芒果视频下载

瀏陽油餅介紹

瀏(liu)陽(yang)油餅(bing)是(shi)湖南瀏(liu)陽(yang)的漢族傳統名點，其制作歷史(shi)悠久，曾是(shi)皇家貢品。瀏(liu)陽(yang)油餅(bing)是(shi)一道以山茶油、精面(mian)粉為(wei)主(zhu)要原料的小吃(chi)。

瀏陽油餅的特色

瀏陽油餅(bing)具有酥、脆、香、甜(tian)的特點，多吃不膩(ni)，回味(wei)無窮，在我國(guo)食品行(xing)業中(zhong)(zhong)絕(jue)無僅有，獨(du)領風騷(sao)。各項技術(shu)指標(biao)均達到國(guo)家標(biao)準，產品暢銷國(guo)內(nei)外。新中(zhong)(zhong)國(guo)成立后，毛主(zhu)席、耀邦(bang)總(zong)書記曾多次(ci)品嘗(chang)并(bing)給予(yu)高度評價。

瀏陽油餅的正宗做法

1、制皮：選用上(shang)等的(de)(de)(de)面粉，倒(dao)入飴糖、小(xiao)(xiao)籽茶油和適量(liang)的(de)(de)(de)水，并將面粉和這些(xie)輔料均勻的(de)(de)(de)混合起來，等到面團(tuan)在手里(li)有筋(jin)道(dao)之后，醒發(fa)半小(xiao)(xiao)時(shi)。

2、制酥：隨后我們(men)開始制酥，將豬(zhu)油(you)和面粉混(hun)合攪(jiao)拌均勻，豬(zhu)油(you)可以讓餅更加的香脆(cui)松甜。

3、制餡：接(jie)下(xia)來要(yao)做的就是制餡了，先在案板上倒(dao)上面粉(fen)再加(jia)入小(xiao)籽菜油和(he)茴香籽、飴糖、桂花、百合(he)粉(fen)、八角等十多種香料，將這些配料全都攪拌(ban)均勻備用(yong)。

4、印模：隨后(hou)就可以(yi)將混(hun)合好的(de)餡(xian)料拿去印模了，將餡(xian)料均勻的(de)在(zai)模板上刻印，再用木(mu)錘用力的(de)敲(qiao)打印板進行脫(tuo)模。

5、結合：之后(hou)(hou)將(jiang)制好的皮和酥混合在一起，揉(rou)成適當大小的面(mian)團(tuan)，壓成餅皮之后(hou)(hou)，將(jiang)餡料包(bao)(bao)裹進去包(bao)(bao)成圓形后(hou)(hou)放(fang)在烤盤上準備入箱。

6、烤制：烤制(zhi)的(de)時候要注(zhu)意三分案(an)板七分油溫，所以(yi)火候一(yi)定要掌(zhang)握好，烤的(de)過頭會有焦(jiao)味，烤的(de)不(bu)到位影響口感。

7、油炸：烤好的餅趁熱立刻下入冷(leng)油中炸，冷(leng)油炸出來的餅更加(jia)的香酥(su)可口，松軟但又不散。

瀏陽油餅的起源

已有數千(qian)年歷史，中外馳名，其(qi)制作(zuo)始于唐朝(chao)(chao)，唐太宗李(li)世(shi)民(min)品(pin)嘗后(hou)，歷朝(chao)(chao)歷代成為貢(gong)品(pin)。瀏陽油餅在傳統技術的基礎上，給合(he)現(xian)代技術，其(qi)制作(zuo)更(geng)加(jia)嚴格，選料更(geng)加(jia)考究，由本(ben)地山茶油、精(jing)而(er)粉(fen)、白(bai)糖、桂花(hua)、百合(he)粉(fen)、芝(zhi)麻(ma)、八角等十(shi)余(yu)種香料精(jing)制而(er)成。

瀏陽油餅和茴餅是一樣的嗎

瀏陽油(you)(you)餅是茴(hui)餅的(de)一個分支品種，清(qing)光緒年間（1875年-1908年），瀏陽文市一些(xie)餅行利(li)用當地盛產茶(cha)油(you)(you)的(de)優(you)勢，將原稱“二八(ba)酥”的(de)餅子，按(an)茴(hui)餅的(de)操(cao)作和配料，將烘烤(kao)出爐的(de)熱(re)餅子，放置滾(gun)開的(de)熱(re)茶(cha)油(you)(you)中(zhong)浸(jin)至(zhi)餅子沉(chen)底再撈上(shang)，使餅子更增加(jia)一個香味，稱瀏陽油(you)(you)餅。