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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光(guang)年間(jian)，“萬二”清(qing)真特(te)(te)色肉(rou)食(shi)技(ji)藝創(chuang)(chuang)始人張(zhang)宏民先生于津南古(gu)鎮，集多家清(qing)真肉(rou)食(shi)手藝之(zhi)精(jing)華，結合地(di)方(fang)飲食(shi)習(xi)慣，獨創(chuang)(chuang)了具有濃郁地(di)方(fang)特(te)(te)色的穆(mu)斯林風味清(qing)真肉(rou)食(shi)。

相(xiang)傳，每當肉食(shi)出鍋(guo)之時(shi)，香味(wei)濃郁，穿巷彌街(jie)，經久(jiu)不散，路(lu)人(ren)無不垂(chui)誕欲滴，遠近食(shi)客塞巷迎(ying)街(jie)，成為一時(shi)的佳肴(yao)美談。

自張(zhang)宏民先生始，歷代(dai)傳(chuan)(chuan)人皆篤(du)信(xin)真主，誠信(xin)立(li)本，正直立(li)人，第(di)四代(dai)傳(chuan)(chuan)人張(zhang)樹增參加革(ge)命(ming)，于(yu)新中國建立(li)前(qian)夕不幸犧牲，幸賴其(qi)遺孀王(wang)殿鳳(feng)女士得授家傳(chuan)(chuan)之(zhi)秘法(fa)，并傳(chuan)(chuan)藝于(yu)兒媳吳秀蘭成(cheng)為第(di)五(wu)代(dai)傳(chuan)(chuan)人。

解放后(hou)，吳秀蘭又將技(ji)藝傳(chuan)于第六代傳(chuan)人張國香。1976年(nian)，張國香嫁于黃(huang)驊(hua)市(shi)羊(yang)三木(mu)鄉羊(yang)四(si)村(cun)萬家，將這(zhe)一(yi)技(ji)藝正式(shi)帶入黃(huang)驊(hua)。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香為(wei)避害他人仿冒“萬家”旗號，魚目(mu)混珠，欺騙(pian)百姓，注(zhu)冊“萬二”商標，在保留工藝原汁(zhi)原味的(de)基礎上，全方(fang)位植入現代(dai)企業(ye)經營理念，實現選料、制作、配(pei)方(fang)的(de)流(liu)水線生(sheng)產，真正(zheng)告別(bie)了(le)傳統(tong)作坊式的(de)生(sheng)產方(fang)式。

2004年，總投資500萬(wan)元(yuan)的萬(wan)二清(qing)真食品(pin)有(you)限公司正(zheng)式成立，位于(yu)黃(huang)驊市羊三木(mu)回族鄉(xiang)205國道西側，并于(yu)2005年正(zheng)式投產(chan)。

2006年(nian)，建成(cheng)獨(du)立的禽(qin)畜養殖(zhi)基地。

2013年被河北省商(shang)務廳(ting)授(shou)予省3A百佳誠(cheng)信經營示范單位。

2016年5月份，成功通過省(sheng)檢獲得QS認(ren)證。張(zhang)國香本人也(ye)被授予(yu)河北省(sheng)非物質文化遺產傳承人、黃驊(hua)市十佳女企業家等榮譽稱(cheng)號。

萬二燒雞的配料

傳統(tong)工藝中以楊信砂仁、川白芷、木瓜等多(duo)種(zhong)中藥材(cai)精細加工，其中以鋸末為必有。

六世傳人張國香在(zai)繼承傳統(tong)工藝的基礎上，歷三年(nian)，賠七萬元(yuan)，對(dui)傳統(tong)工藝進行改進，將鋸末(mo)改為白砂糖，再加(jia)入草果、草寇、桂皮、肉(rou)寇、蜂蜜等(deng)十(shi)八(ba)種輔料(liao)，兼以經年(nian)老湯配置，口味(wei)獨特，決不添加(jia)任何人工食品添加(jia)劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐(feng)腴完整。雞體與頭、頸、腿、翅，巧(qiao)妙變(bian)形，插撐處理，觀之新奇有妙趣(qu)。

二絕(jue)肉質鮮美，香而(er)不膩(ni)，色呈淺紅，皮(pi)顯微(wei)黃，憑觀聞(wen)色味，既可辨其絕(jue)，真(zhen)正古(gu)香古(gu)色。

三絕(jue)食用無須刀，一箸骨肉(rou)離(li)，嫩酥恰到火候，藥香浸潤(run)入(ru)骨。有(you)食客(ke)形容(rong)萬二燒(shao)雞(ji)味美若好音(yin)，溢香不斷絕(jue)，因之稱絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jing)；可益氣，補精，添髓；用(yong)于(yu)虛勞瘦(shou)弱、中虛食少、頭(tou)暈(yun)心悸(ji)、月經(jing)不調、產后乳(ru)少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾(long)耳鳴等。

1、強(qiang)身健體(ti)(ti)。雞(ji)肉(rou)的消化率高，很容易被人體(ti)(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的作用。

2、提高免疫力。現(xian)代(dai)社(she)會中(zhong)(zhong)天天忙(mang)忙(mang)碌(liu)(liu)碌(liu)(liu)，常處于亞健(jian)康(kang)狀態的(de)白領最(zui)好多吃(chi)一(yi)些，以增強免疫力，減少(shao)患病幾率。雞(ji)肉具有溫中(zhong)(zhong)益(yi)氣(qi)、補(bu)精填髓、益(yi)五臟、補(bu)虛(xu)損的(de)功效，用于治療虛(xu)勞瘦弱、中(zhong)(zhong)虛(xu)食少(shao)、頭暈心悸(ji)、月(yue)經不調(diao)、產后乳少(shao)、口渴、水腫等癥狀。

3、補腎(shen)精(jing)。可緩解(jie)由于腎(shen)精(jing)不足所(suo)導致的小便(bian)頻繁、耳(er)聾、精(jing)少精(jing)冷(leng)等癥狀(zhuang)。

4、促進(jin)(jin)智(zhi)力發(fa)育。具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善(shan)心腦功能、促進(jin)(jin)兒童智(zhi)力發(fa)育方(fang)面(mian)，更是有較好(hao)的作用。