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魚(yu)香味代表著一種(zhong)口(kou)味，并不是真正地使用(yong)魚(yu)肉來烹(peng)飪，而是用(yong)其他食(shi)材，烹(peng)飪出烹(peng)魚(yu)的效果，口(kou)感偏咸，夾雜著酸辣。

魚香汁的調配方法

一般來(lai)說醬(jiang)油、醋、白糖的比例(li)是2:1:1，也(ye)就是說按照2勺醬(jiang)油，1勺醋加1勺白糖的比例(li)，調和出來(lai)的魚香(xiang)汁是魚香(xiang)味最(zui)(zui)濃，味道最(zui)(zui)好的。

也可以根據菜品的多少(shao)來增加(jia)(jia)比例，但(dan)是(shi)一定(ding)是(shi)等比例增加(jia)(jia)，當然啦，想要酸一點(dian)，可以多加(jia)(jia)一點(dian)點(dian)醋，也是(shi)沒問題的。

第(di)一種：生抽1勺(shao)(shao)，老抽1勺(shao)(shao)，米(mi)醋1勺(shao)(shao)，白糖1勺(shao)(shao)，米(mi)酒2勺(shao)(shao)，鹽適量，水淀粉1勺(shao)(shao)。

第二種(zhong)：生抽2勺(shao)(shao)(shao)，米(mi)醋1勺(shao)(shao)(shao)，白糖(tang)1勺(shao)(shao)(shao)，雞精(jing)1小勺(shao)(shao)(shao)，水3勺(shao)(shao)(shao)，淀粉1勺(shao)(shao)(shao)。

第(di)三(san)種：生(sheng)抽1勺(shao)(shao)，老(lao)抽1勺(shao)(shao)，米醋1勺(shao)(shao)，糖1勺(shao)(shao)，水(shui)淀粉4勺(shao)(shao)，鹽適量，水(shui)3勺(shao)(shao)，香油1勺(shao)(shao)。

適用于什么菜

廣泛用于魚香肉絲(si)、香熘(liu)雞塊、魚香烘蛋、魚香蘿卜(bu)等。