河池十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員396號(hao) 上傳提供 2025-02-19 0

1.竹板魚 魚肉鮮美/醬香濃郁

到廣西河池必吃的10大經典名菜有啥？竹板魚是廣西河池著名菜肴之一，制作竹板魚這道美食的主料是鯪魚，然后用鹽、油、醬料、香料、糖醋、味精等腌制，腌制好之后加點豆豉，然后用大竹葉、粽葉或藕葉包好，夾在用竹片編成的竹箔間，最后放入鍋中蒸制就完成了。竹板魚的魚肉很鮮美，醬料味濃香，吃魚肉之前蘸一下醬料味道會更好。詳細

2.瑤寨五香熏魚 松軟卻帶有韌性/辣味與香醇完美融合

五香熏魚，一款源自河池弄場瑤家傳統的腌制魚，據傳是瑤族貴客的盛宴佳肴。五香熏魚的制作，首先需精選魚作為主料，以糟辣碴子、姜、蒜、酒等五香調味料腌制，在腌制的過程中，魚肉充分吸收了糟辣汁的香醇與各種調料的精華，成品呈現出誘人的棕色，猶如陳年的臘肉，散發出濃郁的香氣。五香熏魚口感松軟卻帶有韌性，恰到好處的辣味與香醇完美融合，酥脆爽口。詳細

3.毛南香牛扣

牛皮爽脆彈牙/牛肉鮮嫩酥爛

用五花肉做扣肉大家應該或多或少都聽說過，但是您聽說過用牛肉做扣肉的嗎？毛南香牛扣是河池當地毛南族的特色佳肴，這道菜的制作過程比較繁復，要選用優質牛肉經過焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣等多個步驟才制作完成，制作好的香牛扣色澤紅潤油亮，香味撲鼻，牛皮爽脆彈牙，牛肉鮮嫩酥爛，十分誘人，咬一口，Q彈軟糯的牛皮和鮮甜軟爛的牛肉在嘴里咀嚼碰撞，不同的口感讓人禁不住大快朵頤。來到河池不知道要吃什么，maig oo小編推薦這道毛南香牛扣。

4.巴馬烤香豬 骨細皮酥/肉質細嫩/味美甘香

廣西河池盛產巴馬香豬，這種豬骨細皮酥，肉質細嫩，肌肉鮮紅，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味，因而外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”。烤香豬是河池當地的一道經典美食，是指以上好鮮嫩的小香豬為原料，在配好的味料湯中稍事浸泡，然后放炭火上烤，邊烤邊上蜂蜜，烤熟后顏色金黃鮮紅，即可食用。喜歡吃辣椒也可以撒點辣椒面，上桌之前砍成小塊，配上主食和啤酒，真是好不愜意。詳細

5.龍捧紅豆腐

滑嫩柔軟

河池宜州人吃動物血的吃法多種多樣，最常見的就是龍捧紅豆腐。殺豬宰牛時，用盆子盛少量水，加入少許食鹽，將屠宰的豬、羊之血接入水中攪勻，不久鮮血就會凝結，用刀劃為手掌大的血塊，放入砂眼水里燙一燙，血塊即成豆腐般的軟塊，再用刀劃為手指大的小塊，用辣椒、番茄、蔥、蒜、芹菜加少許酸醋、肉松在鍋里翻炒片刻，僅熟過心即可，吃起來滑嫩柔軟，爽嘴好吃。Maig oo小編提醒，在制作這道菜的時候不要炒太久，否則口感會硬而粗糙。

6.糯米血腸 色澤油亮/異香撲鼻

河池什么菜最出名？Mai goo小編推薦您嘗一嘗糯米血腸。在廣西河池，很多人家逢年過節都有吃年豬的習俗，但是簡樸的人們不舍得扔掉豬血，所以用豬大腸包裹著糯米和新鮮豬血，做成膾炙人口的糯米血腸。糯米血腸的做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內封好口蒸熟即成，或用油煎炸，或用甑蒸熱，色澤油亮，異香撲鼻，膾炙人口。詳細

7.豆腐瑤

豆香味濃郁

豆腐瑤即“瑤家人的豆腐”，這道菜不是用豆腐做成的，而是把油渣炒香，然后放入小番茄，加入黃豆粉、野菜等一起燜煮而成，其豆香味濃郁，非常受本地人的歡迎。豆腐瑤的制作比較簡單，把水燒開，倒入豆粉，把切碎了的任何一種蔬菜的葉子加人“糊”中，仍不停地攪動，使之混合均勻，等到菜葉熟了，加人蔥花、辣椒，少許米醋，最后放鹽，再攪勻后，蓋上鍋蓋，退火，不久，黃豆粉就會凝結在鍋邊和菜葉上，像一朵朵、一串串的“桂花”，即可吃。

8.五彩香糯飯 有黑/紅/黃/白/紫五種顏色

五彩香糯飯是壯族地區的傳統風味小吃，在河池也非常流行，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農歷三月初三或清明節時節，五彩香糯飯總是當地餐桌上必不可少的。制作五彩香糯飯，每一種原料的選擇都非常講究，糯米要選用圓的糯米，蒸好的糯米飯放涼后口感會韌而不硬，除了糯米本身的白色以外，再用四種植物提取的汁液，將糯米染成紅、黃、紫、黑四種顏色，不添加使用任何化學制劑，這樣做出來的五彩香糯飯不僅顏色鮮艷，而且還保留了各種植物原有的清香，使得糯米飯更香甜更好吃。詳細

9.簸箕宴

白切土雞 芋頭扣肉 辣炒蕨菜 豆角干燜五花肉 紅薯酥

簸箕宴是壯族最具代表的宴席，也是河池十大特色菜之一。在簸箕底部墊著新鮮翠綠的芭蕉葉，鋪裝滿滿的壯家美食，葷、素、主食、雜糧等一應俱全，主要菜品包括白切土雞、芋頭扣肉、辣炒蕨菜、豆角干燜五花肉、紅薯酥、臘肉春筍、農家三寶、鹽水雞蛋、五色糯米飯、山藥排骨湯、酸辣芭蕉心、芙蓉酥、打油茶等。簸箕宴是視覺、聽覺和味覺的盛宴，是一場非常有儀式感的豪華宴席，來到廣西河池一定要去感受一下哦！

10.鴨把

清甜酸辣/鮮味十足

鴨把是河池的一大代表菜，其由多種食材制成。將鴨腎、鴨肝、鴨腸、豬大腸、五花肉等清洗干凈，然后與紅棗、枸杞、姜、料酒一同放入沸水中煮熟，煮熟后的食材可以按照個人口味添加適量的鹽進行調味，之后，將這些食材分別切成長條狀，并使用豬大腸作為捆綁材料，將它們整齊地排列在一起，形成一捆，最后，利用豬大腸將這些食物捆綁起來，形成一個類似粽子的形狀，即為“鴨把”。烹飪時，可以根據個人喜好調制醬料，通常使用的是鴨血制作的鴨醬，這是河池地區的一種特色做法。

11.清蒸豆腐圓

清蒸豆腐圓子是一道以豆腐為原料的菜品，采用北豆腐、肉餡（或牛肉餡）等作為主要食材，生抽、蠔油、姜酒等作為主要調料，通過蒸的做法制作而成。豆腐是一種簡單質樸的食材，和肉餡一起做成圓子鮮美無比，而且營養豐富，適合各類人群食用。詳細

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