濟源菜糕的做法
1、花生和(he)黃豆(dou)用清水泡(pao)一個晚上,再用水煮熟,撈(lao)出控水備用。
2、芹(qin)菜洗(xi)干(gan)凈只(zhi)要葉(xie)子,鍋里燒(shao)水,水開(kai)放芹(qin)菜葉(xie),焯水大(da)概10秒鐘左右,撈出用涼水沖洗(xi)好(hao)控干(gan)水分,再把(ba)芹(qin)菜葉(xie)切(qie)碎(sui)備用。
3、白蘿(luo)卜(bu)和胡蘿(luo)卜(bu)洗(xi)干凈,切成絲,越細越好(hao),蘿(luo)卜(bu)絲放盆里,撒(sa)上(shang)一勺鹽(yan)給蘿(luo)卜(bu)撒(sa)撒(sa)水。
4、接下來開始燙面,將玉米糝和玉米面粉放一起攪拌均勻。
5、放(fang)一(yi)勺(shao)鹽(yan)和面粉在(zai)一(yi)起,然后用開水燙面,也(ye)就(jiu)是(shi)燒(shao)開100度的(de)沸水,一(yi)邊倒一(yi)邊攪拌。
6、然后(hou)開(kai)始往里面放配菜(cai),芹菜(cai)葉(xie)、撒過水的蘿卜(bu)絲、花生和黃豆,一起攪拌均勻。
7、起(qi)鍋燒油(you),油(you)要放(fang)的(de)多(duo)一些,油(you)燒熱直接潑在(zai)面粉(fen)和配菜上,重新攪拌均勻(yun)。
8、用手將玉米面和配菜(cai)捏成窩(wo)窩(wo)頭(tou)形(xing)狀,放(fang)上籠(long)格里(li),記(ji)得下面墊一個籠(long)布,全部放(fang)好(hao),大火蒸(zheng)(zheng)30分鐘,蒸(zheng)(zheng)菜(cai)糕(gao)就(jiu)做好(hao)了。