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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋(dan)(dan)主要(yao)是由(you)雞蛋(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)、堿性鹽(yan)等腌制而(er)成。而(er)鹽(yan)皮蛋(dan)(dan)主要(yao)是由(you)食鹽(yan)、白砂糖、味(wei)精等腌制而(er)成。

2、營(ying)養(yang)：皮蛋中含有(you)豐富的(de)蛋白質、脂肪(fang)、維生素、礦物質等營(ying)養(yang)成分，適當食用(yong)可(ke)以(yi)為身(shen)體(ti)補充所需要(yao)的(de)營(ying)養(yang)，維持機體(ti)營(ying)養(yang)均(jun)衡。而鹽(yan)皮蛋中含有(you)大量的(de)鹽(yan)分，過量食用(yong)可(ke)能會加(jia)重(zhong)腎(shen)臟負(fu)擔，還可(ke)能會導(dao)致血壓升高，不利于(yu)身(shen)體(ti)健康。

3、味(wei)(wei)道：皮蛋(dan)聞起來會有一(yi)種特(te)殊(shu)的氣(qi)味(wei)(wei)，是由于在制作皮蛋(dan)的過程(cheng)中加(jia)(jia)入(ru)了食鹽，使(shi)皮蛋(dan)變得更加(jia)(jia)有味(wei)(wei)。而(er)鹽皮蛋(dan)是沒有加(jia)(jia)入(ru)食鹽的，只是用食鹽腌制而(er)成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋腌好不需要煮熟(shu)，鴨(ya)蛋在腌制(zhi)之(zhi)前(qian)是(shi)生(sheng)的(de)，經(jing)(jing)過材料(liao)加工腌制(zhi)之(zhi)后(hou)(hou)變成了皮(pi)蛋，皮(pi)蛋經(jing)(jing)過一個多月的(de)腌制(zhi)之(zhi)后(hou)(hou)是(shi)成熟(shu)的(de)，洗干凈(jing)、剝殼后(hou)(hou)可以直(zhi)接吃(chi)，也可以用來(lai)做涼菜(cai)或(huo)做皮(pi)蛋瘦(shou)肉粥吃(chi)。

有(you)時皮蛋(dan)是(shi)(shi)稀(xi)的、沒有(you)凝固(gu)，不(bu)是(shi)(shi)壞掉了(le)，放(fang)在蒸(zheng)(zheng)籠里蒸(zheng)(zheng)一下就凝固(gu)了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽(yan)皮蛋(dan)含有(you)蛋(dan)白質(zhi)氨基酸，這個(ge)(ge)比較(jiao)適合人體(ti)的生理需求，蛋(dan)黃里含有(you)豐富的卵(luan)磷脂固醇類的以(yi)及鈣鐵磷，維(wei)生素a，維(wei)生素D以(yi)及B族(zu)維(wei)生素，正常(chang)的適當的吃一點，這個(ge)(ge)對身體(ti)是比較(jiao)有(you)好處的，能夠增強體(ti)質(zhi)，增強免(mian)疫能力(li)。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食(shi)材(cai)：皮蛋、青辣椒、食(shi)用油、紅(hong)辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香(xiang)油。

步(bu)驟：1、皮蛋(dan)(dan)洗凈外層(ceng)泥土后剝(bo)開，用極細(xi)極韌的絲線對半(ban)剖(pou)開，反(fan)復幾次(ci)，大(da)小隨個(ge)人喜好，將切割好的皮蛋(dan)(dan)碼(ma)盤(pan)放好，靜置。

2、將青紅雙椒切成細絲，擱少許鹽調味，放入小碗(wan)內備(bei)用(yong)。

3、食用(yong)油燒熱后，將熱油倒(dao)入裝(zhuang)有(you)青紅椒(jiao)的小碗中，釋放辣椒(jiao)的香辣味(wei)(wei)，再拌入豆豉醬或(huo)紅油、姜末(mo)、蒜泥、香醋等調味(wei)(wei)料。

4、將拌(ban)好的(de)醬料澆在皮(pi)(pi)蛋周圍，盡量(liang)不要全(quan)部(bu)覆蓋在皮(pi)(pi)蛋上，以(yi)免破壞皮(pi)(pi)蛋獨特(te)的(de)溏(tang)心部(bu)分。