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石江冬筍熏肉介紹

隆(long)冬(dong)時節，冬(dong)筍上市，取(qu)其肥嫩者與臘肉合烹，別(bie)有風味(wei)，此菜臘肉香軟，冬(dong)筍鮮脆。此烹調方(fang)法最原汁原味(wei)能品(pin)嘗出冬(dong)筍的(de)鮮甜和臘肉的(de)咸(xian)鮮，亦適合牙(ya)口不好的(de)老者冬(dong)季(ji)進(jin)補。

石江冬筍熏肉的做法

食材：

冬筍(sun)250g、臘肉(rou)100g、食用油1匙、青椒(jiao)小許、小米(mi)辣(la)1個、生抽(chou)10g、蔥姜小許。

做法：

1、冬筍去殼洗凈切片，焯水后用(yong)冷水浸泡備用(yong)；

2、臘(la)肉(rou)及配菜(cai)改刀(dao)；

3、熱鍋冷油，油熱放臘肉(rou)翻炒，把臘肉(rou)炒焦黃(huang)；

4、放(fang)竹筍等翻(fan)炒，放(fang)生抽翻(fan)炒2分鐘；

5、然(ran)后放(fang)小(xiao)米辣炒均(jun)勻即(ji)可(ke)，起鍋(guo)裝(zhuang)盤。