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定西水晶包子基本介紹

定西(xi)水晶(jing)(jing)包子(zi)(zi)看(kan)起(qi)來(lai)晶(jing)(jing)瑩(ying)剔透，非常(chang)漂亮，從外(wai)面(mian)的皮就能見到里面(mian)的餡料，這(zhe)樣的包子(zi)(zi)會讓你眼前一亮，很有特點，水晶(jing)(jing)包子(zi)(zi)不僅(jin)好看(kan)，吃起(qi)快來(lai)也很不錯，香軟多(duo)汁。

定西水晶包子制作方法

原料：精白面粉250克(ke)，酵(jiao)母(mu)50克，豬板油(you)125克，綿白(bai)糖250克，堿水4克(ke)，溫水(shui)125克。

過程：

1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克(ke)，切成小方丁(ding)（夏天腌3天冬天腌7天）。

2、制包皮：將面粉倒入盆中，加酵母和溫水拌和（水按60、20、20分3次加入(ru)），揉成面團，直揉至(zhi)面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散(san)失而(er)干硬。待經(jing)3小時(shi)左右，用(yong)手(shou)揪一(yi)塊，見里(li)面(mian)有些小孔(kong)即好。將面(mian)放在案板(ban)上，中間按一(yi)個窩，將堿水倒入窩處，再將面(mian)揉勻(yun)，直(zhi)到沒有黃斑點為(wei)止(zhi)。然后(hou)將發(fa)好的面(mian)揉成長條，用(yong)手(shou)揪成12個重約35克的包劑待用。

3、包餡心：每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。