1、增強免疫力
紫(zi)薯(shu)干含(han)(han)有(you)豐(feng)富的天然花青(qing)素和抗氧化(hua)物(wu)質(zhi),這些成分可以幫(bang)助身(shen)(shen)體對抗自由基(ji),減(jian)緩細胞老化(hua),增強免疫力。同時(shi),紫(zi)薯(shu)干中也含(han)(han)有(you)多種維生(sheng)素和礦物(wu)質(zhi),這些成分對于保持身(shen)(shen)體健康也是非常重要(yao)的。
2、調節腸道功能
紫薯干中含有(you)大量的膳食(shi)纖維,這(zhe)些(xie)纖維可(ke)以幫助腸道(dao)保持正(zheng)常(chang)的蠕動和消(xiao)化功能(neng),促進(jin)腸道(dao)的排(pai)毒(du)和凈(jing)化。同時,膳食(shi)纖維還能(neng)增加飽腹感,減(jian)少食(shi)欲,有(you)利于控制體(ti)重。
3、改善睡眠
紫薯(shu)干中(zhong)含(han)有一種叫做褪黑激素的(de)物質(zhi),這種物質(zhi)可以幫助調節人(ren)體的(de)生物鐘,促進睡(shui)眠。此外,紫薯(shu)干也含(han)有一定量的(de)鎂(mei)元素,鎂(mei)有助于舒緩身體和(he)心理壓力,有助于放松(song)身心,改(gai)善睡(shui)眠質(zhi)量。
4、促進血液循環
紫(zi)薯干中含(han)有(you)一種叫做花青(qing)素的(de)(de)物質,這種物質可以增強血(xue)管壁的(de)(de)彈性和(he)韌性,促進血(xue)液循環。同時(shi),花青(qing)素還(huan)有(you)助于預防心腦血(xue)管疾病,維護(hu)心臟(zang)和(he)血(xue)管的(de)(de)健康。
5、緩解經期不適
紫薯干中含有一種(zhong)叫做異黃酮的(de)物(wu)質,這種(zhong)物(wu)質是一種(zhong)天然的(de)雌激素類(lei)似物(wu),可以有效緩(huan)解經期的(de)不適(shi),改善女性的(de)生理健康。
用料:紫薯
做法:
1、拿出削皮之后(hou)洗干凈的(de)紫(zi)薯,需要(yao)將(jiang)紫(zi)薯豎(shu)著切,千(qian)萬(wan)記得(de)不要(yao)橫著切紫(zi)薯。使(shi)用隔(ge)水加熱的(de)方(fang)法,將(jiang)紫(zi)薯蒸(zheng)熟即可。
2、之后只需(xu)要將蒸熟的(de)紫薯條,放在(zai)通風(feng)的(de)地(di)方晾曬,就是需(xu)要回鍋蒸煮再曬一(yi)次(ci)。最后只需(xu)要用保(bao)鮮袋把紫薯條裝好。如果一(yi)次(ci)性做(zuo)得(de)太多,擔心(xin)自己吃(chi)不完,可(ke)以分(fen)開存在(zai),將其中一(yi)部分(fen)放進冰箱冷凍,這樣子可(ke)以延(yan)遲保(bao)質期(qi)。
小技巧:
1、紫薯干不能只(zhi)有蒸(zheng)熟之后去晾曬(shai),必(bi)須還需要將曬(shai)得差不多(duo)的紫薯,進鍋(guo)再蒸(zheng)一次(ci),然后再次(ci)晾曬(shai)一兩天。這樣子經(jing)過兩次(ci)晾曬(shai)的紫薯干,不僅會(hui)又軟又韌(ren),吃起來也會(hui)更加香甜。
2、紫薯(shu)必須是豎切(qie),因為豎切(qie)的(de)紫薯(shu)不會破(po)壞它的(de)粗纖維,這(zhe)樣子蒸出來的(de)紫薯(shu)不容易散。相反(fan)橫著切(qie)的(de)紫薯(shu),蒸熟之后很有可(ke)能會在移動的(de)時候整個(ge)散掉,這(zhe)樣子曬出來的(de)紫薯(shu)干,只有小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)塊的(de),不僅吃(chi)起來不方便,口感也會沒那么好。
