紅(hong)海參體型(xing)呈(cheng)長圓(yuan)柱形,略呈(cheng)扁(bian)平,通常約有10到30厘米(mi)長(chang),顏(yan)色(se)可(ke)能是紅褐(he)色(se)、深(shen)棕色(se)或紫色(se);表皮上覆(fu)蓋(gai)著大量的(de)(de)柔軟、短(duan)的(de)(de)觸手(shou)狀結(jie)構(gou),給它(ta)獨特的(de)(de)外觀(guan);皮膚表面可(ke)能覆(fu)蓋(gai)著小顆粒(li)或突起(qi),使其(qi)顯得有(you)點疙(ge)瘩狀;觸手(shou)狀的(de)(de)結(jie)構(gou)用于覓(mi)食、呼吸以及與周圍環(huan)境的(de)(de)互動。
1、外觀區別
紅海(hai)參(can)和海(hai)參(can)在(zai)外(wai)觀上(shang)就有明顯區別,紅海(hai)參(can)的外(wai)表有6排(pai)(pai)刺,而且身體呈褐紅色,常見的普通(tong)排(pai)(pai)線代表的圓(yuan)筒狀,身體多(duo)為黑褐色,體表有管足,而且管足會以五個步帶的來排(pai)(pai)列。
2、生存海域
海參的(de)生存海域(yu)也(ye)不多,普(pu)通海參在國(guo)內就有一定數量的(de)出(chu)(chu)產,大連(lian)煙臺等地都是海上的(de)重(zhong)要(yao)出(chu)(chu)產地,而(er)紅海參只(zhi)出(chu)(chu)產在日本以及俄羅斯(si)的(de)部分海域(yu)中(zhong),它年產量較(jiao)少,市場價(jia)也(ye)比較(jiao)高。
3、生存狀態
紅海參(can)和海鮮在生(sheng)存(cun)(cun)狀態上沒有一定區(qu)別,紅海參(can)是一種生(sheng)長(chang)比較緩慢的海參(can),這種海參(can)必須(xu)在低溫環(huan)境下才能生(sheng)長(chang),而且在每年(nian)冬天和夏天都會進入休眠狀態,而普通(tong)海參(can)則(ze)沒有這種生(sheng)長(chang)特(te)性(xing)存(cun)(cun)在,這也是兩(liang)者(zhe)之(zhi)間的重要不同。
4、營養價值與口感
普(pu)通海(hai)參(can)和紅海(hai)參(can)在營(ying)養(yang)價(jia)值與口(kou)(kou)感(gan)(gan)上(shang)也有(you)明顯區別,紅海(hai)參(can)中(zhong)含有(you)大量氨(an)(an)基酸,其氨(an)(an)基酸的含量遠(yuan)遠(yuan)高于普(pu)通海(hai)參(can),但(dan)它的脂肪含量卻特別少。紅海(hai)參(can)和普(pu)通海(hai)參(can)的肉質口(kou)(kou)感(gan)(gan)也不相同,紅海(hai)參(can)的肉質口(kou)(kou)感(gan)(gan)比較細嫩,而普(pu)通海(hai)參(can)在吃的時候會有(you)一定的韌性存在,這也是(shi)兩者之間的重要不同。
1、補氣養陰
紅海參味甘、微苦,性微溫(wen),歸心、肺、腎經,具有補(bu)氣養陰(yin)的功(gong)效(xiao),在臨(lin)床上可以用(yong)于緩解(jie)氣陰(yin)兩傷引起的口渴、多汗(han)、心悸(ji)、失眠(mian)、乏力等癥狀。
2、清熱生津
紅(hong)海參具有(you)清熱(re)生(sheng)津的(de)功(gong)效(xiao),在臨(lin)床上可以(yi)用于(yu)緩解熱(re)傷氣津引起的(de)身體乏力、食欲(yu)不振、大便干結、口渴、心煩等(deng)癥狀。
3、補脾益肺
紅海參還具有補(bu)脾(pi)益(yi)肺(fei)(fei)的功效,在臨床上可以用于(yu)緩(huan)解脾(pi)虛(xu)食少(shao)、肺(fei)(fei)虛(xu)喘咳、津傷(shang)口(kou)渴、內熱消(xiao)渴等癥狀。
4、安神益智
紅(hong)海參具有安神益智(zhi)的功效(xiao),在臨(lin)床上可以用于緩解心悸失眠、多(duo)夢(meng)、心神不(bu)寧、體虛乏力、食欲不(bu)振等癥狀。
5、補腎壯陽
紅海(hai)參(can)具有補腎壯陽(yang)的(de)功效,在臨(lin)床上(shang)可以(yi)用(yong)于緩解(jie)腎虛(xu)引(yin)起的(de)腰膝酸軟、陽(yang)痿、早泄、遺精、性功能減退等癥狀。
1、涼拌紅海參
將紅(hong)海參用涼水清洗(xi),切成(cheng)適當大小(xiao)的塊(kuai)狀(zhuang),加(jia)入調料(如(ru)蒜蓉、醋、姜(jiang)末、醬油等(deng)),拌勻即可(ke)。這(zhe)種吃法簡單方便,可(ke)以保留海參的口感和營養(yang)成(cheng)分(fen),是夏季(ji)清爽(shuang)可(ke)口的一道小(xiao)菜。
2、紅燒紅海參
將(jiang)紅(hong)海(hai)參泡軟,用清水洗凈(jing),放入鍋中煮沸(fei),撈出晾涼。然后熱油爆香蔥姜(jiang)蒜,加入海(hai)參和調料(如豆(dou)瓣醬、糖、醬油等),小火燒約20分鐘,直到海參入味即可。
3、清燉紅海參
將紅海參用清水泡軟,去掉泡發水,加入(ru)清水和姜片,以小火慢燉約30分(fen)鐘(zhong),調(diao)味即(ji)可。這種(zhong)方法可以保留海參的(de)原汁原味,營(ying)養價值更高(gao)。
4、紅海參燉雞湯
將雞(ji)肉(rou)洗(xi)凈切塊,紅海參用溫水(shui)泡軟,與(yu)雞(ji)肉(rou)一起加(jia)入(ru)鍋中,加(jia)水(shui)燒(shao)開后(hou)轉小火燉1-2小(xiao)時,加(jia)入適量鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)調味(wei)即可。這種湯營養全面(mian),不僅可以(yi)滋補身體,而且味(wei)道鮮美。