清(qing)末道(dao)光年(nian)間(jian),“萬二(er)”清(qing)真特(te)色(se)肉食技(ji)藝(yi)創(chuang)始(shi)人張宏民(min)先(xian)生于津南古鎮,集多家清(qing)真肉食手藝(yi)之精華(hua),結(jie)合地(di)方飲(yin)食習(xi)慣,獨創(chuang)了具有濃郁地(di)方特(te)色(se)的穆斯林風味清(qing)真肉食。
相(xiang)傳,每當肉食(shi)出鍋之時,香(xiang)味濃(nong)郁,穿巷(xiang)彌(mi)街,經(jing)久(jiu)不散,路人無(wu)不垂誕欲滴,遠近食(shi)客塞巷(xiang)迎街,成為一時的佳肴美談。
自張宏民先(xian)生始,歷代(dai)(dai)傳人(ren)(ren)皆(jie)篤信(xin)真(zhen)主,誠信(xin)立本,正(zheng)直立人(ren)(ren),第四(si)代(dai)(dai)傳人(ren)(ren)張樹(shu)增參(can)加革命,于(yu)新(xin)中國建立前夕不(bu)幸犧(xi)牲,幸賴其遺孀王殿鳳女士得(de)授(shou)家傳之秘法,并傳藝于(yu)兒媳吳秀蘭成(cheng)為第五代(dai)(dai)傳人(ren)(ren)。
解放后,吳秀蘭又將(jiang)技(ji)藝(yi)傳(chuan)于第六(liu)代傳(chuan)人張國香。1976年,張國香嫁(jia)于黃驊市羊(yang)三木(mu)鄉羊(yang)四村(cun)萬家,將(jiang)這一(yi)技(ji)藝(yi)正式帶入黃驊。
2002年,張(zhang)國香為(wei)避害他(ta)人仿冒“萬(wan)家”旗(qi)號,魚(yu)目(mu)混(hun)珠,欺騙百姓(xing),注冊“萬(wan)二”商標(biao),在(zai)保留工(gong)藝原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的基礎(chu)上(shang),全方位(wei)植入現代企(qi)業經營理念,實現選料、制作、配方的流(liu)水線生產,真正告別了(le)傳統作坊式的生產方式。
2004年,總投資500萬(wan)元(yuan)的萬(wan)二清真食(shi)品(pin)有限公(gong)司(si)正(zheng)式成立(li),位于(yu)黃驊市羊三木(mu)回族鄉205國道(dao)西側,并于(yu)2005年正(zheng)式投產。
2006年,建成獨立(li)的禽畜養殖基地。
2013年被河北省商務廳授予省3A百佳(jia)誠信經營(ying)示范單位。
2016年5月份(fen),成功通過省檢獲得(de)QS認證。張(zhang)國香本人(ren)也被(bei)授予河北省非(fei)物(wu)質文化遺產傳承人(ren)、黃驊市十佳女企(qi)業(ye)家等榮譽稱(cheng)號(hao)。
傳統工(gong)藝(yi)中(zhong)以楊信(xin)砂仁、川白芷、木瓜(gua)等多(duo)種中(zhong)藥材精細加工(gong),其中(zhong)以鋸末為必有。
六(liu)世傳(chuan)人張國(guo)香在(zai)繼承(cheng)傳(chuan)統工藝(yi)(yi)的基(ji)礎上(shang),歷三年,賠七萬元,對傳(chuan)統工藝(yi)(yi)進(jin)行改進(jin),將鋸末(mo)改為白砂(sha)糖,再加入草果、草寇、桂皮、肉(rou)寇、蜂(feng)蜜等(deng)十八種輔料,兼(jian)以經(jing)年老湯配置,口味(wei)獨特,決不(bu)添加任何人工食品添加劑。
一(yi)絕其(qi)型飽滿,豐腴(yu)完整(zheng)。雞體與頭、頸、腿、翅,巧妙變形,插撐處理(li),觀之新奇有妙趣。
二絕肉質(zhi)鮮(xian)美,香(xiang)而不膩,色呈(cheng)淺紅,皮顯微黃,憑(ping)觀聞色味,既可辨其絕,真正古香(xiang)古色。
三絕(jue)食用無須刀,一箸(zhu)骨(gu)(gu)肉離(li),嫩酥恰到火候,藥香浸(jin)潤入骨(gu)(gu)。有(you)食客(ke)形容(rong)萬(wan)二燒雞味美若好音,溢香不(bu)斷絕(jue),因之稱絕(jue)。
雞肉性(xing)平、溫、味甘,入脾、胃(wei)經(jing);可益氣,補(bu)精,添髓(sui);用(yong)于虛勞瘦弱(ruo)、中虛食少、頭暈心悸(ji)、月經(jing)不(bu)調、產(chan)后(hou)乳(ru)少、消渴、水腫、小便數(shu)頻、遺精、耳(er)聾耳(er)鳴等。
1、強(qiang)身健體。雞肉的(de)消化率高,很(hen)容(rong)易被(bei)人體吸(xi)收利用,有(you)增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作(zuo)用。
2、提高(gao)免(mian)疫力。現代社會中天(tian)天(tian)忙(mang)忙(mang)碌碌,常處于(yu)亞健(jian)康狀態的白領最好多吃(chi)一些,以增強免(mian)疫力,減少患病(bing)幾率。雞肉(rou)具有(you)溫中益氣(qi)、補精填髓(sui)、益五臟、補虛損的功效,用于(yu)治療虛勞瘦(shou)弱、中虛食少、頭暈心悸(ji)、月經不調、產后乳少、口渴、水腫(zhong)等癥狀。
3、補(bu)腎精(jing)。可緩解由于腎精(jing)不足所(suo)導(dao)致的小(xiao)便頻繁(fan)、耳聾(long)、精(jing)少精(jing)冷等(deng)癥狀。
4、促進(jin)智力(li)發(fa)育。具有抗(kang)氧化和一定的(de)解(jie)毒作(zuo)用(yong),在改善(shan)心腦功(gong)能、促進(jin)兒童智力(li)發(fa)育方面(mian),更是有較好的(de)作(zuo)用(yong)。