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金寶酸棗糕介紹

金寶(bao)酸(suan)棗糕是廣西陽(yang)(yang)朔的(de)特產，主要分布區域(yu)位于陽(yang)(yang)朔縣金寶(bao)鄉的(de)紅蓮(lian)、陽(yang)(yang)朔垌、金村(cun)、久大等(deng)村(cun)委。是以天然野生(sheng)酸(suan)棗為(wei)原(yuan)料，含有(you)原(yuan)果固(gu)有(you)的(de)豐富黃酮、維生(sheng)素C、果酸(suan)、有(you)機(ji)酸(suan)、氨基酸(suan)、鈣、鐵、鋅、鉀等(deng)營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶(bao)鄉酸棗糕酸中沁甜、晶瑩透明、細膩柔韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的(de)制作工藝有一套完整的(de)體系，需要(yao)選果、清洗、蒸(zheng)煮、剝皮、脫(tuo)核、拌糖、晾曬(shai)、切片、切丁。

制作時間

每年(nian)(nian)7月至來(lai)年(nian)(nian)2月是酸棗(zao)果采摘的季(ji)節(jie)，也是制作酸棗(zao)糕(gao)的主要季(ji)節(jie)。

工藝流程

1、首先將采摘或撿拾回來的酸棗(zao)果(guo)(guo)，挑(tiao)選完整無(wu)壞點的果(guo)(guo)子。

2、將挑選出來的果子用(yong)山泉水充分(fen)浸泡至(zhi)皮(pi)(pi)肉分(fen)離(li)（炎熱時節(jie)1天左右，寒冷時節(jie)4-5天）并清洗干(gan)凈。將其倒入(ru)開水中，煮至(zhi)表皮(pi)(pi)開裂后(hou)撈出瀝干(gan)水分(fen)。

3、冷卻后(hou)用手(shou)把酸(suan)棗果(guo)的(de)表(biao)皮(pi)剝離(li)，分離(li)果(guo)肉(rou)和棗核，只取棗肉(rou)備用。加入和棗肉(rou)比例(li)相(xiang)等的(de)白糖不斷揉搓(cuo)(cuo)直至均勻，靜置一個晚上(shang)(shang)。第二天再次揉搓(cuo)(cuo)40分鐘左右，使果(guo)肉(rou)富有韌性。揉搓(cuo)(cuo)完成后(hou)，將(jiang)果(guo)肉(rou)放在竹拼上(shang)(shang)攤開晾曬3-5天，其(qi)間進(jin)行三翻三曬。

4、晾(liang)(liang)曬后(hou)(hou)，用手輕捏判斷(duan)是(shi)否成型，用刀(dao)切(qie)下后(hou)(hou)不(bu)黏刀(dao)面即可。將(jiang)初次(ci)晾(liang)(liang)干的果肉放(fang)到案板上切(qie)成條狀(zhuang)，然后(hou)(hou)繼(ji)續晾(liang)(liang)曬至切(qie)面風(feng)干。接著將(jiang)條狀(zhuang)改刀(dao)成顆粒狀(zhuang)，再次(ci)晾(liang)(liang)曬后(hou)(hou)即是(shi)酸棗糕成品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃(wei)健(jian)脾：酸(suan)棗糕(gao)能夠(gou)調(diao)理人(ren)們的(de)(de)(de)消化系統，夏季(ji)容易感到食欲(yu)(yu)不振，此時不妨吃點酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)酸(suan)棗糕(gao)，能夠(gou)發揮(hui)開胃(wei)健(jian)脾、促進(jin)消化的(de)(de)(de)功能，讓食欲(yu)(yu)變得好一些。

2、美容(rong)養顏(yan)(yan)：酸(suan)棗糕(gao)本身就是一種養顏(yan)(yan)佳果，它富含(han)大量的維生素B，可(ke)以促(cu)進皮(pi)下血液(ye)循環，使皮(pi)膚和毛(mao)發光潤(run)，面部(bu)皺紋平整，達到滋潤(run)肌膚、益顏(yan)(yan)美容(rong)的功效。

3、減(jian)(jian)肥瘦(shou)身：適量(liang)食用(yong)酸棗糕能(neng)夠達到(dao)降低血脂，促進新(xin)陳代謝，促進消(xiao)化的效果，從而(er)達到(dao)減(jian)(jian)肥瘦(shou)身的目(mu)的。

4、健腦明目：酸(suan)棗糕含(han)鈣(gai)元(yuan)素，鈣(gai)是(shi)腦代(dai)謝不可缺少的(de)重要(yao)物質。鈣(gai)還能增加眼球(qiu)壁的(de)彈力(li)，防(fang)治近視的(de)發生(sheng)與發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)(tang)(tang)(tang)過(guo)高或患(huan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病的人群：由于(yu)(yu)酸(suan)棗(zao)味道(dao)較酸(suan)，為(wei)了中和酸(suan)棗(zao)的酸(suan)味，在酸(suan)棗(zao)糕(gao)制作(zuo)過(guo)程中可(ke)能(neng)會(hui)添加白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)等糖(tang)(tang)(tang)(tang)類。由于(yu)(yu)酸(suan)棗(zao)糕(gao)含糖(tang)(tang)(tang)(tang)量較高，通常不建(jian)議(yi)高血糖(tang)(tang)(tang)(tang)和糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病患(huan)者食用(yong)，以免導致血糖(tang)(tang)(tang)(tang)上升；

2、減(jian)(jian)肥(fei)人(ren)群：每100克酸棗糕的熱(re)量(liang)(liang)約(yue)為350大卡，屬于高熱(re)量(liang)(liang)食物，因此(ci)不適合(he)減(jian)(jian)肥(fei)人(ren)群吃；

3、過敏(min)人群：酸(suan)棗(zao)糕(gao)的主要原料是酸(suan)棗(zao)，若對酸(suan)棗(zao)糕(gao)中的成分過敏(min)，則不(bu)建議吃酸(suan)棗(zao)糕(gao)，以(yi)免誘(you)發(fa)身(shen)體出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏(min)癥狀。