張巷狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是一(yi)道以狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)為主要食(shi)材制作的(de)一(yi)道葷菜,香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou),讓人聞之(zhi)食(shi)欲涌動,往口中一(yi)送,只(zhi)覺此肉(rou)(rou)(rou)(rou)潤滑無比,嚼之(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)滿嘴,味厚汁濃。據了(le)解,一(yi)到冬(dong)(dong)季,張巷狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)便大(da)量上市,冬(dong)(dong)食(shi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)乃大(da)補,如今,六月天也吃狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou),說是冬(dong)(dong)補夏涼。
食材:狗肉5斤,大蒜2頭,小米椒10個,生抽半碗,蠔油(you)2湯匙,八角3個,桂皮2塊,生姜1塊,冰水1盆(pen)。
做法:
將狗(gou)肉清(qing)理(li)干凈之后,冷(leng)水下鍋,加(jia)(jia)入(ru)(ru)姜片,八角,桂皮,大火煮(zhu)熟(shu),在煮(zhu)狗(gou)肉的過(guo)程(cheng)中,做個(ge)蘸(zhan)醬,將小米椒切(qie)碎(sui),大蒜拍扁剁碎(sui),放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)碗,然(ran)后用熱油爆一下,再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)生抽半(ban)碗,加(jia)(jia)入(ru)(ru)蠔(hao)油2湯(tang)匙,攪(jiao)拌(ban)均勻備用!等(deng)狗(gou)肉煮(zhu)熟(shu)后,撈出放(fang)到冰水里面,快速(su)降(jiang)溫,降(jiang)溫后剁成(cheng)小塊,蘸(zhan)上蘸(zhan)醬就可(ke)以(yi)吃(chi)了!
張(zhang)巷人喜(xi)歡養(yang)(yang)狗(gou)(gou)。每(mei)家每(mei)戶都養(yang)(yang)狗(gou)(gou)。眼(yan)下(xia),在張(zhang)巷農村(cun),由(you)于養(yang)(yang)豬(zhu)規模(mo)化(hua),可能一村(cun)找不(bu)到一頭豬(zhu),但每(mei)家都有(you)幾條狗(gou)(gou)。外(wai)地(di)人如果沒有(you)本(ben)地(di)人陪同(tong),不(bu)大(da)敢貿(mao)然入(ru)村(cun),因為狗(gou)(gou)的(de)歡迎(ying)隊伍實在是寵(chong)大(da)而熱烈。
張巷人也喜歡吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou),且歷史悠久,可以追溯到唐宋(song)時期。狗(gou)(gou)肉(rou)是美味佳肴,壯陽極品。狗(gou)(gou)肉(rou)滾三滾,神仙站不穩;狗(gou)(gou)肉(rou)蒸一(yi)蒸,饞煞(sha)呂洞賓。一(yi)到冬(dong)季,狗(gou)(gou)肉(rou)大量上市,冬(dong)食(shi)狗(gou)(gou)肉(rou)乃大補(bu)。現在,六(liu)月天也吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou),說(shuo)是冬(dong)補(bu)夏(xia)涼(liang)。
張(zhang)巷(xiang)(xiang)人(ren)善于吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)。張(zhang)巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)與(yu)眾(zhong)不同。別的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)生的(de)(de)(de)(de)(de),張(zhang)巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de);別的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)半熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de),張(zhang)巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)全熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de);別的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)是水煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de),張(zhang)巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)是甑蒸熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)。
由于吃張巷狗(gou)肉(rou)的(de)人多,銷量大,于是乎(hu),張巷集鎮就(jiu)有了條狗(gou)肉(rou)街,一天能賣掉一百多條狗(gou)。狗(gou)肉(rou)街上,攤位一個(ge)(ge)接(jie)一個(ge)(ge),狗(gou)肉(rou)一堆(dui)挨一堆(dui),冒(mao)著(zhu)熱氣,飄著(zhu)香氣,散發出勾魂的(de)誘惑。賣主(zhu)從不(bu)(bu)吆喝(he),一個(ge)(ge)個(ge)(ge)悠然(ran)自得、信心十足(zu)地等(deng)著(zhu)顧客光臨,大有皇帝女兒不(bu)(bu)愁(chou)嫁的(de)味(wei)道(dao)。