食材:黃鱔、干辣椒、花椒。
步驟:1、干(gan)辣椒切成段,再準備一點姜末(mo)蒜末(mo)。
2、涼(liang)鍋(guo)下(xia)(xia)入(ru)涼(liang)油,然后下(xia)(xia)鱔魚,蓋上蓋子(zi),開火。炸(zha)的時候稍(shao)微搖一下(xia)(xia)鍋(guo),防(fang)止鱔魚粘(zhan)鍋(guo)。
3、里面聲音(yin)明顯變小之后揭開鍋蓋,輕(qing)輕(qing)推一下(xia)讓(rang)鱔魚(yu)卷起來。
4、鱔魚(yu)全部卷起(qi)來之后,撈出來。
5、鍋里油溫再(zai)次(ci)燒至(zhi)七成熱,然后下鍋復(fu)炸一(yi)次(ci),第二次(ci)把鱔(shan)魚炸至(zhi)酥(su)脆(cui),關火,把鱔(shan)魚撈出來(lai)備用。
6、鍋里放油(you),開小火(huo)下入姜蒜(suan),下幾個蔥段,下入干辣(la)椒(jiao),把干辣(la)椒(jiao)炒香后加一(yi)把花椒(jiao)。
7、所有材料炒出香味之(zhi)后(hou)下(xia)入(ru)鱔魚,加(jia)一(yi)(yi)點(dian)(dian)生抽、一(yi)(yi)點(dian)(dian)青椒(jiao)段(duan),翻炒一(yi)(yi)下(xia)然(ran)后(hou)加(jia)鹽,加(jia)一(yi)(yi)點(dian)(dian)味精(jing)或者雞精(jing),鍋邊淋入(ru)一(yi)(yi)點(dian)(dian)香醋,快(kuai)速翻炒一(yi)(yi)下(xia),然(ran)后(hou)關火(huo)起鍋,裝盤。
1、從中醫食療的角度上來(lai)講(jiang)鱔魚(yu)入肝(gan)經(jing)和(he)腎經(jing),對于腰(yao)(yao)膝酸軟、腰(yao)(yao)腿(tui)痛、四肢活(huo)動不(bu)利的人(ren)適當(dang)吃鱔魚(yu),通過滋補肝(gan)經(jing)和(he)腎經(jing)而有(you)很好(hao)(hao)的強壯筋(jin)骨、提高身體活(huo)動能力的好(hao)(hao)處。
2、因此當因為氣(qi)血(xue)(xue)不足(zu)所造成頭暈、腦(nao)脹、四肢(zhi)無力(li)、容易疲勞的(de)情況,如果(guo)適當的(de)食(shi)用(yong)鱔魚(yu),通過補益氣(qi)血(xue)(xue),能(neng)夠(gou)得到很好的(de)緩解癥(zheng)狀(zhuang)的(de)作用(yong)。
3、對于(yu)濕熱(re)、痔瘡等等都有一定(ding)的療(liao)效,對于(yu)慢(man)性的化膿性中耳炎,鱔魚也有一定(ding)的功(gong)效。鱔魚還(huan)可以(yi)用來治療(liao)由于(yu)氣虛(xu)導致(zhi)的虛(xu)勞咳(ke)嗽,并且對于(yu)眼部的疾病也有一定(ding)的治療(liao)效果。
4、鱔魚中含(han)有豐富的DHA和卵磷(lin)脂,經常攝取卵磷(lin)脂,記憶力可以提高20%。故(gu)食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
5、鱔魚(yu)富(fu)含(han)維生(sheng)素A,黃(huang)鱔還(huan)含(han)有鈣,磷(lin),鐵,硫胺(an)素和(he)黃(huang)素,尼(ni)克酸(suan),抗壞血酸(suan)等(deng)多種(zhong)維生(sheng)素,可以增進視力。
6、黃鱔(shan)的(de)身體內含(han)有一種獨(du)特的(de)鱔(shan)魚(yu)素,這是一種天然的(de)藥用(yong)成分,它(ta)能穩定血(xue)糖(tang)防止血(xue)糖(tang)升高,正常人(ren)群食(shi)用(yong)黃鱔(shan)能預防高血(xue)糖(tang),糖(tang)尿病人(ren)和高血(xue)糖(tang)人(ren)群食(shi)用(yong)黃鱔(shan)以(yi)后(hou)則能讓血(xue)糖(tang)下(xia)降,能讓它(ta)盡快(kuai)恢復到正常水(shui)平。
黃鱔(shan)身上的(de)黏液當中含有(you)很多(duo)礦(kuang)物質(zhi)以及(ji)維生素(su),并且還有(you)多(duo)種(zhong)粘蛋白和(he)多(duo)糖構(gou)成、氨基酸和(he)人體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)氨基酸以及(ji)鈣質(zhi)等成分,在服用后能夠有(you)效(xiao)的(de)促(cu)進(jin)體(ti)(ti)內蛋白質(zhi)的(de)吸收,對于身體(ti)(ti)健康(kang)有(you)益(yi),是可以吃的(de)。
黃鱔血不可以吃,其含有毒性,食(shi)用后可能會出(chu)現腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)食(shi)物中(zhong)毒的(de)情況。
在食用(yong)黃鱔的血時,也(ye)容易引起過敏(min)的現象,如瘙癢、紅腫、熱痛的異(yi)常(chang)情(qing)況。
如果患者為(wei)痛風疾病時,在食用黃(huang)鱔的(de)(de)血后,可能會加重(zhong)機體的(de)(de)代謝負(fu)擔,不利于病情的(de)(de)恢(hui)復,因此不可以食用黃(huang)鱔血。