濟源肉夾火燒的制作方法
1、面粉兌水和成塊(kuai),蓋(gai)上(shang)布醒30分鐘,五香粉配上(shang)鹽攪(jiao)勻待用。
2、用搟(xian)面杖把(ba)面塊搟(xian)開,盡量薄一(yi)些,撒上油、鹽、面粉,把(ba)面片卷(juan)成卷(juan)。
3、把(ba)面卷(juan)段成6、7段,撒上(shang)面粉。把(ba)其中(zhong)一段面卷(juan)用搟面杖搟開,然后雙手拽住兩頭一拉,拉成長(chang)方形,刷(shua)上(shang)油(you),放到鏊子上(shang)。
4、一(yi)面金(jin)黃后,翻(fan)個(ge)(ge)過兒(er)(er),在(zai)另一(yi)面也刷上(shang)油。兩面都焦黃了后,用(yong)夾子夾到烤(kao)(kao)爐(lu)里烤(kao)(kao)5分鐘,然后把(ba)烤(kao)(kao)爐(lu)里的火燒翻(fan)個(ge)(ge)過兒(er)(er),再烤(kao)(kao)5分鐘,一(yi)個(ge)(ge)香脆的火燒就做好了。
5、夾(jia)上肉、雞蛋、火(huo)腿(tui),配上香菜尖(jian)椒(jiao)即可。