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黃豆芽炒肉的家常做法

原(yuan)料：黃(huang)豆芽、里脊(ji)肉、胡蘿卜、香菜梗、雞(ji)蛋清(qing)、植物油(you)、精鹽、生抽(chou)、料酒、蠔油(you)、白(bai)糖、淀(dian)粉、白(bai)胡椒粉。

步驟：

1、里(li)脊肉切(qie)絲，胡(hu)蘿卜洗(xi)凈去(qu)皮切(qie)絲，姜切(qie)絲，蔥切(qie)成蔥花，香菜去(qu)葉洗(xi)凈切(qie)段，雞蛋清(qing)磕入碗里(li)備用(yong)；

2、肉絲收入(ru)(ru)碗里，加入(ru)(ru)少量(liang)的精(jing)鹽、料(liao)酒、白胡(hu)椒粉抓勻腌漬一會，再放入(ru)(ru)雞蛋清和(he)干(gan)淀粉抓勻待用；

3、鍋(guo)中加入清水燒開，加入少量(liang)的精(jing)鹽，放入黃(huang)豆芽焯燙(tang)，斷生(sheng)時撈出涼(liang)水投涼(liang)。

4、撿取豆(dou)皮，撈出(chu)控凈水分裝(zhuang)盤待用(yong)。

5、凈鍋坐火(huo)，加入(ru)植物油(you)燒至4成熱時。

6、放入肉絲滑(hua)炒(chao)，肉絲發白時(shi)，放入胡(hu)蘿卜(bu)絲一起滑(hua)炒(chao)。

7、倒(dao)入笊籬里(li)控油后裝入盤(pan)中待用(yong)。

8、兌碗汁：碗中加(jia)入生(sheng)抽、蠔(hao)油、精鹽(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉、白(bai)糖、淀粉、料酒調成汁待(dai)用。

9、鍋中加入少量底(di)油燒熱(re)，下(xia)蔥花和(he)姜(jiang)絲爆香(xiang)，然后(hou)放入香(xiang)菜(cai)梗、肉(rou)絲、黃豆芽(ya)翻炒(chao)。

10、潑(po)入(ru)碗汁(zhi)炒勻即(ji)可。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)具有(you)清熱明目(mu)、補氣養血(xue)、防(fang)(fang)止(zhi)牙(ya)齦(yin)出血(xue)、心(xin)血(xue)管硬(ying)(ying)化(hua)及(ji)低膽固醇等(deng)(deng)功效。豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)中所(suo)含(han)的維生素E能(neng)保護(hu)皮膚和毛(mao)細(xi)血(xue)管，防(fang)(fang)止(zhi)小動(dong)脈(mo)硬(ying)(ying)化(hua)，防(fang)(fang)治(zhi)老年高血(xue)壓(ya)。另外因為黃豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)富含(han)維C，是美容食(shi)品。常(chang)(chang)吃黃豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)能(neng)營養毛(mao)發，使頭發保持烏(wu)黑光亮(liang)，對面部雀斑(ban)有(you)較好的淡(dan)化(hua)效果。吃黃豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)對青少年生長(chang)發育、預防(fang)(fang)貧(pin)血(xue)等(deng)(deng)大有(you)好處。常(chang)(chang)吃黃豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)有(you)健腦、抗(kang)疲勞、抗(kang)癌作用(yong)。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需要。制(zhi)作黃(huang)豆芽(ya)炒(chao)肉(rou)時(shi)，將黃(huang)豆芽(ya)清洗干凈，和鍋中的肉(rou)絲一(yi)起炒(chao)制(zhi)即可