在(zai)安徽銅(tong)陵有這么一(yi)道無人不知無人不曉(xiao)得風味(wei)美(mei)食小吃,它就是(shi)赫赫有名的(de)銅(tong)陵地方(fang)名吃臭(chou)(chou)干子(zi),在(zai)銅(tong)陵臭(chou)(chou)干子(zi)早(zao)在(zai)清朝(chao)時期就已遠近聞名,現如今也算是(shi)銅(tong)陵的(de)一(yi)道招牌風味(wei)小吃,制作好的(de)銅(tong)陵臭(chou)(chou)干子(zi)外表(biao)焦(jiao)酥,內心鮮軟,尤(you)其是(shi)炸好的(de)臭(chou)(chou)干子(zi)蘸著(zhu)些許的(de)麻油或(huo)者辣椒醬(jiang)吃上一(yi)口別提(ti)多美(mei)了(le),真是(shi)讓人回味(wei)無窮。
銅陵太平臭(chou)干采(cai)用本地汀洲村所產(chan)的(de)粒大飽(bao)滿優(you)質黃豆,精挑細(xi)選(xuan),配(pei)有多種調料手工精制而成,其營養豐富,風味獨特,口(kou)感細(xi)膩,香氣四溢(yi),回(hui)味無窮,可配(pei)置各種涼(liang)拌(ban)、炒菜,是(shi)老少皆宜的(de)休閑食(shi)品(pin),是(shi)旅游、佐茶(cha)、烹飪的(de)理想方便美食(shi)。
食材:
臭干子、青椒(jiao)、蔥姜蒜(suan)、油、鹽(yan)。
步驟:
1、把方形的(de)臭干(gan)切(qie)成(cheng)小長條(tiao),然后把青椒也(ye)切(qie)成(cheng)小細條(tiao)一樣。
2、先用熱油把臭干炸(zha)一遍,表皮變(bian)得焦黃即可撈出。
3、然(ran)后另起一(yi)鍋,放入(ru)蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)后,先把青(qing)椒下到鍋內炒至斷生,隨后加入(ru)炸好的(de)臭干。
4、開大火不斷的翻(fan)炒,出鍋后淋入幾滴(di)芝麻(ma)油(you),青椒炒臭干就做好了。
食材:
芹菜葉(xie)一(yi)把、臭干(gan)四塊、生姜(jiang)適量(liang)、清水適量(liang)、白糖一(yi)勺、鹽兩勺。
步驟:
1、新鮮的(de)香芹摘洗干(gan)凈取葉子(zi)部分切(qie)小段,臭(chou)干(gan)切(qie)粗(cu)絲。
2、起鍋,倒適量食用油,加姜片爆(bao)香(xiang)。
3、將切好的臭干(gan)絲倒入油鍋中翻炒至表面裹上(shang)油花且出香味(wei)。
4、將芹菜(cai)葉(xie)倒(dao)入鍋(guo)中,翻炒均勻,炒至芹菜(cai)斷生出香味。
5、加一(yi)(yi)勺食(shi)鹽調(diao)味,再加適(shi)量(liang)的清水(shui),水(shui)量(liang)蓋過食(shi)材(cai)一(yi)(yi)半(ban)即可。翻(fan)炒均勻,蓋鍋蓋燜(men)煮。
6、燒至鍋中湯(tang)汁煮開,加一勺食鹽、一勺白糖調味提鮮。
7、轉小火燜,煮至鍋中湯汁濃稠(chou),翻(fan)炒收汁出鍋。