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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國(guo)已有1900多年的(de)歷史，中(zhong)國(guo)獨創(chuang)美食，麻辣火鍋發源于四(si)川，歷史悠(you)久(jiu)期間技術不斷(duan)提升(sheng)。

滄州麻(ma)辣火鍋(guo)雞(ji)是(shi)后(hou)來老一(yi)輩人(ren)把麻(ma)辣火鍋(guo)和雞(ji)的做法相結合(he)，經(jing)過很多年幾(ji)代人(ren)的制作(zuo)工(gong)藝和味(wei)道調整，逐(zhu)漸演(yan)化發展成如今的滄州火鍋(guo)雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇干凈。

2、用開(kai)水焯一(yi)下，開(kai)鍋就用筷子一(yi)塊(kuai)塊(kuai)夾出(chu)來瀝干(gan)，以免(mian)喝湯時(shi)有骨頭渣子。

3、炒(chao)鍋(guo)倒少許油，用蔥花熗(qiang)鍋(guo)待蔥花成(cheng)微黃色時(shi)把一袋(dai)郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)倒入鍋(guo)內翻(fan)炒(chao)，過3-4分鐘時(shi)有豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的香味時(shi)倒入焯好的雞(ji)塊，倒點醬(jiang)(jiang)油，再翻(fan)炒(chao)3-4分鐘就可(ke)以倒水(shui)了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干(gan)尖(jian)辣椒、大料、咸(xian)鹽倒入鍋(guo)內

4、根據個人喜好準(zhun)備涮菜。

5、大蒜搗成泥和醋(cu)一起(qi)蘸著雞吃就(jiu)可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞(ji)肉蛋(dan)白質(zhi)的含(han)量比例較高(gao)，種類(lei)多，而且消化率(lv)高(gao)，很容易被人體(ti)吸收(shou)利用(yong)，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作(zuo)用(yong)。

雞肉含有(you)對人(ren)體生長發育有(you)重要(yao)作用的磷脂類，是中(zhong)國(guo)人(ren)膳食(shi)結構(gou)中(zhong)脂肪(fang)和磷脂的重要(yao)來源之一。

雞肉對(dui)營(ying)養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血、虛弱等(deng)有很好的食療作用。祖國醫學認(ren)為，雞肉有溫(wen)中益氣、補(bu)虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效。

雞肉(rou)就是白肉(rou)中的(de)代表，其增強人體免疫(yi)力(li)(li)的(de)作用(yong)主(zhu)要體現于(yu)所含有(you)的(de)牛磺(huang)酸上。牛磺(huang)酸可(ke)以(yi)增強人的(de)消化能力(li)(li)，起到抗氧化和一定的(de)解毒作用(yong)。在改(gai)善心腦功(gong)能、促進兒童智(zhi)力(li)(li)發(fa)育(yu)方面，更是有(you)較好(hao)的(de)作用(yong)。

尤其是烏(wu)雞(ji)、火(huo)雞(ji)等(deng)品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞(ji)肉的滋補作用(yong)更強。