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庵湯的由來

貴(gui)州多山，交(jiao)通不(bu)便，在還沒有開發道路之前(qian)，貴(gui)州深山里的(de)人面臨著食材(cai)保存的(de)問題(ti)。尤其是在陰雨季節，食材(cai)很容易變質(zhi)發霉。

不過(guo)，智慧的貴州人想出(chu)了方法(fa)，用(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)腌漬來保存(cun)這(zhe)些食(shi)物，用(yong)(yong)鹽(yan)、辣(la)椒(jiao)腌漬過(guo)的食(shi)材放入(ru)陶罐中保存(cun)，過(guo)十幾二十年都可以食(shi)用(yong)(yong)，而腌出(chu)來的食(shi)物口味都很酸。

食(shi)材保存問題解(jie)決了，但(dan)是這些食(shi)材一頓(dun)飯吃(chi)不完，這可怎么(me)辦(ban)？

于是，貴州人就(jiu)把剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)(cai)收集到一(yi)(yi)起，同樣放入陶罐中，沒想到剩(sheng)菜(cai)(cai)剩(sheng)飯自(zi)然發酵后，產生(sheng)一(yi)(yi)種奇異(yi)的酸臭味，聞起來(lai)雖臭，吃起來(lai)卻(que)香，這庵湯的做法就(jiu)形成了。