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太虛丸子食用價值

太虛丸子嚴(yan)格(ge)上來說(shuo)是鴿(ge)肉丸湯，而鴿(ge)子是一種非常營養的食材。它是一種高蛋白、低(di)脂(zhi)肪的食品(pin)，更是超(chao)過傳統的牛、羊、豬、雞(ji)、鴨、鵝(e)等傳統肉類。

在我國有著“一(yi)鴿勝九雞”的說法，鴿肉中含有(you)遠(yuan)超傳統肉類的鈣、鐵(tie)、銅(tong)等元素以及(ji)維生素A、B、E等維生素。因此(ci)鴿肉具有滋補益(yi)氣、祛風解(jie)毒(du)的作用(yong)(yong)，特別(bie)是對病后體弱、血(xue)虛閉經、記憶(yi)力衰退的人有著非常(chang)好的補益(yi)治(zhi)療作用(yong)(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片(pian)、苔(tai)菜、雞油(you)、花生油(you)、蛋(dan)清(qing)、水(shui)淀粉、清(qing)湯、鹽、料酒、香油(you)

做法：

1、先將鴿肉(rou)泥放于盆中，同時加入(ru)蛋清(qing)、鹽、料酒、清(qing)湯，與鴿肉(rou)泥攪勻(yun)(yun)。生雞油剁碎加入(ru)鹽、蔥姜汁，調勻(yun)(yun)成雞油餡，筍(sun)片、苔菜等用(yong)沸水(shui)焯過待用(yong)。

2、將鴿肉餡(xian)分別包下雞(ji)油(you)餡(xian)，團成(cheng)丸子。鍋(guo)置中火，放入(ru)花(hua)生油(you)，把團好(hao)的丸子逐一下鍋(guo)炸至漂浮油(you)面上，出鍋(guo)待用。

3、鍋置(zhi)火(huo)上(shang)，倒入香油，熱出香味，再倒入清湯(tang)、食鹽，略滾(gun)，撈棄蔥、姜，即(ji)放入鴿肉丸子、筍片(pian)、苔菜、料酒，用水淀(dian)粉勾芡(qian)，起鍋盛入湯(tang)碗中即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想要(yao)發揮最好(hao)的(de)療效，鴿子最好(hao)采取燉(dun)的(de)，并且只加(jia)少許的(de)鹽(yan)，不需(xu)要(yao)加(jia)其它(ta)調料。

2、鴿子雖好，但也不能多(duo)吃，特(te)別是(shi)那些術后恢(hui)復的(de)人，不然(ran)傷口處增(zeng)長太快容(rong)易形成肉芽、影(ying)響美(mei)觀(guan)。

3、鴿子(zi)肉易(yi)上(shang)火(huo)，因此不要和(he)牛羊肉這樣的(de)熱(re)性(xing)食物一起食用，喜冷怕(pa)熱(re)、愛出汗(han)的(de)人也(ye)不要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太虛”兩(liang)字，就知道(dao)這(zhe)道(dao)菜(cai)有著濃重的道(dao)教(jiao)色彩。事(shi)實上這(zhe)道(dao)菜(cai)誕生自(zi)清朝同治時期，傳承的時間并不算太長，但是(shi)這(zhe)道(dao)菜(cai)在道(dao)家菜(cai)中(zhong)卻是(shi)相當出(chu)色的一道(dao)菜(cai)。

相傳在(zai)同治(zhi)皇帝(di)駕崩(beng)后，當時的(de)(de)天師(shi)赴京(jing)為皇帝(di)做道場，在(zai)回來(lai)時，特地(di)來(lai)到徐州看看他的(de)(de)先祖(zu)張道陵的(de)(de)故居，而當時宴請(qing)天師(shi)的(de)(de)筵席名為“太虛宴”，是(shi)道(dao)教名廚(chu)劉(liu)勤膳所(suo)做，其中(zhong)太虛丸(wan)子(zi)這道(dao)看似不起眼的一碗丸(wan)子(zi)湯(tang)就是(shi)這道(dao)宴席中(zhong)非常(chang)重要的一道(dao)菜。