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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)大燒餅是(shi)山東兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)特色美食，是(shi)一種大而圓的(de)(de)(de)燒餅，外圈厚、內(nei)芯薄，中(zhong)間(jian)有(you)芝麻。兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)大燒餅好(hao)吃的(de)(de)(de)原因，用兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)老百姓的(de)(de)(de)話(hua)說：好(hao)水好(hao)土出好(hao)麥。兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)土質肥沃，水質清冽甘甜，從地下抽上來澆地的(de)(de)(de)水，其整體(ti)質量包括有(you)益于人體(ti)的(de)(de)(de)微量元素(su)。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅(bing)的(de)(de)做法并不復(fu)雜(za)，操(cao)作的(de)(de)技藝卻要(yao)求精而又精。面(mian)要(yao)發(fa)酵(jiao)適(shi)中，和起面(mian)來(lai)要(yao)均勻，水(shui)分要(yao)適(shi)度，火(huo)候(hou)要(yao)精確。做法有將面(mian)攤在石頭上(shang)用(yong)手(shou)研抹成外厚內薄的(de)(de)餅(bing)胎，抹上(shang)糖漿，用(yong)手(shou)指輕(qing)輕(qing)一彈(dan)，芝麻天女散發(fa)般粘在芯(xin)上(shang)，用(yong)刷帚(zhou)把餅(bing)胎送(song)進了(le)烤爐。

燒餅烤(kao)制用木(mu)(mu)(mu)炭。木(mu)(mu)(mu)炭又分多種，有梨(li)木(mu)(mu)(mu)、松木(mu)(mu)(mu)、棗木(mu)(mu)(mu)等，不(bu)(bu)同的(de)木(mu)(mu)(mu)炭烤(kao)制出的(de)燒餅氣息也不(bu)(bu)一(yi)樣(yang)。根據梨(li)木(mu)(mu)(mu)炭烤(kao)的(de)燒餅可(ke)(ke)止(zhi)咳；棗木(mu)(mu)(mu)炭烤(kao)制的(de)可(ke)(ke)滋(zi)補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅制作技藝2021年入(ru)選山東省濟寧(ning)市非物質文化遺產代(dai)表性項(xiang)目(mu)。兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅這(zhe)一民間手工技藝具有(you)文化價值。兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅是魯西南及兗州(zhou)民間飲食風(feng)(feng)俗，其自身(shen)特點承載著當地人民群眾生(sheng)活風(feng)(feng)俗的重要信息(xi)，反映了人民群眾的創造(zao)精神，與中原農(nong)耕文明(ming)共冶(ye)一爐，流芳于世(shi)。

兗(yan)州(zhou)大燒餅，工藝流程復雜，這些生產技藝是勞動人(ren)民群眾長(chang)期(qi)的智慧結晶(jing)，且(qie)難以為現代(dai)技術(shu)所代(dai)替(ti)，它(ta)蘊(yun)含著科學(xue)技術(shu)基因，是有(you)傳(chuan)承價值的文化遺產。