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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國(guo)已有1900多(duo)年的歷(li)史，中國(guo)獨創(chuang)美食，麻(ma)辣火鍋發源(yuan)于(yu)四(si)川，歷(li)史悠(you)久期間技術不斷(duan)提升。

滄(cang)州(zhou)麻辣火(huo)鍋(guo)雞是后來老一輩人把麻辣火(huo)鍋(guo)和雞的做(zuo)法相結合，經(jing)過很多(duo)年(nian)幾代人的制(zhi)作工藝和味道調整(zheng)，逐漸(jian)演(yan)化發(fa)展(zhan)成如(ru)今(jin)的滄(cang)州(zhou)火(huo)鍋(guo)雞。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞剁成(cheng)塊(kuai)兒洗凈(jing)(jing)，雞身體內的黃油(you)都擇干凈(jing)(jing)。

2、用開水焯一(yi)下，開鍋就用筷子(zi)一(yi)塊塊夾出來瀝干，以免喝(he)湯時有骨頭(tou)渣子(zi)。

3、炒(chao)鍋倒少許油(you)，用蔥花(hua)熗鍋待蔥花(hua)成微黃色時把(ba)(ba)一袋(dai)郫縣豆瓣醬(jiang)倒入(ru)鍋內翻炒(chao)，過3-4分鐘時有(you)豆瓣醬(jiang)的(de)香味時倒入(ru)焯好的(de)雞塊，倒點醬(jiang)油(you)，再翻炒(chao)3-4分鐘就可以倒水了，隨后(hou)把(ba)(ba)蔥、姜、蒜、麻椒、花(hua)椒、干尖辣(la)椒、大料(liao)、咸鹽倒入(ru)鍋內

4、根據(ju)個(ge)人喜好準備(bei)涮菜。

5、大蒜搗(dao)成泥和醋一(yi)起蘸著雞吃(chi)就可以(yi)了(le)。

火鍋雞的功效與作用

雞(ji)肉蛋白(bai)質的含量比例較高，種類多，而且消化(hua)率高，很容易被人體(ti)(ti)吸收利(li)用，有增強體(ti)(ti)力、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)(ti)的作用。

雞肉含(han)有對(dui)人(ren)體(ti)生長發(fa)育有重要(yao)作用的(de)磷脂類(lei)，是中(zhong)國(guo)人(ren)膳食(shi)結構中(zhong)脂肪和(he)磷脂的(de)重要(yao)來源(yuan)之一。

雞肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有很好的食療作(zuo)用(yong)。祖(zu)國醫學(xue)認為，雞肉(rou)有溫(wen)中益(yi)氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活(huo)血(xue)脈(mo)、強筋骨的功效。

雞肉就(jiu)是白(bai)肉中的代(dai)表，其(qi)增強人體(ti)免疫力的作(zuo)用(yong)主要體(ti)現于(yu)所含有(you)的牛(niu)磺酸(suan)上。牛(niu)磺酸(suan)可以增強人的消化(hua)能(neng)力，起到(dao)抗(kang)氧化(hua)和(he)一定(ding)的解(jie)毒(du)作(zuo)用(yong)。在(zai)改善(shan)心腦功能(neng)、促進(jin)兒童智力發(fa)育方面(mian)，更是有(you)較好(hao)的作(zuo)用(yong)。

尤(you)其是烏雞(ji)(ji)、火雞(ji)(ji)等品種中，牛磺酸的(de)含(han)量更高，比普通雞(ji)(ji)肉的(de)滋補(bu)作用(yong)更強。