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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分(fen)：皮蛋(dan)(dan)主要(yao)是由雞(ji)蛋(dan)(dan)、鴨(ya)蛋(dan)(dan)、堿性鹽(yan)等腌制而成。而鹽(yan)皮蛋(dan)(dan)主要(yao)是由食鹽(yan)、白砂糖、味精等腌制而成。

2、營(ying)養(yang)：皮蛋中含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)生素、礦物質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)成分，適當食(shi)用可以為(wei)身(shen)(shen)體補充所(suo)需要的營(ying)養(yang)，維(wei)持機(ji)體營(ying)養(yang)均(jun)衡。而鹽皮蛋中含(han)有大(da)量(liang)的鹽分，過量(liang)食(shi)用可能(neng)會(hui)加重腎臟負(fu)擔(dan)，還可能(neng)會(hui)導致(zhi)血壓(ya)升高，不利于(yu)身(shen)(shen)體健康。

3、味(wei)道：皮(pi)蛋(dan)聞起來會有一(yi)種特殊(shu)的氣味(wei)，是由于在制(zhi)作(zuo)皮(pi)蛋(dan)的過程(cheng)中加(jia)入(ru)了(le)食(shi)鹽(yan)(yan)，使皮(pi)蛋(dan)變得更加(jia)有味(wei)。而鹽(yan)(yan)皮(pi)蛋(dan)是沒有加(jia)入(ru)食(shi)鹽(yan)(yan)的，只是用食(shi)鹽(yan)(yan)腌制(zhi)而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)(dan)腌(a)好不需要煮(zhu)熟，鴨蛋(dan)(dan)在腌(a)制之(zhi)前是生的，經(jing)過(guo)材料加工(gong)腌(a)制之(zhi)后(hou)變成了皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)經(jing)過(guo)一個多月的腌(a)制之(zhi)后(hou)是成熟的，洗干凈、剝殼后(hou)可以直接吃，也可以用(yong)來做涼菜或做皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉(rou)粥吃。

有時皮蛋是稀的、沒(mei)有凝(ning)固，不是壞掉了，放(fang)在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠里蒸(zheng)(zheng)一下就凝(ning)固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)氨基酸，這(zhe)個比較適合人體的(de)生(sheng)(sheng)理需求，蛋(dan)黃里含有豐富的(de)卵磷脂固醇類的(de)以及(ji)鈣鐵(tie)磷，維生(sheng)(sheng)素a，維生(sheng)(sheng)素D以及(ji)B族維生(sheng)(sheng)素，正(zheng)常的(de)適當的(de)吃一點，這(zhe)個對身(shen)體是比較有好處的(de)，能夠增(zeng)強體質(zhi)，增(zeng)強免疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食(shi)材：皮蛋、青辣椒(jiao)、食(shi)用油(you)、紅辣椒(jiao)、姜末(mo)、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香油(you)。

步驟：1、皮(pi)蛋洗凈外(wai)層泥土后剝開，用極(ji)細極(ji)韌的絲線對半剖開，反(fan)復(fu)幾次，大小(xiao)隨個(ge)人(ren)喜好，將切割好的皮(pi)蛋碼(ma)盤放好，靜置。

2、將青紅雙椒切成細絲，擱少許鹽調味，放(fang)入小碗(wan)內備用(yong)。

3、食(shi)用(yong)油(you)燒熱(re)后，將熱(re)油(you)倒入裝有(you)青紅(hong)椒(jiao)的小碗中，釋放辣椒(jiao)的香辣味，再(zai)拌入豆豉醬或紅(hong)油(you)、姜末、蒜泥(ni)、香醋等調(diao)味料。

4、將拌好的(de)醬料澆在(zai)皮(pi)蛋(dan)周圍(wei)，盡量不要(yao)全部(bu)覆(fu)蓋在(zai)皮(pi)蛋(dan)上(shang)，以免破(po)壞皮(pi)蛋(dan)獨(du)特的(de)溏(tang)心部(bu)分。