準備材料:低筋面粉300克(ke),雞蛋1枚,綿白糖75克(ke),蘇打(da)粉3克(ke),泡(pao)打(da)粉3克(ke),清(qing)水(shui)50克(ke),色(se)拉(la)油10克(ke),白芝(zhi)麻適量。
制作步驟:
1、把雞蛋磕入碗中以后,再(zai)加75克(ke)白(bai)糖、10克(ke)色拉(la)油、3克(ke)蘇打粉和3克(ke)泡打粉攪(jiao)成均勻(yun)的糊。
2、取300克低筋面粉和50克清水倒在雞(ji)蛋糊(hu)中,用筷子攪拌均勻后醒15分鐘(zhong)左右。
3、取出醒(xing)好的軟面(mian)團(tuan)搓成(cheng)長條形狀,再(zai)用(yong)刀(dao)切每只大約10克左右(you)的小劑子,用(yong)手團(tuan)成(cheng)圓球(qiu)。
4、把圓球(qiu)蘸(zhan)上(shang)一(yi)層清水(shui),再滾上(shang)一(yi)層白(bai)芝麻,這就是開口笑的(de)生胚。
5、油鍋(guo)燒至四五成(cheng)油溫(wen)時下(xia)入開口笑的生(sheng)胚(pei),開中小火(huo),炸至生(sheng)胚(pei)膨脹(zhang)并(bing)開裂到一定(ding)程度時,開大火(huo)把它炸成(cheng)金黃色(se)即可(ke)出鍋(guo)。
1、補(bu)(bu)中益(yi)氣。開口(kou)笑味甘,氣微(wei)香,可(ke)補(bu)(bu)脾(pi)(pi)益(yi)氣、滋養補(bu)(bu)虛(xu),因此開口(kou)笑具有補(bu)(bu)中益(yi)氣的功效,可(ke)用于改善脾(pi)(pi)虛(xu)食(shi)少、氣血不足、倦(juan)怠(dai)乏力(li)等癥(zheng)。
2、養血(xue)安(an)神。開口笑(xiao)味甘(gan),性溫,歸(gui)脾經,可行氣(qi)活血(xue)、安(an)神寧心,開口笑(xiao)具(ju)有養血(xue)安(an)神的功效,可改善心悸失眠、婦人臟(zang)躁等(deng)癥。
注意(yi):桃(tao)仁和開口(kou)笑不宜(yi)一同(tong)食用,開口(kou)笑中含有(you)芝麻,桃(tao)仁會對芝麻中的維生素E造成破(po)壞(huai),影響營養價值(zhi)。