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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州(zhou)大燒(shao)(shao)(shao)餅是山東兗州(zhou)的(de)(de)(de)特(te)色美食，是一種大而圓的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)餅，外圈厚、內芯(xin)薄，中間(jian)有(you)芝麻。兗州(zhou)大燒(shao)(shao)(shao)餅好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)原因，用兗州(zhou)老百姓的(de)(de)(de)話說：好(hao)(hao)水好(hao)(hao)土(tu)出好(hao)(hao)麥(mai)。兗州(zhou)土(tu)質肥沃，水質清(qing)冽甘甜，從(cong)地下抽(chou)上來澆地的(de)(de)(de)水，其整(zheng)體質量包(bao)括有(you)益于人體的(de)(de)(de)微量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗(yan)州大(da)燒餅(bing)的(de)做(zuo)法并不復(fu)雜，操(cao)作(zuo)的(de)技藝卻(que)要(yao)(yao)求精(jing)(jing)而又精(jing)(jing)。面要(yao)(yao)發酵適(shi)中，和起(qi)面來要(yao)(yao)均(jun)勻，水分要(yao)(yao)適(shi)度，火候要(yao)(yao)精(jing)(jing)確。做(zuo)法有將面攤在(zai)石頭上(shang)用(yong)手(shou)研(yan)抹(mo)成外(wai)厚內薄(bo)的(de)餅(bing)胎，抹(mo)上(shang)糖漿，用(yong)手(shou)指輕輕一(yi)彈(dan)，芝麻天女散發般(ban)粘在(zai)芯上(shang)，用(yong)刷(shua)帚(zhou)把餅(bing)胎送進(jin)了烤(kao)爐。

燒(shao)餅(bing)(bing)烤(kao)制(zhi)用木(mu)(mu)炭(tan)。木(mu)(mu)炭(tan)又分多種，有梨(li)木(mu)(mu)、松木(mu)(mu)、棗(zao)木(mu)(mu)等，不同(tong)的(de)木(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)制(zhi)出的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)氣(qi)息也不一樣(yang)。根據梨(li)木(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)可(ke)止咳；棗(zao)木(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)制(zhi)的(de)可(ke)滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅制作技(ji)藝2021年入(ru)選山(shan)東省(sheng)濟寧市非物(wu)質(zhi)文化遺產代表性(xing)項目。兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅這一(yi)民間手工技(ji)藝具有文化價值。兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅是(shi)魯西(xi)南(nan)及兗(yan)州(zhou)民間飲(yin)食風俗，其自(zi)身特點承載著(zhu)當地人民群眾生(sheng)活風俗的重要信息，反映(ying)了人民群眾的創造(zao)精神(shen)，與中原(yuan)農耕文明共冶一(yi)爐，流芳(fang)于(yu)世。

兗(yan)州(zhou)大燒(shao)餅(bing)，工藝流程復雜，這些生產技藝是勞動人民群眾(zhong)長期的智慧結晶，且難以(yi)為(wei)現代(dai)技術(shu)(shu)所(suo)代(dai)替(ti)，它蘊含(han)著科學技術(shu)(shu)基因，是有傳承價值的文化遺產。