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庵湯的由來

貴(gui)州多山，交(jiao)通不便，在還沒有開(kai)發(fa)(fa)道(dao)路之前，貴(gui)州深山里的(de)人面臨著食(shi)(shi)材保存的(de)問(wen)題(ti)。尤其是(shi)在陰雨季節，食(shi)(shi)材很容易變質(zhi)發(fa)(fa)霉。

不過(guo)，智慧的(de)貴(gui)州人想出了方(fang)法，用(yong)食(shi)鹽腌漬來保存這(zhe)些食(shi)物，用(yong)鹽、辣椒腌漬過(guo)的(de)食(shi)材放入陶罐中(zhong)保存，過(guo)十幾二十年(nian)都可以食(shi)用(yong)，而腌出來的(de)食(shi)物口味都很酸。

食材(cai)保存問題解決(jue)了，但是這些食材(cai)一頓飯(fan)吃不完，這可(ke)怎么辦(ban)？

于(yu)是，貴州人就(jiu)把(ba)剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)(cai)收集到(dao)一起，同樣放入(ru)陶罐中，沒想(xiang)到(dao)剩(sheng)菜(cai)(cai)剩(sheng)飯自然發酵后，產生一種奇異的酸臭(chou)味，聞起來雖臭(chou)，吃(chi)起來卻香，這庵湯的做法(fa)就(jiu)形成了。