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主席宴基本介紹

主席(xi)(xi)宴(yan)是火(huo)(huo)宮(gong)殿(dian)總經理譚飛先生帶領(ling)(ling)全體(ti)火(huo)(huo)宮(gong)殿(dian)人(ren)，通過研(yan)究史(shi)料，走訪曾經為(wei)主席(xi)(xi)服務的(de)(de)(de)湘(xiang)(xiang)菜(cai)大廚(chu)們，并(bing)反復研(yan)究，多次摸索最終成型。主席(xi)(xi)宴(yan)是以(yi)偉(wei)大領(ling)(ling)袖毛(mao)主席(xi)(xi)視察火(huo)(huo)宮(gong)殿(dian)時(shi)(shi)所品嘗的(de)(de)(de)火(huo)(huo)宮(gong)殿(dian)美食為(wei)基準，結合(he)毛(mao)澤東(dong)青年時(shi)(shi)代(dai)在(zai)火(huo)(huo)宮(gong)殿(dian)吃過的(de)(de)(de)小吃，以(yi)及主席(xi)(xi)喜愛(ai)的(de)(de)(de)湘(xiang)(xiang)菜(cai)，組成一席(xi)(xi)。有六冷(leng)碟(die)、十大菜(cai)、兩隨菜(cai)、四點(dian)心，有的(de)(de)(de)清鮮淡雅，有的(de)(de)(de)色香味(wei)濃，都是原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)(de)(de)湘(xiang)(xiang)菜(cai)、湘(xiang)(xiang)點(dian)，經火(huo)(huo)宮(gong)殿(dian)的(de)(de)(de)湘(xiang)(xiang)菜(cai)大師們精烹細調，可讓您(nin)在(zai)一桌宴(yan)席(xi)(xi)中品味(wei)湖湘(xiang)(xiang)飲食文化、感(gan)悟偉(wei)人(ren)情懷。

主席宴主要菜品

六味迎賓：豆(dou)椒蒸火焙魚(yu)、紅椒腐(fu)乳(ru)、洋姜泡蒜(suan)、擂缽藠頭、臘八豆(dou)牛肉粒(li)、油辣白肉。

十大菜：紅燒肉、三鮮菠(bo)菜、水魚裙(qun)爪、酸辣(la)羊肉、灰湯溫泉鴨、香辣(la)百葉(xie)、軟蒸白鰱膽(dan)、煨牛蹄筋、東安仔(zi)雞、菌燴菜心(xin)。

兩隨(sui)菜：醬汁筍絲、蒜香大(da)片(pian)臘(la)肉。

四點心(xin)：油(you)炸臭(chou)豆腐、蔥油(you)粑(ba)粑(ba)、腦(nao)髓卷、雞絲米粉。

精美水果。

主席宴歷史起源

1958年(nian)4月12日，毛澤東主(zhu)席(xi)(xi)在(zai)(zai)黃克誠將軍和(he)時任湖南省省委(wei)書記周(zhou)小(xiao)舟的(de)(de)陪同(tong)下，神采奕(yi)奕(yi)地(di)(di)邁(mai)著(zhu)健步來(lai)(lai)(lai)(lai)到火(huo)(huo)宮(gong)殿飲食店視察(cha)。時任火(huo)(huo)宮(gong)殿公方經理何(he)炳(bing)(bing)炎(yan)(yan)(yan)把(ba)毛主(zhu)席(xi)(xi)迎接到二(er)樓雅座。在(zai)(zai)擺臺時，毛主(zhu)席(xi)(xi)起身以一(yi)(yi)個普通(tong)勞動者(zhe)的(de)(de)身份同(tong)何(he)炳(bing)(bing)炎(yan)(yan)(yan)一(yi)(yi)道鋪好(hao)桌布。然后(hou)，毛主(zhu)席(xi)(xi)問何(he)：“火(huo)(huo)宮(gong)殿的(de)(de)老人(ren)還在(zai)(zai)不在(zai)(zai)？生活過得(de)好(hao)不好(hao)？長沙的(de)(de)米(mi)多(duo)少錢一(yi)(yi)斤？”何(he)炳(bing)(bing)炎(yan)(yan)(yan)向主(zhu)席(xi)(xi)一(yi)(yi)一(yi)(yi)作了(le)匯報。在(zai)(zai)點(dian)菜(cai)(cai)時，非常(chang)熟悉火(huo)(huo)宮(gong)殿的(de)(de)毛主(zhu)席(xi)(xi)笑著(zhu)說(shuo)：“吃點(dian)家(jia)常(chang)口(kou)味，來(lai)(lai)(lai)(lai)點(dian)臭(chou)(chou)豆腐，東安仔(zi)雞……就可(ke)以了(le)。”廚房(fang)師傅聽說(shuo)是給毛主(zhu)席(xi)(xi)炒菜(cai)(cai)，個個心中又驚又喜，都(dou)想拿出看家(jia)本領來(lai)(lai)(lai)(lai)，一(yi)(yi)定要把(ba)飯(fan)菜(cai)(cai)做得(de)合主(zhu)席(xi)(xi)口(kou)味。當端上外(wai)焦內嫩(nen)的(de)(de)臭(chou)(chou)豆腐時，毛主(zhu)席(xi)(xi)邊吃邊說(shuo)：“火(huo)(huo)宮(gong)殿的(de)(de)臭(chou)(chou)豆腐，聞起來(lai)(lai)(lai)(lai)臭(chou)(chou)，吃起來(lai)(lai)(lai)(lai)香。”主(zhu)席(xi)(xi)在(zai)(zai)火(huo)(huo)宮(gong)殿吃得(de)很高興(xing)。臨走時對何(he)炳(bing)(bing)炎(yan)(yan)(yan)說(shuo)：“火(huo)(huo)宮(gong)殿的(de)(de)小(xiao)吃、湘菜(cai)(cai)很著(zhu)名，你們應該保持(chi)它的(de)(de)特點(dian)，火(huo)(huo)宮(gong)殿是廣大群眾喜愛來(lai)(lai)(lai)(lai)的(de)(de)地(di)(di)方，你們還要把(ba)它搞(gao)得(de)更好(hao)。”