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西昌火盆燒(shao)烤起源于四川(chuan)涼山州的彝族人家(jia)平日里粗狂簡樸的民間(jian)飲食。

每到夜晚，一家人圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤(kao)，其間閑聊家常，或暢飲自家釀(niang)制的(de)包(bao)谷酒(jiu)，自得其樂(le)。

大約在(zai)(zai)上世紀80年代后期，這種脫胎于當地(di)民(min)俗(su)的“火(huo)(huo)盆(pen)燒烤(kao)”，漸漸演變成現(xian)在(zai)(zai)的“西(xi)(xi)昌(chang)火(huo)(huo)盆(pen)燒烤(kao)”，出現(xian)在(zai)(zai)涼(liang)山州(zhou)首府西(xi)(xi)昌(chang)的街頭(tou)和邛海景區湖邊(bian)。

那時(shi)的(de)(de)烤(kao)具很(hen)簡(jian)單(dan)，一(yi)張中間被(bei)挖空(kong)的(de)(de)矮木(mu)桌(zhuo)(zhuo)，桌(zhuo)(zhuo)下放(fang)置一(yi)個搪瓷盆(pen)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)簡(jian)易火盆(pen)，桌(zhuo)(zhuo)面上(shang)(shang)再放(fang)一(yi)張鐵絲(si)網，所有食材(cai)都可以放(fang)在鐵絲(si)網上(shang)(shang)炙烤(kao)，故那時(shi)的(de)(de)火盆(pen)燒烤(kao)又名(ming)“鐵網燒烤(kao)”。

到了(le)2006年(nian)，西昌創建為(wei)中國優秀旅游城市(shi)，西昌旅游業迎(ying)來快速發展，隨(sui)之也帶動了(le)西昌燒烤(kao)經濟相關(guan)產業“火爆”發展。

2021年6月(yue)，西昌火盆燒(shao)烤制作技藝入列(lie)西昌市第二批(pi)非遺(yi)代表(biao)性(xing)項(xiang)目名(ming)錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西(xi)昌火盆燒烤制(zhi)作(zuo)技藝是當地人民群眾(zhong)對生活的實踐與創新，它不(bu)僅(jin)是一種(zhong)獨特(te)的飲食習慣(guan)，更是一種(zhong)地方民族(zu)文(wen)化，代表著西(xi)昌人民熱情、奔放的性格氣質，豪爽、直率的人文(wen)性格。

西昌(chang)(chang)火(huo)盆燒烤不僅是一種美(mei)食，更像是西昌(chang)(chang)人民的(de)一種精神，也展現了西昌(chang)(chang)的(de)一種旅游文化。