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濟源開口笑的做法

準備(bei)材(cai)料(liao)：低筋(jin)面粉(fen)300克，雞蛋1枚，綿白(bai)糖75克，蘇打(da)粉(fen)3克，泡打(da)粉(fen)3克，清水50克，色拉油10克，白(bai)芝麻適量(liang)。

制作步驟：

1、把雞蛋(dan)磕入碗中以(yi)后，再加75克(ke)白糖、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打粉和3克(ke)泡打粉攪成均(jun)勻的糊。

2、取(qu)300克(ke)低筋面粉和50克(ke)清水倒在雞蛋糊(hu)中，用筷子攪拌均勻后醒15分(fen)鐘左右。

3、取出醒(xing)好的(de)軟(ruan)面(mian)團(tuan)搓成長(chang)條(tiao)形狀，再用刀切每(mei)只大約10克左右(you)的(de)小劑(ji)子，用手團(tuan)成圓球。

4、把圓(yuan)球蘸上一(yi)層(ceng)清(qing)水，再滾(gun)上一(yi)層(ceng)白(bai)芝麻，這就是開口笑的(de)生胚。

5、油鍋燒至(zhi)四(si)五成(cheng)(cheng)油溫時(shi)(shi)下入開(kai)口笑的生胚(pei)，開(kai)中小火，炸(zha)至(zhi)生胚(pei)膨脹(zhang)并開(kai)裂到一(yi)定程(cheng)度時(shi)(shi)，開(kai)大(da)火把它炸(zha)成(cheng)(cheng)金(jin)黃色即可出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)中(zhong)益(yi)氣。開口笑味甘(gan)，氣微(wei)香(xiang)，可補(bu)脾益(yi)氣、滋養(yang)補(bu)虛(xu)，因此開口笑具(ju)有補(bu)中(zhong)益(yi)氣的(de)功(gong)效，可用于改善脾虛(xu)食少、氣血不足、倦怠乏力等癥。

2、養(yang)血(xue)安(an)神(shen)。開(kai)口笑味(wei)甘，性溫，歸脾經(jing)，可(ke)行氣活血(xue)、安(an)神(shen)寧心，開(kai)口笑具有(you)養(yang)血(xue)安(an)神(shen)的功效，可(ke)改善心悸失眠、婦人臟躁等癥。

注意：桃仁和開(kai)口笑(xiao)(xiao)不宜一同食用，開(kai)口笑(xiao)(xiao)中含(han)有芝麻，桃仁會對芝麻中的維生(sheng)素E造成(cheng)破壞，影響營養價值。