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石江冬筍熏肉介紹

隆冬時節，冬筍(sun)上市，取其肥嫩(nen)者與臘(la)肉合(he)烹，別(bie)有風味(wei)，此菜臘(la)肉香軟，冬筍(sun)鮮(xian)脆。此烹調方法最原汁原味(wei)能品嘗出冬筍(sun)的(de)鮮(xian)甜和臘(la)肉的(de)咸鮮(xian)，亦適(shi)合(he)牙口不好的(de)老(lao)者冬季進(jin)補。

石江冬筍熏肉的做法

食材：

冬筍250g、臘肉100g、食用油(you)1匙、青椒小(xiao)許、小(xiao)米辣1個、生抽10g、蔥(cong)姜(jiang)小(xiao)許。

做法：

1、冬(dong)筍(sun)去殼洗凈切片(pian)，焯水后用(yong)(yong)冷水浸泡備用(yong)(yong)；

2、臘(la)肉及配菜改刀；

3、熱鍋冷(leng)油(you)，油(you)熱放臘(la)肉翻炒(chao)，把(ba)臘(la)肉炒(chao)焦黃；

4、放竹筍等翻炒(chao)，放生抽翻炒(chao)2分鐘；

5、然后放小米辣炒均勻即(ji)可，起鍋(guo)裝盤(pan)。