常見的(de)拌飯(fan)醬(jiang)(jiang)(jiang)有牛肉醬(jiang)(jiang)(jiang)、香菇醬(jiang)(jiang)(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)(jiang)(jiang)、海鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)等等,口味風格也是大不相(xiang)同。下(xia)面(mian)推薦一款常見的(de)拌飯(fan)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)做法:
6朵干香菇(gu)泡發(fa)后切碎,10個蝦干剁碎,15克老姜和5瓣大蒜切末備用。
八成熱(re)熱(re)油(you)倒(dao)入30克(ke)辣椒面(mian)中,再往鍋里加適(shi)量植物(wu)油(you),油(you)燒(shao)熱(re)后先下(xia)(xia)入香(xiang)(xiang)菇煸炒(chao),再依次(ci)下(xia)(xia)入蝦干(gan)、大蒜(suan)、姜末(mo)炒(chao)勻炒(chao)香(xiang)(xiang)。
加入(ru)前(qian)面做好的(de)辣椒面,同樣也(ye)是用小(xiao)火(huo)炒,下(xia)入(ru)適量海鮮醬油、鹽、白(bai)糖及(ji)花生(sheng)碎翻炒均勻(yun),然后裝到(dao)事先準備(bei)好的(de)容器中即(ji)可。