在安徽(hui)銅(tong)陵有這(zhe)么一(yi)道無人(ren)(ren)不知無人(ren)(ren)不曉得風味美(mei)食小吃(chi),它就(jiu)(jiu)是赫赫有名的(de)(de)銅(tong)陵地方名吃(chi)臭干(gan)子,在銅(tong)陵臭干(gan)子早在清朝時期就(jiu)(jiu)已(yi)遠近聞名,現如今也算是銅(tong)陵的(de)(de)一(yi)道招牌風味小吃(chi),制作好(hao)的(de)(de)銅(tong)陵臭干(gan)子外(wai)表(biao)焦酥,內心鮮軟,尤其是炸好(hao)的(de)(de)臭干(gan)子蘸著些許的(de)(de)麻油或者辣椒醬吃(chi)上一(yi)口別(bie)提多(duo)美(mei)了,真是讓人(ren)(ren)回味無窮。
銅陵(ling)太平(ping)臭干采用(yong)本地汀洲村所產的粒大飽(bao)滿優(you)質黃豆,精(jing)挑細選,配有多種調料(liao)手工精(jing)制而(er)成,其營養豐富,風味(wei)獨(du)特(te),口感(gan)細膩,香氣四溢,回味(wei)無窮,可配置(zhi)各(ge)種涼拌(ban)、炒菜(cai),是(shi)老(lao)少皆宜(yi)的休閑食品,是(shi)旅游、佐茶、烹飪的理想方便美食。
食材:
臭干子、青椒、蔥姜蒜、油、鹽(yan)。
步驟:
1、把(ba)方形的臭干切成小長條(tiao),然(ran)后(hou)把(ba)青椒也(ye)切成小細(xi)條(tiao)一樣。
2、先用熱油把(ba)臭(chou)干炸一(yi)遍,表皮變得焦(jiao)黃即可撈出。
3、然后(hou)另起一鍋(guo)(guo),放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆香后(hou),先(xian)把青椒下到鍋(guo)(guo)內(nei)炒至斷生,隨后(hou)加入(ru)炸好的臭干(gan)。
4、開大(da)火不斷的翻炒(chao),出鍋(guo)后(hou)淋入幾滴(di)芝麻油,青椒炒(chao)臭干就做好(hao)了。
食材:
芹菜葉一把、臭干四塊、生姜適量、清水(shui)適量、白糖一勺、鹽(yan)兩(liang)勺。
步驟:
1、新(xin)鮮(xian)的(de)香(xiang)芹摘(zhai)洗干凈取葉子部分切小段,臭干切粗絲(si)。
2、起鍋,倒適量食用油(you),加(jia)姜片(pian)爆香。
3、將切好(hao)的(de)臭干絲倒入油(you)鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)至表面裹上油(you)花且(qie)出香味。
4、將芹菜葉倒入鍋中(zhong),翻炒均勻,炒至芹菜斷生出香味。
5、加(jia)一(yi)勺食(shi)鹽調味,再(zai)加(jia)適(shi)量的清水,水量蓋過食(shi)材一(yi)半(ban)即可。翻炒均勻(yun),蓋鍋蓋燜煮。
6、燒至鍋中湯汁(zhi)煮(zhu)開,加一勺食鹽、一勺白糖調味提鮮。
7、轉小火燜(men),煮(zhu)至鍋(guo)(guo)中湯(tang)汁(zhi)濃稠,翻炒收(shou)汁(zhi)出鍋(guo)(guo)。