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彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金豬肉、山泉水、鹽、胡(hu)辣椒面、花椒面、蒜米等。

做法：

1、烏(wu)金豬宰殺，用(yong)適量(liang)冷水淋濕(shi)，用(yong)明火燒(shao)到能刮毛并烤黃刮洗干凈。

2、把(ba)烏金豬(zhu)肉砍(kan)成拳(quan)頭大小，成“坨”狀，故名“坨坨肉”。

3、鍋內加入山泉水，放坨坨肉加木姜(jiang)子燒(shao)開打去浮沫(mo)。

4、猛(meng)火煮(zhu)大約(yue)半個小時，肉煮(zhu)制熟撈起放入大一點(dian)容器內。

5、加鹽、胡(hu)辣椒(jiao)面(mian)(mian)、花椒(jiao)面(mian)(mian)、蒜米拌和(he)均(jun)勻裝盤即可食用。