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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成(cheng)分(fen)：皮(pi)蛋(dan)主要(yao)是由(you)雞(ji)蛋(dan)、鴨蛋(dan)、堿性鹽(yan)等腌(a)制而(er)成(cheng)。而(er)鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)主要(yao)是由(you)食(shi)鹽(yan)、白砂糖、味精等腌(a)制而(er)成(cheng)。

2、營(ying)(ying)養(yang)(yang)：皮(pi)蛋(dan)(dan)中(zhong)含(han)有豐(feng)富的蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素、礦物(wu)質(zhi)等營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，適當食用可以為身(shen)體補充所需要的營(ying)(ying)養(yang)(yang)，維持機體營(ying)(ying)養(yang)(yang)均衡。而鹽皮(pi)蛋(dan)(dan)中(zhong)含(han)有大量的鹽分(fen)，過量食用可能會加重腎臟負(fu)擔，還可能會導致血(xue)壓升(sheng)高，不利(li)于(yu)身(shen)體健康。

3、味(wei)道(dao)：皮(pi)(pi)蛋(dan)聞起來會有(you)一種特殊的氣味(wei)，是由于在制作皮(pi)(pi)蛋(dan)的過程(cheng)中加(jia)入了(le)食(shi)鹽(yan)，使皮(pi)(pi)蛋(dan)變得(de)更加(jia)有(you)味(wei)。而鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋(dan)是沒有(you)加(jia)入食(shi)鹽(yan)的，只是用食(shi)鹽(yan)腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)腌好(hao)不需要煮熟(shu)，鴨蛋(dan)(dan)在(zai)腌制(zhi)之(zhi)前是(shi)生(sheng)的，經過材(cai)料(liao)加工(gong)腌制(zhi)之(zhi)后變成了皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)經過一個多(duo)月的腌制(zhi)之(zhi)后是(shi)成熟(shu)的，洗干(gan)凈、剝殼(ke)后可(ke)以直接吃(chi)，也可(ke)以用來做涼菜或做皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥吃(chi)。

有(you)時皮(pi)蛋是稀的、沒有(you)凝固，不是壞掉了(le)(le)，放在蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)一(yi)下就凝固了(le)(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋含(han)有蛋白質氨基酸，這個(ge)比(bi)較適合(he)人(ren)體的(de)(de)(de)生(sheng)理(li)需(xu)求，蛋黃里含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)卵磷脂固(gu)醇類(lei)的(de)(de)(de)以及鈣(gai)鐵磷，維(wei)生(sheng)素(su)a，維(wei)生(sheng)素(su)D以及B族維(wei)生(sheng)素(su)，正(zheng)常的(de)(de)(de)適當的(de)(de)(de)吃一(yi)點，這個(ge)對身體是比(bi)較有好處的(de)(de)(de)，能(neng)夠增(zeng)(zeng)強體質，增(zeng)(zeng)強免疫能(neng)力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣(la)椒、食用油、紅辣(la)椒、姜(jiang)末、蒜泥、辣(la)豆豉(chi)醬(jiang)、醋、鹽、香油。

步驟(zou)：1、皮蛋洗凈外(wai)層泥土(tu)后剝(bo)開，用極細極韌的絲線(xian)對(dui)半剖開，反(fan)復(fu)幾(ji)次(ci)，大小(xiao)隨個人喜(xi)好(hao)，將切割好(hao)的皮蛋碼(ma)盤(pan)放好(hao)，靜(jing)置。

2、將青紅(hong)雙(shuang)椒切成細絲，擱少許鹽調味，放(fang)入小碗內備用。

3、食用油燒熱后，將熱油倒入(ru)(ru)裝有青紅椒的小碗中，釋(shi)放(fang)辣(la)椒的香辣(la)味，再拌入(ru)(ru)豆豉醬或(huo)紅油、姜末(mo)、蒜泥、香醋等調味料。

4、將拌(ban)好的(de)醬料澆(jiao)在皮(pi)蛋周圍，盡量不要全部覆蓋(gai)在皮(pi)蛋上，以免破(po)壞皮(pi)蛋獨特的(de)溏心部分。