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雞茸蕨菜的做法

食材：蕨(jue)菜、雞(ji)脯肉、雞(ji)蛋、面粉(fen)、精(jing)鹽、味(wei)、蔥、姜、料酒、花椒水(shui)、水(shui)淀粉(fen)、雞(ji)油。

步驟：

1、蕨菜焯水后投涼，去水，加鹽(yan)、味精、蔥(cong)姜水鹵一(yi)下。

2、雞脯肉斬成(cheng)細(xi)塊, 加豬油、蛋清、精(jing)鹽、味精(jing)，攪成(cheng)糊狀。

3、鍋(guo)中放入鮮湯，將蕨菜(cai)蘸上面粉、雞(ji)茸，入鍋(guo)氽熟，投(tou)涼后擺(bai)人盤內。

4、鍋(guo)中加鮮湯，放入蔥姜(jiang)水、精鹽、味精、料酒、花椒(jiao)水，入蕨(jue)菜(cai).

5、小火(huo)燒開后(hou)用水淀(dian)粉勾交芡(qian)，大翻(fan)勺(shao)后(hou)淋雞油，裝盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸(rong)中(zhong)富含的(de)(de)卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和(he)卵黃素(su)，對于人體(ti)的(de)(de)神經系統以及身(shen)體(ti)發育都有(you)很大的(de)(de)幫助作用。一旦卵磷脂被人體(ti)消(xiao)化之后可以改(gai)善(shan)人的(de)(de)記憶力(li);

2、雞茸中(zhong)(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的含量(liang)比較高，而(er)蛋白(bai)質(zhi)對于保護(hu)人(ren)體(ti)(ti)肝(gan)臟以(yi)(yi)及(ji)修復(fu)損傷具有很好的作用(yong)，而(er)其中(zhong)(zhong)雞茸中(zhong)(zhong)的卵(luan)磷脂(zhi)又可(ke)(ke)以(yi)(yi)促(cu)進肝(gan)細(xi)胞的再生，所(suo)以(yi)(yi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)提高人(ren)體(ti)(ti)血漿(jiang)蛋白(bai)量(liang)，加(jia)強人(ren)體(ti)(ti)代謝和免疫功能;

3、因(yin)為雞茸中的(de)卵磷脂(zhi)能夠預防心血(xue)管疾病，研究顯(xian)示服用三個月(yue)之后可以明顯(xian)看到血(xue)清膽(dan)固醇下降;

4、因為雞(ji)茸中含有比較多的(de)維生素B2，而維生素B2可以分解人體中的(de)致癌物(wu)質。同時雞(ji)茸中的(de)硒、鋅也(ye)是具有防癌的(de)作用(yong)的(de)。

5、蕨菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕(ru)動，具有降氣通(tong)便的輔助(zhu)作用。適量食用可以清腸排毒，對習慣性(xing)便秘有一定(ding)效果。

6、蕨菜(cai)含有(you)胡(hu)蘿卜素、維生素、蛋白(bai)質、脂肪、糖、粗(cu)纖維、鉀(jia)、鈣、鎂(mei)等成(cheng)分(fen)。吃蕨菜(cai)可以補充人體(ti)的(de)營養成(cheng)分(fen)。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不(bu)宜與芝(zhi)麻、菊花、芥末、糯米(mi)、李子、大蒜、鯉魚(yu)、鱉(bie)肉、蝦、兔(tu)肉、菊花、甲魚(yu)同食。

2、蕨菜性涼(liang)，脾胃虛寒的人群不(bu)(bu)能吃，否則(ze)會引起腹脹、腹瀉等不(bu)(bu)適(shi)癥狀。

3、對于蕨菜(cai)過敏(min)的人(ren)群(qun)不能吃，否(fou)則容易(yi)發生過敏(min)反應，比如皮膚紅腫、瘙(sao)癢、起(qi)疹(zhen)子等。