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萬二燒雞的由來

清末道光年間(jian)，“萬二”清真(zhen)特色肉食(shi)技藝創(chuang)始人張宏民(min)先生于津(jin)南古鎮，集多家(jia)清真(zhen)肉食(shi)手藝之精華，結合地(di)方(fang)飲食(shi)習慣，獨創(chuang)了具有(you)濃郁地(di)方(fang)特色的穆(mu)斯林(lin)風味清真(zhen)肉食(shi)。

相傳(chuan)，每當肉食出鍋之(zhi)時，香味濃郁，穿(chuan)巷(xiang)彌街(jie)，經久不散，路人無(wu)不垂(chui)誕欲(yu)滴，遠近食客塞巷(xiang)迎街(jie)，成(cheng)為一(yi)時的佳(jia)肴(yao)美(mei)談(tan)。

自張宏(hong)民先生始(shi)，歷代傳(chuan)人(ren)(ren)皆篤信(xin)(xin)真主，誠信(xin)(xin)立(li)(li)本，正直(zhi)立(li)(li)人(ren)(ren)，第(di)四代傳(chuan)人(ren)(ren)張樹增參加(jia)革命，于(yu)新中國建立(li)(li)前夕不(bu)幸犧牲，幸賴(lai)其遺孀(shuang)王殿鳳女士得授(shou)家傳(chuan)之秘法，并傳(chuan)藝于(yu)兒媳(xi)吳秀蘭成為第(di)五代傳(chuan)人(ren)(ren)。

解(jie)放(fang)后，吳秀蘭又將技藝(yi)傳于第六代傳人(ren)張國(guo)香。1976年，張國(guo)香嫁于黃驊市羊三木鄉羊四村萬家，將這一(yi)技藝(yi)正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張(zhang)國香為避害他人仿冒“萬(wan)家(jia)”旗號，魚目混(hun)珠，欺騙百姓，注冊(ce)“萬(wan)二”商標，在保留工(gong)藝原汁原味的(de)(de)基礎上，全方(fang)位(wei)植(zhi)入(ru)現代企(qi)業經營理念，實現選(xuan)料、制(zhi)作、配方(fang)的(de)(de)流(liu)水線(xian)生產，真正告別(bie)了傳統作坊(fang)式的(de)(de)生產方(fang)式。

2004年，總投(tou)資500萬元的萬二清(qing)真食品(pin)有限(xian)公司(si)正式(shi)成立，位于黃驊市羊三木回族鄉205國道西側，并于2005年正式(shi)投(tou)產。

2006年(nian)，建成獨立的禽畜(chu)養殖基地。

2013年被(bei)河北(bei)省商務廳(ting)授予省3A百(bai)佳誠信經營示范(fan)單位。

2016年(nian)5月份(fen)，成功通過省檢獲(huo)得QS認證。張國香本人(ren)也被授(shou)予河北省非(fei)物質文化遺產(chan)傳承人(ren)、黃驊市十佳女企業家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工(gong)藝中(zhong)以楊信砂仁、川白芷、木瓜(gua)等多種中(zhong)藥材精細加(jia)工(gong)，其(qi)中(zhong)以鋸末(mo)為必有。

六世傳人張國香在繼承(cheng)傳統工藝(yi)的基礎上，歷(li)三年，賠七萬元(yuan)，對(dui)傳統工藝(yi)進(jin)行改進(jin)，將鋸末(mo)改為白砂糖，再加(jia)(jia)入草果、草寇、桂(gui)皮、肉寇、蜂蜜等十八種輔(fu)料，兼(jian)以經年老湯配置，口味獨(du)特，決不添(tian)加(jia)(jia)任何人工食(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一絕其(qi)型飽滿，豐腴完整。雞體與頭(tou)、頸、腿(tui)、翅，巧(qiao)妙變形，插(cha)撐(cheng)處理，觀之新奇有妙趣。

二絕(jue)肉質鮮美，香(xiang)而不膩，色(se)呈淺紅，皮顯微黃，憑觀聞色(se)味，既可辨其(qi)絕(jue)，真(zhen)正(zheng)古香(xiang)古色(se)。

三絕(jue)食(shi)用無須(xu)刀，一箸骨肉離，嫩(nen)酥恰到火候，藥香浸(jin)潤(run)入骨。有食(shi)客(ke)形容萬二燒雞味美(mei)若好(hao)音(yin)，溢香不斷(duan)絕(jue)，因之稱絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入(ru)脾、胃經(jing)；可益氣，補(bu)精(jing)，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食(shi)少、頭(tou)暈(yun)心(xin)悸、月經(jing)不調、產(chan)后乳(ru)少、消渴、水腫、小便數頻、遺精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴(ming)等。

1、強(qiang)身健(jian)體。雞肉的(de)消化率高，很(hen)容易被人體吸收利用(yong)(yong)，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)作用(yong)(yong)。

2、提(ti)高免疫力。現代社會中(zhong)天(tian)天(tian)忙忙碌碌，常處(chu)于亞健(jian)康狀態的白領最好(hao)多(duo)吃一(yi)些，以(yi)增強免疫力，減少患(huan)病幾率。雞肉具有(you)溫中(zhong)益(yi)氣、補精填髓、益(yi)五臟(zang)、補虛(xu)(xu)損的功(gong)效，用于治療虛(xu)(xu)勞瘦弱、中(zhong)虛(xu)(xu)食少、頭(tou)暈心(xin)悸、月經不調、產后乳(ru)少、口渴、水腫等(deng)癥(zheng)狀。

3、補腎精(jing)。可(ke)緩解由于腎精(jing)不足所導致的小便(bian)頻繁(fan)、耳聾、精(jing)少精(jing)冷等癥狀。

4、促進智力(li)發育。具有(you)抗氧(yang)化和(he)一定的解毒作(zuo)用(yong)，在改善(shan)心腦功(gong)能、促進兒童智力(li)發育方面，更(geng)是有(you)較(jiao)好的作(zuo)用(yong)。