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魚香味代表著一種口味，并不是真正地使(shi)用(yong)魚肉來(lai)烹(peng)飪(ren)，而是用(yong)其(qi)他食(shi)材(cai)，烹(peng)飪(ren)出烹(peng)魚的(de)效果，口感偏咸，夾雜(za)著酸辣。

魚香汁的調配方法

一般(ban)來說醬油、醋、白(bai)(bai)糖(tang)的比例(li)是(shi)(shi)2:1:1，也就是(shi)(shi)說按照2勺(shao)醬油，1勺(shao)醋加1勺(shao)白(bai)(bai)糖(tang)的比例(li)，調和出來的魚香汁(zhi)是(shi)(shi)魚香味最濃，味道最好(hao)的。

也(ye)可以根據(ju)菜品的多(duo)少來增加比例，但(dan)是(shi)一定是(shi)等比例增加，當然(ran)啦，想(xiang)要酸(suan)一點(dian)，可以多(duo)加一點(dian)點(dian)醋，也(ye)是(shi)沒問題的。

第一種：生抽(chou)1勺，老抽(chou)1勺，米醋(cu)1勺，白糖1勺，米酒2勺，鹽適(shi)量(liang)，水淀粉1勺。

第二種：生(sheng)抽2勺(shao)，米醋1勺(shao)，白(bai)糖1勺(shao)，雞(ji)精(jing)1小(xiao)勺(shao)，水3勺(shao)，淀粉1勺(shao)。

第三種(zhong)：生抽1勺，老抽1勺，米醋(cu)1勺，糖1勺，水淀粉4勺，鹽適量(liang)，水3勺，香油1勺。

適用于什么菜

廣泛用于魚香肉絲、香熘雞塊、魚香烘蛋、魚香蘿卜(bu)等(deng)。