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凍餃子簡介

凍餃子一(yi)(yi)般是指(zhi)冰(bing)凍的餃子，是餃子存儲(chu)方式之一(yi)(yi)。

其實，最(zui)開(kai)始(shi)的(de)凍餃子，是(shi)東(dong)北地區的(de)特色(se)，因為以前(qian)沒有冰凍條(tiao)件(jian)，而東(dong)北的(de)冬天零下幾十度(du)，當地民眾利(li)用自(zi)然條(tiao)件(jian)，將(jiang)餃子放在(zai)室外(wai)就可以冰凍了。

凍餃子開水下鍋還是冷水下鍋

都可以。

開(kai)水下鍋(guo)可以讓(rang)(rang)餃子更(geng)快煮熟，但餃子在水溫突然升高的過程中(zhong)，皮會(hui)變得(de)更(geng)加脆弱，容易破(po)裂，從(cong)而讓(rang)(rang)餃子餡煮入湯(tang)中(zhong)。

冷水下鍋可以避免餃(jiao)子(zi)煮破皮(pi)，因為餃(jiao)子(zi)在水溫(wen)逐(zhu)(zhu)漸升高(gao)的過程(cheng)中(zhong)，皮(pi)會逐(zhu)(zhu)漸變(bian)軟，從而避免煮破皮(pi)的情況發生。但(dan)需要更長的時間來煮熟餃(jiao)子(zi)，容易讓餃(jiao)子(zi)煮爛，影響(xiang)口感(gan)。

PS：煮凍餃(jiao)(jiao)子(zi)的小技巧，可以在水中(zhong)加入(ru)食鹽和(he)醋，來增(zeng)強餃(jiao)(jiao)子(zi)皮的筋(jin)性和(he)讓餃(jiao)(jiao)子(zi)更加軟(ruan)嫩鮮香。還有煮的時候先用大火，煮開后就轉中(zhong)小火，這(zhe)樣能保證餃(jiao)(jiao)子(zi)完(wan)全熟透(tou)，且鮮嫩多汁(zhi)。

東北凍餃子怎么做好吃

東北(bei)凍餃子和平時速(su)凍餃子的吃法差不多，可以直(zhi)接蒸熟(shu)吃，也可以煮熟(shu)吃，甚至還可以煎(jian)熟(shu)吃等。