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太虛丸子食用價值

太虛丸子嚴格上來(lai)說是(shi)鴿(ge)肉丸湯，而鴿(ge)子是(shi)一種(zhong)非(fei)常營(ying)養的食材。它是(shi)一種(zhong)高蛋白(bai)、低脂肪的食品，更是(shi)超過傳統的牛、羊、豬、雞(ji)、鴨、鵝等傳統肉類。

在我國有著“一鴿勝九雞(ji)”的說法，鴿肉中含有遠超傳統肉類的鈣、鐵、銅等元(yuan)素(su)以及維生素(su)A、B、E等維生素。因(yin)此鴿肉具(ju)有滋補益(yi)氣、祛風解毒的作(zuo)(zuo)用(yong)，特(te)別是對病后體弱、血虛(xu)閉經(jing)、記憶力衰退的人有著非常好的補益(yi)治療作(zuo)(zuo)用(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉(rou)、筍片、苔(tai)菜(cai)、雞油(you)、花生油(you)、蛋(dan)清(qing)、水淀粉、清(qing)湯、鹽、料酒、香油(you)

做法：

1、先將鴿肉(rou)泥放(fang)于盆中，同時加入(ru)蛋(dan)清(qing)、鹽、料酒、清(qing)湯，與鴿肉(rou)泥攪勻。生雞油(you)(you)剁(duo)碎加入(ru)鹽、蔥(cong)姜汁，調勻成雞油(you)(you)餡(xian)，筍片、苔菜等用沸水焯過待(dai)用。

2、將鴿肉餡分別(bie)包下雞油餡，團(tuan)成丸(wan)子。鍋(guo)(guo)置(zhi)中火，放入花(hua)生油，把團(tuan)好的丸(wan)子逐(zhu)一(yi)下鍋(guo)(guo)炸至漂浮(fu)油面上(shang)，出鍋(guo)(guo)待用。

3、鍋置火上，倒入香油，熱出香味，再倒入(ru)清湯、食鹽，略滾，撈棄蔥、姜，即放入(ru)鴿肉(rou)丸子、筍片、苔菜、料(liao)酒(jiu)，用水淀粉勾(gou)芡，起(qi)鍋盛入(ru)湯碗中(zhong)即可(ke)。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最好(hao)的療效，鴿子最好(hao)采取燉的，并且只加少(shao)許的鹽，不需要加其它調料。

2、鴿子(zi)雖好，但也不(bu)(bu)能多吃，特別是那(nei)些術后恢復的人，不(bu)(bu)然傷口處增長太快(kuai)容易(yi)形(xing)成肉芽、影響美(mei)觀。

3、鴿子肉(rou)(rou)易上火，因(yin)此不要(yao)和牛(niu)羊肉(rou)(rou)這樣的熱(re)性食(shi)物一起食(shi)用，喜冷怕熱(re)、愛出汗的人也不要(yao)吃(chi)。

太虛丸子歷史起源

一聽到(dao)“太虛”兩字，就知(zhi)道(dao)(dao)(dao)這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)有著濃重的(de)道(dao)(dao)(dao)教色彩。事實上這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)誕生自清(qing)朝同治時(shi)期(qi)，傳承的(de)時(shi)間并不算太長，但是這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)在道(dao)(dao)(dao)家菜(cai)中卻是相當出色的(de)一道(dao)(dao)(dao)菜(cai)。

相傳在(zai)同治皇(huang)帝(di)駕崩(beng)后，當(dang)時的(de)天師赴京為(wei)皇(huang)帝(di)做道(dao)(dao)場，在(zai)回來(lai)時，特地來(lai)到徐(xu)州看看他的(de)先(xian)祖張道(dao)(dao)陵的(de)故居，而(er)當(dang)時宴(yan)請天師的(de)筵席名為(wei)“太虛(xu)宴”，是道(dao)(dao)教名(ming)廚劉勤(qin)膳(shan)所(suo)做，其中太虛(xu)丸子這道(dao)(dao)看似不起(qi)眼的一(yi)碗丸子湯(tang)就(jiu)是這道(dao)(dao)宴席中非(fei)常重要的一(yi)道(dao)(dao)菜。