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金寶酸棗糕介紹

金(jin)(jin)寶(bao)酸(suan)棗糕(gao)是廣西陽朔的(de)特(te)產，主(zhu)要分布區域位于陽朔縣金(jin)(jin)寶(bao)鄉的(de)紅蓮、陽朔垌、金(jin)(jin)村、久大等村委。是以(yi)天然野生酸(suan)棗為原料，含有原果(guo)固有的(de)豐(feng)富黃酮、維生素C、果(guo)酸(suan)、有機酸(suan)、氨基酸(suan)、鈣、鐵、鋅、鉀等營(ying)養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸(suan)棗(zao)糕酸(suan)中沁甜、晶瑩透明(ming)、細膩柔(rou)韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的制(zhi)作工藝有一套完整(zheng)的體系(xi)，需(xu)要(yao)選果、清洗、蒸煮、剝(bo)皮、脫核(he)、拌糖、晾曬、切片、切丁。

制作時間

每(mei)年7月至(zhi)來年2月是酸棗果采摘的季節，也(ye)是制作酸棗糕的主要季節。

工藝流程

1、首先(xian)將采摘或(huo)撿拾回來的(de)(de)酸(suan)棗(zao)果，挑選完整無壞點的(de)(de)果子。

2、將(jiang)挑選出(chu)來的果子(zi)用山泉水(shui)充(chong)分(fen)浸泡至(zhi)皮肉(rou)分(fen)離（炎熱時(shi)節(jie)1天(tian)左右，寒冷時(shi)節(jie)4-5天(tian)）并(bing)清洗干凈。將(jiang)其(qi)倒入(ru)開水(shui)中(zhong)，煮(zhu)至(zhi)表(biao)皮開裂后撈出(chu)瀝干水(shui)分(fen)。

3、冷(leng)卻后(hou)用手把酸棗(zao)果的(de)(de)表皮剝(bo)離，分離果肉和棗(zao)核，只取棗(zao)肉備(bei)用。加入和棗(zao)肉比例相(xiang)等的(de)(de)白糖不(bu)斷(duan)揉(rou)搓(cuo)直至均勻(yun)，靜置(zhi)一個晚(wan)上。第二天再(zai)次揉(rou)搓(cuo)40分鐘(zhong)左右(you)，使果肉富有韌性。揉(rou)搓(cuo)完成后(hou)，將果肉放在(zai)竹拼(pin)上攤開晾(liang)曬(shai)3-5天，其間(jian)進行三翻三曬(shai)。

4、晾(liang)(liang)曬(shai)后，用手(shou)輕捏判(pan)斷(duan)是否成型，用刀切(qie)下后不黏刀面(mian)即(ji)可。將(jiang)初次(ci)晾(liang)(liang)干的果肉放到案板上(shang)切(qie)成條狀，然后繼續晾(liang)(liang)曬(shai)至(zhi)切(qie)面(mian)風干。接著(zhu)將(jiang)條狀改刀成顆粒狀，再次(ci)晾(liang)(liang)曬(shai)后即(ji)是酸(suan)棗糕成品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健(jian)脾：酸(suan)(suan)(suan)棗(zao)糕能(neng)(neng)夠調(diao)理人們的消(xiao)化系統，夏季容易感(gan)到食欲不振(zhen)，此時不妨吃點酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)的酸(suan)(suan)(suan)棗(zao)糕，能(neng)(neng)夠發揮開胃健(jian)脾、促進消(xiao)化的功能(neng)(neng)，讓食欲變得好一些。

2、美(mei)容養(yang)顏：酸棗(zao)糕本身(shen)就是一種養(yang)顏佳果，它(ta)富(fu)含大量的維生素B，可以促(cu)進皮(pi)下血液循環，使皮(pi)膚和毛(mao)發光潤，面部(bu)皺(zhou)紋(wen)平整，達到滋(zi)潤肌膚、益(yi)顏美(mei)容的功(gong)效。

3、減(jian)肥瘦身(shen)：適量食用酸棗糕能(neng)夠達(da)到降(jiang)低血脂，促(cu)(cu)進新(xin)陳代(dai)謝(xie)，促(cu)(cu)進消化的(de)效果，從而達(da)到減(jian)肥瘦身(shen)的(de)目的(de)。

4、健腦明目：酸棗(zao)糕含鈣元素，鈣是(shi)腦代謝(xie)不可缺(que)少的(de)(de)重(zhong)要物(wu)質。鈣還能增加(jia)眼球壁(bi)的(de)(de)彈力，防治近視的(de)(de)發生與發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血(xue)(xue)糖過高或患糖尿病(bing)的(de)人群(qun)：由于(yu)酸(suan)棗味道較酸(suan)，為了(le)中(zhong)和(he)酸(suan)棗的(de)酸(suan)味，在酸(suan)棗糕(gao)制作過程中(zhong)可能會(hui)添加白(bai)砂糖、冰(bing)糖、蔗糖等糖類。由于(yu)酸(suan)棗糕(gao)含糖量較高，通常不建議高血(xue)(xue)糖和(he)糖尿病(bing)患者食用，以免導(dao)致血(xue)(xue)糖上(shang)升；

2、減肥人群：每100克酸棗(zao)糕的熱量(liang)約為(wei)350大卡，屬于高熱量(liang)食(shi)物，因此(ci)不適合減肥人群吃；

3、過(guo)(guo)敏(min)(min)人群：酸(suan)(suan)棗(zao)糕的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)是(shi)酸(suan)(suan)棗(zao)，若對酸(suan)(suan)棗(zao)糕中的(de)成分過(guo)(guo)敏(min)(min)，則不(bu)建議吃酸(suan)(suan)棗(zao)糕，以免誘(you)發(fa)身體出(chu)現皮膚(fu)瘙癢、紅腫等過(guo)(guo)敏(min)(min)癥狀。