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西昌火盆(pen)燒烤起源于四川(chuan)涼山州的(de)彝族人家平日里粗狂簡樸的(de)民(min)間(jian)飲食。

每到夜晚，一(yi)家(jia)人圍坐(zuo)火(huo)(huo)盆邊，將高山(shan)土豆、玉米等放入火(huo)(huo)盆里烘烤，其間閑聊家(jia)常(chang)，或(huo)暢(chang)飲(yin)自(zi)家(jia)釀(niang)制的包谷酒，自(zi)得其樂。

大(da)約(yue)在(zai)上世紀(ji)80年代(dai)后(hou)期，這種脫胎于當地民俗(su)的“火盆(pen)燒烤(kao)”，漸(jian)漸(jian)演變成(cheng)現(xian)在(zai)的“西(xi)昌火盆(pen)燒烤(kao)”，出現(xian)在(zai)涼(liang)山(shan)州首府西(xi)昌的街頭和邛海景區(qu)湖邊。

那(nei)時的(de)烤具很簡單，一(yi)張中(zhong)間被挖空的(de)矮木桌(zhuo)，桌(zhuo)下放(fang)(fang)置一(yi)個(ge)搪瓷盆制成的(de)簡易火盆，桌(zhuo)面上再(zai)放(fang)(fang)一(yi)張鐵(tie)絲網，所有食(shi)材都可以放(fang)(fang)在鐵(tie)絲網上炙烤，故那(nei)時的(de)火盆燒烤又名“鐵(tie)網燒烤”。

到了2006年(nian)，西昌創建為中(zhong)國優秀旅游(you)城(cheng)市，西昌旅游(you)業迎(ying)來快速(su)發展(zhan)，隨(sui)之也帶動(dong)了西昌燒烤經(jing)濟相關產業“火爆”發展(zhan)。

2021年6月，西昌(chang)火盆燒烤制作技藝入列西昌(chang)市第(di)二批非(fei)遺代表性項目名錄(lu)。

西昌火盆燒烤傳承價值

西(xi)昌(chang)火(huo)盆燒(shao)烤制作技藝是當地人民(min)群眾對(dui)生(sheng)活的實踐與創(chuang)新，它不(bu)僅是一種獨特的飲食習(xi)慣，更(geng)是一種地方民(min)族文(wen)化，代表著西(xi)昌(chang)人民(min)熱情(qing)、奔放的性格(ge)氣質，豪爽、直率(lv)的人文(wen)性格(ge)。

西昌火盆燒烤(kao)不僅是(shi)一種(zhong)美食(shi)，更像是(shi)西昌人民的(de)一種(zhong)精神(shen)，也展現(xian)了西昌的(de)一種(zhong)旅游文化。