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金寶酸棗糕介紹

金(jin)寶酸棗糕是廣西陽朔(shuo)的(de)特產(chan)，主要分布區(qu)域(yu)位于陽朔(shuo)縣金(jin)寶鄉的(de)紅蓮、陽朔(shuo)垌、金(jin)村(cun)、久大(da)等村(cun)委。是以天然野生(sheng)(sheng)酸棗為原料(liao)，含(han)有原果(guo)固有的(de)豐(feng)富黃酮、維生(sheng)(sheng)素(su)C、果(guo)酸、有機酸、氨基(ji)酸、鈣、鐵、鋅(xin)、鉀等營(ying)養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶(bao)鄉(xiang)酸棗糕酸中沁甜、晶(jing)瑩透明、細膩柔韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸(suan)棗(zao)糕(gao)的制(zhi)作(zuo)工藝有一套完整的體系，需要選果、清洗、蒸煮、剝皮、脫核(he)、拌糖、晾曬、切(qie)片、切(qie)丁(ding)。

制作時間

每(mei)年7月至來年2月是酸(suan)棗(zao)果采摘的季(ji)節，也(ye)是制(zhi)作酸(suan)棗(zao)糕的主要季(ji)節。

工藝流程

1、首先將采摘或撿拾回來(lai)的(de)酸棗果(guo)，挑選完整無壞(huai)點的(de)果(guo)子。

2、將挑選(xuan)出來的果子(zi)用山泉水(shui)充分浸(jin)泡至皮(pi)肉分離(li)（炎熱時節(jie)1天左右，寒冷時節(jie)4-5天）并清洗(xi)干(gan)凈(jing)。將其倒(dao)入(ru)開(kai)水(shui)中，煮(zhu)至表皮(pi)開(kai)裂(lie)后撈出瀝干(gan)水(shui)分。

3、冷卻后用手把酸棗果的(de)表(biao)皮(pi)剝離，分離果肉(rou)(rou)和棗核，只取棗肉(rou)(rou)備用。加入和棗肉(rou)(rou)比例相等(deng)的(de)白糖不(bu)斷(duan)揉(rou)搓(cuo)直至均(jun)勻(yun)，靜置一(yi)個晚上。第二天再次揉(rou)搓(cuo)40分鐘左右，使果肉(rou)(rou)富(fu)有韌性(xing)。揉(rou)搓(cuo)完成后，將(jiang)果肉(rou)(rou)放(fang)在竹拼上攤開(kai)晾曬(shai)3-5天，其(qi)間進行(xing)三翻三曬(shai)。

4、晾(liang)曬(shai)后(hou)(hou)(hou)，用(yong)手輕捏判(pan)斷是(shi)否成(cheng)型(xing)，用(yong)刀切(qie)(qie)下后(hou)(hou)(hou)不(bu)黏(nian)刀面(mian)即(ji)(ji)可(ke)。將初次(ci)晾(liang)干(gan)的果肉放到案板上切(qie)(qie)成(cheng)條狀，然后(hou)(hou)(hou)繼續晾(liang)曬(shai)至切(qie)(qie)面(mian)風干(gan)。接著將條狀改刀成(cheng)顆粒狀，再次(ci)晾(liang)曬(shai)后(hou)(hou)(hou)即(ji)(ji)是(shi)酸棗糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健脾：酸(suan)棗(zao)糕能(neng)夠調(diao)理人們的(de)消化(hua)系統，夏季容(rong)易(yi)感到食(shi)欲(yu)不振，此(ci)時(shi)不妨吃點酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)酸(suan)棗(zao)糕，能(neng)夠發(fa)揮開胃健脾、促進消化(hua)的(de)功能(neng)，讓食(shi)欲(yu)變得好(hao)一(yi)些。

2、美容養顏(yan)：酸棗糕本(ben)身就是一種養顏(yan)佳果(guo)，它富含大量的維生素B，可以(yi)促進(jin)皮下血(xue)液循環，使皮膚和(he)毛發光潤，面部皺紋平整，達到(dao)滋潤肌膚、益(yi)顏(yan)美容的功效。

3、減肥瘦(shou)身：適量(liang)食用酸棗糕能(neng)夠達到(dao)降低血脂(zhi)，促進(jin)新陳代謝，促進(jin)消化的(de)效果，從而達到(dao)減肥瘦(shou)身的(de)目的(de)。

4、健腦(nao)明目(mu)：酸棗(zao)糕含(han)鈣元素，鈣是腦(nao)代謝不可(ke)缺少的重(zhong)要(yao)物質。鈣還能增加眼球壁的彈力，防治近(jin)視的發(fa)(fa)生(sheng)與發(fa)(fa)展(zhan)。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)(tang)過(guo)高或患糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)的人群：由于酸(suan)棗味道較酸(suan)，為了中(zhong)(zhong)和(he)(he)酸(suan)棗的酸(suan)味，在(zai)酸(suan)棗糕制(zhi)作過(guo)程中(zhong)(zhong)可能(neng)會添加白砂糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)等糖(tang)(tang)類。由于酸(suan)棗糕含糖(tang)(tang)量較高，通(tong)常不建議高血糖(tang)(tang)和(he)(he)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者食用，以(yi)免導致血糖(tang)(tang)上升(sheng)；

2、減肥人群：每100克酸棗糕的熱量(liang)(liang)約為350大卡，屬于高熱量(liang)(liang)食物，因此不適合減肥人群吃；

3、過(guo)敏(min)人群：酸棗糕的主要原料(liao)是酸棗，若對(dui)酸棗糕中的成分過(guo)敏(min)，則不建(jian)議(yi)吃酸棗糕，以免誘發身體出現皮膚瘙癢、紅腫等過(guo)敏(min)癥狀。