用料:洋(yang)芋粉、醋、醬、胡麻油(you)、旱韭
做法:
1、用洋芋粉(fen)面子,取(qu)其(qi)淀粉(fen),經(jing)過多(duo)次沉淀,到干燥之(zhi)后,然(ran)后細(xi)細(xi)澆入沸水之(zhi)中,同方向慢慢攪動,溫火熬煮(zhu)而成,然(ran)后盛入大小不同的器皿之(zhi)中凝(ning)結。
2、此時只(zhi)見色白如奶,細滑綿軟,此時或是調入(ru)漿水,或是用(yong)醋、醬等汁相拌,再配上用(yong)胡麻油制成的旱韭,未入(ru)口(kou)時,香味撲鼻(bi),入(ru)口(kou)之時,含之如飴,嫩爽即化,清(qing)涼之極。
有經驗的人都知道,吃通渭涼涼粉只可(ke)(ke)小碗,不能用大(da)碗,要是壯小伙一(yi)不小心,一(yi)次吃個一(yi)盆(pen)估(gu)計也不在話下,適可(ke)(ke)而止適可(ke)(ke)而止啊。