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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料(liao)：雞蛋4個、水(shui)發木耳100克、蝦(xia)皮100克、南瓜(gua)1斤

2、水餃(jiao)皮用料(liao)：面(mian)粉500克(ke)、雞蛋清1個(ge)、清水270克、鹽2克

3、配(pei)料(liao)：蔥15克、紅線1根、銅(tong)錢1個、紅棗1個

4、調(diao)料：植物油30克、熟植物(wu)油50克、香油5克、鹽5克、味精或(huo)雞粉3克（可選）

做法：

1、提前(qian)把水發木耳(er)泡發好，攥干水分，凈(jing)重約100克。如(ru)果時間(jian)來不及，就用熱水現泡，記得調入幾克白糖，泡發(fa)出來的木耳也能比較令(ling)人滿意(yi)。

2、和面盆內打(da)入1個雞蛋清(qing)，倒入清(qing)水270克，調(diao)入鹽2克(ke)，攪打細膩。下入面粉500克(ke)，和(he)成有一定柔軟度的面團，和(he)面盆表面蓋保(bao)鮮膜(mo)，醒面至少半小時。

3、雞蛋(dan)4個，連同剩余的(de)1個蛋(dan)黃，攪打成細膩的蛋(dan)液(ye)。鍋內倒入植物油30克，油(you)溫七成熱(re)，稍(shao)高點才行，下入雞蛋，炒(chao)成金(jin)黃色的黃豆大小的雞蛋碎(sui)。炒(chao)好的雞蛋要(yao)完全涼透才能使用(yong)，這點要(yao)注意。

4、家中小菜園種(zhong)的南(nan)瓜(gua)，清鮮脆(cui)嫩，特別(bie)適合(he)來做巧巧飯，也是姑娘們喜歡吃的餡料。去瓤后的凈南(nan)瓜(gua)500克(ke)，切成(cheng)細(xi)末。蝦皮100克(ke)，淘洗一遍，攥干水(shui)分；水(shui)發木(mu)耳(er)攥干水(shui)分后切成水(shui)發木(mu)耳(er)細(xi)末；與炒好的雞蛋碎一起下入南瓜餡內。切入細(xi)蔥花15克，調入熟植(zhi)物(wu)油(you)50克(ke)、香油5克、鹽5克、味(wei)精或雞粉3克（可(ke)選），把餡拌勻。

5、切(qie)下一小塊面團，再次把(ba)面團揉勻(yun)，搟(xian)好餃子皮，包入足(zu)量南(nan)瓜(gua)三鮮餡(xian)，把(ba)餃子包齊了。隨機在(zai)3個水餃里面包入(ru)紅(hong)線1根(gen)、銅錢1個、紅棗1個。

6、把(ba)餃子煮好后，撈入平盤，就(jiu)可以讓姑娘(niang)們享受鮮香怡人的巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯了(le)。七(qi)夕，可算吃上了(le)“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯”，包入3物(wu)祈(qi)求3福，老傳統要(yao)發揚。

注意事項：

1、時令的南(nan)瓜做餡包水餃，鮮(xian)(xian)嫩清鮮(xian)(xian)，怎么也(ye)吃不夠。炒(chao)(chao)好的雞蛋碎溫(wen)度較高，如果直接烀到南(nan)瓜餡里(li)面，全烀出水來了。切記，雞蛋碎要提前(qian)炒(chao)(chao)出來，還要完全放涼后才能調餡。

2、和好的(de)面(mian)(mian)團不(bu)要著急使用，蓋好保(bao)鮮膜，把(ba)面(mian)(mian)團醒一下。讓面(mian)(mian)粉里面(mian)(mian)的(de)小麥蛋白(bai)與水(shui)分完全融合在一起，搟出來的(de)餃子皮才(cai)會又薄(bo)又彈，不(bu)容易(yi)透水(shui)，餡(xian)大皮薄(bo)才(cai)好吃(chi)。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃(chi)“巧巧飯”，包入(ru)3物祈求3福，老傳統不能丟(diu)。所謂(wei)的(de)(de)巧(qiao)巧(qiao)飯，就是(shi)七(qi)(qi)位姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)包餃子(zi)吃，七(qi)(qi)這(zhe)個(ge)數字又稱為“巧(qiao)七(qi)(qi)”，故把七(qi)(qi)夕(xi)節七(qi)(qi)位姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)包的(de)(de)水餃稱為“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要在(zai)餃子(zi)里(li)面(mian)分別包入一(yi)枚銅(tong)錢、一(yi)根(gen)紅(hong)(hong)線、一(yi)個(ge)紅(hong)(hong)棗，吃到銅(tong)錢的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)將(jiang)來就有福，吃到紅(hong)(hong)線的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)會心(xin)靈手巧(qiao)，吃到紅(hong)(hong)棗的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)會早(zao)有人愛，早(zao)早(zao)結婚。