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彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金豬肉、山(shan)泉水、鹽、胡辣椒面、花椒面、蒜米等。

做法：

1、烏金豬宰殺，用適量冷水淋濕，用明火燒到能刮(gua)毛并烤黃刮(gua)洗干凈。

2、把烏金豬肉砍成(cheng)拳頭大小，成(cheng)“坨”狀，故名“坨坨肉”。

3、鍋(guo)內加(jia)入山泉(quan)水(shui)，放坨(tuo)坨(tuo)肉加(jia)木姜(jiang)子燒開打去(qu)浮沫。

4、猛火(huo)煮(zhu)大(da)約半個小(xiao)時，肉(rou)煮(zhu)制熟撈(lao)起放入大(da)一點容器(qi)內。

5、加鹽、胡辣椒面、花椒面、蒜米拌和均勻裝盤即可食用(yong)。