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豐城滑川的簡介

滑(hua)川是一種江西豐城(cheng)的特色小吃，是用紅(hong)(hong)薯粉(fen)(fen)和五花(hua)肉做的。豐城(cheng)滑(hua)川的制(zhi)作方法很(hen)簡單，將紅(hong)(hong)薯粉(fen)(fen)包裹上腌制(zhi)過的五花(hua)肉等，入沸水熟、蒸(zheng)熟或者用紅(hong)(hong)薯粉(fen)(fen)加(jia)新鮮的肉碎、調(diao)料在蒸(zheng)籠上蒸(zheng)熟，撈(lao)起(qi)或制(zhi)湯或燴或炒，入口滑(hua)溜，原汁(zhi)原味，稍動(dong)舌頭(tou)就(jiu)滿嘴香(xiang)滑(hua)竄動(dong)，由此得名滑(hua)川。

豐城滑川怎么做好吃

1、五花肉末50克(ke)加鹽3克(ke)、老抽2克(ke)拌勻腌制。

2、選(xuan)用特色紅薯淀(dian)粉500克，加(jia)入馬蹄(ti)末(mo)20克、五花(hua)肉末(mo)拌(ban)勻，加(jia)水500克拌(ban)勻調成濃(nong)稠的糊(hu)，鋪在蒸盤內，入蒸箱蒸15分(fen)鐘至熟，取出放涼，切(qie)小條(tiao)即為滑川。

3、鍋(guo)內(nei)入(ru)熟豬油30克(ke)(ke)(ke)燒熱，下入(ru)蒜子、小米椒各(ge)5克(ke)(ke)(ke)炒香，加雞湯500克(ke)(ke)(ke)，下入(ru)滑川200克(ke)(ke)(ke)燒開，加鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)，味精、雞精各(ge)2克(ke)(ke)(ke)調味，起鍋(guo)前加老抽5克(ke)(ke)(ke)，撒蒜葉5克(ke)(ke)(ke)，鍋(guo)倒入(ru)盛器內(nei)即可。