用料：洋芋粉(fen)、醋、醬(jiang)、胡麻油(you)、旱韭(jiu)
做法：
1、用洋(yang)芋粉(fen)面子，取其淀粉(fen)，經過多次沉淀，到(dao)干燥之后，然后細細澆入沸水之中(zhong)，同方向(xiang)慢慢攪(jiao)動，溫火熬(ao)煮而成，然后盛入大小不同的器皿之中(zhong)凝結。
2、此時(shi)只見色白如奶，細滑綿軟，此時(shi)或是(shi)調入(ru)(ru)(ru)漿水，或是(shi)用醋(cu)、醬等汁相拌，再配上用胡麻油制成的旱韭，未入(ru)(ru)(ru)口(kou)(kou)時(shi)，香味(wei)撲鼻，入(ru)(ru)(ru)口(kou)(kou)之(zhi)時(shi)，含(han)之(zhi)如飴，嫩爽即化，清涼之(zhi)極。
有經驗的人都知道，吃通渭涼涼粉只可小碗，不能用大碗，要是(shi)壯小伙一(yi)不小心，一(yi)次吃個一(yi)盆估(gu)計(ji)也不在話下，適(shi)可而止(zhi)適(shi)可而止(zhi)啊。
詩酒趁年華
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