芒果视频下载

基本介紹

土(tu)耳其軟(ruan)糖(tang)是(shi)一種甜(tian)品(pin)，制(zhi)作(zuo)原料有淀粉、砂糖(tang)等(deng)。土(tu)耳其軟(ruan)糖(tang)呈膠狀，質(zhi)地柔軟(ruan)有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包(bao)裝精美，并制(zhi)成(cheng)小(xiao)正方體、撒上糖(tang)粉或椰(ye)仁干以避(bi)免沾黏。

有(you)的土耳其(qi)軟糖(tang)會添入微量堅果，如開(kai)心果、榛果或(huo)核桃(tao)。另外(wai)，肉(rou)桂與(yu)薄荷也是較為普(pu)遍的口味。

品質特點

土耳其(qi)軟(ruan)糖(tang)（土耳其(qi)文：Lokum）是以淀粉(fen)與(yu)砂糖(tang)制(zhi)成的土耳其(qi)甜點。它通常(chang)以玫瑰香(xiang)(xiang)水(shui)、乳香(xiang)(xiang)樹(shu)脂與(yu)檸(ning)檬調(diao)味；玫瑰香(xiang)(xiang)水(shui)賦予(yu)了(le)其(qi)淡粉(fen)紅的色澤。土耳其(qi)軟(ruan)糖(tang)呈膠(jiao)狀生產過程中，可(ke)能會添加石堿(jian)草等添加劑(ji)，做為乳化劑(ji)。

（蘇格蘭(lan)歷史學家及小說(shuo)家）認為土耳其軟糖是由波斯糖果(guo)ahbisa發(fa)展而來的。

伊(yi)斯坦布(bu)爾的Ali Muhiddin Hac? Bekir Company建(jian)于1777年，土耳其(qi)軟糖從19世紀開始(shi)流行。

關于它是(shi)如何走出伊斯坦布爾(er)，曾(ceng)經有個不列顛人非(fei)常喜歡(huan)土(tu)耳(er)其軟(ruan)糖(tang)，于是(shi)購買了(le)一(yi)箱(xiang)運到英國，并且正式命名(ming)“土(tu)耳(er)其軟(ruan)糖(tang)”。它很(hen)快在整個歐洲享有盛名(ming)。畢(bi)加索(suo)曾(ceng)經在完成他(ta)的作品(pin)時吃土(tu)耳(er)其軟(ruan)糖(tang)。丘吉爾(er)和(he)拿破侖最喜歡(huan)加了(le)開心(xin)果的土(tu)耳(er)其軟(ruan)糖(tang)。

制作方法

材料：1升水(shui)、900克白(bai)綿糖(tang)、克玉米淀粉、225克糖粉、湯勺(shao)玫瑰露、茶匙檸檬汁、茶匙酒石（Cream of Tartar）。

過程：

將白(bai)綿糖(tang)，285毫升水和檸檬汁在湯(tang)鍋中加熱，直到糖(tang)完全融化，混合物(wu)沸騰。

降溫(wen)用文火(huo)慢煮，不要(yao)攪(jiao)拌，至(zhi)混合物呈漿狀(114 - 118°C)。

在第2個加熱的湯鍋(guo)中攪拌225克的玉米淀(dian)粉(fen)和酒石，慢(man)慢(man)將剩(sheng)下的水倒入，直到沒有(you)任何結塊。

一直攪拌至混合物沸騰并變成糊狀物，慢慢將準備好的(de)糖漿倒入(ru)玉米糊中攪拌。

降溫用(yong)文火慢煮，持續攪拌(ban)1個小時防止結塊或混合(he)物變(bian)成暗金(jin)色將玫瑰露拌(ban)入混合(he)物中。

將混(hun)合物倒在準(zhun)備(bei)好的(de)錫(xi)盤上，盡量(liang)平(ping)鋪不(bu)加(jia)蓋，放置一晚，冷卻至室溫。

將糖粉和少量(liang)玉(yu)米粉撒(sa)在一個大的(de)切板(ban)上。

取出混合物，用油刀在切板上切成1平方厘米的小塊，滾動小塊，使之均勻的沾上(shang)糖粉(fen)。

用蠟紙一層(ceng)層(ceng)分開(kai)儲存在(zai)密封罐中，配土耳其紅茶(cha)享用。