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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光年(nian)間，“萬二”清(qing)真特色肉(rou)食技藝創(chuang)始人張宏民(min)先生(sheng)于(yu)津南(nan)古(gu)鎮，集多(duo)家清(qing)真肉(rou)食手藝之(zhi)精華，結(jie)合(he)地方飲食習慣，獨創(chuang)了具有濃郁地方特色的(de)穆斯林風味清(qing)真肉(rou)食。

相傳，每當肉食出(chu)鍋之時，香味濃郁(yu)，穿(chuan)巷彌(mi)街(jie)，經久不(bu)散(san)，路人無不(bu)垂誕欲滴，遠近食客(ke)塞(sai)巷迎街(jie)，成(cheng)為一時的佳肴(yao)美談。

自張宏民先生始(shi)，歷代傳(chuan)人(ren)(ren)皆篤信真主，誠信立(li)本，正直立(li)人(ren)(ren)，第四代傳(chuan)人(ren)(ren)張樹增參(can)加革命(ming)，于(yu)(yu)新中國建立(li)前夕(xi)不幸(xing)犧牲(sheng)，幸(xing)賴其遺(yi)孀王殿鳳女士得授(shou)家傳(chuan)之秘法，并傳(chuan)藝于(yu)(yu)兒媳吳秀(xiu)蘭(lan)成(cheng)為第五代傳(chuan)人(ren)(ren)。

解(jie)放后，吳秀蘭又(you)將技藝傳于第六(liu)代傳人(ren)張國香。1976年，張國香嫁于黃(huang)驊(hua)市羊(yang)三木鄉(xiang)羊(yang)四村萬家，將這一技藝正(zheng)式(shi)帶入黃(huang)驊(hua)。

萬二燒雞的生產情況

2002年(nian)，張國香為避害(hai)他(ta)人(ren)仿冒“萬家”旗號(hao)，魚目混珠，欺騙百(bai)姓，注(zhu)冊“萬二”商標，在保(bao)留工藝原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)基礎上(shang)，全(quan)方位(wei)植入現代企業經(jing)營理(li)念，實現選料、制作(zuo)、配方的(de)流水線生(sheng)產，真正告別了傳統作(zuo)坊式(shi)的(de)生(sheng)產方式(shi)。

2004年，總(zong)投(tou)資500萬元的萬二清真食品有(you)限公司正(zheng)(zheng)式(shi)成立(li)，位(wei)于黃驊市羊三木回族鄉205國道西(xi)側，并于2005年正(zheng)(zheng)式(shi)投(tou)產。

2006年，建成獨立的禽畜養(yang)殖基地。

2013年被河(he)北省商務廳(ting)授(shou)予省3A百佳誠(cheng)信經營示(shi)范單位。

2016年5月份(fen)，成功通過省檢(jian)獲得QS認證。張國香本人也被授予河(he)北省非物質(zhi)文化遺(yi)產傳承人、黃(huang)驊市(shi)十佳女企業(ye)家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工(gong)藝中(zhong)以楊信砂仁、川白(bai)芷、木(mu)瓜等多種中(zhong)藥(yao)材精細加工(gong)，其中(zhong)以鋸末為必有。

六世傳(chuan)人張國香在繼承傳(chuan)統工藝的基礎上，歷三年(nian)，賠七萬(wan)元，對傳(chuan)統工藝進行(xing)改進，將鋸末改為白砂糖，再加(jia)入草(cao)果、草(cao)寇(kou)(kou)、桂皮、肉寇(kou)(kou)、蜂蜜等十八種輔料(liao)，兼以經年(nian)老(lao)湯配置，口味獨特，決不添加(jia)任何人工食品添加(jia)劑。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐腴完整。雞體(ti)與(yu)頭、頸、腿、翅，巧(qiao)妙變形，插(cha)撐處理，觀之新奇有妙趣(qu)。

二絕肉(rou)質鮮美，香而(er)不膩，色呈淺紅，皮顯微黃，憑觀聞(wen)色味，既可辨其絕，真(zhen)正(zheng)古(gu)香古(gu)色。

三(san)絕(jue)食用(yong)無須刀，一箸骨肉離，嫩酥恰(qia)到火候(hou)，藥香(xiang)浸潤入骨。有食客形容(rong)萬二燒雞味美若好(hao)音，溢香(xiang)不斷絕(jue)，因之稱絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓(sui)；用于虛勞瘦弱、中(zhong)虛食(shi)少(shao)、頭(tou)暈心悸、月經不調、產后乳少(shao)、消渴(ke)、水腫(zhong)、小(xiao)便(bian)數頻、遺(yi)精、耳聾耳鳴等。

1、強身健(jian)體。雞肉的(de)消化(hua)率高，很容易(yi)被人體吸收利用(yong)，有增強體力、強壯(zhuang)身體的(de)作用(yong)。

2、提高免疫(yi)力。現代社會中天天忙忙碌碌，常(chang)處(chu)于亞健(jian)康狀(zhuang)態的(de)白領(ling)最好多吃一些(xie)，以(yi)增(zeng)強免疫(yi)力，減少患病幾率(lv)。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的(de)功效，用于治療(liao)虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈(yun)心(xin)悸、月經(jing)不調、產(chan)后乳少、口(kou)渴、水(shui)腫等(deng)癥狀(zhuang)。

3、補腎精。可緩解(jie)由于(yu)腎精不足所(suo)導(dao)致的小便頻(pin)繁(fan)、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進(jin)智(zhi)力(li)發育。具(ju)有抗(kang)氧(yang)化和一定的解毒作用，在改(gai)善心腦(nao)功(gong)能(neng)、促進(jin)兒童智(zhi)力(li)發育方面，更(geng)是有較好的作用。