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滄州火鍋雞歷史

火(huo)(huo)鍋在我(wo)國已有1900多年的歷(li)史，中(zhong)國獨(du)創(chuang)美食(shi)，麻辣火(huo)(huo)鍋發源(yuan)于四川，歷(li)史悠久期(qi)間技術不斷提升。

滄州麻(ma)辣(la)火鍋雞是后來(lai)老一輩(bei)人把麻(ma)辣(la)火鍋和(he)雞的做(zuo)法相結合，經過很多年幾代人的制作工(gong)藝和(he)味(wei)道調整，逐漸(jian)演化(hua)發展成(cheng)如今的滄州火鍋雞。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁成(cheng)塊兒洗凈，雞身體內(nei)的黃油都(dou)擇干凈。

2、用(yong)開水焯一(yi)下，開鍋(guo)就用(yong)筷子一(yi)塊塊夾出來瀝干，以免(mian)喝湯時有骨(gu)頭渣子。

3、炒鍋(guo)倒(dao)(dao)(dao)少許油，用蔥(cong)(cong)花熗鍋(guo)待(dai)蔥(cong)(cong)花成微黃色時把一袋郫縣(xian)豆瓣(ban)醬倒(dao)(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)翻炒，過3-4分(fen)鐘(zhong)時有豆瓣(ban)醬的香味時倒(dao)(dao)(dao)入(ru)焯好的雞塊，倒(dao)(dao)(dao)點醬油，再翻炒3-4分(fen)鐘(zhong)就可以倒(dao)(dao)(dao)水(shui)了，隨后(hou)把蔥(cong)(cong)、姜、蒜、麻椒(jiao)(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、干尖辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、大料(liao)、咸鹽(yan)倒(dao)(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)

4、根據(ju)個人(ren)喜好準備(bei)涮菜。

5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞吃(chi)就可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋(dan)白質的(de)含(han)量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用(yong)，有增(zeng)強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)作(zuo)用(yong)。

雞肉含有對人(ren)體生長發(fa)育(yu)有重要(yao)作用的(de)磷脂類(lei)，是中國(guo)人(ren)膳食結(jie)構中脂肪(fang)和磷脂的(de)重要(yao)來源(yuan)之一。

雞肉(rou)對營(ying)養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有很(hen)好的食(shi)療(liao)作(zuo)用。祖國醫(yi)學認為(wei)，雞肉(rou)有溫中益氣(qi)、補(bu)虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的功(gong)效。

雞(ji)肉(rou)就是白肉(rou)中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現于(yu)所含有(you)的牛(niu)磺酸(suan)上。牛(niu)磺酸(suan)可以增強人的消化能(neng)力，起(qi)到(dao)抗(kang)氧(yang)化和(he)一定(ding)的解毒(du)作用。在(zai)改善心(xin)腦(nao)功(gong)能(neng)、促進兒童(tong)智(zhi)力發(fa)育方(fang)面，更是有(you)較(jiao)好的作用。

尤其是烏(wu)雞(ji)、火(huo)雞(ji)等(deng)品種(zhong)中，牛(niu)磺酸的含量更高，比普通雞(ji)肉的滋補作用更強。