鐵板燒鵝肝的做法

材料：鵝(e)肝（100克(ke)） 2件、靈芝菇(gu)/韭菜花各 5克(ke)、椰菜 10克(ke)、甘筍(sun) 3克(ke)、天婦(fu)羅粉 45克(ke)、紅酒/豉油各 1湯(tang)匙、即磨黑(hei)胡椒/鹽(yan)各 1/2茶匙、黑(hei)醋/茄汁/日式(shi)豬排汁各 2茶匙、生(sheng)粉少許、沙律醬 2湯(tang)匙、清水 100毫(hao)升。

做法：

1、天婦羅粉加清水開成漿，加靈(ling)芝菇、韭菜花(hua)、甘筍(sun)、椰菜拌(ban)勻成燒餅漿。

2、開大火燒熱鑊用(yong)油掃掃上油，注入粉漿煎(jian)(jian) 5分鐘，反轉將(jiang)兩邊煎(jian)(jian)至(zhi)金黃(huang)，上碟備用(yong)。

3、在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。

4、開大火燒熱鑊掃上油，放鵝(e)肝，撒上鹽(yan)、黑胡椒(jiao)調味(wei)，將(jiang)鵝(e)肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香(xiang)味(wei)，放在燒餅上。

5、沙律(lv)醬(jiang)、豬排汁(zhi)、茄汁(zhi)、黑醋(cu)拌勻成為醬(jiang)汁(zhi)，即可(ke)伴(ban)鵝肝同食。