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金寶酸棗糕介紹

金(jin)寶酸棗(zao)糕是(shi)廣(guang)西陽(yang)朔的特產(chan)，主要分布區域位于(yu)陽(yang)朔縣金(jin)寶鄉的紅蓮、陽(yang)朔垌、金(jin)村、久大等村委。是(shi)以天然(ran)野生酸棗(zao)為原料，含有(you)(you)原果(guo)固有(you)(you)的豐富黃酮、維生素C、果(guo)酸、有(you)(you)機酸、氨(an)基(ji)酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸(suan)(suan)棗糕酸(suan)(suan)中沁甜、晶瑩透明、細膩(ni)柔(rou)韌、爽滑(hua)可(ke)口(kou) 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕(gao)的(de)制作工藝有一(yi)套完整的(de)體系，需要選果、清洗、蒸煮、剝皮、脫核、拌糖、晾曬、切(qie)片、切(qie)丁。

制作時間

每(mei)年(nian)7月(yue)至來年(nian)2月(yue)是酸(suan)(suan)棗(zao)果采摘的季(ji)節，也是制作酸(suan)(suan)棗(zao)糕的主要季(ji)節。

工藝流程

1、首先將采摘或撿拾(shi)回來的(de)(de)酸棗果，挑選完整無(wu)壞點的(de)(de)果子。

2、將(jiang)挑選出來的(de)果(guo)子用(yong)山泉(quan)水充分(fen)浸泡至皮(pi)肉分(fen)離（炎熱(re)時節(jie)1天左(zuo)右，寒冷(leng)時節(jie)4-5天）并清洗干(gan)凈。將(jiang)其倒入開水中，煮至表皮(pi)開裂后撈出瀝干(gan)水分(fen)。

3、冷卻(que)后(hou)用(yong)手把酸棗(zao)(zao)果(guo)的(de)表皮剝(bo)離(li)，分離(li)果(guo)肉(rou)和(he)棗(zao)(zao)核，只取棗(zao)(zao)肉(rou)備(bei)用(yong)。加入和(he)棗(zao)(zao)肉(rou)比例相(xiang)等的(de)白糖不斷(duan)揉(rou)搓(cuo)直至(zhi)均勻(yun)，靜置一個晚(wan)上。第(di)二(er)天再次揉(rou)搓(cuo)40分鐘(zhong)左(zuo)右，使果(guo)肉(rou)富有韌性。揉(rou)搓(cuo)完成(cheng)后(hou)，將果(guo)肉(rou)放在竹拼上攤開晾(liang)曬3-5天，其間進行三翻三曬。

4、晾(liang)曬后，用(yong)手輕捏(nie)判斷是(shi)否成(cheng)型，用(yong)刀切下后不黏刀面(mian)即可。將(jiang)初(chu)次(ci)晾(liang)干的(de)果肉放(fang)到案板上切成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)，然后繼續(xu)晾(liang)曬至切面(mian)風干。接著將(jiang)條(tiao)狀(zhuang)改刀成(cheng)顆粒狀(zhuang)，再次(ci)晾(liang)曬后即是(shi)酸棗糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健脾(pi)：酸(suan)(suan)(suan)棗糕(gao)能(neng)夠(gou)調理(li)人們的消化(hua)(hua)系統，夏季容(rong)易感到食欲(yu)不振，此時不妨吃點酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)甜甜的酸(suan)(suan)(suan)棗糕(gao)，能(neng)夠(gou)發揮開胃健脾(pi)、促進消化(hua)(hua)的功能(neng)，讓(rang)食欲(yu)變(bian)得好一(yi)些(xie)。

2、美(mei)容(rong)養顏：酸棗糕本身就是一種養顏佳果，它富含大量的維生素B，可以促進(jin)皮下血液(ye)循環，使(shi)皮膚和(he)毛發光(guang)潤，面部皺(zhou)紋平(ping)整，達到滋潤肌膚、益顏美(mei)容(rong)的功效。

3、減肥(fei)瘦(shou)身：適量食用酸棗(zao)糕能(neng)夠達(da)到(dao)(dao)降低血脂，促進新陳代謝(xie)，促進消化的效果，從而達(da)到(dao)(dao)減肥(fei)瘦(shou)身的目(mu)的。

4、健腦(nao)明(ming)目：酸棗糕含鈣元(yuan)素，鈣是腦(nao)代謝不可缺(que)少的(de)重要物質。鈣還能增(zeng)加眼球(qiu)壁(bi)的(de)彈(dan)力，防治近視的(de)發(fa)生與發(fa)展(zhan)。

酸棗糕食用禁忌

1、血(xue)(xue)糖(tang)(tang)過高或患(huan)糖(tang)(tang)尿病(bing)的(de)人群：由于酸(suan)(suan)(suan)(suan)棗味道較(jiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，為了中(zhong)和(he)(he)酸(suan)(suan)(suan)(suan)棗的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味，在酸(suan)(suan)(suan)(suan)棗糕(gao)制作過程中(zhong)可能會添加白(bai)砂糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)等糖(tang)(tang)類(lei)。由于酸(suan)(suan)(suan)(suan)棗糕(gao)含糖(tang)(tang)量較(jiao)高，通常不(bu)建議高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)和(he)(he)糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)食用，以免導致(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)上升；

2、減(jian)肥(fei)人群(qun)：每100克酸棗糕的(de)熱量(liang)約為350大(da)卡，屬于高熱量(liang)食(shi)物，因(yin)此不適合減(jian)肥(fei)人群(qun)吃；

3、過敏(min)(min)人群：酸(suan)棗糕的主要原料是酸(suan)棗，若(ruo)對酸(suan)棗糕中的成(cheng)分過敏(min)(min)，則不建議吃酸(suan)棗糕，以(yi)免誘發(fa)身體出現皮膚瘙癢、紅(hong)腫(zhong)等過敏(min)(min)癥狀。