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天麻魚頭湯基本介紹

天麻魚頭湯是一道(dao)以天麻、魚頭為主要食(shi)材(cai)的(de)廣東漢族傳統(tong)名菜，屬于粵菜系，口味(wei)(wei)是原味(wei)(wei)，具有鎮(zhen)靜安(an)眠(mian)、保(bao)護腦神經細胞的(de)功效。

天麻魚頭湯菜品特色

天麻膠質重，味甘甜而帶苦(ku)澀，具有益氣定驚、鎮痛養(yang)肝(gan)、祛風濕、強(qiang)筋骨等效(xiao)用。專治神(shen)經衰弱、眩暈頭痛、寧神(shen)定驚、益氣養(yang)肝(gan)、利腰膝。

魚(yu)(yu)頭湯是廣東(dong)人(ren)很常(chang)喝的湯，先把(ba)魚(yu)(yu)頭煎香再煲，出來湯濃(nong)味鮮而不腥，非常(chang)好(hao)喝；還有營養(yang)豐富，健(jian)腦及延緩(huan)衰老等特點。

天麻魚頭湯食用價值

魚頭的食用價值

鰱(lian)魚頭肉(rou)質(zhi)細嫩、營養豐(feng)富，除了含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉(rou)中所缺乏的(de)卵(luan)磷脂(zhi)，可增強記憶、思維和分析(xi)能力，讓人變得聰明。

魚(yu)頭(tou)還含豐(feng)富的不(bu)飽和脂肪(fang)酸，可使(shi)大(da)腦細(xi)胞異常活(huo)躍，故使(shi)推理(li)、判斷力(li)極大(da)增強。因此，常吃魚(yu)頭(tou)不(bu)僅可以(yi)健腦，而且(qie)還可延緩腦力(li)衰退。

另外(wai)，魚鰓下邊的(de)肉呈透明的(de)膠(jiao)狀，里面富含膠(jiao)原蛋白，能夠對抗(kang)人體老(lao)化及(ji)修補身體細胞組織(zhi)。

天麻的食用價值

天(tian)麻(ma)屬蘭科植物類，取其莖部生(sheng)曬制(zhi)藥(yao)，主(zhu)要產于(yu)中國(guo)云(yun)南、四川及湖北等地方。天(tian)麻(ma)膠質重，味甘甜而(er)帶(dai)苦澀，具有益(yi)氣(qi)定驚、鎮痛養肝、祛風(feng)濕、強筋骨(gu)等效用(yong)。

天麻魚頭湯制作方法

1、用清水洗(xi)凈2個大(da)魚頭和100克天麻(ma)，先除(chu)去魚鰓內污物并(bing)切為(wei)兩(liang)邊，天麻(ma)瀝(li)干(gan)水備用。

2、燒紅鑊，加入(ru)油，爆香(xiang)姜片，放少許酒，倒入(ru)魚頭，封煎去(qu)除魚腥(xing)，約1～2分(fen)鐘后取出，放在(zai)吸(xi)油紙(zhi)上(shang)，吸(xi)去(qu)多余油份待用。

3、注(zhu)8碗清水于燉盅內，先放(fang)(fang)魚(yu)頭(tou)于盅底，之后放(fang)(fang)入(ru)天麻和100克云腿，隔水燉至(zhi)水沸時，改用中(zhong)至(zhi)慢火，燉兩至(zhi)三小時，再放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)鹽便成。

天麻魚頭湯食用須知

1、據中醫(yi)師指(zhi)出，由于天(tian)麻屬名(ming)貴中藥材，故市面上亦(yi)有出現偽(wei)品(pin)，需小心識別，記緊留(liu)意天(tian)麻質地(di)是否(fou)堅硬而緊密，呈半(ban)透明狀，表面帶(dai)黃(huang)白或(huo)淺黃(huang)棕(zong)色，通(tong)體晶瑩豐滿(man)，個大(da)結實(shi)則為上選。

2、感冒引起的頭暈(yun)頭痛不適(shi)合吃。

3、天(tian)麻要先用水(shui)泡(pao)2小時(shi)。