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紅燒什錦制作方法

食材：海(hai)參(can)、魷魚、酥肉(rou)、炸圓子、熟雞肉(rou)、豬舌、豬肚，香(xiang)菇、冬(dong)筍、青(qing)筍、胡(hu)蘿卜(bu)、口磨

做法：

1、海參(can)、魷(you)魚發好切(qie)片(pian)，酥(su)肉(rou)切(qie)片(pian)，熟雞肉(rou)、豬肚、豬舌切(qie)條，小香菇去蒂、口(kou)蘑(mo)切(qie)厚片(pian)，青筍、胡蘿(luo)卜、冬(dong)筍切(qie)片(pian)；

2、芽菜(cai)加(jia)少許八(ba)角熬水，主輔料(liao)分(fen)別氽水備用；

3、將芽菜水燒開(kai)依次下入(ru)酥肉、圓子、雞(ji)肉、豬肚、豬舌、輔(fu)料(liao)，最后放入(ru)海(hai)參、魷魚，調入(ru)雞(ji)汁(zhi)、雞(ji)精(jing)、鹽、南瓜汁(zhi)、雞(ji)油待酥肉，圓子燒透、味道、色澤調好后勾少(shao)許芡粉、亮雞(ji)油起(qi)鍋裝盤。

紅燒什錦工藝關鍵

豬(zhu)心、豬(zhu)舌、豬(zhu)肚、雞肉(rou)、豬(zhu)環(huan)喉、蹄筋、冬筍切條，要求粗(cu)細(xi)長短一致(zhi)，紅橙(cheng)黃綠青(qing)蘭紫，七彩繽紛(fen)，賞心悅(yue)目。