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蛋煎糍粑簡介

蛋煎糍粑(ba)(ba)，傳統小吃。糍粑(ba)(ba)洗(xi)凈后(hou)用廚(chu)房紙吸(xi)干水分(fen)后(hou)切塊待用。雞(ji)蛋1個打散成雞(ji)蛋液。油鍋(guo)里(li)抹少許油，燒(shao)熱。糍粑(ba)(ba)裹層雞(ji)蛋液后(hou)，放入(ru)鍋(guo)中擺入(ru)盤中，撒上白砂糖(tang)蘸食。

蛋煎糍粑怎么做

1、糯米泡(pao)數個小時，大米泡(pao)一(yi)個小時左右；

2、泡好(hao)的米(mi)，加少(shao)量的水（水量大概(gai)是剛好(hao)沒過米(mi)）；

3、水蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右，取出來(lai)，趁熱加(jia)糖20克；

4、用搟面棒舂(chong)米(mi)飯，舂(chong)成這樣基(ji)本看不到米(mi)的原形狀(zhuang)，大概需要舂(chong)七(qi)八分鐘；

5、先把食品(pin)袋剪(jian)開(kai)，墊在模具內，再(zai)把舂好的米(mi)飯放入，用(yong)刮刀盡可能邊壓(ya)緊邊抹(mo)平；

6、把袋子疊過來(lai)，把米飯包上，放(fang)入冰(bing)箱冷凍至它(ta)變硬；

7、取出來，室溫回軟(ruan)一會(hui)兒，切成1厘米左右厚的片(pian)狀；

8、挨個放入雞蛋液中兩面沾(zhan)上(shang)蛋液；

9、鍋(guo)中抹一層油，中火(huo)燒熱，挨個放下糯米片，待(dai)底(di)部蛋(dan)皮一形成，立即(ji)翻面。若煎的時(shi)間略長，蛋(dan)皮直接被會鍋(guo)粘掉的；

10、第一次翻(fan)(fan)面(mian)后(hou)，后(hou)面(mian)可多次翻(fan)(fan)面(mian)而(er)不易掉皮。再(zai)繼續煎至兩(liang)面(mian)黃(huang)即可。紅(hong)糖加少(shao)許水隔(ge)熱(re)水化成(cheng)濃濃的紅(hong)糖漿，吃時(shi)蘸用(yong)。

蛋煎糍粑的食用價值

糍粑(ba)有(you)著一(yi)定的(de)(de)補中益(yi)氣的(de)(de)功效(xiao)，對于中氣不足所導致的(de)(de)容易疲勞、精神倦怠、四肢無力(li)。如果適(shi)當的(de)(de)吃一(yi)些糍粑(ba)都有(you)著很(hen)好的(de)(de)補中益(yi)氣、提振精神、緩解疲勞的(de)(de)功效(xiao)，會(hui)非常的(de)(de)明(ming)顯。

糍(ci)粑還有著(zhu)很(hen)好的(de)健脾開(kai)胃(wei)的(de)功效，對于脾胃(wei)虛弱，尤其是脾胃(wei)虛寒所導致的(de)惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)脹等消化(hua)不良癥狀。

如果適當吃一些糍粑，通過滋補脾胃、驅除脾胃虛寒，而能夠達到增(zeng)進(jin)食欲、促(cu)進(jin)消化的功效(xiao)，也會非常的明顯。

吃蛋煎糍粑要注意什么

蛋煎糍粑(ba)(ba)雖(sui)然好吃，但(dan)是糍粑(ba)(ba)黏性(xing)大，食用糍粑(ba)(ba)的時候需要注意(yi)以下幾個(ge)小(xiao)問(wen)題：

1、肥胖人群慎(shen)食糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)很高，每(mei)一(yi)百克糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)中含有熱(re)量(liang)(liang) 156.4千卡，對(dui)于想要減肥的(de)(de)人來說(shuo)，不(bu)要多(duo)吃(chi)哦(e)。2、糖尿病患者(zhe)不(bu)宜(yi)食用(yong)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)是(shi)糯(nuo)米做的(de)(de)，糖尿病患者(zhe)不(bu)宜(yi)多(duo)吃(chi)，糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)本身的(de)(de)含糖量(liang)(liang)就很高，很多(duo)時候糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)都(dou)蘸白糖或者(zhe)紅糖食用(yong)，糖尿病患者(zhe)更是(shi)不(bu)宜(yi)食用(yong)。

2、消化(hua)(hua)能力(li)弱(ruo)的人(ren)(ren)不(bu)宜多(duo)吃(chi)老(lao)人(ren)(ren)，小(xiao)孩以及(ji)腸胃(wei)疾病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)，不(bu)宜多(duo)吃(chi)糍(ci)粑， 糍(ci)粑是糯米做成(cheng)的，糯米黏性大，不(bu)容易被人(ren)(ren)體(ti)消化(hua)(hua)吸收，對于(yu)老(lao)人(ren)(ren)小(xiao)孩以及(ji)腸胃(wei)病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)不(bu)宜多(duo)吃(chi)，最(zui)好(hao)是不(bu)要食用。特別是病(bing)(bing)后消化(hua)(hua)能力(li)弱(ruo)的人(ren)(ren)更加不(bu)宜食用糍(ci)粑，以免加重病(bing)(bing)情。

3、上火最好(hao)少吃糍粑(ba)糯米性溫(wen)，多吃容(rong)易上火，有發熱、咳嗽(sou)痰(tan)黃、黃疸、腹脹等癥狀的，最好(hao)少吃糍粑(ba)，避(bi)免加重病情。

4、高(gao)(gao)血脂(zhi)患者不(bu)(bu)宜食(shi)用糍(ci)粑的含糖量(liang)高(gao)(gao)，熱量(liang)高(gao)(gao)，碳水(shui)化合物也高(gao)(gao)，食(shi)用糍(ci)粑，可(ke)能會加重病情，不(bu)(bu)利于身(shen)體(ti)健康。

5、吃(chi)糍粑別太(tai)急(ji)經(jing)常有(you)吃(chi)糍粑太(tai)急(ji)噎住的新聞，所以(yi)吃(chi)糍粑的時候一定要小心，不(bu)要吃(chi)太(tai)大口(kou)，也不(bu)要急(ji)著吞，應該充分咀嚼(jiao)之(zhi)后再吞下去，老人小孩(hai)在吃(chi)糍粑的時候一定要特別小心。糍粑雖(sui)然好吃(chi)，但是也別吃(chi)太(tai)多哦。