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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋主(zhu)要是由(you)雞蛋、鴨蛋、堿性鹽(yan)等腌(a)制(zhi)而(er)成。而(er)鹽(yan)皮蛋主(zhu)要是由(you)食鹽(yan)、白(bai)砂糖(tang)、味精等腌(a)制(zhi)而(er)成。

2、營養：皮蛋(dan)中含有(you)(you)豐富的蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素(su)、礦物質等營養成分，適當食用可以(yi)為身體(ti)補充(chong)所需要的營養，維(wei)持(chi)機體(ti)營養均衡。而(er)鹽皮蛋(dan)中含有(you)(you)大量的鹽分，過(guo)量食用可能會加(jia)重腎臟負(fu)擔，還(huan)可能會導(dao)致血壓(ya)升(sheng)高，不利(li)于身體(ti)健(jian)康。

3、味道(dao)：皮(pi)蛋(dan)聞起來會(hui)有(you)一種(zhong)特殊(shu)的氣(qi)味，是由于在制作(zuo)皮(pi)蛋(dan)的過程中加入了食鹽(yan)，使皮(pi)蛋(dan)變(bian)得更加有(you)味。而鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)是沒有(you)加入食鹽(yan)的，只是用食鹽(yan)腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)腌好(hao)不需要煮(zhu)熟，鴨(ya)蛋(dan)在腌制(zhi)之前是生的，經過材料加工腌制(zhi)之后變成了皮(pi)蛋(dan)，皮(pi)蛋(dan)經過一個多(duo)月的腌制(zhi)之后是成熟的，洗干(gan)凈、剝(bo)殼后可以(yi)直(zhi)接吃，也可以(yi)用來做(zuo)涼菜或做(zuo)皮(pi)蛋(dan)瘦肉粥吃。

有時皮蛋是(shi)稀的、沒有凝(ning)固，不(bu)是(shi)壞掉(diao)了，放在蒸(zheng)籠里蒸(zheng)一下(xia)就凝(ning)固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋含有蛋白質(zhi)氨基酸，這個(ge)比(bi)較(jiao)適合人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)生(sheng)理需求，蛋黃里(li)含有豐富的(de)(de)(de)卵磷脂固醇類的(de)(de)(de)以及鈣鐵磷，維(wei)生(sheng)素a，維(wei)生(sheng)素D以及B族維(wei)生(sheng)素，正常的(de)(de)(de)適當的(de)(de)(de)吃一點，這個(ge)對身體(ti)(ti)是比(bi)較(jiao)有好處的(de)(de)(de)，能(neng)夠(gou)增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)質(zhi)，增(zeng)強(qiang)免疫(yi)能(neng)力(li)。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒(jiao)、食用油、紅辣椒(jiao)、姜末、蒜(suan)泥、辣豆豉(chi)醬、醋、鹽、香油。

步(bu)驟：1、皮(pi)蛋洗凈外層(ceng)泥(ni)土后剝開，用極(ji)(ji)細極(ji)(ji)韌的(de)絲線對半(ban)剖開，反復幾次，大小(xiao)隨個人喜好(hao)，將(jiang)切割(ge)好(hao)的(de)皮(pi)蛋碼盤(pan)放好(hao)，靜置。

2、將青(qing)紅雙椒切成細絲，擱少(shao)許鹽調味，放入小碗內備(bei)用。

3、食用油燒熱后，將熱油倒入裝有青紅(hong)椒的(de)小碗(wan)中，釋放辣椒的(de)香辣味(wei)(wei)，再(zai)拌入豆豉醬或紅(hong)油、姜末、蒜泥(ni)、香醋等調味(wei)(wei)料(liao)。

4、將拌(ban)好(hao)的(de)醬料澆在皮(pi)(pi)蛋周(zhou)圍，盡量不(bu)要全部覆蓋在皮(pi)(pi)蛋上，以(yi)免破壞皮(pi)(pi)蛋獨特(te)的(de)溏心部分。