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石江冬筍熏肉介紹

隆冬時節，冬筍上(shang)市，取其肥(fei)嫩者(zhe)(zhe)與臘肉合(he)(he)烹(peng)，別有風味，此菜臘肉香(xiang)軟，冬筍鮮脆。此烹(peng)調方法最原汁原味能品嘗出冬筍的(de)鮮甜和臘肉的(de)咸鮮，亦(yi)適合(he)(he)牙口不(bu)好的(de)老者(zhe)(zhe)冬季(ji)進補。

石江冬筍熏肉的做法

食材：

冬筍(sun)250g、臘肉100g、食用(yong)油(you)1匙、青椒(jiao)小許、小米辣1個、生抽10g、蔥姜小許。

做法：

1、冬筍去殼洗凈(jing)切片，焯水后用(yong)冷水浸泡備(bei)用(yong)；

2、臘肉(rou)及配(pei)菜改刀；

3、熱(re)(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)(re)放臘(la)肉(rou)翻炒，把臘(la)肉(rou)炒焦黃；

4、放竹筍等翻炒，放生(sheng)抽翻炒2分鐘；

5、然后放小米辣炒均勻即可，起鍋裝盤。