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糖(tang)醋汁，粵菜中(zhong)有(you)兩種非常重(zhong)要的原料之一(yi)。廣東菜里面的許多的菜品會(hui)用到這種原料。酸甜適口、色(se)澤紅亮(liang)。需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選(xuan)糖(tang)醋汁，精選(xuan)上等番茄與純糧米醋等優質原料，調和而成。

糖醋汁的做法（餐館版本）

將生姜(jiang)，生蔥，青(qing)椒，蔥頭用適(shi)量(liang)油爆透。

加水(shui)、山楂片、西紅柿煮(zhu)爛，再用(yong)細(xi)布和篩(shai)斗(dou)濾(lv)去渣滓。

放入白糖，醬(jiang)油，老抽(chou)，最(zui)后加白醋，再在火上略(lve)滾一下即(ji)成。

糖醋汁的做法（家庭版本）

鍋燒熱放(fang)少許油(you)，倒入番(fan)茄醬，再加半(ban)勺糖，半(ban)勺醋(cu)，多半(ban)勺水，鹽少許，勾(gou)欠(qian)等起(qi)泡后在淋少許熱油(you)就行了。

糖醋汁的比例

水(shui)，醋，糖，老(lao)抽，料酒比(bi)例(li)是5：4：3：2：1。

適用菜品

用(yong)來(lai)做“糖醋里脊(ji)”“松(song)鼠桂(gui)魚”“菠(bo)蘿咕(gu)老(lao)肉”等都非(fei)常美味。