西昌火盆燒(shao)烤起源于四(si)川(chuan)涼山州的彝族人家平日里粗狂簡樸的民(min)間(jian)飲食。
每(mei)到夜晚,一家人圍坐火盆邊,將高(gao)山土豆、玉米等放入(ru)火盆里烘烤,其(qi)間閑(xian)聊家常,或暢(chang)飲自家釀制的包谷酒,自得其(qi)樂。
大(da)約在上世紀(ji)80年代(dai)后期,這種脫(tuo)胎于當地(di)民俗(su)的(de)“火盆燒烤”,漸(jian)漸(jian)演變成現在的(de)“西昌(chang)火盆燒烤”,出(chu)現在涼(liang)山州(zhou)首府西昌(chang)的(de)街(jie)頭和邛海(hai)景區湖邊。
那(nei)時(shi)的烤(kao)(kao)具很簡單,一(yi)張(zhang)中間被挖空的矮(ai)木桌,桌下放置(zhi)一(yi)個搪瓷(ci)盆制成的簡易火盆,桌面上再放一(yi)張(zhang)鐵(tie)絲網(wang),所有食材都可(ke)以放在鐵(tie)絲網(wang)上炙烤(kao)(kao),故(gu)那(nei)時(shi)的火盆燒烤(kao)(kao)又(you)名“鐵(tie)網(wang)燒烤(kao)(kao)”。
到了2006年,西昌創(chuang)建(jian)為中國優(you)秀旅游(you)城市,西昌旅游(you)業迎(ying)來快速發展,隨之也(ye)帶動了西昌燒烤經濟(ji)相關產業“火爆”發展。
2021年(nian)6月(yue),西昌(chang)火(huo)盆燒烤制作技藝入列西昌(chang)市第二批非(fei)遺代表(biao)性項目(mu)名錄。
西昌火盆燒烤傳承價值
西昌火(huo)盆燒烤制作技藝(yi)是(shi)當地人民(min)群眾對生活(huo)的(de)(de)實踐與創新,它不(bu)僅是(shi)一(yi)種獨特的(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣,更(geng)是(shi)一(yi)種地方(fang)民(min)族文(wen)化,代(dai)表著西昌人民(min)熱情、奔放的(de)(de)性格氣質,豪爽、直率的(de)(de)人文(wen)性格。
西(xi)昌火盆燒烤不(bu)僅是一(yi)種美(mei)食,更像是西(xi)昌人(ren)民的一(yi)種精神(shen),也展現了西(xi)昌的一(yi)種旅游(you)文化。