彝家烏金豬坨坨肉的做法
材料:烏(wu)金豬肉、山泉(quan)水、鹽、胡辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜(suan)米等。
做法:
1、烏金豬(zhu)宰殺(sha),用適(shi)量(liang)冷水淋濕,用明火燒到能刮毛并烤黃刮洗干凈。
2、把烏(wu)金豬肉砍成拳頭大小(xiao),成“坨(tuo)”狀,故名“坨(tuo)坨(tuo)肉”。
3、鍋內加(jia)入(ru)山泉水(shui),放坨坨肉加(jia)木姜子燒(shao)開打去浮沫。
4、猛火(huo)煮大約半個小時,肉煮制熟撈起放入大一點容器內。
5、加鹽、胡辣椒面、花椒面、蒜米拌和均勻裝(zhuang)盤即可食用。