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干燒牛蹄筋食用價值

一、牛蹄筋的營養價值

1、膠原蛋白

膠原(yuan)蛋白(bai)是牛(niu)蹄筋中含量最高的(de)一種(zhong)營養成分，這種(zhong)物質對(dui)人體的(de)代謝以(yi)及(ji)人體組織細(xi)胞的(de)再(zai)生(sheng)都(dou)有很(hen)好的(de)促進作用，而且膠原(yuan)蛋白(bai)可以(yi)直接作用于人類的(de)肌膚，能增加皮膚彈性，減少皺(zhou)紋生(sheng)成。

2、微量元素

牛蹄筋(jin)中(zhong)含有多種(zhong)對人體有益(yi)的微(wei)量元素(su)，其中(zhong)鎂、鋅以及(ji)鐵等種(zhong)營養物質就都是(shi)牛蹄筋(jin)中(zhong)最重要的存在，它們(men)被人體吸收以后(hou)可(ke)以促進骨骼發(fa)育，也能保(bao)護心臟(zang)和心血管(guan)，能防止人體多種(zhong)內臟(zang)發(fa)生病變，對維持人體健康有很(hen)大的好(hao)處。

二、牛蹄筋的作用功效

1、強壯筋骨

強壯筋(jin)骨(gu)是牛蹄筋(jin)的(de)重要作用之一(yi)，這(zhe)種食材(cai)從(cong)中醫的(de)的(de)角度上看，能通(tong)經活絡，也(ye)能益氣補血，它對(dui)人(ren)類(lei)的(de)骨(gu)質疏松和骨(gu)關節(jie)疾(ji)病(bing)都有(you)很出色的(de)預防和緩解作用。另外人(ren)們出現(xian)腰膝無力和四肢酸痛時，也(ye)可以多吃一(yi)些牛蹄筋(jin)，雖(sui)然不能癥狀根除，但是能讓癥狀明顯(xian)好轉。

2、提高身體免疫力

牛蹄筋中含有豐(feng)富的蛋白質和脂肪，還有多種人體必須(xu)的維生素，其(qi)中給出生素B6是(shi)一種能參與人(ren)(ren)體(ti)內(nei)蛋白(bai)質(zhi)分解與代謝的重要物質(zhi)，它可以加快人(ren)(ren)體(ti)內(nei)蛋白(bai)質(zhi)的合成，能為(wei)人(ren)(ren)體(ti)補充能量，也能促進免(mian)疫(yi)細胞再生，平時經常食用對(dui)提高人(ren)(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)增加身(shen)體(ti)抗(kang)病能力(li)有很大的好處(chu)。

干燒牛蹄筋制作方法

食材：牛蹄筋、青紅(hong)椒、蒜(suan)苗、蔥、姜、蒜(suan)、色拉油、花椒面(mian)、豆瓣醬、生抽(chou)、老抽(chou)、雞(ji)精、料酒。

做法：

1、我們準備好(hao)新鮮的牛蹄筋，把(ba)它(ta)反復洗凈。

2、準備高壓鍋(guo)加料酒、清(qing)水(shui)，將牛蹄(ti)筋壓耙(pa)軟(ruan)。

3、改刀切成小塊(kuai)兒。

4、所有的配菜把它切(qie)好。

5、鍋里放油(you)油(you)溫5成小火煸炒蔥、姜(jiang)、蒜、青蒜苗的香味。

6、放豆(dou)瓣(ban)醬，開大火(huo)扁炒。

7、放入牛(niu)蹄筋(jin)均勻翻(fan)炒。

8、生抽，老抽提味，開中火，不停(ting)的(de)攪動，以免(mian)糊鍋，收干里面的(de)油分。

9、放(fang)入蒜苗(miao)段，青紅椒，開(kai)大火(huo)收汁。

10、起鍋放入(ru)花椒面和雞精。