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粉籠床用的什么粉

一般正宗的粉(fen)(fen)籠床是使用大米(mi)(mi)粉(fen)(fen)加糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)按比例混合而成(cheng)，但一般新手不(bu)好(hao)把握用量，可以(yi)用大米(mi)(mi)粉(fen)(fen)或粳米(mi)(mi)粉(fen)(fen)代替，使用買來的蒸肉(rou)粉(fen)(fen)也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉(rou)800克(ke)、十三(san)香1勺(shao)、生抽(chou)一勺(shao)、老抽(chou)一勺(shao)、白糖少許、辣椒面1勺(shao)、生姜、大蒜若干(gan)、毛(mao)芋仔500克(ke)、番(fan)薯500克(ke)。

步驟：

1、將芋艿洗凈去皮切塊調入Ｂ調料(liao)拌勻(yun)腌30分鐘以上(shang)入味(wei)。放進鋪了菜葉(xie)(xie)或者荷(he)葉(xie)(xie)、粽葉(xie)(xie)的蒸籠(long)里，一(yi)般鋪滿底(di)面就好。

2、五花肉切薄片(pian)加Ａ料腌足(zu)40分(fen)鐘左右(you)，拌(ban)勻(yun)米粉，再(zai)依次排(pai)入芋艿面上。蓋上蒸籠(long)蓋大火蒸60分(fen)鐘左右(you)即可。

3、撒上蔥(cong)花粉籠床(chuang)就可出(chu)鍋了(le)，趁(chen)熱(re)吃(chi)軟軟糯糯的入口即(ji)化(hua)。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般(ban)是(shi)大火(huo)(huo)蒸(zheng)開(kai)，中火(huo)(huo)蒸(zheng)15分鐘(根據量調整時(shi)間)左(zuo)右，再轉小火(huo)(huo)蒸(zheng)約1.5小時(shi)(按量而(er)靈活調整)。