芒果视频下载

鏡泊鯉絲的做法

食材：陳醋、豆芽、黃(huang)瓜(gua)香、黃(huang)瓜(gua)汁(zhi)、糖蒜汁(zhi)、姜汁(zhi)、香油、精鹽。

步驟(zou)：1、將鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)去鱗、鰓、內臟，放(fang)在案板(ban)上，頭朝(chao)前，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚朝(chao)左，左手(shou)按住魚(yu)(yu)(yu)(yu)身，右手(shou)將刀緊貼魚(yu)(yu)(yu)(yu)背骨(gu)由鰓后片(pian)到尾，把肋(lei)(lei)刺拉(la)斷(duan)，用(yong)同樣方法片(pian)下(xia)(xia)另一面(mian)。所(suo)剔下(xia)(xia)的兩片(pian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉皮朝(chao)下(xia)(xia)平放(fang)案板(ban)上，片(pian)去肋(lei)(lei)刺。再用(yong)刀緊貼魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮平刀片(pian)進，左手(shou)抓(zhua)住魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮，右手(shou)的刀向前推進，剔下(xia)(xia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮，剩下(xia)(xia)的就(jiu)是凈魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉。

2、將魚(yu)肉片成薄片，切成長3厘米(mi)的細(xi)絲，浸(jin)于上等陳醋內，待(dai)魚(yu)絲成粉(fen)白(bai)色(se)時，取(qu)出裝盤待(dai)用。

3、將豆芽兩(liang)頭掐(qia)去，洗凈，黃瓜香切成細絲待用。

4、將黃(huang)瓜(gua)汁(zhi)、香菜(cai)汁(zhi)、糖蒜汁(zhi)、姜汁(zhi)、香油(you)兌在(zai)一起，調(diao)成汁(zhi)。

5、將豆芽(ya)、黃(huang)瓜香絲放在魚絲中，淋上兌(dui)好的汁即可食之。

鏡泊鯉絲的制作要點

1、最(zui)好是選(xuan)用黑龍江省鏡泊(bo)湖所(suo)產(chan)的鯉魚，因其肉極為鮮(xian)嫩肥美(mei)。

2、剔魚骨時，要注意手法，不要把魚肉剔碎(sui)，否則(ze)無法切絲(si)。

3、浸魚絲的醋(cu)，最(zui)好用上等(deng)的老陳醋(cu)為(wei)宜(yi)，會使風味更佳。