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濟源菜糕的做法

1、花生和黃豆用(yong)清水泡一個晚(wan)上，再用(yong)水煮熟，撈出控水備用(yong)。

2、芹(qin)(qin)菜洗(xi)干凈只要葉子，鍋里燒水(shui)，水(shui)開(kai)放芹(qin)(qin)菜葉，焯水(shui)大概10秒鐘左(zuo)右，撈出用(yong)涼(liang)水(shui)沖洗(xi)好控(kong)干水(shui)分(fen)，再把芹(qin)(qin)菜葉切碎備(bei)用(yong)。

3、白蘿卜(bu)和胡蘿卜(bu)洗干凈，切成絲，越細越好，蘿卜(bu)絲放盆(pen)里(li)，撒(sa)(sa)上一勺鹽給蘿卜(bu)撒(sa)(sa)撒(sa)(sa)水。

4、接(jie)下來(lai)開始燙面(mian)，將玉米(mi)糝和玉米(mi)面(mian)粉(fen)放一(yi)起攪(jiao)拌均勻(yun)。

5、放(fang)一勺鹽(yan)和(he)面粉在(zai)一起(qi)，然(ran)后用開(kai)(kai)水(shui)燙面，也就(jiu)是燒(shao)開(kai)(kai)100度(du)的(de)沸水(shui)，一邊(bian)倒一邊(bian)攪拌。

6、然后(hou)開始往里(li)面放(fang)配菜，芹菜葉、撒過(guo)水的蘿卜絲(si)、花生和黃豆，一起攪拌均勻。

7、起(qi)鍋燒油，油要放的多一(yi)些，油燒熱直接(jie)潑在面(mian)粉(fen)和配菜上(shang)，重新攪(jiao)拌均(jun)勻。

8、用(yong)手將玉米面(mian)和配菜(cai)捏成窩窩頭形狀，放上籠(long)格里，記(ji)得下(xia)面(mian)墊一(yi)個籠(long)布，全部(bu)放好，大(da)火蒸30分鐘，蒸菜(cai)糕(gao)就做好了。