南(nan)丹瑤雞(ji)單(dan)冠直立，冠齒6-8個，喙黑(hei)色(se)或(huo)石板青(qing)色(se)，臉、冠、肉垂均為紅(hong)色(se)，耳葉(xie)紅(hong)色(se)或(huo)藍綠(lv)色(se)。公雞(ji)羽(yu)色(se)以金黃色(se)、棕紅(hong)色(se)為主，黃黑(hei)色(se)次之；母雞(ji)羽(yu)色(se)有(you)麻黑(hei)色(se)、麻黃色(se)兩種。脛(jing)細長，脛(jing)、腳(jiao)趾為石板青(qing)色(se)，腳(jiao)距發育較早，約有(you)40%左右具(ju)有(you)脛(jing)羽(yu)，少數有(you)趾羽(yu)。體(ti)軀(qu)呈梭形，胸骨突出(chu)。
瑤(yao)胞馴(xun)養(yang)瑤(yao)雞(ji)(ji)(ji)以(yi)在房前(qian)屋后(hou)、林中(zhong)溪邊自然放養(yang)或以(yi)隨耕放養(yang)為(wei)主，食料來源全部是各(ge)類昆蟲、野(ye)生植物(wu)種籽、野(ye)菜、鮮嫩草(cao)和部分玉米。瑤(yao)雞(ji)(ji)(ji)中(zhong)烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)約占(zhan)有(you)40%以(yi)上(shang)，它具有(you)體型緊湊、肉質結實細嫩、肉味鮮美、覓食力(li)強、耐(nai)粗(cu)飼(si)、抗病力(li)強等(deng)特點，皮膚(fu)顏色(se)多為(wei)白色(se)，少(shao)數為(wei)烏皮，按體重大(da)小分為(wei)大(da)型和小型，以(yi)小型白皮為(wei)代表。瑤(yao)雞(ji)(ji)(ji)肉細味鮮，富含人體所需的多種氨(an)基酸(suan)，干肌肉氨(an)基酸(suan)含量達84.88%，鮮肌肉中(zhong)精蛋白質達到24.4%，有(you)著極高的食療保健和滋補作(zuo)用。
南丹瑤(yao)雞(ji)公雞(ji)性成(cheng)熟期(qi)為90-100日(ri)齡(ling)(ling)，母(mu)雞(ji)開產(chan)為120-140日(ri)齡(ling)(ling)。成(cheng)年母(mu)雞(ji)年均產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)100枚，平均蛋(dan)(dan)(dan)重41-54克，種蛋(dan)(dan)(dan)合格率(lv)97%，種蛋(dan)(dan)(dan)受精率(lv)93%，受精蛋(dan)(dan)(dan)孵化率(lv)91%。公雞(ji)90日(ri)齡(ling)(ling)體重達1.5千克，母(mu)雞(ji)115日(ri)齡(ling)(ling)體重達1.3千克。瑤(yao)雞(ji)瘦(shou)肉多，皮下脂(zhi)肪(fang)少，皮脆(cui)肉香。
巧(qiao)笑倩兮
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