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巧巧飯制作方法

用料：

1、主(zhu)料(liao)：雞蛋4個、水(shui)發(fa)木耳100克(ke)、蝦(xia)皮100克、南瓜1斤

2、水餃皮用料：面粉500克、雞蛋清1個(ge)、清水270克、鹽2克

3、配料(liao)：蔥15克、紅(hong)線1根、銅錢(qian)1個、紅棗1個

4、調(diao)料：植物油30克(ke)、熟植物油50克、香(xiang)油5克、鹽5克、味精或雞(ji)粉3克（可(ke)選(xuan)）

做法：

1、提(ti)前把水發(fa)木耳泡發(fa)好，攥(zuan)干水分，凈重(zhong)約(yue)100克。如果時(shi)間來不(bu)及，就用熱水現泡，記得調入幾克白糖(tang)，泡發出來的木(mu)耳(er)也能比較令人滿意。

2、和(he)面盆內打入1個(ge)雞蛋清，倒入清水(shui)270克，調入鹽(yan)2克，攪打細膩。下入面粉500克，和成有一定柔(rou)軟度(du)的面團(tuan)，和面盆表面蓋保鮮膜，醒面至少半小時。

3、雞蛋4個，連同(tong)剩余(yu)的1個蛋(dan)黃，攪打成細膩的蛋(dan)液。鍋內倒入植物(wu)油30克，油溫七成熱，稍高點才行，下(xia)入(ru)雞蛋，炒成金黃色的黃豆大小的雞蛋碎。炒好的雞蛋要完(wan)全涼透才能使用，這點要注意。

4、家中小菜園(yuan)種的(de)(de)南(nan)瓜，清(qing)鮮脆嫩，特(te)別(bie)適(shi)合(he)來做巧(qiao)巧(qiao)飯，也是姑娘們喜歡吃(chi)的(de)(de)餡料。去瓤后的(de)(de)凈南(nan)瓜500克(ke)，切(qie)成細末(mo)。蝦皮100克，淘洗一(yi)遍(bian)，攥(zuan)干水分(fen)；水發(fa)(fa)木(mu)耳攥(zuan)干水分(fen)后切(qie)成(cheng)水發(fa)(fa)木(mu)耳細末；與炒好的(de)雞蛋碎一(yi)起下入南瓜餡(xian)內。切(qie)入細蔥花15克，調入熟植物油50克、香油5克、鹽5克、味精(jing)或雞粉3克（可選），把(ba)餡拌勻。

5、切下(xia)一(yi)小塊面團(tuan)，再次(ci)把面團(tuan)揉勻，搟好餃(jiao)子皮，包(bao)入足量南瓜(gua)三(san)鮮餡，把餃(jiao)子包(bao)齊了。隨機在3個水餃(jiao)里面包入紅線1根、銅錢1個、紅(hong)棗1個(ge)。

6、把餃(jiao)子煮好(hao)后，撈入平盤，就(jiu)可以讓姑(gu)娘們享受鮮香(xiang)怡人的(de)巧(qiao)巧(qiao)飯了(le)。七(qi)夕，可算(suan)吃上了(le)“巧(qiao)巧(qiao)飯”，包入3物祈求3福，老傳統要發揚。

注意事項：

1、時(shi)令的南(nan)瓜(gua)做餡包水餃，鮮嫩清鮮，怎么也吃不夠(gou)。炒好的雞蛋碎溫度較高(gao)，如果(guo)直接烀到(dao)南(nan)瓜(gua)餡里面，全烀出水來(lai)了。切記(ji)，雞蛋碎要(yao)提前炒出來(lai)，還要(yao)完全放涼后才能(neng)調餡。

2、和好的面(mian)(mian)團不要著(zhu)急使用，蓋好保鮮膜，把面(mian)(mian)團醒一(yi)下。讓面(mian)(mian)粉(fen)里面(mian)(mian)的小麥蛋白與(yu)水分完全融合在(zai)一(yi)起，搟出來的餃(jiao)子(zi)皮(pi)(pi)才會(hui)又薄(bo)又彈(dan)，不容易透水，餡大皮(pi)(pi)薄(bo)才好吃。

巧巧飯吉祥寓意

七夕(xi)吃“巧巧飯”，包入3物祈求(qiu)3福，老傳統不能丟。所謂的(de)巧(qiao)巧(qiao)飯，就是七(qi)位姑娘(niang)(niang)包餃(jiao)(jiao)子吃(chi)，七(qi)這個(ge)數字又稱為(wei)“巧(qiao)七(qi)”，故把(ba)七(qi)夕(xi)節七(qi)位姑娘(niang)(niang)包的(de)水餃(jiao)(jiao)稱為(wei)“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要(yao)在(zai)餃(jiao)(jiao)子里(li)面分別包入一(yi)枚銅錢、一(yi)根紅線、一(yi)個(ge)紅棗，吃(chi)到銅錢的(de)姑娘(niang)(niang)將來就有福，吃(chi)到紅線的(de)姑娘(niang)(niang)會心靈(ling)手巧(qiao)，吃(chi)到紅棗的(de)姑娘(niang)(niang)會早(zao)(zao)有人(ren)愛，早(zao)(zao)早(zao)(zao)結婚。