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太虛丸子食用價值

太虛丸(wan)子嚴(yan)格上來(lai)說是(shi)鴿肉(rou)(rou)丸(wan)湯，而鴿子是(shi)一(yi)種(zhong)非常營(ying)養的食材。它是(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白、低脂肪(fang)的食品，更是(shi)超過(guo)傳統的牛(niu)、羊、豬、雞、鴨、鵝(e)等傳統肉(rou)(rou)類。

在我國有(you)著“一(yi)鴿勝九雞(ji)”的說法，鴿肉中含有遠超傳統肉類的鈣、鐵、銅等元素(su)以(yi)及維生素(su)A、B、E等維生素。因此鴿肉具有滋補益氣(qi)、祛(qu)風解毒的(de)作用，特別是對(dui)病后(hou)體(ti)弱、血虛閉經(jing)、記憶力衰退的(de)人有著非(fei)常好的(de)補益治(zhi)療作用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜(cai)、雞油、花生油、蛋清(qing)、水淀(dian)粉、清(qing)湯、鹽、料(liao)酒(jiu)、香油

做法：

1、先將鴿(ge)肉泥放于盆中(zhong)，同(tong)時加(jia)入(ru)(ru)蛋清、鹽(yan)、料(liao)酒、清湯(tang)，與鴿(ge)肉泥攪勻。生雞油剁碎(sui)加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)、蔥姜汁，調(diao)勻成雞油餡(xian)，筍片(pian)、苔菜等(deng)用沸(fei)水焯過(guo)待用。

2、將鴿肉餡分別包下雞油餡，團成(cheng)丸(wan)子。鍋(guo)置(zhi)中火，放入花(hua)生油，把團好(hao)的丸(wan)子逐一下鍋(guo)炸(zha)至漂(piao)浮油面上，出鍋(guo)待用。

3、鍋(guo)置火上，倒入香油，熱出香味，再倒(dao)入清湯、食鹽，略(lve)滾，撈棄蔥、姜，即(ji)放(fang)入鴿(ge)肉丸(wan)子、筍片、苔菜、料酒，用水(shui)淀粉勾芡，起鍋盛(sheng)入湯碗中(zhong)即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最(zui)好的療效，鴿子最(zui)好采取燉的，并(bing)且(qie)只加少(shao)許的鹽，不需要加其它(ta)調料(liao)。

2、鴿子(zi)雖好，但也不能多吃，特別是那些術(shu)后恢復的人，不然傷口處增長太快容易形成(cheng)肉芽、影響美(mei)觀。

3、鴿子肉易上(shang)火，因此(ci)不(bu)要和牛羊肉這樣的熱性食物一起食用，喜(xi)冷怕熱、愛出汗(han)的人(ren)也(ye)不(bu)要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太虛”兩字，就知(zhi)道(dao)(dao)這道(dao)(dao)菜有著濃重(zhong)的(de)道(dao)(dao)教色彩(cai)。事實上這道(dao)(dao)菜誕生(sheng)自(zi)清(qing)朝同(tong)治(zhi)時(shi)期，傳承的(de)時(shi)間(jian)并不(bu)算(suan)太長，但是這道(dao)(dao)菜在道(dao)(dao)家菜中卻是相(xiang)當出色的(de)一(yi)道(dao)(dao)菜。

相傳在同治皇(huang)帝駕崩后(hou)，當時的(de)天師赴(fu)京(jing)為(wei)(wei)皇(huang)帝做(zuo)道場，在回來時，特地來到(dao)徐(xu)州看看他的(de)先祖張道陵的(de)故居，而當時宴請天師的(de)筵席名(ming)為(wei)(wei)“太虛(xu)宴”，是(shi)道(dao)教名廚(chu)劉勤膳所做，其(qi)中太虛(xu)丸子這道(dao)看似不起(qi)眼的(de)一(yi)碗(wan)丸子湯就是(shi)這道(dao)宴席中非常重要的(de)一(yi)道(dao)菜。