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金寶酸棗糕介紹

金(jin)寶酸棗糕是廣(guang)西陽(yang)朔的特產，主要分布區域位于陽(yang)朔縣金(jin)寶鄉(xiang)的紅蓮、陽(yang)朔垌、金(jin)村、久(jiu)大等村委(wei)。是以天然(ran)野生酸棗為原料，含有原果(guo)固有的豐富(fu)黃酮、維生素C、果(guo)酸、有機(ji)酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅(xin)、鉀(jia)等營(ying)養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸(suan)棗糕酸(suan)中沁(qin)甜、晶瑩透明、細(xi)膩柔韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的制(zhi)作工(gong)藝有一套完整的體系，需要選果、清洗(xi)、蒸(zheng)煮(zhu)、剝皮、脫核、拌糖、晾(liang)曬、切片、切丁。

制作時間

每年(nian)7月至來年(nian)2月是酸(suan)棗(zao)(zao)果采摘的季節，也是制作酸(suan)棗(zao)(zao)糕的主(zhu)要(yao)季節。

工藝流程

1、首先將采摘(zhai)或撿拾回來的酸棗果(guo)，挑選完(wan)整無(wu)壞點的果(guo)子。

2、將挑選出來的(de)果(guo)子(zi)用(yong)山(shan)泉水充分(fen)(fen)浸泡至皮肉分(fen)(fen)離（炎熱時節1天(tian)左右，寒(han)冷時節4-5天(tian)）并清洗干(gan)凈(jing)。將其倒入(ru)開水中，煮至表(biao)皮開裂后撈出瀝干(gan)水分(fen)(fen)。

3、冷卻后(hou)用手(shou)把酸棗(zao)果(guo)(guo)的(de)表皮剝離，分離果(guo)(guo)肉(rou)和(he)棗(zao)核，只(zhi)取棗(zao)肉(rou)備用。加入和(he)棗(zao)肉(rou)比(bi)例相等的(de)白糖(tang)不斷揉搓(cuo)直至均勻，靜置一個晚上。第二天再(zai)次揉搓(cuo)40分鐘左右，使果(guo)(guo)肉(rou)富有韌(ren)性。揉搓(cuo)完成后(hou)，將果(guo)(guo)肉(rou)放在竹拼上攤開晾曬3-5天，其間進(jin)行三翻三曬。

4、晾(liang)曬(shai)后，用手輕(qing)捏判斷是(shi)否成(cheng)型，用刀(dao)(dao)切下后不黏刀(dao)(dao)面(mian)即(ji)可(ke)。將初次晾(liang)干(gan)的果肉放到案板上(shang)切成(cheng)條狀(zhuang)，然后繼續晾(liang)曬(shai)至切面(mian)風干(gan)。接著將條狀(zhuang)改刀(dao)(dao)成(cheng)顆粒狀(zhuang)，再(zai)次晾(liang)曬(shai)后即(ji)是(shi)酸棗(zao)糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃(wei)健脾(pi)：酸棗糕能(neng)夠(gou)調理人們的消(xiao)化系統，夏(xia)季容易感到(dao)食欲不振(zhen)，此時不妨(fang)吃(chi)點酸酸甜甜的酸棗糕，能(neng)夠(gou)發揮開胃(wei)健脾(pi)、促(cu)進消(xiao)化的功能(neng)，讓食欲變得好一些(xie)。

2、美容(rong)養顏(yan)：酸棗糕(gao)本(ben)身(shen)就是一種(zhong)養顏(yan)佳果(guo)，它富含大量的(de)維生(sheng)素B，可以(yi)促進皮下血液循環，使皮膚和毛發光潤，面(mian)部皺紋平整(zheng)，達到滋潤肌(ji)膚、益顏(yan)美容(rong)的(de)功效。

3、減肥瘦身(shen)：適量(liang)食(shi)用酸棗(zao)糕能夠達到降低血脂，促進新陳代謝，促進消化(hua)的(de)效(xiao)果，從而達到減肥瘦身(shen)的(de)目(mu)的(de)。

4、健(jian)腦明目：酸棗糕含鈣(gai)元素，鈣(gai)是腦代(dai)謝不(bu)可缺少的重(zhong)要物質。鈣(gai)還能增加眼(yan)球壁(bi)的彈力，防治(zhi)近視的發生與發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)過高或患糖(tang)尿病的人群：由于(yu)酸(suan)棗(zao)味(wei)道較酸(suan)，為(wei)了(le)中(zhong)和(he)酸(suan)棗(zao)的酸(suan)味(wei)，在酸(suan)棗(zao)糕制作(zuo)過程中(zhong)可能會添加白砂(sha)糖(tang)、冰糖(tang)、蔗糖(tang)等糖(tang)類。由于(yu)酸(suan)棗(zao)糕含糖(tang)量較高，通常不建議(yi)高血糖(tang)和(he)糖(tang)尿病患者食用，以免導致血糖(tang)上升；

2、減肥(fei)人群：每100克(ke)酸棗糕(gao)的熱(re)量(liang)約為350大卡，屬(shu)于(yu)高熱(re)量(liang)食(shi)物，因(yin)此不適合減肥(fei)人群吃；

3、過敏人群(qun)：酸(suan)棗(zao)糕(gao)的主(zhu)要原料(liao)是酸(suan)棗(zao)，若(ruo)對酸(suan)棗(zao)糕(gao)中(zhong)的成分過敏，則(ze)不建議吃酸(suan)棗(zao)糕(gao)，以免誘發身(shen)體出現皮膚瘙癢、紅腫(zhong)等過敏癥狀(zhuang)。