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雞茸蕨菜的做法

食(shi)材：蕨菜(cai)、雞脯(fu)肉、雞蛋、面粉(fen)、精鹽、味、蔥、姜、料(liao)酒、花椒水、水淀粉(fen)、雞油。

步驟：

1、蕨菜(cai)焯水(shui)后投涼，去水(shui)，加鹽、味精、蔥姜水(shui)鹵一下。

2、雞脯(fu)肉斬成細塊, 加豬(zhu)油、蛋清、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)，攪成糊狀。

3、鍋中放入(ru)鮮湯(tang)，將蕨菜蘸上面粉(fen)、雞(ji)茸，入(ru)鍋氽熟，投涼(liang)后擺人盤內。

4、鍋中(zhong)加(jia)鮮湯，放(fang)入(ru)蔥姜水(shui)、精鹽、味精、料酒、花椒水(shui)，入(ru)蕨(jue)菜(cai).

5、小火(huo)燒開后(hou)用水淀(dian)粉(fen)勾(gou)交芡，大翻勺(shao)后(hou)淋雞油，裝盤即(ji)可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸中富含的(de)卵(luan)磷脂(zhi)、甘(gan)油三(san)脂(zhi)、膽(dan)固醇和卵(luan)黃素，對于人(ren)體的(de)神經系統以及身體發育都有很大的(de)幫助作用(yong)。一(yi)旦(dan)卵(luan)磷脂(zhi)被人(ren)體消化之(zhi)后可以改善人(ren)的(de)記憶力(li);

2、雞茸(rong)中(zhong)蛋白質(zhi)的含(han)量比較高，而(er)蛋白質(zhi)對于保護人(ren)體(ti)肝臟以(yi)及修復損傷具有很好的作用，而(er)其中(zhong)雞茸(rong)中(zhong)的卵磷(lin)脂又可(ke)以(yi)促(cu)進肝細胞(bao)的再生，所以(yi)可(ke)以(yi)提(ti)高人(ren)體(ti)血漿(jiang)蛋白量，加強人(ren)體(ti)代謝和(he)免疫功能(neng);

3、因為雞茸中的(de)卵磷脂(zhi)能夠預防(fang)心血管疾病(bing)，研究顯(xian)示服用三個月之后可以(yi)明顯(xian)看到(dao)血清(qing)膽(dan)固(gu)醇下(xia)降;

4、因為(wei)雞茸中(zhong)含有比較多的(de)維生素(su)B2，而維生素(su)B2可以分解人體(ti)中(zhong)的(de)致癌(ai)物質。同時雞茸中(zhong)的(de)硒、鋅也(ye)是具(ju)有防癌(ai)的(de)作用(yong)的(de)。

5、蕨菜(cai)富含膳食(shi)纖維，能刺激(ji)胃(wei)腸蠕動，具有(you)降氣(qi)通(tong)便的輔助作(zuo)用。適量食(shi)用可以清(qing)腸排(pai)毒，對習慣性便秘有(you)一定效(xiao)果(guo)。

6、蕨(jue)菜(cai)含(han)有胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)、蛋白(bai)質、脂肪、糖(tang)、粗纖維(wei)、鉀、鈣、鎂等(deng)成(cheng)分(fen)。吃蕨(jue)菜(cai)可以補充(chong)人體(ti)的營(ying)養成(cheng)分(fen)。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與(yu)芝(zhi)麻、菊(ju)花、芥末、糯米、李(li)子、大(da)蒜、鯉魚、鱉肉(rou)、蝦(xia)、兔肉(rou)、菊(ju)花、甲魚同食。

2、蕨菜性(xing)涼，脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人(ren)群不(bu)能吃(chi)，否則(ze)會引起腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)瀉等不(bu)適癥狀。

3、對于蕨菜(cai)過敏的(de)人(ren)群(qun)不能吃，否則容易發生過敏反應，比如皮膚紅腫、瘙癢、起(qi)疹子(zi)等(deng)。