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雞茸蕨菜的做法

食材：蕨菜、雞脯肉、雞蛋、面粉、精鹽、味、蔥、姜、料酒(jiu)、花椒水(shui)、水(shui)淀(dian)粉、雞油。

步驟：

1、蕨菜焯水后投涼，去水，加鹽、味精、蔥(cong)姜(jiang)水鹵一下。

2、雞(ji)脯肉斬成細塊, 加豬油、蛋(dan)清、精鹽、味精，攪成糊狀。

3、鍋中放入鮮(xian)湯(tang)，將蕨菜(cai)蘸上面粉、雞(ji)茸，入鍋氽熟(shu)，投(tou)涼后擺(bai)人(ren)盤內(nei)。

4、鍋中加鮮湯(tang)，放入蔥(cong)姜水、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、料酒、花椒水，入蕨(jue)菜.

5、小(xiao)火燒開后用水淀粉勾交(jiao)芡(qian)，大翻(fan)勺(shao)后淋雞油，裝(zhuang)盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸中富(fu)含的(de)卵(luan)磷脂(zhi)、甘油三脂(zhi)、膽固醇和(he)卵(luan)黃素，對于人體的(de)神經系(xi)統(tong)以(yi)及身(shen)體發育(yu)都(dou)有很大的(de)幫(bang)助(zhu)作用(yong)。一旦卵(luan)磷脂(zhi)被人體消化(hua)之后可以(yi)改善(shan)人的(de)記憶(yi)力(li);

2、雞(ji)茸(rong)中(zhong)蛋(dan)白質的含量比較高，而蛋(dan)白質對(dui)于保(bao)護人體肝(gan)臟(zang)以(yi)及(ji)修復(fu)損傷(shang)具有很好(hao)的作用(yong)，而其中(zhong)雞(ji)茸(rong)中(zhong)的卵(luan)磷脂又可以(yi)促進肝(gan)細(xi)胞的再生，所以(yi)可以(yi)提高人體血(xue)漿蛋(dan)白量，加強人體代謝和免(mian)疫(yi)功能;

3、因(yin)為(wei)雞茸中的卵磷脂能夠(gou)預防心血管疾病(bing)，研(yan)究顯示(shi)服用(yong)三個月之后可以明顯看到血清(qing)膽固醇下降;

4、因為(wei)雞茸(rong)中(zhong)含有比(bi)較多的維生(sheng)素(su)B2，而維生(sheng)素(su)B2可(ke)以分(fen)解人體中(zhong)的致癌(ai)物質。同時雞茸(rong)中(zhong)的硒、鋅也(ye)是具有防癌(ai)的作用的。

5、蕨菜富含膳食(shi)纖維，能刺激胃腸蠕動，具有降氣(qi)通(tong)便(bian)的輔助(zhu)作用。適量食(shi)用可以清(qing)腸排毒，對習慣性便(bian)秘(mi)有一定效果。

6、蕨(jue)菜(cai)含有胡蘿卜素、維生(sheng)素、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖(tang)、粗纖(xian)維、鉀、鈣、鎂等(deng)成分。吃蕨(jue)菜(cai)可以補(bu)充(chong)人體的營養成分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與(yu)芝麻、菊花、芥(jie)末、糯(nuo)米、李子、大蒜、鯉魚、鱉(bie)肉、蝦、兔(tu)肉、菊花、甲(jia)魚同食(shi)。

2、蕨菜性涼，脾(pi)胃虛寒(han)的人群不能吃，否則會引起腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)瀉等不適(shi)癥(zheng)狀。

3、對于蕨菜過敏的人(ren)群(qun)不能吃，否則(ze)容易發生(sheng)過敏反應，比(bi)如皮膚紅腫、瘙癢、起疹子等。