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石江冬筍熏肉介紹

隆冬時節，冬筍(sun)上(shang)市，取其肥嫩者(zhe)(zhe)與(yu)臘肉(rou)合烹(peng)，別有風味(wei)，此菜臘肉(rou)香(xiang)軟，冬筍(sun)鮮(xian)脆。此烹(peng)調(diao)方法最原(yuan)汁原(yuan)味(wei)能品嘗出冬筍(sun)的鮮(xian)甜和(he)臘肉(rou)的咸鮮(xian)，亦適合牙口(kou)不好的老者(zhe)(zhe)冬季(ji)進(jin)補。

石江冬筍熏肉的做法

食材：

冬筍250g、臘肉100g、食用油(you)1匙、青(qing)椒小許、小米辣1個、生(sheng)抽10g、蔥姜小許。

做法：

1、冬筍去(qu)殼洗凈(jing)切片，焯水(shui)后用冷水(shui)浸(jin)泡(pao)備用；

2、臘肉及配(pei)菜改刀；

3、熱鍋冷(leng)油，油熱放(fang)臘(la)肉翻(fan)炒(chao)，把臘(la)肉炒(chao)焦黃；

4、放(fang)竹筍等(deng)翻(fan)炒，放(fang)生(sheng)抽翻(fan)炒2分鐘；

5、然后放小米辣(la)炒均勻(yun)即可，起鍋裝盤。