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定西水晶包子基本介紹

定西水晶包(bao)子看起來晶瑩剔透，非常漂(piao)亮(liang)，從外面(mian)的(de)皮就能見到里(li)面(mian)的(de)餡料，這樣的(de)包(bao)子會讓你眼前一亮(liang)，很有特點，水晶包(bao)子不(bu)僅好看，吃起快來也很不(bu)錯(cuo)，香軟多汁。

定西水晶包子制作方法

原料：精白面粉250克，酵(jiao)母50克，豬板油125克(ke)，綿白糖250克，堿水(shui)4克，溫水125克(ke)。

過程：

1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小(xiao)方丁（夏天腌(a)3天(tian)冬天(tian)腌7天(tian)）。

2、制包皮：將面粉倒入盆中，加酵母和溫水拌和（水按60、20、20分(fen)3次加入(ru)），揉(rou)成面(mian)團，直揉(rou)至(zhi)面(mian)、手、盆(pen)三面(mian)光滑(hua)，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小(xiao)時左(zuo)右，用(yong)(yong)手揪(jiu)一塊，見里面(mian)有(you)些小(xiao)孔即(ji)好(hao)。將面(mian)放在案(an)板上，中間按一個(ge)窩，將堿水倒入窩處，再將面(mian)揉勻，直到沒(mei)有(you)黃斑點為止。然后將發好(hao)的面(mian)揉成(cheng)長條，用(yong)(yong)手揪(jiu)成(cheng)12個重約35克的包劑待用。

3、包餡心：每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。