庵湯的由來
貴州多山,交通不便(bian),在還(huan)沒有開發(fa)道路(lu)之前(qian),貴州深山里的(de)(de)人(ren)面臨著食材(cai)保存的(de)(de)問題。尤其(qi)是在陰雨季(ji)節(jie),食材(cai)很容易變(bian)質發(fa)霉。
不(bu)過(guo)(guo),智慧的貴州人(ren)想出了(le)方(fang)法,用(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)腌(a)(a)漬來(lai)保存這些食(shi)(shi)(shi)物(wu),用(yong)(yong)鹽(yan)、辣(la)椒腌(a)(a)漬過(guo)(guo)的食(shi)(shi)(shi)材放入陶(tao)罐中保存,過(guo)(guo)十(shi)幾(ji)二十(shi)年都可(ke)以(yi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong),而腌(a)(a)出來(lai)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)口(kou)味都很酸。
食材保(bao)存問題(ti)解決了(le),但是(shi)這些(xie)食材一頓飯吃不(bu)完,這可怎么辦(ban)?
于是,貴州人就把剩飯(fan)剩菜收集(ji)到(dao)(dao)一起,同樣放(fang)入(ru)陶罐(guan)中,沒想到(dao)(dao)剩菜剩飯(fan)自然(ran)發(fa)酵后,產生一種奇異的酸臭(chou)味,聞起來(lai)雖臭(chou),吃起來(lai)卻香,這庵湯的做(zuo)法就形成了。