橫望(wang)(wang)山米(mi)酒(jiu)(jiu)歷史久遠,據《博望(wang)(wang)人文》(地方志)記(ji)載(zai)和(he)遺址發現,清(qing)咸豐(feng)年間,陶(tao)家米(mi)酒(jiu)(jiu)在橫望(wang)(wang)山一帶最具(ju)盛名的大酒(jiu)(jiu)槽(cao)坊,直(zhi)至(zhi)建國后(hou)才日漸衰落,其(qi)祖傳釀酒(jiu)(jiu)技藝一直(zhi)得以延續。
清(qing)咸豐(feng)年(nian)間,橫望(wang)(wang)山(shan)腳(jiao)下有一(yi)(yi)家在當(dang)地頗具盛名的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)糟坊(fang),它便是“橫望(wang)(wang)山(shan)米酒(jiu)(jiu)”的(de)(de)(de)前身,其(qi)祖(zu)傳釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)藝一(yi)(yi)直很(hen)完(wan)整地延續下來。而(er)今的(de)(de)(de)“橫望(wang)(wang)山(shan)米酒(jiu)(jiu)”,已不囿于(yu)本地區一(yi)(yi)家一(yi)(yi)村的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)藝,而(er)是濃(nong)縮博望(wang)(wang)區境內所有米酒(jiu)(jiu)釀(niang)制(zhi)工(gong)(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)精(jing)華并具有它的(de)(de)(de)創新(xin)特色。產(chan)品不勾兌白酒(jiu)(jiu),純糯米純手工(gong)(gong)(gong)釀(niang)造。
這種純糧釀(niang)造的米酒不(bu)上頭(tou),不(bu)傷胃,還富有(you)人體所(suo)需的氨基(ji)酸、礦物質(zhi)等成分,營養價值(zhi)高(gao),酒精度(du)一般在12—15%vol左右(you),不(bu)含有(you)任何工業食品添加(jia)劑,也易保存。
橫望山(shan)米酒用材考(kao)究(jiu)、做工精細、釀制原始、選擇時(shi)令、酒味鮮(xian)美(mei),營養極其豐富。
橫望(wang)山(shan)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)一直采(cai)用(yong)古代"武(wu)陵桃源酒(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)"傳(chuan)(chuan)統(tong)釀造(zao)工(gong)藝。每年都選擇新上市(shi)的糯米(mi),采(cai)山(shan)泉或清(qing)晨的"井(jing)花水(shui)",取(qu)精曲釀制而成。當前(qian)傳(chuan)(chuan)承人陶身友(you)在保持(chi)傳(chuan)(chuan)統(tong)釀制工(gong)藝的基(ji)礎上,又在米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)保質期延長技(ji)術上取(qu)得(de)突破性進展,且與江南大學共同研發出(chu)紅曲米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu),其產(chan)品(pin)具(ju)有(you)美(mei)容、降血(xue)壓、降血(xue)脂功(gong)效,這一先進技(ji)術填補國內(nei)空白(bai),具(ju)有(you)廣闊的市(shi)場(chang)前(qian)景。前(qian)期已試驗成功(gong),產(chan)品(pin)已面市(shi)。
2014年,橫望山米(mi)酒榮獲"安徽(hui)老字(zi)號(hao)"稱號(hao),央視《消費主張》于(yu)2014年報道橫望山米(mi)酒,其產(chan)品在本地區(qu)家喻戶曉,口碑極佳,并銷往北京、上海、合(he)肥、無錫、杭州、蕪湖等,甚(shen)而漂洋過海,堪稱"江南極品米(mi)酒"。