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涼拌卷心菜要焯水嗎

都可(ke)以。涼(liang)拌包(bao)菜很多(duo)人(ren)都是拌生(sheng)的(de)(de)，也很好吃，不(bu)過焯一下(xia)水，經過開(kai)水的(de)(de)消毒，這樣(yang)會更健康更衛(wei)生(sheng)，腸(chang)胃不(bu)好的(de)(de)人(ren)也不(bu)怕拉肚子。

涼拌卷心菜的做法

所(suo)有食材：包菜、大蒜、香蔥、辣椒面、食用油(you)適量、食用鹽適量、生抽兩勺、陳醋(cu)一勺、蠔油(you)一勺、味精少(shao)許、香油(you)。

第一步：先將(jiang)買(mai)回來的包菜，剝(bo)去(qu)外(wai)衣，接著(zhu)再剝(bo)掉(diao)幾片干(gan)凈的包菜葉(xie)，大(da)蒜去(qu)皮，改刀切(qie)蒜末，然后將(jiang)切(qie)好的食材裝入盤中，備用。

第二(er)步：取一空盆，碗中(zhong)加(jia)入一勺食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽，再加(jia)入適量清水，接著用(yong)(yong)勺子將食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽完全攪化開(kai)，然后再將包菜放(fang)入盆中(zhong)，浸泡大約10分鐘(zhong)左(zuo)右，備用(yong)(yong)。

第(di)三步：接(jie)著(zhu)將(jiang)浸泡的包(bao)菜葉(xie)撈出(chu)(chu)沖洗干(gan)凈，然(ran)后再改刀(dao)切成細(xi)絲(si)，切下(xia)的包(bao)菜幫要挑(tiao)出(chu)(chu)來，留著(zhu)改天炒菜吃，最后將(jiang)切好(hao)的細(xi)絲(si)裝入盆(pen)中，備用。

第四步(bu)：再(zai)切(qie)好的細絲中加(jia)入兩勺食用鹽，接(jie)著用雙手將它(ta)翻拌均勻，然后(hou)腌制大約8分鐘左右(you)，備用。

第(di)五步(bu)：再將殺出的多余水分倒掉(diao)，接著用手攥干水分，然后放入空盆中，備用。

第六步(bu)：接(jie)著再(zai)將蒜末、辣椒面(mian)(mian)和香蔥段(duan)放入包菜絲上面(mian)(mian)，然后起鍋燒熱油(you)，待油(you)溫(wen)冒煙(yan)后，將熱油(you)倒在(zai)食材上面(mian)(mian)，激發出香味，備用。

第七步：激發出香味(wei)后，接(jie)著再(zai)加入兩勺(shao)生抽、一(yi)(yi)勺(shao)陳(chen)醋、一(yi)(yi)勺(shao)蠔油(you)、少許(xu)味(wei)精(jing)和一(yi)(yi)丟丟香油(you)，然后充分抓(zhua)拌(ban)均勻(yun)，即可裝盤上桌。這道涼拌(ban)包(bao)菜就做(zuo)好了(le)，酸脆爽口，你(ni)們一(yi)(yi)定要動手(shou)做(zuo)起來哦！

涼拌卷心菜營養元素

圓白菜：圓白菜中含(han)有(you)大量(liang)(liang)人(ren)(ren)本必需營(ying)養素(su)(su)，如多種氨基酸(suan)、胡蘿卜(bu)素(su)(su)等，其(qi)維(wei)C含(han)量(liang)(liang)尤多，這(zhe)些營(ying)養都具有(you)提高人(ren)(ren)體免疫功(gong)能(neng)(neng)的作用(yong)，同時其(qi)中含(han)有(you)維(wei)生素(su)(su)U樣因子，比人(ren)(ren)工合(he)(he)(he)成(cheng)的維(wei)生素(su)(su)U的效果(guo)要好，能(neng)(neng)促(cu)進(jin)胃、十二指腸潰瘍的愈合(he)(he)(he)，新鮮菜汁對(dui)胃病有(you)治療作用(yong)。其(qi)中還(huan)含(han)有(you)較多的微量(liang)(liang)元素(su)(su)鉬(mu)，能(neng)(neng)抑制亞硝(xiao)酸(suan)胺的合(he)(he)(he)成(cheng)，具有(you)一定的抗癌作用(yong)。此外(wai)，圓白菜中的果(guo)膠及大量(liang)(liang)粗(cu)纖維(wei)能(neng)(neng)夠結合(he)(he)(he)并陰止腸內吸收(shou)毒素(su)(su)，促(cu)進(jin)排(pai)便，達到(dao)防癌的目的。 另外(wai)其(qi)中含(han)有(you)豐富的維(wei)A、鈣和磷。這(zhe)些物質(zhi)是促(cu)進(jin)骨(gu)骼(ge)發育，防止骨(gu)質(zhi)疏松(song)，所以常食有(you)利于兒童生長發育和老(lao)年人(ren)(ren)骨(gu)骼(ge)健壯，對(dui)促(cu)進(jin)血液循(xun)環也有(you)很大的好處。

紅辣椒(jiao)：辣椒(jiao)是(shi)老百姓餐(can)桌上最(zui)常見的一種(zhong)原料，其(qi)(qi)營(ying)養(yang)豐富，口味獨(du)特，就餐(can)時能(neng)增加飯量，多(duo)食(shi)可(ke)增強體(ti)力，改善怕冷、凍傷、血管性(xing)頭痛等癥狀(zhuang)。同時辣椒(jiao)中含有一種(zhong)物殊(shu)物質，能(neng)加速新(xin)陳代謝，促(cu)進(jin)荷爾蒙分泌，保(bao)健皮膚。富含的維C，可(ke)以控制心臟病(bing)及(ji)冠狀(zhuang)動脈(mo)硬化，降低膽(dan)固醇。含有較多(duo)抗(kang)氧化物質，可(ke)預防癌癥及(ji)其(qi)(qi)他慢性(xing)疾(ji)病(bing)。可(ke)以使(shi)呼吸(xi)道暢通，用以治療咳嗽、感冒(mao)。辣椒(jiao)還能(neng)殺(sha)抑胃腹內的寄生蟲。