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涼拌卷心菜要焯水嗎

都(dou)(dou)可以(yi)。涼(liang)拌包菜很(hen)多人都(dou)(dou)是(shi)拌生的(de)，也很(hen)好吃，不(bu)過焯(zhuo)一下水(shui)，經過開水(shui)的(de)消(xiao)毒，這樣會(hui)更健康(kang)更衛生，腸(chang)胃不(bu)好的(de)人也不(bu)怕拉肚子。

涼拌卷心菜的做法

所有食材(cai)：包菜(cai)、大蒜、香蔥(cong)、辣椒面、食用油適量(liang)(liang)、食用鹽適量(liang)(liang)、生抽兩勺(shao)、陳(chen)醋(cu)一(yi)勺(shao)、蠔油一(yi)勺(shao)、味(wei)精(jing)少許、香油。

第(di)一步：先將(jiang)買回來的包(bao)菜，剝去外衣，接著再剝掉(diao)幾片(pian)干(gan)凈(jing)的包(bao)菜葉(xie)，大蒜(suan)去皮，改刀切蒜(suan)末(mo)，然后(hou)將(jiang)切好的食材(cai)裝入盤中，備用。

第二(er)步：取(qu)一空(kong)盆，碗中加入一勺(shao)(shao)食用鹽，再加入適量清水，接著用勺(shao)(shao)子(zi)將食用鹽完全攪化(hua)開，然后再將包菜放入盆中，浸泡大(da)約(yue)10分鐘左右(you)，備用。

第三(san)步：接著將浸泡的包(bao)菜葉撈出(chu)沖(chong)洗干(gan)凈，然(ran)后再改刀切成細(xi)絲，切下的包(bao)菜幫要挑出(chu)來，留著改天炒(chao)菜吃，最(zui)后將切好的細(xi)絲裝入盆中，備用。

第四(si)步：再切(qie)好的細絲中加入(ru)兩勺食用鹽，接著用雙手將它翻拌均(jun)勻，然后(hou)腌制大約8分鐘左右(you)，備(bei)用。

第五步：再將(jiang)殺出的多余水分(fen)倒掉(diao)，接(jie)著(zhu)用手(shou)攥干水分(fen)，然后放入空盆中，備用。

第六步：接著再將(jiang)(jiang)蒜末、辣椒面和(he)香蔥段放(fang)入包菜絲上面，然后起鍋燒(shao)熱(re)(re)油(you)，待油(you)溫冒煙后，將(jiang)(jiang)熱(re)(re)油(you)倒在(zai)食材上面，激發出香味，備用。

第七步：激發出香(xiang)味后，接(jie)著再加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油(you)、少(shao)許味精(jing)和(he)一丟(diu)丟(diu)香(xiang)油(you)，然(ran)后充分抓拌均勻，即可裝盤上桌(zhuo)。這(zhe)道涼(liang)拌包菜就做(zuo)好了(le)，酸脆爽(shuang)口，你(ni)們一定要動手做(zuo)起來哦！

涼拌卷心菜營養元素

圓(yuan)白(bai)菜：圓(yuan)白(bai)菜中含(han)有(you)(you)大量人(ren)本必需營(ying)養素(su)(su)，如多種氨(an)基酸、胡蘿卜(bu)素(su)(su)等(deng)，其維(wei)(wei)(wei)C含(han)量尤多，這些營(ying)養都具(ju)有(you)(you)提高人(ren)體(ti)免疫功能的作(zuo)用，同時其中含(han)有(you)(you)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)U樣因子，比人(ren)工合成(cheng)(cheng)的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)U的效(xiao)果(guo)要(yao)好(hao)，能促(cu)進(jin)(jin)胃(wei)(wei)、十二指腸(chang)潰(kui)瘍(yang)的愈合，新鮮菜汁對胃(wei)(wei)病有(you)(you)治療作(zuo)用。其中還含(han)有(you)(you)較多的微量元素(su)(su)鉬，能抑制(zhi)亞硝(xiao)酸胺(an)的合成(cheng)(cheng)，具(ju)有(you)(you)一定(ding)的抗癌作(zuo)用。此外，圓(yuan)白(bai)菜中的果(guo)膠及大量粗纖維(wei)(wei)(wei)能夠結合并陰止(zhi)腸(chang)內吸(xi)收(shou)毒(du)素(su)(su)，促(cu)進(jin)(jin)排便(bian)，達到防癌的目的。 另外其中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的維(wei)(wei)(wei)A、鈣和(he)磷。這些物質是(shi)促(cu)進(jin)(jin)骨(gu)(gu)骼(ge)發育(yu)，防止(zhi)骨(gu)(gu)質疏松，所以常食(shi)有(you)(you)利于兒童(tong)生(sheng)長(chang)發育(yu)和(he)老(lao)年人(ren)骨(gu)(gu)骼(ge)健(jian)壯，對促(cu)進(jin)(jin)血(xue)液循環也有(you)(you)很大的好(hao)處。

紅(hong)辣椒：辣椒是老(lao)百姓餐桌(zhuo)上最(zui)常見的一(yi)種(zhong)原料(liao)，其營養豐富(fu)，口(kou)味獨(du)特，就餐時(shi)能(neng)增加(jia)(jia)飯量，多食(shi)可增強體(ti)力，改(gai)善怕(pa)冷、凍(dong)傷、血管性(xing)頭痛等癥(zheng)狀。同(tong)時(shi)辣椒中含有(you)一(yi)種(zhong)物(wu)殊物(wu)質，能(neng)加(jia)(jia)速新陳代(dai)謝，促進(jin)荷爾蒙分(fen)泌，保(bao)健(jian)皮膚。富(fu)含的維(wei)C，可以(yi)控制心臟病(bing)及冠狀動脈硬化(hua)，降低膽固醇。含有(you)較多抗(kang)氧化(hua)物(wu)質，可預防癌癥(zheng)及其他慢性(xing)疾病(bing)。可以(yi)使呼吸道暢通，用以(yi)治療咳嗽、感(gan)冒。辣椒還能(neng)殺(sha)抑(yi)胃腹內的寄生蟲。