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豐城滑川的簡介

滑(hua)(hua)川是(shi)一種江西豐城(cheng)的(de)(de)特色(se)小吃，是(shi)用(yong)紅(hong)薯(shu)粉和五(wu)花肉做的(de)(de)。豐城(cheng)滑(hua)(hua)川的(de)(de)制作方法很(hen)簡單，將紅(hong)薯(shu)粉包(bao)裹上(shang)腌制過的(de)(de)五(wu)花肉等(deng)，入沸水(shui)熟(shu)、蒸(zheng)熟(shu)或(huo)者用(yong)紅(hong)薯(shu)粉加新鮮的(de)(de)肉碎(sui)、調料在蒸(zheng)籠上(shang)蒸(zheng)熟(shu)，撈起或(huo)制湯(tang)或(huo)燴或(huo)炒，入口滑(hua)(hua)溜(liu)，原汁原味，稍動舌(she)頭就滿嘴(zui)香滑(hua)(hua)竄動，由此得名(ming)滑(hua)(hua)川。

豐城滑川怎么做好吃

1、五花肉(rou)末50克加(jia)鹽3克、老抽2克拌(ban)勻腌制。

2、選(xuan)用特色(se)紅薯淀(dian)粉500克，加(jia)入馬蹄末20克、五花肉(rou)末拌(ban)勻，加(jia)水500克拌(ban)勻調成濃稠(chou)的糊，鋪在蒸盤內，入蒸箱蒸15分鐘至(zhi)熟，取出放涼(liang)，切小條(tiao)即為滑川。

3、鍋(guo)內入(ru)熟豬(zhu)油30克(ke)(ke)(ke)燒熱(re)，下入(ru)蒜子、小米(mi)椒各(ge)5克(ke)(ke)(ke)炒香(xiang)，加(jia)雞湯500克(ke)(ke)(ke)，下入(ru)滑川(chuan)200克(ke)(ke)(ke)燒開(kai)，加(jia)鹽3克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)各(ge)2克(ke)(ke)(ke)調(diao)味(wei)，起(qi)鍋(guo)前(qian)加(jia)老抽5克(ke)(ke)(ke)，撒蒜葉5克(ke)(ke)(ke)，鍋(guo)倒入(ru)盛器內即可。