食(shi)材:豬(zhu)瘦肉、雞蛋、蒜(suan)蓉、白(bai)糖(tang)、鹽、白(bai)胡(hu)椒粉、生粉、香油、醬(jiang)油、花生油。
步驟(zou):1、開小火,放少許(xu)油(you)(you)于鍋里,鍋面按反時(shi)針搖動,使油(you)(you)均勻(yun)沾到的鍋底,油(you)(you)量以此時(shi)鍋底沒有明顯積(ji)油(you)(you)為(wei)宜。
2、一兩匙蛋(dan)液入鍋(guo),并把鍋(guo)面(mian)按順時針(zhen)方(fang)向搖(yao)動,使蛋(dan)皮面(mian)積盡量擴(kuo)大,中間(jian)不要出(chu)現窟窿。
3、同(tong)時把少量(liang)碎肉捏成自己喜歡的形(xing)狀(zhuang),放(fang)入蛋皮中心(xin)。
4、用(yong)鍬或筷(kuai)子把四周蛋(dan)皮(pi)翻上包(bao)住肉餡。
5、把整個蛋包(bao)肉反過來炸,蛋餃即(ji)可成形,根據需要(yao)可多(duo)次翻動;以上過程速度要(yao)快,兩人同時(shi)操作(zuo)比較方便,如果(guo)一個人火就再(zai)小(xiao)點(dian)。
6、炸多(duo)久自己掌握,通常整體(ti)金黃色即可撈出。
7、要吃的時候下水(shui)煮熟即可(ke)。
蛋(dan)餃里面脆脆的是馬蹄(ti),它營養豐(feng)富,含有蛋(dan)白質(zhi)、維生素C,還有鈣、磷、鐵、質(zhi)、胡蘿卜素等(deng)元素,有消(xiao)熱解毒、整腸(chang)通便、降血(xue)壓(ya)之功效(xiao)。
蛋餃是一(yi)種用豬肉(rou)、鮮蝦或者牛羊肉(rou)作(zuo)為(wei)餡料,并用雞蛋皮包裹而(er)制(zhi)成(cheng)的一(yi)種好吃(chi)的美食(shi)。蛋餃的口感鮮香、口味(wei)香。雞蛋味(wei)甘,性平(ping)。蛋餃具有安(an)神養心、滋陰(yin)潤燥、以及補(bu)血(xue)的功(gong)效(xiao)。