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萬二燒雞的由來

清末(mo)道光年間，“萬二”清真特色肉(rou)(rou)食(shi)技藝創始人張宏民先生于津南古鎮，集(ji)多家清真肉(rou)(rou)食(shi)手藝之(zhi)精華，結合地方飲食(shi)習慣，獨創了具有濃郁地方特色的穆斯(si)林(lin)風(feng)味清真肉(rou)(rou)食(shi)。

相傳，每(mei)當(dang)肉食(shi)出鍋之時，香味(wei)濃郁，穿巷彌(mi)街，經(jing)久不散，路(lu)人無不垂誕(dan)欲滴，遠近食(shi)客塞巷迎街，成為一(yi)時的(de)佳(jia)肴(yao)美談。

自張(zhang)宏民(min)先生始，歷代傳人(ren)皆篤信真(zhen)主，誠信立(li)本，正直立(li)人(ren)，第四代傳人(ren)張(zhang)樹增參(can)加革(ge)命，于新中國(guo)建立(li)前夕不幸(xing)犧牲，幸(xing)賴其遺孀王殿鳳女士得授家傳之秘法，并(bing)傳藝于兒(er)媳吳(wu)秀(xiu)蘭成(cheng)為第五代傳人(ren)。

解放后(hou)，吳秀蘭又(you)將技藝傳(chuan)(chuan)于(yu)第(di)六代傳(chuan)(chuan)人(ren)張國香(xiang)。1976年(nian)，張國香(xiang)嫁于(yu)黃驊市(shi)羊三(san)木(mu)鄉羊四村萬家(jia)，將這一技藝正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年(nian)，張國(guo)香為避害他人(ren)仿冒(mao)“萬家(jia)”旗號，魚目混珠，欺騙百姓(xing)，注(zhu)冊(ce)“萬二(er)”商標，在保留工藝原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味的(de)基礎(chu)上，全方(fang)位植入(ru)現(xian)代企業經營理念(nian)，實現(xian)選(xuan)料、制作、配方(fang)的(de)流水線(xian)生產，真正告別了傳統(tong)作坊式的(de)生產方(fang)式。

2004年，總投資500萬元的萬二清真食(shi)品有限公司正式(shi)成立，位于黃驊(hua)市(shi)羊三木回族鄉205國(guo)道(dao)西側，并于2005年正式(shi)投產。

2006年，建成獨立(li)的禽畜養殖基地(di)。

2013年(nian)被河(he)北省商務廳授予省3A百(bai)佳誠信經營示范單位(wei)。

2016年5月份，成功通過(guo)省檢獲得QS認證。張國香本人也被(bei)授予河北省非物質(zhi)文(wen)化遺產傳承(cheng)人、黃驊市十佳女企(qi)業家等(deng)榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)藝中(zhong)以楊信砂仁(ren)、川白芷(zhi)、木瓜(gua)等多(duo)種中(zhong)藥(yao)材精細加工(gong)(gong)，其中(zhong)以鋸末為必有(you)。

六(liu)世傳(chuan)人(ren)張國香在(zai)繼承傳(chuan)統工藝的基礎上，歷三年(nian)(nian)，賠七萬元，對傳(chuan)統工藝進行改(gai)進，將鋸末改(gai)為白砂糖(tang)，再(zai)加入草果、草寇(kou)、桂皮、肉寇(kou)、蜂蜜等(deng)十(shi)八種輔料，兼以經年(nian)(nian)老湯配置，口味獨特，決不添(tian)加任(ren)何人(ren)工食品(pin)添(tian)加劑。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐腴完整。雞體與頭、頸、腿、翅，巧妙(miao)變(bian)形，插(cha)撐處理(li)，觀(guan)之新奇有妙(miao)趣。

二絕肉質鮮美，香(xiang)而不膩，色呈淺紅，皮顯微黃，憑觀聞色味，既(ji)可(ke)辨其絕，真正(zheng)古香(xiang)古色。

三絕食(shi)用無須刀(dao)，一(yi)箸骨肉離，嫩(nen)酥恰到火候，藥香浸潤入(ru)骨。有食(shi)客形容(rong)萬二燒雞味美若好音(yin)，溢香不斷絕，因之稱絕。

萬二燒雞的營養價值

雞(ji)肉性平、溫、味甘，入脾(pi)、胃經；可益(yi)氣，補精(jing)，添髓；用于(yu)虛勞瘦弱、中(zhong)虛食少(shao)、頭暈(yun)心悸、月經不(bu)調、產后乳少(shao)、消(xiao)渴(ke)、水(shui)腫、小(xiao)便數頻、遺精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴(ming)等。

1、強(qiang)身(shen)健體。雞肉的(de)消化率高(gao)，很容易被人體吸收(shou)利用(yong)，有(you)增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯身(shen)體的(de)作用(yong)。

2、提(ti)高(gao)免疫力。現(xian)代社會中(zhong)天天忙忙碌(liu)碌(liu)，常(chang)處于亞(ya)健康狀(zhuang)態的(de)白領最好多吃一些，以增(zeng)強免疫力，減少(shao)患(huan)病幾率。雞肉(rou)具(ju)有溫中(zhong)益氣、補精填髓、益五臟、補虛(xu)損(sun)的(de)功效(xiao)，用于治療虛(xu)勞瘦弱、中(zhong)虛(xu)食少(shao)、頭暈心悸(ji)、月經不調、產后乳少(shao)、口(kou)渴、水腫(zhong)等癥狀(zhuang)。

3、補(bu)腎精(jing)。可緩解由于(yu)腎精(jing)不足所導致的小便頻繁、耳聾、精(jing)少精(jing)冷等(deng)癥狀。

4、促進(jin)智(zhi)力(li)發育(yu)。具有(you)抗氧(yang)化和一定的(de)解毒作用(yong)，在改善(shan)心腦(nao)功能、促進(jin)兒童智(zhi)力(li)發育(yu)方面，更是有(you)較好的(de)作用(yong)。