豐城十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員396號上傳提供 2024-11-26 0

1.孫渡板鴨 骨脆可嚼/余味回甜

說起到豐城一定要吃的10大經典名菜，mai goo小編第一個想到的就是孫渡板鴨。孫渡地處豐城市南部，境內湖、塘、庫、壩星羅棋布，河、溪、圳、港縱橫交錯，是水禽生產繁衍的天然場所，有“鴨鄉”之稱。制作孫渡板鴨選用特種麻鴨，以傳統配方，經過宰殺、晾曬等工序加工而成，外觀呈桃圓形，體肥、皮白、肉紅，食用時具有香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜等特點，風味獨特，是逢年過節擺筵設席，饋贈親友的上乘佳品，又稱“南安板鴨”。詳細

2.石江冬筍熏肉 臘香十足/有嚼勁

“向陽釀得四時春，熏肉飄香醉中行”。石江冬筍熏肉是豐城十大著名的名菜之一，也是石江人年夜飯上的美味佳肴。石江冬筍熏肉的做法是先將臘肉切薄片，冬筍去殼焯水切片，青蒜拍一下切斷；然后起鍋燒油爆香，下臘肉，翻炒；接著放入筍片和青蒜莖部分，加少許鹽、糖、翻炒；放青蒜葉，繼續快炒，不加水，起鍋即成。如果在烹制這道菜時加上一點點糖，味道會更好。詳細

3.籠床米粉肉 嫩而不糜/糯而清香/肥而不膩/瘦而不干

籠床米粉肉即籠床蒸肉，是用籠床蒸的，也就是我們通常說的竹蒸籠，籠底兩公分處是一層竹柵欄，蒸肉時竹柵欄上以荷葉、芭蕉葉或時令青蔬葉墊底，再上面就是一大片一大片的米粉肉了。這道菜以帶皮五花肉、米粉和其他調味料制作而成，嫩而不糜，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁，蒸肉粉吸收了五花肉中的油脂，讓肉吃起來肥而不膩、瘦而不干、咸甜適口。如今在很多地方都能吃到米粉肉，人們日常生活中也經常吃，但多半是用鋁質或不銹鋼材質的蒸籠蒸出來的，有的直接用高壓鍋蒸。要品嘗地道的米粉肉，還得去豐城市，用竹蒸籠蒸出來的米粉肉才地道。詳細

4.張巷狗肉 原汁原味

豐城張巷人吃狗肉的歷史悠久，可以追溯到唐宋時期。與其他地方的水煮狗肉不同，張巷狗肉是用甑蒸熟的，味道非常特別。人們趕街，接近晌午，到店里打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就著狗肉攤上的碗、醬油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一塊蘸著醬油的原汁原味的狗肉，樂悠悠的，美滋滋的，吃得周身發熱，既過了燒酒癮，又品了狗肉味。一到冬季，張巷狗肉便大量上市，冬食狗肉乃大補，如今，六月天也吃狗肉，說是冬補夏涼。詳細

5.腳魚炒粉皮 口感滑嫩/清爽可口

江西豐城的特色菜有哪些？Maig oo小編向大家介紹腳魚炒粉皮。腳魚即甲魚，一種營養豐富的水生動物，具有滋陰補腎、涼血明目等功效，粉皮則是一種口感滑嫩、清爽可口的傳統食品，兩者結合在一起就成為了腳魚炒粉皮。制作腳魚炒粉皮時先將甲魚清洗干凈，放入容器中，加入蔥、姜、料酒、生抽，浸泡半小時；再將粉皮放入溫水中浸泡片刻，待變軟后切成合適大小的塊狀；鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香，然后加入青椒、紅椒翻炒均勻；將浸泡好的甲魚取出，加入鍋中翻炒，加入適量生抽、鹽、糖調味；將切好的粉皮加入鍋中，翻炒均勻，加入適量清水，煮至甲魚熟透、粉皮變軟即可。詳細

6.清燉田雞 味道鮮美/香甜可口

豐城有什么好吃的菜？Ma iGoo小編向大家推薦清燉田雞。清燉田雞以虎紋蛙為原料，烹制這道菜時先將蛙破腹掏凈內臟，斫去嘴殼，洗凈，切成七塊，大火鍋內油爆兩、三分鐘，再加入醬油炸燜一、兩分鐘，然后將佐料倒入，再倒進瓦罐內隔水清燉一小時左右即可。清燉田雞吃起來味道鮮美，香甜可口，深受食客的青睞，是游客來到豐城一定不能錯過的美食。詳細

7.豐城工包雞

有滑/爽/脆三種口感

工包雞是江西豐城的一道常見菜品，以鮮美雞肉為主要的食材，成品的色澤金黃，入口濃郁，肉質鮮美，營養價值比較高。工包雞基本是以雞胸肉為主料，通過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內迅速由生轉熟，并且及時出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感，再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感。

8.炆泥鰍 入口鮮嫩多汁/香氣濃郁純正

江西豐城的特色菜有哪些？炆泥鰍是其中之一。炆泥鰍這道菜入口鮮嫩多汁，香氣濃郁純正，蛋白質含量高，對人體有很多的益處和功效。炆泥鰍的做法比較簡單，先把泥鰍清水養兩天，等它吐出腹內泥塵，將泥鰍放入鍋內，雞蛋打碎搗勻放進鍋內，然后倒入鋼筋鍋內火爐炆一小時左右，泥鰍爆裂后，放少許食鹽即可，吃起來味鮮嫩，湯更鮮，讓人心情愉悅。詳細

9.豐城香酥蛋 又香又酥/美味可口

豐城香酥蛋是豐城的十大最好吃美食之一。準備好薯粉半斤，雞蛋六個，茶油一斤，清水適量，薯粉放進缸內放少許水搗爛成糊漿狀，再將雞蛋液倒入調攔均勻，不能過濃也不能過稀；旺火燒熱鍋內油，油沸騰后，將糊用筷挑進鍋內一分鐘左右，色黃為止，即撈取。剛出鍋的豐城香酥蛋又香又酥，美味可口，是老少皆宜的名菜美食。詳細

10.豐城滑川 入口滑溜/原汁原味

滑川是江西豐城的特色美食，是用紅薯粉做的，制作方法很簡單：將紅薯粉包裹上腌制過的五花肉等，入沸水氽熟、蒸熟或者用紅薯粉加新鮮的肉碎、調料在蒸籠上蒸熟，撈起或制湯或燴或炒，入口滑溜，原汁原味，稍動舌頭就滿嘴香滑竄動，由此得名滑川。滑川做法有兩種，除了蒸完切條，還有一種是將調好的糊揪成劑子入鍋內煮熟，不論哪種做法都非常好吃。詳細

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