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豐城滑川的簡介

滑(hua)川是一種江(jiang)西豐(feng)城的(de)特(te)色小吃，是用紅(hong)薯(shu)粉和五(wu)花肉(rou)做的(de)。豐(feng)城滑(hua)川的(de)制作方(fang)法(fa)很簡單，將紅(hong)薯(shu)粉包(bao)裹(guo)上腌制過(guo)的(de)五(wu)花肉(rou)等(deng)，入沸水(shui)熟、蒸熟或(huo)(huo)者用紅(hong)薯(shu)粉加(jia)新鮮(xian)的(de)肉(rou)碎、調料(liao)在(zai)蒸籠上蒸熟，撈起或(huo)(huo)制湯或(huo)(huo)燴或(huo)(huo)炒(chao)，入口滑(hua)溜(liu)，原汁(zhi)原味(wei)，稍動(dong)舌頭就(jiu)滿嘴香(xiang)滑(hua)竄動(dong)，由(you)此得(de)名滑(hua)川。

豐城滑川怎么做好吃

1、五花肉末50克加(jia)鹽3克、老(lao)抽2克拌勻腌制(zhi)。

2、選用(yong)特色紅薯(shu)淀粉500克(ke)，加入馬(ma)蹄末(mo)20克(ke)、五花肉末(mo)拌(ban)勻，加水500克(ke)拌(ban)勻調成(cheng)濃稠的糊，鋪在蒸(zheng)盤內，入蒸(zheng)箱蒸(zheng)15分鐘至熟(shu)，取出放涼，切小條即為滑川。

3、鍋內入熟(shu)豬油30克燒熱，下入蒜子、小米椒各5克炒(chao)香，加(jia)雞湯(tang)500克，下入滑川200克燒開，加(jia)鹽3克，味(wei)精、雞精各2克調味(wei)，起鍋前加(jia)老抽(chou)5克，撒蒜葉(xie)5克，鍋倒入盛器內即可。