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主席宴基本介紹

主席(xi)(xi)(xi)宴是火宮(gong)殿(dian)(dian)(dian)總經(jing)理譚(tan)飛先生帶領(ling)全(quan)體火宮(gong)殿(dian)(dian)(dian)人，通過研究史料，走訪曾(ceng)經(jing)為主席(xi)(xi)(xi)服務的湘(xiang)菜(cai)大廚們，并反復研究，多次(ci)摸索最終成型。主席(xi)(xi)(xi)宴是以(yi)偉大領(ling)袖毛主席(xi)(xi)(xi)視察火宮(gong)殿(dian)(dian)(dian)時所品嘗(chang)的火宮(gong)殿(dian)(dian)(dian)美食(shi)為基準，結合(he)毛澤東(dong)青年時代在火宮(gong)殿(dian)(dian)(dian)吃過的小吃，以(yi)及(ji)主席(xi)(xi)(xi)喜愛的湘(xiang)菜(cai)，組(zu)成一席(xi)(xi)(xi)。有(you)(you)六冷碟、十大菜(cai)、兩隨(sui)菜(cai)、四點(dian)心，有(you)(you)的清鮮淡(dan)雅(ya)，有(you)(you)的色(se)香味濃，都是原汁原味的湘(xiang)菜(cai)、湘(xiang)點(dian)，經(jing)火宮(gong)殿(dian)(dian)(dian)的湘(xiang)菜(cai)大師們精烹細調，可讓您在一桌宴席(xi)(xi)(xi)中品味湖湘(xiang)飲食(shi)文化、感悟偉人情懷。

主席宴主要菜品

六味迎賓(bin)：豆(dou)椒蒸(zheng)火焙魚、紅椒腐(fu)乳、洋姜泡蒜、擂(lei)缽藠頭、臘八豆(dou)牛肉粒、油辣白肉。

十(shi)大菜(cai)：紅燒肉、三(san)鮮菠菜(cai)、水魚裙爪、酸辣羊(yang)肉、灰湯(tang)溫泉鴨、香(xiang)辣百葉、軟蒸(zheng)白鰱(lian)膽、煨(wei)牛蹄筋、東安仔雞、菌燴菜(cai)心。

兩(liang)隨菜：醬汁筍絲、蒜(suan)香大(da)片(pian)臘肉。

四(si)點心：油炸(zha)臭豆腐、蔥油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)、腦髓卷、雞(ji)絲米粉。

精美水果。

主席宴歷史起源

1958年4月12日(ri)，毛(mao)(mao)(mao)澤東(dong)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)在黃克誠將軍和時(shi)(shi)(shi)(shi)任湖(hu)南省(sheng)省(sheng)委書記周(zhou)小(xiao)舟的(de)陪同下，神采奕奕地邁(mai)著健步來(lai)到(dao)火(huo)宮殿飲食店視(shi)察(cha)。時(shi)(shi)(shi)(shi)任火(huo)宮殿公(gong)方(fang)經理何炳炎把毛(mao)(mao)(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)迎(ying)接到(dao)二樓雅座。在擺臺時(shi)(shi)(shi)(shi)，毛(mao)(mao)(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)起身以(yi)一(yi)個(ge)普通勞動(dong)者的(de)身份同何炳炎一(yi)道鋪好桌布。然(ran)后(hou)，毛(mao)(mao)(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)問何：“火(huo)宮殿的(de)老人(ren)還(huan)在不在？生活過得好不好？長沙的(de)米多少錢一(yi)斤？”何炳炎向主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)一(yi)一(yi)作了(le)(le)匯報。在點(dian)(dian)菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，非常(chang)(chang)熟悉(xi)火(huo)宮殿的(de)毛(mao)(mao)(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)笑著說(shuo)：“吃(chi)(chi)點(dian)(dian)家常(chang)(chang)口味，來(lai)點(dian)(dian)臭(chou)豆(dou)腐，東(dong)安(an)仔雞……就可(ke)以(yi)了(le)(le)。”廚房師傅聽(ting)說(shuo)是(shi)給毛(mao)(mao)(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)炒菜(cai)，個(ge)個(ge)心中又(you)驚又(you)喜，都想(xiang)拿出看家本領來(lai)，一(yi)定(ding)要(yao)把飯菜(cai)做得合主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)口味。當端上外(wai)焦內(nei)嫩(nen)的(de)臭(chou)豆(dou)腐時(shi)(shi)(shi)(shi)，毛(mao)(mao)(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)邊吃(chi)(chi)邊說(shuo)：“火(huo)宮殿的(de)臭(chou)豆(dou)腐，聞起來(lai)臭(chou)，吃(chi)(chi)起來(lai)香(xiang)。”主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)(xi)在火(huo)宮殿吃(chi)(chi)得很高興。臨走時(shi)(shi)(shi)(shi)對何炳炎說(shuo)：“火(huo)宮殿的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)、湘(xiang)菜(cai)很著名，你們(men)應該保持(chi)它的(de)特點(dian)(dian)，火(huo)宮殿是(shi)廣(guang)大群(qun)眾喜愛來(lai)的(de)地方(fang)，你們(men)還(huan)要(yao)把它搞得更(geng)好。”