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西昌火盆燒烤起源于四川涼(liang)山州的彝族(zu)人家平日(ri)里(li)粗狂簡(jian)樸的民間飲(yin)食。

每到夜晚，一家人圍坐火盆邊，將高(gao)山土豆(dou)、玉(yu)米(mi)等(deng)放入火盆里烘烤，其(qi)間閑聊家常，或暢飲自家釀制的包(bao)谷酒，自得其(qi)樂。

大(da)約在上(shang)世紀(ji)80年代后期，這(zhe)種脫胎(tai)于當(dang)地民俗的(de)(de)“火盆燒(shao)烤”，漸漸演變成(cheng)現(xian)在的(de)(de)“西昌(chang)火盆燒(shao)烤”，出現(xian)在涼山州首府(fu)西昌(chang)的(de)(de)街頭和邛海(hai)景區湖邊(bian)。

那時的烤(kao)具(ju)很簡(jian)單，一張中(zhong)間被挖空的矮(ai)木桌，桌下放置(zhi)一個搪瓷盆(pen)制成的簡(jian)易(yi)火盆(pen)，桌面(mian)上再放一張鐵(tie)絲(si)網，所有食材(cai)都可(ke)以放在鐵(tie)絲(si)網上炙烤(kao)，故那時的火盆(pen)燒(shao)烤(kao)又名(ming)“鐵(tie)網燒(shao)烤(kao)”。

到了(le)2006年(nian)，西昌(chang)創建為中國(guo)優秀(xiu)旅游(you)城(cheng)市，西昌(chang)旅游(you)業迎來快(kuai)速發(fa)展，隨之也(ye)帶動(dong)了(le)西昌(chang)燒烤經(jing)濟相(xiang)關產(chan)業“火(huo)爆”發(fa)展。

2021年6月，西昌(chang)火盆燒烤(kao)制作(zuo)技(ji)藝入列西昌(chang)市第二批(pi)非遺代表(biao)性項目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西(xi)昌(chang)火(huo)盆(pen)燒烤(kao)制(zhi)作技(ji)藝是當地人民群眾對(dui)生活的(de)(de)實踐與創新，它(ta)不(bu)僅是一(yi)種獨特的(de)(de)飲食(shi)習慣，更(geng)是一(yi)種地方民族文(wen)化，代(dai)表(biao)著西(xi)昌(chang)人民熱情、奔放(fang)的(de)(de)性(xing)格(ge)氣質，豪爽、直率的(de)(de)人文(wen)性(xing)格(ge)。

西昌火(huo)盆燒(shao)烤不僅是(shi)一(yi)種(zhong)美食，更像是(shi)西昌人民的(de)一(yi)種(zhong)精神(shen)，也展現(xian)了西昌的(de)一(yi)種(zhong)旅游文(wen)化。