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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞(ji)蛋4個(ge)、水發木(mu)耳100克(ke)、蝦皮100克、南瓜1斤

2、水餃皮(pi)用料：面粉500克、雞蛋清1個、清水270克、鹽2克

3、配料(liao)：蔥15克、紅(hong)線1根、銅錢1個(ge)、紅棗1個

4、調料：植物油30克、熟植物油(you)50克、香油(you)5克(ke)、鹽5克、味精(jing)或雞(ji)粉3克（可選）

做法：

1、提前把水發(fa)木耳泡發(fa)好，攥干水分，凈重約100克。如(ru)果(guo)時間來不及，就用熱水現泡，記(ji)得調入幾克白糖，泡發出來的木耳也能比較令人滿(man)意。

2、和(he)面(mian)盆內打(da)入1個雞蛋清，倒(dao)入清水270克，調入(ru)鹽2克，攪打(da)細膩。下入面粉500克(ke)，和成有一定柔軟度的(de)面(mian)(mian)團，和面(mian)(mian)盆表面(mian)(mian)蓋(gai)保(bao)鮮(xian)膜(mo)，醒面(mian)(mian)至少半小時。

3、雞蛋4個，連同剩(sheng)余的1個蛋黃，攪打成細(xi)膩(ni)的蛋液。鍋內倒入植物油30克(ke)，油溫七成(cheng)熱，稍高點才(cai)行，下入(ru)雞(ji)蛋，炒成(cheng)金(jin)黃(huang)色的黃(huang)豆大(da)小的雞(ji)蛋碎。炒好的雞(ji)蛋要完全涼透才(cai)能使用(yong)，這(zhe)點要注意。

4、家中小菜園種的(de)南瓜，清鮮脆(cui)嫩，特別適合來做巧(qiao)巧(qiao)飯，也是姑娘們喜歡吃的(de)餡料(liao)。去瓤后(hou)的(de)凈南瓜500克，切成細末。蝦皮100克，淘洗一(yi)遍，攥干水(shui)(shui)分(fen)(fen)；水(shui)(shui)發木耳攥干水(shui)(shui)分(fen)(fen)后切成水(shui)(shui)發木耳細末(mo)；與炒好的雞蛋(dan)碎一(yi)起下入(ru)南(nan)瓜(gua)餡內。切入(ru)細蔥花15克，調入熟植(zhi)物油(you)50克、香油5克(ke)、鹽5克、味(wei)精或雞粉3克(ke)（可選(xuan)），把餡拌勻(yun)。

5、切(qie)下一小塊(kuai)面團(tuan)，再次把面團(tuan)揉勻，搟好餃子皮，包(bao)入(ru)足量南瓜三鮮(xian)餡(xian)，把餃子包(bao)齊了。隨(sui)機(ji)在3個水餃里面(mian)包(bao)入紅線1根(gen)、銅錢1個、紅棗(zao)1個(ge)。

6、把(ba)餃子煮好(hao)后，撈(lao)入(ru)平(ping)盤，就可以讓姑(gu)娘們享受(shou)鮮香怡人(ren)的巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯了。七夕，可算吃上了“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯”，包(bao)入(ru)3物(wu)祈求3福，老傳統要發揚(yang)。

注意事項：

1、時令的南瓜做餡(xian)包水餃(jiao)，鮮(xian)嫩清鮮(xian)，怎么也吃不夠。炒(chao)(chao)好的雞蛋碎溫度較高，如果(guo)直接烀(hu)到南瓜餡(xian)里面，全烀(hu)出水來了。切記，雞蛋碎要提(ti)前炒(chao)(chao)出來，還(huan)要完(wan)全放涼(liang)后才(cai)能調(diao)餡(xian)。

2、和(he)好(hao)的(de)面(mian)(mian)團不(bu)要著急使(shi)用，蓋好(hao)保鮮膜，把面(mian)(mian)團醒一下(xia)。讓面(mian)(mian)粉(fen)里面(mian)(mian)的(de)小麥蛋白與水(shui)分完(wan)全融合在一起，搟出來的(de)餃子皮才會又(you)薄又(you)彈(dan)，不(bu)容易透水(shui)，餡(xian)大皮薄才好(hao)吃。

巧巧飯吉祥寓意

七(qi)夕吃(chi)“巧巧飯”，包入3物祈(qi)求3福，老傳統不(bu)能(neng)丟。所(suo)謂的巧(qiao)(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)(qiao)飯(fan)，就是七(qi)位姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)(niang)包餃(jiao)子(zi)吃，七(qi)這個數(shu)字又稱為“巧(qiao)(qiao)(qiao)七(qi)”，故把七(qi)夕(xi)節七(qi)位姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)(niang)包的水(shui)餃(jiao)稱為“巧(qiao)(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)(qiao)飯(fan)”。還(huan)要在餃(jiao)子(zi)里面(mian)分別包入一枚(mei)銅錢(qian)、一根紅線、一個紅棗，吃到銅錢(qian)的姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)(niang)將(jiang)來就有福，吃到紅線的姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)(niang)會心靈手巧(qiao)(qiao)(qiao)，吃到紅棗的姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)(niang)會早(zao)有人愛，早(zao)早(zao)結婚。