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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋主(zhu)要是(shi)由雞蛋、鴨蛋、堿(jian)性鹽(yan)等腌制而(er)成。而(er)鹽(yan)皮蛋主(zhu)要是(shi)由食鹽(yan)、白砂糖、味精(jing)等腌制而(er)成。

2、營養(yang)：皮蛋中(zhong)含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素、礦物質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分，適(shi)當(dang)食用可(ke)以為身(shen)體(ti)補充所需要的營養(yang)，維持機體(ti)營養(yang)均衡。而(er)鹽皮蛋中(zhong)含有(you)大量的鹽分，過量食用可(ke)能(neng)會(hui)加(jia)重(zhong)腎臟負擔，還(huan)可(ke)能(neng)會(hui)導致血壓升(sheng)高，不利于身(shen)體(ti)健康(kang)。

3、味(wei)道：皮(pi)蛋(dan)(dan)聞起來(lai)會(hui)有(you)一種特殊(shu)的氣味(wei)，是由于在制(zhi)作皮(pi)蛋(dan)(dan)的過(guo)程中加入(ru)(ru)了(le)食鹽(yan)，使皮(pi)蛋(dan)(dan)變(bian)得更(geng)加有(you)味(wei)。而鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)是沒有(you)加入(ru)(ru)食鹽(yan)的，只(zhi)是用食鹽(yan)腌制(zhi)而成(cheng)。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮蛋(dan)腌(a)好不需要煮(zhu)熟，鴨蛋(dan)在腌(a)制(zhi)之(zhi)前(qian)是生的(de)，經過材(cai)料加工(gong)腌(a)制(zhi)之(zhi)后變(bian)成了(le)皮蛋(dan)，皮蛋(dan)經過一個多月的(de)腌(a)制(zhi)之(zhi)后是成熟的(de)，洗干凈、剝殼后可以直接吃，也可以用來做(zuo)(zuo)涼菜或做(zuo)(zuo)皮蛋(dan)瘦肉粥吃。

有(you)(you)時皮蛋是稀的、沒有(you)(you)凝固(gu)，不是壞掉了(le)，放在蒸籠(long)里蒸一下就凝固(gu)了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋含(han)有(you)蛋白質(zhi)氨基酸，這個(ge)比(bi)較(jiao)(jiao)適合人體的生(sheng)理需求，蛋黃里含(han)有(you)豐(feng)富的卵磷脂(zhi)固醇類(lei)的以及(ji)鈣鐵磷，維(wei)生(sheng)素(su)a，維(wei)生(sheng)素(su)D以及(ji)B族維(wei)生(sheng)素(su)，正(zheng)常(chang)的適當(dang)的吃一點(dian)，這個(ge)對身(shen)體是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)有(you)好處的，能(neng)夠(gou)增強體質(zhi)，增強免疫(yi)能(neng)力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒、食用油、紅辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香油。

步(bu)驟(zou)：1、皮(pi)蛋洗凈外層泥(ni)土(tu)后剝(bo)開(kai)(kai)，用(yong)極細極韌的絲線對半剖開(kai)(kai)，反復幾次，大小隨個人喜好，將切割好的皮(pi)蛋碼(ma)盤放好，靜(jing)置。

2、將青紅(hong)雙椒切(qie)成細絲，擱少(shao)許鹽調味，放入小碗(wan)內備用(yong)。

3、食用(yong)油燒熱(re)后(hou)，將熱(re)油倒入裝有青紅(hong)椒(jiao)的(de)小碗中，釋放(fang)辣椒(jiao)的(de)香(xiang)辣味(wei)，再拌(ban)入豆豉醬或紅(hong)油、姜末(mo)、蒜泥、香(xiang)醋等調(diao)味(wei)料。

4、將拌好的醬料澆在(zai)(zai)皮蛋周圍，盡(jin)量不要全部覆蓋在(zai)(zai)皮蛋上，以免破壞皮蛋獨特的溏心部分。