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榮州麻辣雞的做法

材料：公雞、麻辣紅油(you)、清油(you)、干辣椒(jiao)、干青紅花(hua)(hua)椒(jiao)、熟芝麻、熟花(hua)(hua)生、自制辛香(xiang)料包、姜(jiang)片、蔥段、料酒、鹽、醬油(you)、味精、白糖(tang)、姜(jiang)末、蒸雞原汁、老姜(jiang)片、青花(hua)(hua)椒(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)粉、花(hua)(hua)椒(jiao)油(you)等。

做法：

1、公雞宰(zai)殺后處理干(gan)凈，加老姜片、青花(hua)椒(jiao)、蔥段、料酒上籠蒸約40分(fen)鐘。

2、蒸雞的(de)原汁，加鹽、白(bai)糖(tang)、姜末、醬(jiang)油、花椒粉、頭層秘制紅油調制待用。

3、冷后(hou)的(de)雞以掌擊刀展成約4厘(li)(li)米(mi)長、1.5厘(li)(li)米(mi)寬的(de)塊。

4、放入前制復合湯汁中(zhong)浸泡(pao)30分鐘。

5、淋(lin)麻辣紅(hong)油、花椒油即可食用(yong)。