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糖醋汁(zhi)，粵菜中有兩種(zhong)非常重要的(de)原料(liao)之一。廣東(dong)菜里(li)面(mian)的(de)許多的(de)菜品(pin)會用(yong)到這(zhe)種(zhong)原料(liao)。酸甜適口、色澤紅(hong)亮(liang)。需在0℃-4℃的(de)溫(wen)度下密封。珍選糖醋汁(zhi)，精選上等番(fan)茄與(yu)純糧(liang)米醋等優質原料(liao)，調和而(er)成(cheng)。

糖醋汁的做法（餐館版本）

將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透。

加水(shui)、山(shan)楂片、西紅柿煮(zhu)爛，再用細布和篩斗(dou)濾去渣滓。

放(fang)入白糖，醬油，老(lao)抽，最后加白醋，再在(zai)火上(shang)略(lve)滾(gun)一下即成(cheng)。

糖醋汁的做法（家庭版本）

鍋(guo)燒熱放(fang)少(shao)許(xu)油，倒入番茄醬，再(zai)加(jia)半(ban)(ban)勺糖，半(ban)(ban)勺醋，多半(ban)(ban)勺水(shui)，鹽少(shao)許(xu)，勾欠等起泡(pao)后在淋少(shao)許(xu)熱油就行了。

糖醋汁的比例

水，醋，糖，老抽，料酒比例是5：4：3：2：1。

適用菜品

用來做“糖(tang)醋里(li)脊”“松鼠桂魚(yu)”“菠蘿咕老肉”等都非(fei)常(chang)美味(wei)。