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糖(tang)醋(cu)(cu)汁，粵菜(cai)(cai)中有兩種非常重要的(de)(de)原(yuan)料之一。廣(guang)東菜(cai)(cai)里面的(de)(de)許多的(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)會用到這種原(yuan)料。酸甜適口(kou)、色澤紅亮。需在0℃-4℃的(de)(de)溫度下(xia)密封(feng)。珍(zhen)選糖(tang)醋(cu)(cu)汁，精選上等番茄與純(chun)糧米醋(cu)(cu)等優質原(yuan)料，調和(he)而成(cheng)。

糖醋汁的做法（餐館版本）

將生姜，生蔥(cong)，青椒，蔥(cong)頭用適量(liang)油(you)爆透(tou)。

加(jia)水、山楂片、西(xi)紅柿煮爛，再(zai)用細布和(he)篩(shai)斗濾去渣滓(zi)。

放入白糖，醬油(you)，老抽，最后加白醋，再(zai)在火(huo)上略滾一(yi)下(xia)即(ji)成。

糖醋汁的做法（家庭版本）

鍋(guo)燒熱放少許油，倒入(ru)番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽(yan)少許，勾(gou)欠等起泡(pao)后在淋少許熱油就(jiu)行(xing)了。

糖醋汁的比例

水，醋(cu)，糖(tang)，老抽，料酒比例是5：4：3：2：1。

適用菜品

用(yong)來做“糖醋里脊(ji)”“松(song)鼠桂魚”“菠蘿咕老(lao)肉”等都非(fei)常(chang)美(mei)味。