定西水晶包(bao)子看起來晶瑩剔透,非常漂亮(liang),從外面(mian)的皮就能(neng)見到里面(mian)的餡料,這樣的包(bao)子會讓你眼前一(yi)亮(liang),很有特(te)點(dian),水晶包(bao)子不僅好看,吃起快來也很不錯,香(xiang)軟多汁。
原料:精白面粉250克,酵母50克,豬板油(you)125克,綿白糖250克,堿水4克,溫水125克。
過程:
1、制餡:撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切(qie)成小方丁(ding)(夏(xia)天腌3天冬天腌(a)7天)。
2、制包皮:將面粉倒入盆中,加酵母和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入(ru)),揉成面團,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好(hao),以防(fang)水分(fen)散失而干(gan)硬。待經3小(xiao)時左右,用手揪一塊(kuai),見(jian)里面有些小(xiao)孔即好。將面放在案板上,中間按一個窩(wo),將堿水倒入(ru)窩(wo)處,再將面揉勻,直到沒(mei)有黃斑點為止(zhi)。然后將發(fa)好的(de)面揉成(cheng)(cheng)長條,用手揪成(cheng)(cheng)12個重約35克的包劑待用。
3、包餡心:每個包子再加些綿白糖,包好后上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。