鐵板燒鵝肝的做法

材料：鵝肝（100克(ke)） 2件、靈(ling)芝菇/韭(jiu)菜花各(ge)(ge) 5克(ke)、椰菜 10克(ke)、甘(gan)筍 3克(ke)、天婦羅粉 45克(ke)、紅酒/豉油(you)各(ge)(ge) 1湯(tang)匙、即磨黑(hei)胡椒/鹽各(ge)(ge) 1/2茶(cha)匙、黑(hei)醋(cu)/茄汁(zhi)/日式豬(zhu)排汁(zhi)各(ge)(ge) 2茶(cha)匙、生粉少(shao)許、沙律醬 2湯(tang)匙、清水 100毫(hao)升。

做法：

1、天婦羅粉加清水(shui)開(kai)成漿，加靈芝(zhi)菇(gu)、韭菜(cai)花、甘(gan)筍(sun)、椰菜(cai)拌(ban)勻成燒餅漿。

2、開大火燒熱鑊用(yong)油掃掃上油，注入(ru)粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金(jin)黃，上碟備(bei)用(yong)。

3、在鵝(e)肝底面撲上(shang)薄薄一層(ceng)生(sheng)粉。

4、開大火燒(shao)熱鑊(huo)掃(sao)上(shang)油(you)，放鵝肝(gan)，撒上(shang)鹽、黑胡椒調(diao)味，將鵝肝(gan)反轉煎至金黃(huang)，灒紅酒、豉油(you)煎至出香味，放在(zai)燒(shao)餅上(shang)。

5、沙律醬、豬排汁(zhi)、茄汁(zhi)、黑(hei)醋拌勻成為(wei)醬汁(zhi)，即可伴鵝肝(gan)同食。