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黃豆芽炒肉的家常做法

原料(liao)：黃豆芽、里脊肉、胡(hu)蘿卜、香菜(cai)梗、雞蛋清(qing)、植物油、精鹽、生(sheng)抽(chou)、料(liao)酒、蠔油、白(bai)糖、淀粉(fen)、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)。

步驟：

1、里脊肉(rou)切(qie)絲，胡蘿(luo)卜洗凈去皮切(qie)絲，姜切(qie)絲，蔥切(qie)成蔥花，香菜(cai)去葉洗凈切(qie)段(duan)，雞蛋清磕入碗里備用；

2、肉絲收入(ru)碗里，加入(ru)少(shao)量的(de)精鹽、料酒、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)(fen)抓(zhua)勻(yun)腌(a)漬一(yi)會，再放入(ru)雞蛋清和干淀粉(fen)(fen)抓(zhua)勻(yun)待(dai)用(yong)；

3、鍋中加入(ru)清(qing)水燒開(kai)，加入(ru)少量(liang)的(de)精鹽，放(fang)入(ru)黃豆芽焯燙，斷生(sheng)時撈出涼水投涼。

4、撿取(qu)豆皮，撈(lao)出控凈(jing)水分裝盤待用。

5、凈鍋坐火(huo)，加入植物(wu)油燒至4成熱時(shi)。

6、放入肉絲(si)(si)滑炒，肉絲(si)(si)發白時，放入胡(hu)蘿卜絲(si)(si)一起(qi)滑炒。

7、倒入笊籬里控油后裝入盤中待用(yong)。

8、兌碗汁(zhi)：碗中(zhong)加(jia)入生抽、蠔油、精(jing)鹽、白胡椒粉(fen)、白糖(tang)、淀粉(fen)、料酒調成汁(zhi)待用。

9、鍋中加入(ru)少量底油(you)燒熱，下蔥花和姜絲爆香，然后放入(ru)香菜梗、肉絲、黃豆芽翻炒。

10、潑入碗汁炒勻即可。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃豆(dou)芽(ya)(ya)具有(you)(you)清熱(re)明目、補(bu)氣養(yang)血、防止(zhi)牙齦出血、心血管硬化(hua)及低膽固醇等功效。豆(dou)芽(ya)(ya)中所含的(de)維(wei)生素E能保(bao)護皮膚和毛(mao)細血管，防止(zhi)小動(dong)脈硬化(hua)，防治老年高血壓。另外因為黃豆(dou)芽(ya)(ya)富含維(wei)C，是(shi)美(mei)容食品。常吃(chi)黃豆(dou)芽(ya)(ya)能營養(yang)毛(mao)發(fa)，使(shi)頭發(fa)保(bao)持烏黑光亮，對(dui)面部雀斑有(you)(you)較好的(de)淡(dan)化(hua)效果。吃(chi)黃豆(dou)芽(ya)(ya)對(dui)青少(shao)年生長發(fa)育、預(yu)防貧血等大有(you)(you)好處。常吃(chi)黃豆(dou)芽(ya)(ya)有(you)(you)健腦、抗疲(pi)勞、抗癌作用。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需要。制作黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)炒肉時，將黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)清洗(xi)干凈，和(he)鍋中的肉絲一起炒制即可