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天麻魚頭湯基本介紹

天麻魚(yu)(yu)頭(tou)湯是(shi)(shi)一道以天麻、魚(yu)(yu)頭(tou)為主要食材的廣東漢(han)族傳統(tong)名菜，屬于粵菜系(xi)，口(kou)味是(shi)(shi)原味，具有鎮靜安眠、保護腦神經(jing)細胞的功效。

天麻魚頭湯菜品特色

天麻(ma)膠質(zhi)重，味甘甜而(er)帶(dai)苦(ku)澀，具有(you)益(yi)氣定驚、鎮痛(tong)養肝、祛風濕、強(qiang)筋骨等效用。專治神經衰弱、眩暈頭痛(tong)、寧(ning)神定驚、益(yi)氣養肝、利腰膝。

魚頭湯(tang)是廣東人(ren)很常喝的湯(tang)，先把魚頭煎香再煲(bao)，出來(lai)湯(tang)濃味(wei)鮮而不腥，非常好(hao)喝；還有營養豐富(fu)，健腦及延(yan)緩(huan)衰(shuai)老等(deng)特點。

天麻魚頭湯食用價值

魚頭的食用價值

鰱魚(yu)頭肉質細(xi)嫩、營養豐富，除(chu)了含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素B1，它還含(han)有魚(yu)肉中所缺(que)乏的卵(luan)磷脂，可增強記憶、思維和(he)分析能力，讓人變得聰明。

魚(yu)頭還(huan)含豐富的不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，可(ke)使(shi)大腦(nao)細胞異常活躍，故使(shi)推(tui)理、判斷力極大增強。因此，常吃(chi)魚(yu)頭不(bu)僅可(ke)以健腦(nao)，而且還(huan)可(ke)延緩腦(nao)力衰退(tui)。

另外，魚鰓下邊的肉呈透(tou)明(ming)的膠狀(zhuang)，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體(ti)(ti)老化及修補身體(ti)(ti)細胞(bao)組(zu)織。

天麻的食用價值

天麻(ma)屬蘭科植物類，取其莖(jing)部生曬制(zhi)藥，主要(yao)產于(yu)中國云(yun)南(nan)、四川及湖北等(deng)地方(fang)。天麻(ma)膠(jiao)質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨(gu)等(deng)效用(yong)。

天麻魚頭湯制作方法

1、用(yong)清水洗(xi)凈(jing)2個大魚(yu)頭和100克(ke)天(tian)麻，先除去魚(yu)鰓內污物(wu)并切(qie)為兩邊(bian)，天(tian)麻瀝干(gan)水備用(yong)。

2、燒紅鑊，加入(ru)(ru)油(you)(you)，爆香姜片，放少許酒，倒入(ru)(ru)魚頭(tou)，封煎去除(chu)魚腥，約1～2分鐘(zhong)后取出，放在吸(xi)油(you)(you)紙(zhi)上，吸(xi)去多余油(you)(you)份待用(yong)。

3、注(zhu)8碗清水(shui)于燉盅內(nei)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和(he)100克云腿，隔水(shui)燉至(zhi)水(shui)沸時，改用中至(zhi)慢火，燉兩(liang)至(zhi)三小(xiao)時，再放入適量鹽便成(cheng)。

天麻魚頭湯食用須知

1、據中(zhong)醫師指(zhi)出，由于天麻屬名貴中(zhong)藥材(cai)，故市面上亦(yi)有出現偽(wei)品，需(xu)小心(xin)識(shi)別，記緊留(liu)意天麻質地是否堅(jian)硬而(er)緊密，呈半透明狀，表面帶黃(huang)白或淺黃(huang)棕色(se)，通(tong)體晶瑩豐(feng)滿，個大結(jie)實則為上選。

2、感冒引起的頭暈頭痛不適(shi)合吃。

3、天(tian)麻要(yao)先用水(shui)泡(pao)2小時。