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濟源開口笑的做法

準備材料(liao)：低筋面粉300克(ke)，雞(ji)蛋1枚，綿白糖75克(ke)，蘇打(da)粉3克(ke)，泡打(da)粉3克(ke)，清水50克(ke)，色拉油10克(ke)，白芝麻適量。

制作步驟：

1、把雞蛋磕入(ru)碗中以(yi)后，再加75克(ke)白糖、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打粉(fen)(fen)和3克(ke)泡(pao)打粉(fen)(fen)攪成均勻的糊。

2、取300克低(di)筋(jin)面粉和50克清水倒在雞蛋糊(hu)中，用筷子攪(jiao)拌均勻后醒15分鐘左右。

3、取出醒好(hao)的軟(ruan)面團(tuan)搓成(cheng)長條形狀，再用刀(dao)切每只(zhi)大(da)約(yue)10克左右(you)的小劑子，用手(shou)團(tuan)成(cheng)圓球。

4、把圓球蘸(zhan)上一層清水(shui)，再(zai)滾(gun)上一層白(bai)芝麻，這(zhe)就是開口笑的(de)生胚。

5、油鍋燒(shao)至(zhi)四五成油溫(wen)時下入(ru)開口笑的(de)生胚(pei)，開中(zhong)小(xiao)火，炸(zha)至(zhi)生胚(pei)膨脹并開裂到一(yi)定程度(du)時，開大火把它炸(zha)成金黃色(se)即可(ke)出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣。開口(kou)笑(xiao)味(wei)甘(gan)，氣微香，可(ke)補(bu)脾益(yi)氣、滋養(yang)補(bu)虛，因此開口(kou)笑(xiao)具有補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣的功效，可(ke)用于(yu)改(gai)善脾虛食少、氣血不足(zu)、倦(juan)怠(dai)乏力等癥。

2、養血(xue)安神。開(kai)口笑味甘，性(xing)溫(wen)，歸脾(pi)經，可行氣活血(xue)、安神寧(ning)心，開(kai)口笑具有養血(xue)安神的功效，可改善心悸失眠、婦人臟躁等癥。

注意：桃(tao)仁和開(kai)口笑不宜一同食用，開(kai)口笑中含(han)有芝麻(ma)(ma)，桃(tao)仁會對(dui)芝麻(ma)(ma)中的(de)維生素E造成破壞，影(ying)響(xiang)營養價值。