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太虛丸子食用價值

太(tai)虛丸(wan)子嚴格上來說是(shi)鴿(ge)肉丸(wan)湯，而鴿(ge)子是(shi)一種非(fei)常營養的(de)(de)食材。它是(shi)一種高蛋白(bai)、低脂肪的(de)(de)食品，更是(shi)超(chao)過傳(chuan)統的(de)(de)牛、羊(yang)、豬、雞、鴨、鵝等傳(chuan)統肉類(lei)。

在我國有著“一(yi)鴿勝九(jiu)雞”的(de)說(shuo)法，鴿肉(rou)中(zhong)含有遠(yuan)超傳統肉(rou)類的(de)鈣、鐵、銅(tong)等元素以(yi)及(ji)維生(sheng)素A、B、E等維生素。因此(ci)鴿肉具有(you)滋(zi)補(bu)益(yi)(yi)氣、祛風解毒(du)的(de)作(zuo)用(yong)，特別是對病后(hou)體弱(ruo)、血虛閉(bi)經、記憶力(li)衰退的(de)人有(you)著非常好的(de)補(bu)益(yi)(yi)治療(liao)作(zuo)用(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜、雞油(you)、花生(sheng)油(you)、蛋清、水淀粉、清湯、鹽、料酒、香(xiang)油(you)

做法：

1、先(xian)將(jiang)鴿肉泥(ni)(ni)放于盆中，同時加(jia)入蛋(dan)清(qing)、鹽、料酒、清(qing)湯，與鴿肉泥(ni)(ni)攪勻。生(sheng)雞油剁(duo)碎加(jia)入鹽、蔥姜汁，調勻成雞油餡，筍片、苔菜等用沸水焯過待用。

2、將鴿(ge)肉餡(xian)分別包下雞油餡(xian)，團成丸子。鍋置(zhi)中火，放入花生油，把團好(hao)的丸子逐一下鍋炸至漂浮油面(mian)上(shang)，出鍋待(dai)用。

3、鍋(guo)置火上(shang)，倒(dao)入香(xiang)油，熱出香(xiang)味，再(zai)倒入清湯、食鹽，略(lve)滾，撈棄蔥(cong)、姜，即放入鴿(ge)肉丸(wan)子、筍片、苔菜、料酒，用水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗中即可(ke)。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最好(hao)的(de)療效，鴿子最好(hao)采取(qu)燉的(de)，并且只加少許的(de)鹽，不(bu)需要加其它調料。

2、鴿(ge)子雖好，但也不能多吃，特別是那些(xie)術后恢復的人(ren)，不然傷(shang)口處增長太快(kuai)容易形成肉芽(ya)、影響(xiang)美(mei)觀。

3、鴿(ge)子肉(rou)易(yi)上火(huo)，因此不(bu)要和牛羊肉(rou)這樣的熱(re)性食物一起食用，喜冷(leng)怕(pa)熱(re)、愛出(chu)汗的人(ren)也不(bu)要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太虛”兩字，就(jiu)知道這(zhe)道菜(cai)有著濃(nong)重的道教色彩。事實上這(zhe)道菜(cai)誕(dan)生自清朝(chao)同治(zhi)時期，傳承(cheng)的時間并不算太長(chang)，但是這(zhe)道菜(cai)在道家菜(cai)中卻是相當出色的一道菜(cai)。

相(xiang)傳在(zai)同治皇(huang)帝駕崩后，當(dang)時的(de)(de)天(tian)師(shi)(shi)赴京為(wei)(wei)皇(huang)帝做道場，在(zai)回來(lai)時，特地來(lai)到徐州看(kan)看(kan)他的(de)(de)先祖(zu)張道陵的(de)(de)故居，而當(dang)時宴請天(tian)師(shi)(shi)的(de)(de)筵席名為(wei)(wei)“太(tai)虛宴”，是道(dao)教名廚(chu)劉勤(qin)膳所做，其中(zhong)太(tai)虛丸(wan)子這(zhe)道(dao)看似不起(qi)眼的一(yi)碗丸(wan)子湯就是這(zhe)道(dao)宴席中(zhong)非常(chang)重要(yao)的一(yi)道(dao)菜。