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石江冬筍熏肉介紹

隆冬(dong)時節，冬(dong)筍上市(shi)，取其(qi)肥嫩者(zhe)與臘肉(rou)合烹，別(bie)有(you)風味，此菜臘肉(rou)香(xiang)軟，冬(dong)筍鮮(xian)脆。此烹調方法最(zui)原汁(zhi)原味能(neng)品嘗出冬(dong)筍的(de)(de)鮮(xian)甜(tian)和臘肉(rou)的(de)(de)咸鮮(xian)，亦適合牙口不好的(de)(de)老者(zhe)冬(dong)季進(jin)補(bu)。

石江冬筍熏肉的做法

食材：

冬筍(sun)250g、臘肉(rou)100g、食用油1匙、青椒小(xiao)(xiao)許、小(xiao)(xiao)米辣1個(ge)、生抽10g、蔥姜(jiang)小(xiao)(xiao)許。

做法：

1、冬筍(sun)去殼洗凈切片，焯水(shui)(shui)后(hou)用冷水(shui)(shui)浸泡備(bei)用；

2、臘肉及配菜改刀；

3、熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)放臘肉翻炒，把(ba)臘肉炒焦黃；

4、放竹(zhu)筍等翻(fan)炒(chao)，放生(sheng)抽翻(fan)炒(chao)2分鐘；

5、然后放小(xiao)米辣炒均勻即可(ke)，起鍋裝盤。