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粉籠床用的什么粉

一般正宗(zong)的粉(fen)籠床是使用(yong)(yong)大(da)米(mi)粉(fen)加糯(nuo)米(mi)粉(fen)按比(bi)例混合(he)而成，但一般新(xin)手不(bu)好把握用(yong)(yong)量，可以用(yong)(yong)大(da)米(mi)粉(fen)或粳米(mi)粉(fen)代替，使用(yong)(yong)買來的蒸(zheng)肉(rou)粉(fen)也(ye)行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉(fen)、五花肉800克(ke)、十三(san)香1勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖(tang)少許(xu)、辣椒面1勺、生姜、大蒜若(ruo)干(gan)、毛芋仔500克(ke)、番薯500克(ke)。

步驟：

1、將芋(yu)艿洗(xi)凈(jing)去(qu)皮切塊(kuai)調(diao)入(ru)(ru)Ｂ調(diao)料(liao)拌勻腌30分鐘以上(shang)入(ru)(ru)味(wei)。放進鋪(pu)了菜葉或(huo)者荷葉、粽葉的蒸籠里(li)，一般鋪(pu)滿底面就好(hao)。

2、五花肉(rou)切(qie)薄片加Ａ料腌足40分(fen)鐘左右，拌勻米粉，再依次排入(ru)芋艿面上(shang)。蓋上(shang)蒸(zheng)籠蓋大(da)火(huo)蒸(zheng)60分(fen)鐘左右即可。

3、撒(sa)上蔥花粉籠(long)床就(jiu)可出(chu)鍋了，趁熱(re)吃軟軟糯糯的入口即化(hua)。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大(da)火蒸開，中火蒸15分鐘(根(gen)據量調整時間)左右(you)，再轉小(xiao)火蒸約1.5小(xiao)時(按量而靈活調整)。