沙姜鴨的(de)主要產地在廣東省以及香港地區(qu),它(ta)的(de)營養價值豐富,口感(gan)獨特,皮薄(bo)肉(rou)厚,質脆肉(rou)嫩,口感(gan)松軟(ruan)可(ke)口,十分入(ru)味,做法也非常的(de)講究。
沙姜白切鴨(ya)是(shi)一(yi)道營健康美味,營養價值(zhi)豐(feng)富的(de)食物。制作(zuo)材料(liao)主要有鴨(ya),沙姜,姜蓉(rong),鹽,酒,熟油等(deng)制成。口(kou)感松軟可口(kou),十分入味。鴨(ya)肉含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)和脂肪酸對人體免疫抗有著較好的(de)補助性,是(shi)一(yi)道營養價值(zhi)豐(feng)富的(de)食物。
食材:鴨(ya)、酒、沙姜、鹽。
做法:
1、將(jiang)鴨(ya)子洗(xi)干凈待用
2、水燒開后加入適量的姜片(pian),料酒,放鴨子(zi)下去,浸30分鐘后,用(yong)筷子(zi)插一下肉(rou)厚的部位,沒有血(xue)水滲出(chu)就可(ke)以(yi)撈出(chu)備用(yong)。
3、沙姜50克,洗(xi)干凈去皮剁成碎末(mo),加放(fang)適量的鹽(yan),生抽調味,加花生油就可(ke)以了。
食材:嫩仔鴨300克、鮮沙姜、八角、香葉、小茴香、蔥、姜、黃酒、鹽(yan)焗粉、清水、沙姜粉、蒜子油、鹽(yan)、味精各適量。
做法:
仔鴨(ya)宰(zai)殺(sha),洗凈后焯水(shui),加八角、香葉、小茴香、蔥(cong)、姜、黃酒、鹽(yan)焗(ju)粉、清(qing)水(shui)、沙姜粉、鹽(yan)、味(wei)精(jing)鹵熟,余下調(diao)料對汁后跟碟上桌即(ji)可。鹵水(shui)可作(zuo)熟制(zhi)用,也(ye)可作(zuo)熟制(zhi)后的泡汁用,但(dan)須(xu)定期(qi)調(diao)味(wei),保持香味(wei)。
1、行氣止痛。中(zhong)醫常(chang)說,通則(ze)不痛,痛則(ze)不通,這告訴我(wo)們當體(ti)內(nei)氣流(liu)不暢時,人(ren)體(ti)就會(hui)感覺到疼痛。而沙(sha)(sha)姜鴨中(zhong)的沙(sha)(sha)姜,恰恰就有理氣的作用,使體(ti)內(nei)的氣流(liu)暢通起(qi)來,從(cong)而起(qi)到止痛的作用。
2、健脾和(he)胃。沙姜(jiang)獨特(te)的香氣和(he)辛辣味道能夠促進(jin)唾液分泌,增(zeng)進(jin)食欲,起到(dao)健脾和(he)胃的作用(yong)。故有食欲不振的人群可經常食用(yong)。
3、促進消化。沙姜對腸胃(wei)具有一定的刺激作用,能夠加速腸胃(wei)的運動,緩(huan)解積食(shi)和消化不良的癥(zheng)狀。
4、緩(huan)解胃寒、心(xin)腹(fu)冷痛。沙姜性質(zhi)溫和,有溫中的作用,可用于治療胃寒、心(xin)腹(fu)冷熱等(deng)寒癥。