食材:
鯪魚(yu)、豆豉、竹葉、鹽、油、醬料、香(xiang)料、糖醋、味精。
做法:
1、準備上述食(shi)材(cai),鯪魚用用鹽(yan)、油、醬料(liao)、香(xiang)料(liao)、糖醋、味精等腌制;
2、腌制好的魚加(jia)點豆(dou)豉,然(ran)后用(yong)大竹(zhu)葉、粽葉或藕葉包好,夾(jia)在用(yong)竹(zhu)片編成的竹(zhu)箔間;
3、然后放到蒸鍋里蒸制即可。
竹板魚的魚肉很鮮(xian)美,醬料味濃香(xiang)(xiang),夾一小(xiao)塊魚肉蘸一下醬料,這樣更好吃,味道(dao)更香(xiang)(xiang)甜。
相傳,北宋著(zhu)名文學家(jia)、書法(fa)(fa)家(jia)黃庭(ting)堅(jian)(jian)因遭(zao)人(ren)誣陷被貶(bian)宜州,生活(huo)潦倒,心情苦悶。一日,黃庭(ting)堅(jian)(jian)偶遇漁(yu)夫(fu)在竹(zhu)板(ban)下生火烤(kao)魚,心生不(bu)解,品嘗過后,覺得味道鮮(xian)美,便問(wen)漁(yu)夫(fu)烤(kao)魚的制作方(fang)法(fa)(fa),黃庭(ting)堅(jian)(jian)將竹(zhu)板(ban)烤(kao)魚的方(fang)法(fa)(fa)說給(gei)朋友們(men)聽,從此竹(zhu)板(ban)烤(kao)魚名聲大燥。