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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)餅是山東兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)的(de)特色美食，是一種大(da)而(er)圓的(de)燒(shao)餅，外圈厚、內芯薄，中間有芝麻。兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)餅好(hao)(hao)(hao)吃的(de)原因，用(yong)兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)老百姓的(de)話說(shuo)：好(hao)(hao)(hao)水好(hao)(hao)(hao)土出(chu)好(hao)(hao)(hao)麥。兗(yan)(yan)(yan)州(zhou)土質肥沃，水質清冽甘甜(tian)，從地(di)下抽上來澆地(di)的(de)水，其整體質量包括(kuo)有益于人體的(de)微量元(yuan)素。

兗州大燒餅怎么做

兗州(zhou)大燒(shao)餅(bing)的(de)(de)做法(fa)并(bing)不復雜，操作的(de)(de)技藝卻(que)要求精(jing)而又精(jing)。面要發酵適中(zhong)，和(he)起面來要均勻，水分要適度，火候要精(jing)確。做法(fa)有(you)將(jiang)面攤在(zai)石頭(tou)上(shang)(shang)用(yong)手研(yan)抹(mo)成外厚(hou)內薄的(de)(de)餅(bing)胎(tai)，抹(mo)上(shang)(shang)糖漿，用(yong)手指輕(qing)輕(qing)一(yi)彈，芝麻(ma)天女散(san)發般粘(zhan)在(zai)芯上(shang)(shang)，用(yong)刷帚把餅(bing)胎(tai)送進了(le)烤爐。

燒餅烤(kao)制(zhi)用木(mu)(mu)炭。木(mu)(mu)炭又(you)分多種，有(you)梨木(mu)(mu)、松木(mu)(mu)、棗木(mu)(mu)等，不同(tong)的(de)(de)木(mu)(mu)炭烤(kao)制(zhi)出(chu)的(de)(de)燒餅氣息也不一樣。根據梨木(mu)(mu)炭烤(kao)的(de)(de)燒餅可止(zhi)咳；棗木(mu)(mu)炭烤(kao)制(zhi)的(de)(de)可滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州(zhou)大燒餅制作技藝2021年入選山東省濟寧市非物質文(wen)化遺產代(dai)表性(xing)項目。兗州(zhou)大燒餅這一民(min)間(jian)(jian)手工(gong)技藝具有(you)文(wen)化價值。兗州(zhou)大燒餅是魯西(xi)南及(ji)兗州(zhou)民(min)間(jian)(jian)飲(yin)食風俗，其自身特點承(cheng)載著當地(di)人(ren)民(min)群眾生活風俗的重要信息(xi)，反映了人(ren)民(min)群眾的創造精神，與(yu)中原(yuan)農耕文(wen)明共冶一爐，流芳于世。

兗州大燒餅(bing)，工藝流(liu)程(cheng)復雜，這些生產技藝是(shi)勞動人民群眾長(chang)期的智慧結晶(jing)，且難以(yi)為現代技術所代替，它蘊(yun)含著科學技術基因，是(shi)有傳承價值的文化遺產。