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涼拌卷心菜要焯水嗎

都可(ke)以。涼拌(ban)包(bao)菜很(hen)多人都是拌(ban)生(sheng)的，也(ye)很(hen)好(hao)吃(chi)，不過焯一下水，經過開水的消(xiao)毒，這樣會(hui)更健(jian)康更衛生(sheng)，腸胃不好(hao)的人也(ye)不怕拉肚子。

涼拌卷心菜的做法

所有食材：包菜(cai)、大蒜(suan)、香(xiang)蔥(cong)、辣椒(jiao)面、食用油適量(liang)、食用鹽(yan)適量(liang)、生抽(chou)兩勺、陳醋一勺、蠔油一勺、味(wei)精少許、香(xiang)油。

第一步(bu)：先將買(mai)回來(lai)的包菜(cai)，剝(bo)去(qu)外衣(yi)，接著再剝(bo)掉(diao)幾(ji)片干凈的包菜(cai)葉，大蒜去(qu)皮，改刀切蒜末，然(ran)后將切好的食材裝入盤(pan)中，備用。

第二步：取一空盆，碗中(zhong)加(jia)入(ru)一勺(shao)食(shi)(shi)用鹽，再(zai)加(jia)入(ru)適量(liang)清水，接著用勺(shao)子將食(shi)(shi)用鹽完全攪化開，然后再(zai)將包菜放入(ru)盆中(zhong)，浸泡(pao)大約10分(fen)鐘左右，備用。

第三(san)步：接著(zhu)將浸泡(pao)的(de)包(bao)菜(cai)葉撈出沖洗干凈，然后(hou)再改(gai)刀(dao)切(qie)成細(xi)(xi)絲(si)(si)，切(qie)下的(de)包(bao)菜(cai)幫(bang)要挑出來，留著(zhu)改(gai)天炒菜(cai)吃，最后(hou)將切(qie)好的(de)細(xi)(xi)絲(si)(si)裝入盆中，備用。

第四(si)步：再切好的(de)細絲(si)中加(jia)入兩勺食用(yong)鹽，接著用(yong)雙手將它翻拌均(jun)勻，然后腌(a)制大約8分鐘左右，備(bei)用(yong)。

第(di)五(wu)步：再將(jiang)殺出的多余水分(fen)倒掉(diao)，接著用手攥干水分(fen)，然后放入空盆中，備用。

第六步：接著再將蒜末、辣(la)椒面(mian)(mian)和(he)香蔥(cong)段放入(ru)包菜絲(si)上面(mian)(mian)，然后(hou)起鍋(guo)燒(shao)熱油(you)(you)，待油(you)(you)溫冒煙(yan)后(hou)，將熱油(you)(you)倒(dao)在食材上面(mian)(mian)，激(ji)發出香味，備用。

第七步：激發出香味后，接著再加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、少許味精(jing)和一丟(diu)丟(diu)香油，然后充分抓拌均勻(yun)，即可(ke)裝盤上桌。這道涼拌包菜就做(zuo)好(hao)了，酸脆爽口，你(ni)們一定要(yao)動手做(zuo)起來(lai)哦！

涼拌卷心菜營養元素

圓(yuan)(yuan)白(bai)菜：圓(yuan)(yuan)白(bai)菜中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有(you)大(da)量(liang)人本(ben)必需(xu)營養素(su)，如多(duo)種氨(an)基酸(suan)、胡蘿卜(bu)素(su)等，其(qi)維(wei)C含(han)(han)(han)量(liang)尤多(duo)，這(zhe)(zhe)些(xie)營養都具有(you)提高人體免疫(yi)功(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，同時(shi)其(qi)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有(you)維(wei)生素(su)U樣因子，比人工合成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)U的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果要(yao)好，能(neng)(neng)促進胃、十二指腸(chang)潰瘍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)愈合，新鮮(xian)菜汁對胃病(bing)有(you)治療作用(yong)。其(qi)中(zhong)(zhong)還含(han)(han)(han)有(you)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)鉬，能(neng)(neng)抑制(zhi)亞硝酸(suan)胺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合成，具有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗癌作用(yong)。此外，圓(yuan)(yuan)白(bai)菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果膠及大(da)量(liang)粗(cu)纖維(wei)能(neng)(neng)夠結(jie)合并陰止腸(chang)內吸收毒(du)素(su)，促進排(pai)便，達到防癌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 另外其(qi)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)A、鈣(gai)和磷。這(zhe)(zhe)些(xie)物質是促進骨(gu)骼(ge)(ge)發育，防止骨(gu)質疏松(song)，所以常食(shi)有(you)利于(yu)兒童(tong)生長發育和老年(nian)人骨(gu)骼(ge)(ge)健壯，對促進血(xue)液循(xun)環也有(you)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好處(chu)。

紅辣椒(jiao)：辣椒(jiao)是老百姓餐桌上最常見的一種(zhong)原料，其(qi)營(ying)養豐富，口味獨特，就餐時能(neng)增加飯量，多(duo)食(shi)可增強(qiang)體力，改善怕冷、凍(dong)傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒(jiao)中含有一種(zhong)物殊(shu)物質(zhi)，能(neng)加速新陳(chen)代謝，促進(jin)荷(he)爾蒙(meng)分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬(ying)化(hua)，降低膽固醇。含有較多(duo)抗氧化(hua)物質(zhi)，可預防癌癥及其(qi)他慢性疾病。可以使呼(hu)吸道暢通，用以治療咳嗽、感(gan)冒。辣椒(jiao)還能(neng)殺抑(yi)胃(wei)腹內的寄(ji)生蟲。