食(shi)材:蕨(jue)菜、雞脯(fu)肉、雞蛋、面粉、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀粉、雞油(you)。
步驟:
1、蕨菜焯水(shui)后投涼,去(qu)水(shui),加鹽、味精、蔥姜水(shui)鹵一下(xia)。
2、雞脯肉(rou)斬成細塊, 加豬油(you)、蛋清、精鹽、味精,攪成糊狀。
3、鍋(guo)中放入(ru)鮮(xian)湯,將蕨(jue)菜蘸上面粉、雞茸(rong),入(ru)鍋(guo)氽熟,投涼后擺人盤內(nei)。
4、鍋中加鮮湯,放入(ru)蔥姜水、精鹽(yan)、味精、料(liao)酒、花椒水,入(ru)蕨菜(cai).
5、小火燒開后(hou)用水淀粉(fen)勾交芡(qian),大翻勺后(hou)淋(lin)雞油,裝盤即可。
1、雞(ji)茸(rong)中富含的卵磷脂(zhi)(zhi)(zhi)、甘(gan)油三脂(zhi)(zhi)(zhi)、膽固醇(chun)和卵黃(huang)素(su),對于人體的神(shen)經(jing)系統以及身(shen)體發育都有很大的幫助作用(yong)。一旦(dan)卵磷脂(zhi)(zhi)(zhi)被人體消化之后可以改善(shan)人的記憶力;
2、雞茸(rong)中蛋(dan)(dan)白質的(de)含量比較高,而蛋(dan)(dan)白質對于保護(hu)人體肝臟以及修(xiu)復損傷(shang)具有很好(hao)的(de)作用(yong),而其中雞茸(rong)中的(de)卵磷(lin)脂又可以促(cu)進肝細胞的(de)再生,所以可以提高人體血漿蛋(dan)(dan)白量,加(jia)強(qiang)人體代(dai)謝(xie)和免疫功能;
3、因為雞茸中的卵磷脂能夠預防心血管疾病,研究顯示服用(yong)三個月之后可以明顯看到血清膽固醇下降;
4、因為雞(ji)茸中含(han)有比較多的(de)維生素(su)B2,而(er)維生素(su)B2可以(yi)分解人體(ti)中的(de)致癌(ai)物質(zhi)。同時雞(ji)茸中的(de)硒、鋅也是具有防癌(ai)的(de)作(zuo)用的(de)。
5、蕨(jue)菜富含膳食纖維,能刺(ci)激胃(wei)腸(chang)蠕動,具有降氣(qi)通便的(de)輔助(zhu)作用。適(shi)量食用可以清腸(chang)排(pai)毒,對習(xi)慣性便秘(mi)有一定效果。
6、蕨菜含有胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖、粗纖維(wei)、鉀、鈣、鎂等成分。吃蕨菜可以(yi)補(bu)充人體的營養成分。
1、雞(ji)茸不宜與芝麻、菊花、芥(jie)末、糯米、李子(zi)、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花、甲魚同(tong)食。
2、蕨菜性涼(liang),脾胃虛寒的人(ren)群不(bu)能(neng)吃,否則會(hui)引起腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不(bu)適癥狀。
3、對于(yu)蕨菜(cai)過(guo)敏(min)的人群(qun)不能吃,否則(ze)容易發(fa)生過(guo)敏(min)反應,比(bi)如(ru)皮(pi)膚紅(hong)腫、瘙癢(yang)、起疹子等。