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雞茸蕨菜的做法

食材(cai)：蕨菜(cai)、雞脯(fu)肉、雞蛋(dan)、面粉(fen)、精鹽、味(wei)、蔥(cong)、姜、料(liao)酒、花椒水、水淀粉(fen)、雞油。

步驟：

1、蕨菜焯水后投涼，去(qu)水，加鹽、味(wei)精、蔥姜水鹵一下。

2、雞脯肉(rou)斬成(cheng)細塊, 加(jia)豬油、蛋清(qing)、精鹽、味精，攪(jiao)成(cheng)糊狀。

3、鍋(guo)中放入(ru)鮮湯，將(jiang)蕨菜(cai)蘸上面粉(fen)、雞茸，入(ru)鍋(guo)氽(tun)熟，投涼(liang)后擺人盤(pan)內(nei)。

4、鍋中加鮮(xian)湯，放入(ru)(ru)蔥姜水、精鹽(yan)、味精、料酒、花椒水，入(ru)(ru)蕨(jue)菜.

5、小(xiao)火(huo)燒開后(hou)用(yong)水淀粉勾交(jiao)芡，大翻勺后(hou)淋雞(ji)油，裝盤即(ji)可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞(ji)茸中富(fu)含的(de)卵磷脂(zhi)(zhi)、甘(gan)油三脂(zhi)(zhi)、膽固醇和(he)卵黃(huang)素，對(dui)于人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)神(shen)經系(xi)統以及身體(ti)(ti)(ti)發育都有很大的(de)幫(bang)助(zhu)作用。一旦卵磷脂(zhi)(zhi)被人(ren)體(ti)(ti)(ti)消化之后(hou)可(ke)以改善人(ren)的(de)記憶力;

2、雞(ji)茸(rong)中蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)含量比較高(gao)(gao)，而蛋白(bai)(bai)質(zhi)對于(yu)保護(hu)人(ren)體(ti)肝臟以(yi)及(ji)修復損(sun)傷具有(you)很好的(de)(de)作用，而其中雞(ji)茸(rong)中的(de)(de)卵磷(lin)脂又可以(yi)促(cu)進肝細胞的(de)(de)再生，所以(yi)可以(yi)提高(gao)(gao)人(ren)體(ti)血漿蛋白(bai)(bai)量，加(jia)強(qiang)人(ren)體(ti)代(dai)謝和免疫功能;

3、因為雞茸中的卵磷(lin)脂能夠預防(fang)心血(xue)管疾病(bing)，研究(jiu)顯示服用(yong)三(san)個月之后可(ke)以明顯看到血(xue)清膽(dan)固醇下降;

4、因為雞茸(rong)中(zhong)含有(you)比較多的(de)維生素(su)B2，而(er)維生素(su)B2可以分解人(ren)體(ti)中(zhong)的(de)致癌(ai)物(wu)質。同(tong)時雞茸(rong)中(zhong)的(de)硒、鋅(xin)也是具有(you)防癌(ai)的(de)作用(yong)的(de)。

5、蕨菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，具有降(jiang)氣通便的輔助作(zuo)用。適量(liang)食用可以(yi)清(qing)腸排(pai)毒，對習慣性便秘(mi)有一定效果。

6、蕨菜含有胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)、蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖、粗纖維、鉀、鈣(gai)、鎂等成分(fen)。吃(chi)蕨菜可(ke)以(yi)補充人體的營養成分(fen)。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與(yu)芝麻、菊花、芥(jie)末、糯(nuo)米、李子、大(da)蒜、鯉魚(yu)、鱉肉(rou)、蝦、兔肉(rou)、菊花、甲魚(yu)同食。

2、蕨菜(cai)性涼，脾胃虛寒的人群不能(neng)吃，否則(ze)會引起腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不適癥狀。

3、對于蕨菜過敏的人群不能吃，否則(ze)容易發(fa)生過敏反應，比如皮膚紅腫、瘙癢、起疹子(zi)等。