在安徽銅陵有(you)這(zhe)么一道無人(ren)不(bu)知無人(ren)不(bu)曉(xiao)得風(feng)味(wei)(wei)美食小(xiao)吃(chi),它就是赫赫有(you)名(ming)的(de)(de)(de)銅陵地方名(ming)吃(chi)臭干(gan)(gan)子,在銅陵臭干(gan)(gan)子早在清朝(chao)時期就已遠近聞名(ming),現如今(jin)也算(suan)是銅陵的(de)(de)(de)一道招牌(pai)風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi),制作好(hao)的(de)(de)(de)銅陵臭干(gan)(gan)子外表焦(jiao)酥,內心鮮軟(ruan),尤其是炸(zha)好(hao)的(de)(de)(de)臭干(gan)(gan)子蘸著些(xie)許的(de)(de)(de)麻油(you)或者辣椒醬吃(chi)上(shang)一口別提多美了,真是讓人(ren)回味(wei)(wei)無窮(qiong)。
銅陵太(tai)平臭(chou)干(gan)采用(yong)本地汀洲(zhou)村所產的(de)粒大飽滿優質黃豆,精挑細(xi)選,配有多種調料手(shou)工(gong)精制而成(cheng),其營養豐富,風味獨特(te),口感細(xi)膩,香氣四溢,回味無窮,可配置各種涼拌、炒菜,是(shi)老少(shao)皆宜的(de)休閑食(shi)品,是(shi)旅(lv)游、佐茶、烹飪的(de)理想方便美食(shi)。
食材:
臭(chou)干子、青(qing)椒、蔥姜(jiang)蒜、油、鹽。
步驟:
1、把方形的臭(chou)干切成小長條,然后(hou)把青(qing)椒也切成小細條一樣。
2、先用(yong)熱油把臭干炸(zha)一遍,表皮(pi)變得焦黃即可撈出。
3、然后(hou)另起一(yi)鍋(guo),放入蔥姜蒜爆(bao)香后(hou),先把青(qing)椒下(xia)到(dao)鍋(guo)內炒至斷生(sheng),隨后(hou)加入炸(zha)好(hao)的(de)臭干。
4、開大火不斷的翻炒(chao),出鍋后淋入(ru)幾滴芝麻油,青椒炒(chao)臭干就(jiu)做好了。
食材:
芹菜葉一把(ba)、臭干四塊、生姜適量(liang)、清水適量(liang)、白糖一勺、鹽兩勺。
步驟:
1、新鮮的香芹摘(zhai)洗(xi)干(gan)凈取(qu)葉(xie)子部分(fen)切(qie)小(xiao)段,臭干(gan)切(qie)粗絲。
2、起(qi)鍋(guo),倒適量食用油,加姜(jiang)片爆香。
3、將切好的臭干絲倒入(ru)油鍋中翻炒至表面裹(guo)上油花且出香味。
4、將芹(qin)菜(cai)葉倒(dao)入鍋中,翻炒均勻,炒至芹(qin)菜(cai)斷生(sheng)出香味。
5、加一(yi)勺食(shi)鹽調味,再加適量(liang)(liang)的清水,水量(liang)(liang)蓋(gai)過(guo)食(shi)材一(yi)半即(ji)可。翻炒均勻,蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)燜(men)煮。
6、燒至鍋(guo)中湯(tang)汁煮(zhu)開,加一勺食(shi)鹽、一勺白糖(tang)調味提鮮。
7、轉小(xiao)火燜,煮至鍋中湯汁濃稠(chou),翻炒收汁出鍋。