芒果视频下载

鏡泊鯉絲的做法

食材：陳醋(cu)、豆(dou)芽(ya)、黃(huang)瓜(gua)(gua)香、黃(huang)瓜(gua)(gua)汁、糖蒜汁、姜汁、香油(you)、精鹽。

步(bu)驟：1、將鯉魚去(qu)鱗、鰓、內(nei)臟，放(fang)在案板上，頭朝前(qian)，魚肚朝左，左手按住魚身，右(you)手將刀(dao)緊貼魚背(bei)骨由鰓后片(pian)到(dao)尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片(pian)下(xia)另一面(mian)。所(suo)剔(ti)(ti)下(xia)的兩片(pian)魚肉皮朝下(xia)平放(fang)案板上，片(pian)去(qu)肋刺。再用刀(dao)緊貼魚皮平刀(dao)片(pian)進(jin)，左手抓住魚皮，右(you)手的刀(dao)向前(qian)推進(jin)，剔(ti)(ti)下(xia)魚皮，剩下(xia)的就是凈魚肉。

2、將魚肉片(pian)成(cheng)薄片(pian)，切成(cheng)長3厘米的(de)細絲，浸于(yu)上等(deng)陳(chen)醋內，待魚絲成(cheng)粉(fen)白色時(shi)，取出裝盤待用。

3、將豆芽兩頭掐去，洗凈，黃瓜香切成細絲待(dai)用(yong)。

4、將黃瓜(gua)汁、香菜(cai)汁、糖(tang)蒜汁、姜汁、香油兌在一起，調成汁。

5、將豆芽、黃瓜香絲放(fang)在魚絲中，淋(lin)上(shang)兌好的汁即(ji)可(ke)食之。

鏡泊鯉絲的制作要點

1、最好是選用黑龍江省鏡泊湖所產的鯉(li)魚，因其(qi)肉極為鮮嫩肥美(mei)。

2、剔魚(yu)骨時，要(yao)注意手法，不要(yao)把魚(yu)肉剔碎，否(fou)則無法切絲。

3、浸魚絲的醋(cu)，最好用上等的老(lao)陳醋(cu)為宜，會使風味更佳。