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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州大燒餅是山(shan)東(dong)兗州的特色(se)美食，是一種大而圓的燒餅，外圈厚(hou)、內芯薄，中間有芝麻(ma)。兗州大燒餅好吃(chi)的原因，用兗州老百姓的話說：好水好土出好麥(mai)。兗州土質肥(fei)沃(wo)，水質清冽(lie)甘(gan)甜，從(cong)地下抽上來澆地的水，其整體質量包括有益(yi)于人體的微量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒(shao)餅的做(zuo)法并不復雜，操作(zuo)的技藝卻要(yao)求精(jing)而又精(jing)。面(mian)(mian)(mian)要(yao)發酵適中，和起面(mian)(mian)(mian)來(lai)要(yao)均勻，水分(fen)要(yao)適度(du)，火(huo)候要(yao)精(jing)確。做(zuo)法有(you)將面(mian)(mian)(mian)攤在(zai)石頭上(shang)用手(shou)(shou)研抹(mo)成外厚內薄的餅胎(tai)，抹(mo)上(shang)糖漿，用手(shou)(shou)指輕(qing)輕(qing)一彈，芝麻天女散發般粘在(zai)芯上(shang)，用刷帚把餅胎(tai)送(song)進了烤(kao)爐(lu)。

燒(shao)(shao)餅(bing)烤制(zhi)用木(mu)炭(tan)(tan)。木(mu)炭(tan)(tan)又分多種，有梨(li)木(mu)、松木(mu)、棗木(mu)等，不同的木(mu)炭(tan)(tan)烤制(zhi)出(chu)的燒(shao)(shao)餅(bing)氣(qi)息也(ye)不一樣。根據梨(li)木(mu)炭(tan)(tan)烤的燒(shao)(shao)餅(bing)可(ke)止咳；棗木(mu)炭(tan)(tan)烤制(zhi)的可(ke)滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)(shao)餅(bing)制作(zuo)技藝2021年入選山東省濟寧市非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產代表性項目。兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)(shao)餅(bing)這(zhe)一民間手工技藝具有文(wen)化(hua)價值。兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)(shao)餅(bing)是魯(lu)西南及兗(yan)州(zhou)民間飲(yin)食風俗，其自身(shen)特(te)點(dian)承(cheng)載著當(dang)地人民群(qun)眾(zhong)生(sheng)活風俗的重要信息，反(fan)映了人民群(qun)眾(zhong)的創造精神，與中(zhong)原農(nong)耕文(wen)明共冶一爐(lu)，流芳于世。

兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅，工(gong)藝(yi)流(liu)程復雜，這(zhe)些生產技藝(yi)是勞動人(ren)民群眾(zhong)長期(qi)的智(zhi)慧結晶，且難以為(wei)現(xian)代(dai)技術(shu)所代(dai)替(ti)，它蘊含(han)著(zhu)科學技術(shu)基因，是有傳(chuan)承價值(zhi)的文化遺(yi)產。