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西昌(chang)火盆燒烤起(qi)源于(yu)四川涼山州(zhou)的(de)彝族(zu)人家平日里粗(cu)狂簡樸的(de)民間飲食。

每到夜晚，一家人(ren)圍坐火盆(pen)邊，將高山(shan)土豆(dou)、玉米等放(fang)入火盆(pen)里(li)烘(hong)烤，其間閑聊家常(chang)，或暢飲自(zi)家釀制的包(bao)谷酒，自(zi)得其樂。

大約在上世紀(ji)80年代后期，這種脫(tuo)胎于當(dang)地民俗的(de)“火(huo)盆燒(shao)烤(kao)”，漸漸演變成現(xian)(xian)在的(de)“西昌火(huo)盆燒(shao)烤(kao)”，出現(xian)(xian)在涼山州首府西昌的(de)街頭和邛海景區湖邊。

那時(shi)(shi)的(de)(de)烤具很簡單，一(yi)張(zhang)中間被挖空的(de)(de)矮木(mu)桌，桌下放(fang)置一(yi)個搪瓷盆制成(cheng)的(de)(de)簡易火盆，桌面上再放(fang)一(yi)張(zhang)鐵絲網(wang)，所有食材都可(ke)以放(fang)在(zai)鐵絲網(wang)上炙烤，故(gu)那時(shi)(shi)的(de)(de)火盆燒(shao)烤又名“鐵網(wang)燒(shao)烤”。

到了(le)2006年，西(xi)昌創(chuang)建為中國優秀旅游(you)城(cheng)市，西(xi)昌旅游(you)業(ye)迎來快速發(fa)展，隨之也帶(dai)動了(le)西(xi)昌燒烤經濟(ji)相關產業(ye)“火爆(bao)”發(fa)展。

2021年6月，西昌火盆燒烤制作技藝入列西昌市第二批非遺代表性項目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西昌火盆燒烤制作技藝是(shi)當地人民(min)群眾對生活的(de)(de)實踐與創新，它不僅是(shi)一種獨特的(de)(de)飲食習慣，更是(shi)一種地方民(min)族文化，代表著西昌人民(min)熱(re)情、奔放的(de)(de)性格氣(qi)質，豪(hao)爽、直率的(de)(de)人文性格。

西(xi)昌火(huo)盆燒(shao)烤不僅(jin)是一(yi)(yi)種(zhong)美食(shi)，更像是西(xi)昌人民(min)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)精神，也展現(xian)了西(xi)昌的(de)一(yi)(yi)種(zhong)旅游文(wen)化。