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濟源開口笑的做法

準備材料：低筋(jin)面粉300克(ke)，雞蛋1枚，綿白糖75克(ke)，蘇打(da)粉3克(ke)，泡打(da)粉3克(ke)，清水50克(ke)，色拉油10克(ke)，白芝麻適量(liang)。

制作步驟：

1、把雞蛋磕入碗中(zhong)以后(hou)，再加75克白糖(tang)、10克色拉油(you)、3克蘇打粉(fen)和3克泡(pao)打粉(fen)攪成(cheng)均(jun)勻的糊。

2、取300克低筋面粉和50克清(qing)水倒在雞蛋糊中，用(yong)筷(kuai)子攪拌均勻后(hou)醒15分鐘左右。

3、取(qu)出(chu)醒好(hao)的軟(ruan)面(mian)團搓成(cheng)長條形(xing)狀，再用(yong)刀切每(mei)只大約10克左右的小劑(ji)子，用(yong)手團成(cheng)圓球。

4、把圓球蘸上一層(ceng)(ceng)清水，再滾(gun)上一層(ceng)(ceng)白(bai)芝(zhi)麻，這就是(shi)開口(kou)笑的生胚。

5、油(you)鍋燒至四五成油(you)溫時下入開口笑的生胚，開中小火，炸至生胚膨(peng)脹并開裂到一(yi)定程(cheng)度時，開大火把它炸成金黃色即可出(chu)鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)。開(kai)口笑味甘(gan)，氣(qi)微香，可(ke)補(bu)脾(pi)益氣(qi)、滋(zi)養補(bu)虛，因此(ci)開(kai)口笑具(ju)有補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)的功效，可(ke)用于改(gai)善脾(pi)虛食(shi)少、氣(qi)血不(bu)足(zu)、倦怠乏力等癥。

2、養(yang)血(xue)安(an)神。開(kai)口笑味(wei)甘，性(xing)溫(wen)，歸(gui)脾經，可行氣活血(xue)、安(an)神寧心(xin)，開(kai)口笑具有養(yang)血(xue)安(an)神的(de)功(gong)效，可改善心(xin)悸失(shi)眠、婦人(ren)臟躁等癥。

注(zhu)意(yi)：桃仁(ren)和開(kai)口(kou)笑不(bu)宜一同食(shi)用(yong)，開(kai)口(kou)笑中含(han)有(you)芝麻，桃仁(ren)會(hui)對芝麻中的維生素E造成破壞，影響營養價值。