粉絲(si)泡軟(ruan)、洗凈成段,下(xia)入鍋內添菜籽(zi)油先將肉(rou)末編散出油,再(zai)入粉絲(si)時令蔬菜,添豆(dou)瓣醬等調(diao)料,調(diao)味調(diao)色;待(dai)粉絲(si)紅潤熟透時,裝盤即可。
此菜(cai)配料隨意(yi)性很(hen)大,可肉(rou)末、肉(rou)絲(si),可雞蛋、雞肉(rou)絲(si)或雞肉(rou)片等,亦可添(tian)加時蔬相伴,也不失民間風味(wei)。
粉絲(si)中含有一定量(liang)的(de)糖水化(hua)合物、蛋白質、纖維(wei)素(su)等,且其含有的(de)礦(kuang)物質微量(liang)元素(su)鈣、磷(lin)、鐵等也比較豐富。
粉(fen)絲中(zhong)含有(you)的球蛋白(bai)和多糖,能夠幫助人體(ti)中(zhong)的膽固醇轉換成膽酸,加速膽鹽的分(fen)泌,降低小(xiao)腸(chang)對膽固醇的吸收。
粉絲中(zhong)的胰蛋(dan)白抑制劑可以幫助人體減(jian)少蛋(dan)白的分解,起到保護肝臟,腎臟的作(zuo)用。