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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)州(zhou)大燒(shao)餅(bing)(bing)是山東兗(yan)州(zhou)的(de)特色(se)美食，是一種大而圓的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)，外圈厚、內(nei)芯薄，中間有(you)芝麻。兗(yan)州(zhou)大燒(shao)餅(bing)(bing)好(hao)(hao)吃的(de)原因(yin)，用兗(yan)州(zhou)老(lao)百姓的(de)話說(shuo)：好(hao)(hao)水(shui)好(hao)(hao)土(tu)出好(hao)(hao)麥。兗(yan)州(zhou)土(tu)質肥沃(wo)，水(shui)質清冽甘甜，從地下抽(chou)上來澆地的(de)水(shui)，其整體(ti)質量包括(kuo)有(you)益(yi)于人體(ti)的(de)微量元(yuan)素。

兗州大燒餅怎么做

兗(yan)州大燒(shao)餅的做法(fa)并不復(fu)雜，操作的技藝卻要(yao)求(qiu)精(jing)而(er)又精(jing)。面要(yao)發酵適(shi)中，和起(qi)面來要(yao)均勻，水分要(yao)適(shi)度，火候要(yao)精(jing)確(que)。做法(fa)有將面攤(tan)在石(shi)頭上(shang)(shang)用(yong)手研抹成外(wai)厚內薄的餅胎，抹上(shang)(shang)糖漿，用(yong)手指輕輕一彈，芝麻天女散發般粘在芯上(shang)(shang)，用(yong)刷帚把餅胎送(song)進了烤爐。

燒(shao)(shao)餅(bing)烤(kao)(kao)制(zhi)用(yong)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)。木(mu)(mu)(mu)炭(tan)又(you)分多種(zhong)，有(you)梨木(mu)(mu)(mu)、松木(mu)(mu)(mu)、棗木(mu)(mu)(mu)等(deng)，不同的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)(kao)制(zhi)出的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)氣息(xi)也(ye)不一(yi)樣。根據梨木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)(kao)的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)可(ke)止咳(ke)；棗木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)(de)可(ke)滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州大燒餅(bing)制作技藝2021年入選(xuan)山(shan)東省(sheng)濟(ji)寧市(shi)非物(wu)質文化遺(yi)產代表(biao)性項目。兗(yan)州大燒餅(bing)這一民(min)間手(shou)工技藝具有(you)文化價值(zhi)。兗(yan)州大燒餅(bing)是魯西南(nan)及兗(yan)州民(min)間飲食風俗，其自身特點承載著當地人民(min)群眾生活風俗的(de)重要信息，反映(ying)了人民(min)群眾的(de)創(chuang)造精神，與中原(yuan)農耕文明共(gong)冶一爐，流芳于世。

兗(yan)州(zhou)大燒餅，工藝(yi)流程復(fu)雜，這(zhe)些生(sheng)產(chan)技藝(yi)是(shi)勞動人民群眾長期的(de)智慧結晶，且難以(yi)為現代技術(shu)所代替(ti)，它蘊含(han)著科(ke)學(xue)技術(shu)基(ji)因，是(shi)有傳承價(jia)值的(de)文化(hua)遺產(chan)。