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西昌火盆燒烤起源(yuan)于四(si)川涼山州的(de)彝族人家平日里粗狂簡樸的(de)民間(jian)飲食。

每到夜(ye)晚，一家(jia)(jia)人圍坐火(huo)盆邊(bian)，將高山(shan)土豆、玉米等放入火(huo)盆里烘烤，其間(jian)閑聊家(jia)(jia)常，或暢飲自家(jia)(jia)釀制的包谷酒，自得其樂。

大約在上世紀80年代后期，這種(zhong)脫胎于當地民俗的“火(huo)盆(pen)燒烤(kao)”，漸(jian)漸(jian)演變(bian)成現(xian)在的“西(xi)昌火(huo)盆(pen)燒烤(kao)”，出現(xian)在涼山州首府西(xi)昌的街頭(tou)和邛海景區湖邊。

那(nei)時(shi)的烤具很簡(jian)單，一(yi)張中間(jian)被挖空的矮木桌(zhuo)，桌(zhuo)下放(fang)(fang)置一(yi)個搪瓷(ci)盆(pen)制成(cheng)的簡(jian)易火(huo)盆(pen)，桌(zhuo)面上(shang)再放(fang)(fang)一(yi)張鐵(tie)絲(si)網，所有食材(cai)都可以(yi)放(fang)(fang)在鐵(tie)絲(si)網上(shang)炙烤，故那(nei)時(shi)的火(huo)盆(pen)燒烤又名(ming)“鐵(tie)網燒烤”。

到了2006年，西(xi)昌(chang)創建為中(zhong)國優秀旅(lv)游城市，西(xi)昌(chang)旅(lv)游業迎來快(kuai)速發展，隨之也帶動了西(xi)昌(chang)燒烤經濟相關產業“火(huo)爆(bao)”發展。

2021年6月，西昌火盆燒烤制作技(ji)藝入列西昌市第二批非遺代表(biao)性(xing)項目(mu)名錄(lu)。

西昌火盆燒烤傳承價值

西昌火盆燒烤制(zhi)作技藝是當(dang)地人民(min)(min)群眾對生活(huo)的(de)實踐與創新，它不僅是一種獨特的(de)飲食(shi)習慣，更是一種地方(fang)民(min)(min)族文化，代表著西昌人民(min)(min)熱情、奔放(fang)的(de)性格(ge)氣質(zhi)，豪爽、直(zhi)率的(de)人文性格(ge)。

西(xi)昌火盆(pen)燒烤(kao)不僅是一種(zhong)美食(shi)，更像(xiang)是西(xi)昌人民的一種(zhong)精(jing)神，也展(zhan)現了西(xi)昌的一種(zhong)旅游文化。