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涼拌卷心菜要焯水嗎

都可以。涼拌包菜很多(duo)人都是拌生的，也很好吃，不過(guo)焯一下(xia)水，經過(guo)開水的消毒，這樣會(hui)更健康(kang)更衛生，腸胃不好的人也不怕拉肚子(zi)。

涼拌卷心菜的做法

所有食材(cai)：包菜、大蒜、香(xiang)蔥、辣椒面(mian)、食用油(you)適量(liang)、食用鹽適量(liang)、生抽兩勺(shao)、陳醋(cu)一勺(shao)、蠔油(you)一勺(shao)、味(wei)精少許、香(xiang)油(you)。

第(di)一步：先將買回來的(de)(de)包菜，剝(bo)去(qu)外衣，接著再剝(bo)掉幾片干凈的(de)(de)包菜葉，大蒜去(qu)皮，改(gai)刀切(qie)蒜末，然后將切(qie)好的(de)(de)食材裝(zhuang)入(ru)盤中，備用。

第二步：取一空(kong)盆，碗中(zhong)加入一勺食用(yong)(yong)鹽(yan)，再(zai)加入適(shi)量清水，接著用(yong)(yong)勺子將(jiang)食用(yong)(yong)鹽(yan)完(wan)全攪化開，然后再(zai)將(jiang)包菜放入盆中(zhong)，浸泡大約10分鐘左右(you)，備用(yong)(yong)。

第三步：接著將(jiang)(jiang)浸泡的(de)(de)包菜葉(xie)撈出(chu)沖(chong)洗干凈(jing)，然(ran)后再改(gai)刀(dao)切成細絲，切下的(de)(de)包菜幫要挑出(chu)來(lai)，留著改(gai)天炒菜吃，最后將(jiang)(jiang)切好的(de)(de)細絲裝(zhuang)入(ru)盆(pen)中，備用。

第四步：再切好(hao)的細絲中(zhong)加入(ru)兩勺(shao)食用鹽(yan)，接著用雙手將它翻拌均勻，然后腌制大約8分鐘左右，備用。

第(di)五步：再將殺出的多余(yu)水(shui)分倒掉，接著用(yong)手(shou)攥干(gan)水(shui)分，然后放入(ru)空盆中，備用(yong)。

第(di)六步：接著再將(jiang)蒜末、辣椒面和香蔥段放入包菜(cai)絲上(shang)面，然后(hou)起鍋(guo)燒熱(re)油(you)，待(dai)油(you)溫(wen)冒煙后(hou)，將(jiang)熱(re)油(you)倒在食(shi)材(cai)上(shang)面，激發出香味，備用。

第七步：激(ji)發出香(xiang)味后(hou)，接著再加入兩(liang)勺生抽(chou)、一(yi)勺陳醋、一(yi)勺蠔油、少許味精和(he)一(yi)丟丟香(xiang)油，然后(hou)充分抓拌均勻(yun)，即可裝(zhuang)盤上(shang)桌(zhuo)。這道涼拌包(bao)菜就做好(hao)了，酸脆爽口(kou)，你們(men)一(yi)定要動手做起來哦！

涼拌卷心菜營養元素

圓(yuan)白(bai)菜(cai)：圓(yuan)白(bai)菜(cai)中含(han)有(you)大(da)(da)量人(ren)本(ben)必需營(ying)養(yang)素(su)(su)，如多種(zhong)氨基(ji)酸、胡蘿卜素(su)(su)等，其(qi)維(wei)(wei)C含(han)量尤多，這些(xie)營(ying)養(yang)都具(ju)有(you)提高人(ren)體(ti)免疫功能(neng)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，同(tong)時其(qi)中含(han)有(you)維(wei)(wei)生素(su)(su)U樣因子(zi)，比人(ren)工合成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)U的(de)(de)(de)效果要(yao)好，能(neng)促進胃(wei)(wei)、十二(er)指腸(chang)潰瘍的(de)(de)(de)愈合，新(xin)鮮菜(cai)汁(zhi)對(dui)胃(wei)(wei)病有(you)治(zhi)療作(zuo)用(yong)。其(qi)中還(huan)含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)(de)微量元素(su)(su)鉬，能(neng)抑制亞硝酸胺的(de)(de)(de)合成(cheng)(cheng)，具(ju)有(you)一定的(de)(de)(de)抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。此外，圓(yuan)白(bai)菜(cai)中的(de)(de)(de)果膠及(ji)大(da)(da)量粗(cu)纖(xian)維(wei)(wei)能(neng)夠結(jie)合并陰止腸(chang)內(nei)吸收(shou)毒(du)素(su)(su)，促進排(pai)便，達(da)到防癌(ai)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。 另外其(qi)中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)A、鈣(gai)和磷。這些(xie)物(wu)質是促進骨骼發(fa)(fa)育(yu)，防止骨質疏松，所以常食有(you)利于兒(er)童生長發(fa)(fa)育(yu)和老年人(ren)骨骼健壯，對(dui)促進血液循環也有(you)很大(da)(da)的(de)(de)(de)好處。

紅(hong)辣椒：辣椒是老百(bai)姓餐(can)桌上最常見的一種(zhong)原料(liao)，其營養(yang)豐富，口味(wei)獨(du)特，就(jiu)餐(can)時能增(zeng)加(jia)(jia)飯(fan)量(liang)，多(duo)食可(ke)增(zeng)強(qiang)體(ti)力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥(zheng)狀(zhuang)。同時辣椒中含有一種(zhong)物(wu)殊物(wu)質，能加(jia)(jia)速(su)新陳代謝，促進(jin)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可(ke)以(yi)控制心臟病(bing)及(ji)冠狀(zhuang)動脈硬(ying)化，降低(di)膽(dan)固(gu)醇(chun)。含有較多(duo)抗(kang)氧(yang)化物(wu)質，可(ke)預(yu)防癌(ai)癥(zheng)及(ji)其他慢性疾病(bing)。可(ke)以(yi)使呼吸道(dao)暢通，用以(yi)治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nei)的寄生蟲。