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粉籠床用的什么粉

一般(ban)正宗的粉籠(long)床是使用大米粉加糯米粉按比例混合而成，但(dan)一般(ban)新手不好把(ba)握用量，可(ke)以用大米粉或(huo)粳米粉代(dai)替(ti)，使用買來的蒸肉粉也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米(mi)粉(fen)、五花肉(rou)800克、十三香(xiang)1勺、生(sheng)抽(chou)(chou)一(yi)勺、老抽(chou)(chou)一(yi)勺、白(bai)糖少許(xu)、辣椒面1勺、生(sheng)姜、大蒜若干、毛芋仔(zi)500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋艿(nai)洗凈(jing)去皮(pi)切塊(kuai)調(diao)入Ｂ調(diao)料拌勻腌(a)30分(fen)鐘以上入味。放進鋪(pu)了菜葉或(huo)者(zhe)荷(he)葉、粽葉的蒸(zheng)籠里(li)，一(yi)般鋪(pu)滿底(di)面就好(hao)。

2、五花肉切薄(bo)片加Ａ料腌足(zu)40分鐘左(zuo)右(you)，拌勻米粉(fen)，再依(yi)次排(pai)入芋艿面上。蓋(gai)上蒸(zheng)籠蓋(gai)大火蒸(zheng)60分鐘左(zuo)右(you)即可。

3、撒上(shang)蔥(cong)花(hua)粉籠床(chuang)就可出鍋了，趁熱吃軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的(de)入口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火(huo)蒸開，中(zhong)火(huo)蒸15分(fen)鐘(根據量(liang)調(diao)整時間)左右，再轉小火(huo)蒸約1.5小時(按(an)量(liang)而靈活調(diao)整)。