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庵湯的由來

貴州(zhou)多山，交通不便，在(zai)還沒有開(kai)發(fa)道路(lu)之前(qian)，貴州(zhou)深山里的人面臨著食材保存的問(wen)題。尤其(qi)是在(zai)陰雨季(ji)節，食材很(hen)容(rong)易變(bian)質(zhi)發(fa)霉。

不過，智慧(hui)的(de)(de)貴(gui)州人想出(chu)了方法(fa)，用(yong)食(shi)鹽腌(a)漬來保存(cun)這(zhe)些食(shi)物，用(yong)鹽、辣椒腌(a)漬過的(de)(de)食(shi)材放入陶罐中保存(cun)，過十幾(ji)二(er)十年都(dou)可以食(shi)用(yong)，而腌(a)出(chu)來的(de)(de)食(shi)物口味都(dou)很酸。

食材保存問題(ti)解(jie)決了，但(dan)是這些食材一(yi)頓(dun)飯吃不完，這可怎(zen)么辦？

于是(shi)，貴州人就把剩(sheng)(sheng)飯剩(sheng)(sheng)菜收集到一(yi)起(qi)，同(tong)樣(yang)放入陶罐中，沒想到剩(sheng)(sheng)菜剩(sheng)(sheng)飯自然發酵(jiao)后，產生一(yi)種奇異的酸臭味，聞(wen)起(qi)來雖臭，吃起(qi)來卻香，這庵湯(tang)的做(zuo)法就形成(cheng)了。