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常見的拌飯醬(jiang)有牛肉醬(jiang)、香菇醬(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)、海鮮(xian)醬(jiang)等等，口味風格也是大不相(xiang)同。下面推薦一款常見的拌飯醬(jiang)的做(zuo)法(fa)：

6朵干(gan)香(xiang)菇泡發后切碎(sui)，10個蝦干(gan)剁碎(sui)，15克老姜和5瓣大蒜切末(mo)備用。

八成熱熱油(you)倒入30克辣椒面中，再往鍋里加(jia)適量植物油(you)，油(you)燒熱后(hou)先下(xia)入香菇煸炒(chao)，再依(yi)次下(xia)入蝦(xia)干、大(da)蒜、姜末炒(chao)勻(yun)炒(chao)香。

加入前面做(zuo)好(hao)的辣椒面，同樣也是用(yong)小火炒，下入適量海鮮醬(jiang)油、鹽、白糖及花生碎翻炒均勻，然(ran)后裝到事先(xian)準備好(hao)的容器中即可。