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粉籠床用的什么粉

一般(ban)正(zheng)宗的(de)粉籠床是使(shi)用(yong)(yong)大米(mi)粉加糯米(mi)粉按比(bi)例混合而(er)成(cheng)，但一般(ban)新(xin)手不(bu)好把握用(yong)(yong)量，可以(yi)用(yong)(yong)大米(mi)粉或粳米(mi)粉代替，使(shi)用(yong)(yong)買來的(de)蒸肉粉也行(xing)。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克(ke)、十(shi)三(san)香1勺、生(sheng)抽(chou)一勺、老抽(chou)一勺、白糖(tang)少許、辣椒面(mian)1勺、生(sheng)姜、大蒜若(ruo)干、毛芋仔(zi)500克(ke)、番薯500克(ke)。

步驟：

1、將芋艿洗(xi)凈去皮切(qie)塊調入Ｂ調料拌勻腌(a)30分鐘以上入味。放進鋪(pu)(pu)了菜葉或(huo)者荷葉、粽葉的(de)蒸(zheng)籠里，一般鋪(pu)(pu)滿底面就好。

2、五花肉切薄片(pian)加(jia)Ａ料(liao)腌足40分鐘左右，拌勻(yun)米(mi)粉，再依次排入芋艿面(mian)上(shang)。蓋(gai)上(shang)蒸籠蓋(gai)大火蒸60分鐘左右即可。

3、撒上蔥花粉(fen)籠床就可(ke)出鍋了，趁(chen)熱吃(chi)軟軟糯糯的入(ru)口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火蒸(zheng)開，中火蒸(zheng)15分鐘(根(gen)據(ju)量調整(zheng)時(shi)間)左右，再轉小火蒸(zheng)約(yue)1.5小時(shi)(按量而(er)靈活調整(zheng))。