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巧巧飯制作方法

用料：

1、主(zhu)料：雞蛋4個、水發木耳100克、蝦皮100克、南瓜1斤

2、水餃皮用料(liao)：面(mian)粉500克、雞蛋清1個、清水270克、鹽2克

3、配料：蔥15克、紅線(xian)1根、銅(tong)錢1個、紅棗(zao)1個

4、調(diao)料：植物(wu)油30克、熟植物油50克、香油5克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、味精或雞粉3克（可(ke)選）

做法：

1、提前把水發木(mu)耳泡發好，攥干水分(fen)，凈重約100克。如果時(shi)間來不(bu)及，就(jiu)用熱水現泡(pao)，記(ji)得調入幾克白糖，泡(pao)發出來的木耳(er)也(ye)能比較令人滿意。

2、和面盆內打入(ru)1個雞(ji)蛋清(qing)，倒入清(qing)水(shui)270克，調入鹽(yan)2克(ke)，攪打(da)細膩。下(xia)入面粉500克，和(he)(he)成有一定柔(rou)軟度的(de)面(mian)團，和(he)(he)面(mian)盆表面(mian)蓋(gai)保鮮膜(mo)，醒面(mian)至少半小時。

3、雞蛋4個，連同剩(sheng)余(yu)的1個蛋黃(huang)，攪打(da)成(cheng)細膩的蛋液。鍋內倒入植(zhi)物油30克，油溫七成(cheng)熱，稍高點才行，下入(ru)雞蛋(dan)(dan)，炒成(cheng)金黃(huang)色的(de)黃(huang)豆大(da)小的(de)雞蛋(dan)(dan)碎。炒好的(de)雞蛋(dan)(dan)要完全(quan)涼(liang)透才能使用，這點要注意。

4、家中小菜園(yuan)種(zhong)的(de)南瓜，清鮮脆(cui)嫩(nen)，特(te)別適合來做巧(qiao)巧(qiao)飯，也(ye)是姑(gu)娘們喜(xi)歡吃的(de)餡(xian)料。去瓤后的(de)凈南瓜500克，切成細末。蝦皮(pi)100克，淘洗(xi)一(yi)遍(bian)，攥(zuan)干水(shui)分；水(shui)發木耳攥(zuan)干水(shui)分后切成水(shui)發木耳細末；與(yu)炒好的雞蛋(dan)碎一(yi)起(qi)下入南(nan)瓜(gua)餡內。切入細蔥花(hua)15克(ke)，調入熟植物油50克、香油5克、鹽5克、味精(jing)或雞粉3克（可選），把餡拌勻。

5、切下一小塊面團(tuan)(tuan)，再次把(ba)面團(tuan)(tuan)揉勻(yun)，搟(xian)好餃子皮，包(bao)入足量南瓜三鮮餡，把(ba)餃子包(bao)齊了(le)。隨機(ji)在3個水餃(jiao)里面(mian)包(bao)入紅線1根、銅錢1個、紅棗(zao)1個(ge)。

6、把餃子(zi)煮(zhu)好(hao)后，撈(lao)入平盤，就可(ke)以讓姑娘(niang)們享受鮮香(xiang)怡人的巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯(fan)了。七夕，可(ke)算吃(chi)上了“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯(fan)”，包入3物祈求3福，老傳統要(yao)發揚。

注意事項：

1、時令的南瓜做(zuo)餡(xian)包水(shui)餃(jiao)，鮮(xian)嫩清鮮(xian)，怎么也吃不夠。炒(chao)好的雞(ji)(ji)蛋碎溫度較(jiao)高，如果直接(jie)烀(hu)到南瓜餡(xian)里面(mian)，全(quan)烀(hu)出(chu)水(shui)來(lai)了。切記，雞(ji)(ji)蛋碎要提前炒(chao)出(chu)來(lai)，還要完(wan)全(quan)放涼后(hou)才能調餡(xian)。

2、和(he)好的(de)面團不要(yao)著急(ji)使用，蓋好保鮮(xian)膜，把面團醒(xing)一下。讓面粉里面的(de)小麥蛋白與水(shui)分完(wan)全融合在一起，搟(xian)出來的(de)餃子(zi)皮才(cai)會又(you)薄又(you)彈，不容易透水(shui)，餡(xian)大皮薄才(cai)好吃。

巧巧飯吉祥寓意

七夕(xi)吃(chi)“巧巧飯”，包入(ru)3物祈求(qiu)3福，老傳統(tong)不(bu)能丟。所謂的(de)(de)巧(qiao)巧(qiao)飯，就是七(qi)位(wei)姑(gu)(gu)(gu)娘包餃(jiao)子吃，七(qi)這個數(shu)字又(you)稱為“巧(qiao)七(qi)”，故(gu)把七(qi)夕節七(qi)位(wei)姑(gu)(gu)(gu)娘包的(de)(de)水餃(jiao)稱為“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要在餃(jiao)子里面分(fen)別包入一(yi)枚銅錢(qian)、一(yi)根紅(hong)(hong)(hong)線、一(yi)個紅(hong)(hong)(hong)棗，吃到(dao)銅錢(qian)的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘將來就有福，吃到(dao)紅(hong)(hong)(hong)線的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘會心靈手(shou)巧(qiao)，吃到(dao)紅(hong)(hong)(hong)棗的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘會早(zao)有人愛(ai)，早(zao)早(zao)結婚。