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金寶酸棗糕介紹

金(jin)(jin)寶酸(suan)(suan)棗(zao)糕(gao)是(shi)廣(guang)西陽朔(shuo)(shuo)的特產(chan)，主要分布區域(yu)位于陽朔(shuo)(shuo)縣金(jin)(jin)寶鄉的紅蓮、陽朔(shuo)(shuo)垌、金(jin)(jin)村、久大等村委。是(shi)以(yi)天(tian)然野(ye)生(sheng)酸(suan)(suan)棗(zao)為原料，含(han)有原果固(gu)有的豐富黃(huang)酮、維(wei)生(sheng)素C、果酸(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)、鈣、鐵、鋅、鉀等營養(yang)成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸棗糕酸中沁甜(tian)、晶瑩透明、細膩柔韌(ren)、爽滑(hua)可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗(zao)糕的制作(zuo)工藝(yi)有一套(tao)完整的體系，需要選果、清洗(xi)、蒸煮、剝皮(pi)、脫核、拌糖、晾曬、切片、切丁。

制作時間

每年(nian)7月至來年(nian)2月是(shi)酸棗果采摘的(de)季(ji)節(jie)，也是(shi)制作酸棗糕的(de)主要季(ji)節(jie)。

工藝流程

1、首先將采摘(zhai)或撿拾回來的酸棗果，挑(tiao)選完整無壞點(dian)的果子。

2、將挑選(xuan)出來的果子用山泉水充分浸泡至皮(pi)肉分離（炎熱時節1天(tian)左(zuo)右，寒冷時節4-5天(tian)）并清洗(xi)干凈。將其倒入開水中，煮至表皮(pi)開裂后(hou)撈出瀝干水分。

3、冷卻后(hou)用(yong)手把酸棗(zao)果的表皮剝離，分離果肉(rou)(rou)和(he)棗(zao)核，只取棗(zao)肉(rou)(rou)備用(yong)。加入和(he)棗(zao)肉(rou)(rou)比例(li)相等的白(bai)糖不斷揉搓直至均勻，靜置一個晚(wan)上(shang)。第二天再次揉搓40分鐘左右，使果肉(rou)(rou)富有韌性。揉搓完成后(hou)，將果肉(rou)(rou)放在竹(zhu)拼上(shang)攤開晾(liang)曬(shai)3-5天，其(qi)間進(jin)行三(san)翻三(san)曬(shai)。

4、晾(liang)曬后(hou)，用手(shou)輕(qing)捏判(pan)斷是(shi)否(fou)成(cheng)型，用刀(dao)切下后(hou)不黏刀(dao)面(mian)即(ji)可。將初次晾(liang)干的果肉放到案板上切成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)，然后(hou)繼(ji)續(xu)晾(liang)曬至(zhi)切面(mian)風干。接(jie)著將條(tiao)狀(zhuang)改刀(dao)成(cheng)顆粒狀(zhuang)，再次晾(liang)曬后(hou)即(ji)是(shi)酸棗糕(gao)成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健(jian)脾：酸棗糕能(neng)夠(gou)調理人(ren)們的消(xiao)化系統，夏季容易感到食(shi)欲不振，此時不妨吃點酸酸甜甜的酸棗糕，能(neng)夠(gou)發(fa)揮開胃健(jian)脾、促進消(xiao)化的功能(neng)，讓食(shi)欲變得好一(yi)些。

2、美容養顏(yan)：酸(suan)棗糕本(ben)身就是一種養顏(yan)佳(jia)果(guo)，它富含大量的(de)維生素B，可以(yi)促進皮(pi)下血液循環，使皮(pi)膚和毛發光潤(run)，面部皺紋平整，達到滋潤(run)肌(ji)膚、益顏(yan)美容的(de)功效。

3、減肥(fei)瘦身：適量食用(yong)酸(suan)棗糕能夠達到(dao)降低血脂，促進(jin)新(xin)陳代(dai)謝，促進(jin)消化的效果，從(cong)而達到(dao)減肥(fei)瘦身的目的。

4、健腦明(ming)目：酸棗糕(gao)含鈣(gai)(gai)元(yuan)素，鈣(gai)(gai)是腦代謝不(bu)可缺少(shao)的重要物質。鈣(gai)(gai)還能增加眼(yan)球(qiu)壁的彈力，防(fang)治近視的發(fa)生(sheng)與發(fa)展。

酸棗糕食用禁忌

1、血(xue)糖(tang)過高或患糖(tang)尿病(bing)的人群：由于酸(suan)棗(zao)味道較酸(suan)，為了中(zhong)和酸(suan)棗(zao)的酸(suan)味，在酸(suan)棗(zao)糕(gao)制(zhi)作過程中(zhong)可能會添加白砂糖(tang)、冰(bing)糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)等糖(tang)類。由于酸(suan)棗(zao)糕(gao)含糖(tang)量較高，通常不建議高血(xue)糖(tang)和糖(tang)尿病(bing)患者食用(yong)，以(yi)免(mian)導致血(xue)糖(tang)上升(sheng)；

2、減肥人(ren)群(qun)(qun)：每100克酸棗糕的熱(re)量約為350大卡，屬于高(gao)熱(re)量食物(wu)，因此(ci)不適合減肥人(ren)群(qun)(qun)吃(chi)；

3、過敏人群(qun)：酸棗(zao)(zao)(zao)糕(gao)的主要原(yuan)料是酸棗(zao)(zao)(zao)，若對(dui)酸棗(zao)(zao)(zao)糕(gao)中(zhong)的成(cheng)分(fen)過敏，則不建議吃(chi)酸棗(zao)(zao)(zao)糕(gao)，以(yi)免(mian)誘發(fa)身體出(chu)現皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。