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黃豆芽炒肉的家常做法

原料(liao)：黃豆芽、里脊肉、胡蘿卜、香菜(cai)梗、雞蛋清、植物油、精鹽、生(sheng)抽、料(liao)酒、蠔油、白(bai)糖、淀(dian)粉(fen)、白(bai)胡椒粉(fen)。

步驟：

1、里脊(ji)肉切(qie)絲(si)，胡蘿卜洗凈去皮(pi)切(qie)絲(si)，姜(jiang)切(qie)絲(si)，蔥切(qie)成蔥花，香菜去葉洗凈切(qie)段，雞蛋清磕入碗里備用；

2、肉絲收入(ru)(ru)碗里，加入(ru)(ru)少量的精鹽、料(liao)酒、白胡椒粉抓(zhua)勻腌漬(zi)一會，再放入(ru)(ru)雞蛋清和干淀粉抓(zhua)勻待用；

3、鍋中加入(ru)(ru)清水燒(shao)開，加入(ru)(ru)少量的精(jing)鹽，放入(ru)(ru)黃豆芽(ya)焯燙，斷生時撈出涼水投涼。

4、撿取豆(dou)皮，撈(lao)出控凈(jing)水分裝盤待(dai)用(yong)。

5、凈鍋(guo)坐火(huo)，加入植物(wu)油燒至4成熱時。

6、放入肉絲(si)滑(hua)炒，肉絲(si)發白時，放入胡(hu)蘿卜絲(si)一(yi)起滑(hua)炒。

7、倒入(ru)笊籬里(li)控油后裝入(ru)盤中待用。

8、兌碗(wan)汁(zhi)：碗(wan)中(zhong)加入生(sheng)抽、蠔油、精鹽(yan)、白胡椒粉(fen)、白糖、淀粉(fen)、料酒調成汁(zhi)待用(yong)。

9、鍋中加(jia)入(ru)少量底油(you)燒(shao)熱，下(xia)蔥花和姜絲爆香，然后(hou)放(fang)入(ru)香菜(cai)梗、肉絲、黃豆(dou)芽翻炒。

10、潑入碗汁炒勻即可。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃豆(dou)芽具有(you)清熱明目、補氣養(yang)血(xue)(xue)(xue)、防(fang)止牙(ya)齦出(chu)血(xue)(xue)(xue)、心(xin)血(xue)(xue)(xue)管硬化及低膽(dan)固(gu)醇等功效。豆(dou)芽中(zhong)所含的維(wei)生(sheng)素(su)E能保(bao)護皮膚和(he)毛細血(xue)(xue)(xue)管，防(fang)止小動脈硬化，防(fang)治老年(nian)(nian)高血(xue)(xue)(xue)壓。另外因為黃豆(dou)芽富含維(wei)C，是美容食品。常(chang)吃黃豆(dou)芽能營養(yang)毛發，使頭(tou)發保(bao)持烏(wu)黑光亮，對面(mian)部雀(que)斑有(you)較好的淡化效果。吃黃豆(dou)芽對青少年(nian)(nian)生(sheng)長發育、預(yu)防(fang)貧血(xue)(xue)(xue)等大(da)有(you)好處。常(chang)吃黃豆(dou)芽有(you)健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需(xu)要。制作(zuo)黃豆芽炒(chao)肉時，將黃豆芽清洗干凈(jing)，和鍋(guo)中的肉絲一起炒(chao)制即可(ke)