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豐城滑川的簡介

滑川是一種江(jiang)西豐城的特色小吃(chi)，是用紅薯粉和五花肉(rou)做的。豐城滑川的制(zhi)作方法很(hen)簡單，將紅薯粉包裹上腌制(zhi)過(guo)的五花肉(rou)等，入沸水熟(shu)、蒸熟(shu)或(huo)者用紅薯粉加新鮮的肉(rou)碎、調(diao)料(liao)在蒸籠上蒸熟(shu)，撈起或(huo)制(zhi)湯或(huo)燴(hui)或(huo)炒，入口(kou)滑溜，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，稍動舌頭就滿嘴(zui)香滑竄動，由(you)此(ci)得名(ming)滑川。

豐城滑川怎么做好吃

1、五花肉(rou)末50克加(jia)鹽3克、老抽(chou)2克拌勻腌(a)制。

2、選(xuan)用特(te)色紅(hong)薯淀(dian)粉500克，加(jia)(jia)入(ru)馬蹄末(mo)20克、五花(hua)肉末(mo)拌勻，加(jia)(jia)水500克拌勻調成濃(nong)稠(chou)的糊，鋪(pu)在蒸(zheng)盤內，入(ru)蒸(zheng)箱蒸(zheng)15分鐘至熟，取出放(fang)涼，切(qie)小條即為滑川(chuan)。

3、鍋內(nei)入熟豬油30克(ke)燒(shao)熱，下入蒜(suan)子(zi)、小米椒各5克(ke)炒香，加(jia)雞湯500克(ke)，下入滑川(chuan)200克(ke)燒(shao)開，加(jia)鹽3克(ke)，味精、雞精各2克(ke)調(diao)味，起鍋前加(jia)老(lao)抽5克(ke)，撒(sa)蒜(suan)葉5克(ke)，鍋倒入盛器(qi)內(nei)即可。