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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分(fen)：皮(pi)蛋(dan)主要(yao)是由雞蛋(dan)、鴨(ya)蛋(dan)、堿性鹽(yan)(yan)等腌制而成。而鹽(yan)(yan)皮(pi)蛋(dan)主要(yao)是由食(shi)鹽(yan)(yan)、白砂糖、味(wei)精(jing)等腌制而成。

2、營養：皮蛋(dan)中含(han)有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成(cheng)分，適當食用可以為(wei)身(shen)體補充所需要的營養，維持(chi)機體營養均衡。而(er)鹽(yan)(yan)皮蛋(dan)中含(han)有大量(liang)的鹽(yan)(yan)分，過量(liang)食用可能會加(jia)重(zhong)腎臟負擔(dan)，還可能會導致血壓升高，不利于身(shen)體健康。

3、味(wei)道：皮(pi)蛋(dan)聞起(qi)來會有一(yi)種(zhong)特(te)殊(shu)的氣(qi)味(wei)，是(shi)(shi)(shi)由于在制(zhi)作(zuo)皮(pi)蛋(dan)的過程中加入了(le)食鹽，使皮(pi)蛋(dan)變得更加有味(wei)。而鹽皮(pi)蛋(dan)是(shi)(shi)(shi)沒(mei)有加入食鹽的，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)用食鹽腌(a)制(zhi)而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)(dan)腌好不需要煮熟，鴨蛋(dan)(dan)在腌制(zhi)之前是(shi)生的，經過(guo)材料加工腌制(zhi)之后變(bian)成了皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)經過(guo)一個(ge)多月(yue)的腌制(zhi)之后是(shi)成熟的，洗干凈、剝殼后可(ke)以(yi)(yi)直接吃(chi)，也可(ke)以(yi)(yi)用來做涼菜或做皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉(rou)粥吃(chi)。

有(you)時皮(pi)蛋是(shi)稀的、沒有(you)凝固(gu)，不(bu)是(shi)壞(huai)掉了，放在蒸籠里(li)蒸一下就凝固(gu)了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮(pi)蛋含有蛋白質氨基(ji)酸，這(zhe)(zhe)個比較(jiao)適合人體(ti)的(de)生理需求(qiu)，蛋黃里(li)含有豐富的(de)卵磷脂固醇類的(de)以及(ji)鈣(gai)鐵磷，維生素a，維生素D以及(ji)B族維生素，正(zheng)常的(de)適當的(de)吃一點，這(zhe)(zhe)個對身體(ti)是比較(jiao)有好處的(de)，能夠增強體(ti)質，增強免疫能力(li)。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒(jiao)、食用油、紅辣椒(jiao)、姜末、蒜泥、辣豆豉(chi)醬(jiang)、醋、鹽、香(xiang)油。

步(bu)驟(zou)：1、皮蛋洗凈外層泥土后(hou)剝開(kai)，用(yong)極(ji)細(xi)極(ji)韌的絲線(xian)對半剖開(kai)，反復幾次(ci)，大小隨個人喜好，將切割(ge)好的皮蛋碼盤放好，靜(jing)置。

2、將(jiang)青紅雙椒(jiao)切成細絲，擱少許鹽調味，放入小碗內備(bei)用。

3、食用油燒熱后，將熱油倒入裝有(you)青(qing)紅(hong)椒的小碗中，釋(shi)放辣椒的香辣味(wei)，再拌入豆豉(chi)醬或紅(hong)油、姜末、蒜泥、香醋等(deng)調味(wei)料。

4、將拌(ban)好的醬料澆在(zai)皮蛋(dan)周圍，盡量不(bu)要全部覆蓋(gai)在(zai)皮蛋(dan)上，以免破壞皮蛋(dan)獨特的溏(tang)心部分。