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彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金豬肉(rou)、山泉(quan)水(shui)、鹽、胡辣(la)椒面、花椒面、蒜米等。

做法：

1、烏金(jin)豬宰殺，用適(shi)量冷水淋濕，用明火燒到能刮(gua)毛并烤(kao)黃刮(gua)洗(xi)干凈。

2、把烏金豬肉砍(kan)成拳頭大小(xiao)，成“坨”狀(zhuang)，故名“坨坨肉”。

3、鍋內加(jia)入山泉水(shui)，放坨坨肉加(jia)木姜子燒開打(da)去(qu)浮沫。

4、猛火(huo)煮大(da)約(yue)半個小時，肉煮制熟撈(lao)起放(fang)入(ru)大(da)一點容器內。

5、加鹽、胡辣(la)椒面、花(hua)椒面、蒜米(mi)拌和均勻裝盤即可(ke)食用。