3、紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)干的(de)(de)粗細,取決個人的(de)(de)喜好(hao),但是(shi)如(ru)果(guo)切得(de)太寬(kuan),晾曬(shai)(shai)時間需(xu)要適當性的(de)(de)延長,而太細的(de)(de)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)干,口感可(ke)(ke)能(neng)(neng)會沒(mei)有那么好(hao),差(cha)不(bu)(bu)多比(bi)手指粗一些就差(cha)不(bu)(bu)多了(le)。在第一次晾曬(shai)(shai)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)干的(de)(de)時候,差(cha)不(bu)(bu)多曬(shai)(shai)上三四天(tian),但是(shi)需(xu)要注意的(de)(de)是(shi)第二次的(de)(de)晾曬(shai)(shai),可(ke)(ke)不(bu)(bu)可(ke)(ke)能(neng)(neng)曬(shai)(shai)得(de)過久。差(cha)不(bu)(bu)多曬(shai)(shai)上一天(tian)就差(cha)不(bu)(bu)多了(le),只需(xu)要紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)干的(de)(de)表(biao)面干燥(zao)就差(cha)不(bu)(bu)多就可(ke)(ke)以收起(qi)來了(le)。
1、外觀
紫薯干(gan)顏色鮮艷、獨特(te),紫中帶有深紅(hong)色,非常吸引人(ren)。而紅(hong)薯干(gan)雖然也有紅(hong)色的品種,但在整體(ti)顏色上相對較淡。因(yin)此,如果追求視(shi)覺上的美感,紫薯干(gan)會(hui)更受人(ren)們的喜愛。
2、口感
紫薯(shu)干口感相對來(lai)說比紅薯(shu)干要更(geng)(geng)加(jia)綿(mian)軟和順滑。它的(de)纖維更(geng)(geng)少,糊化(hua)程(cheng)度更(geng)(geng)高,因此吃(chi)起來(lai)會更(geng)(geng)加(jia)細(xi)膩,口感更(geng)(geng)加(jia)舒適。而紅薯(shu)干則更(geng)(geng)加(jia)有嚼勁,口感稍微有些粗糙。這方面因個(ge)人口味差異而異,所以具(ju)體(ti)好吃(chi)與否還需(xu)因人而異。
3、營養價值
紫(zi)(zi)薯(shu)干和紅薯(shu)干都(dou)富含植物纖(xian)維、維生(sheng)(sheng)素、礦物質等(deng)營養物質。但紫(zi)(zi)薯(shu)干由于其深(shen)色素的(de)存在(zai),含有更多(duo)抗(kang)氧(yang)化劑,如花(hua)青素和類(lei)胡蘿卜素,對于抗(kang)氧(yang)化、延(yan)緩衰老等(deng)方(fang)面(mian)的(de)作用更加明顯。而紅薯(shu)干則含有較(jiao)多(duo)的(de)維生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素C和(he)葉酸,對于(yu)增(zeng)強免疫力、促進胎兒健康發育等有(you)著(zhu)積極的作用。因此,在營養方面(mian),兩者均有(you)自己的優(you)勢(shi),各有(you)所長。
糖(tang)尿病患者不建(jian)議吃紫薯(shu)干(gan)。
紫薯含糖量比較低,每100克的(de)(de)紫薯(shu)中(zhong)含(han)有(you)碳(tan)水化(hua)合物(wu)25.1克,熱量含(han)量為(wei)106千卡,其(qi)中(zhong)含(han)糖(tang)(tang)分5-10%左(zuo)右,屬于含(han)糖(tang)(tang)量較低(di)的(de)(de)食(shi)物(wu),但(dan)紫薯(shu)干(gan)的(de)(de)升糖(tang)(tang)指數(shu)(shu)比較高(gao),GI值為(wei)77,血糖(tang)(tang)負(fu)荷指數(shu)(shu)為(wei)中(zhong)等(deng)水平,13.6,容易引起血糖(tang)(tang)波動。因此,糖(tang)(tang)尿病人應(ying)慎吃(chi)紫薯(shu),吃(chi)紫薯(shu)時要(yao)控制量,而(er)且(qie)要(yao)相(xiang)應(ying)減(jian)少主食(shi)的(de)(de)量。
紫薯自身不會(hui)引起(qi)上火(huo)(huo),但(dan)是干制(zhi)的(de)(de)紫薯干就(jiu)不同了,這類食物(wu)屬(shu)于熱性的(de)(de)食物(wu),并且干制(zhi)的(de)(de)食物(wu)在口中咀(ju)嚼時(shi)會(hui)大量(liang)的(de)(de)吸收口腔(qiang)內的(de)(de)水(shui)分(fen),食用過多會(hui)導致口腔(qiang)黏膜水(shui)分(fen)流失過多,引起(qi)口腔(qiang)潰瘍,出現上火(huo)(huo)現象。