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黃豆芽炒肉的家常做法

原料：黃豆(dou)芽(ya)、里脊肉、胡(hu)蘿卜、香菜(cai)梗、雞蛋清(qing)、植(zhi)物油、精鹽、生抽(chou)、料酒、蠔油、白糖、淀(dian)粉、白胡(hu)椒粉。

步驟：

1、里(li)(li)脊肉(rou)切(qie)(qie)絲(si)，胡蘿卜洗凈去皮切(qie)(qie)絲(si)，姜切(qie)(qie)絲(si)，蔥(cong)切(qie)(qie)成(cheng)蔥(cong)花，香菜去葉(xie)洗凈切(qie)(qie)段，雞蛋清磕入(ru)碗里(li)(li)備用；

2、肉絲(si)收(shou)入碗里，加(jia)入少量的精(jing)鹽、料酒、白胡椒(jiao)粉抓勻(yun)腌漬一會，再放入雞蛋清和干淀粉抓勻(yun)待用；

3、鍋中(zhong)加入(ru)清水(shui)燒開，加入(ru)少(shao)量的精鹽，放入(ru)黃(huang)豆芽焯燙，斷(duan)生時撈出涼水(shui)投涼。

4、撿取豆皮，撈出控凈(jing)水分裝盤待用。

5、凈鍋坐火(huo)，加入植物(wu)油燒至4成(cheng)熱時。

6、放入(ru)(ru)肉絲(si)滑(hua)炒，肉絲(si)發(fa)白(bai)時(shi)，放入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜絲(si)一(yi)起滑(hua)炒。

7、倒入(ru)笊(zhao)籬里(li)控油(you)后裝入(ru)盤中待用。

8、兌碗汁(zhi)：碗中加入生抽、蠔油、精(jing)鹽、白胡椒(jiao)粉、白糖、淀粉、料(liao)酒(jiu)調成汁(zhi)待用。

9、鍋中(zhong)加入(ru)少量底(di)油燒(shao)熱(re)，下蔥花(hua)和姜絲(si)爆香，然后放入(ru)香菜梗、肉絲(si)、黃豆(dou)芽翻炒。

10、潑入(ru)碗汁(zhi)炒勻即可(ke)。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)具有清(qing)熱明目、補氣養血(xue)、防(fang)(fang)止牙齦出血(xue)、心血(xue)管硬化及低(di)膽固醇等功效。豆(dou)芽(ya)中所(suo)含(han)(han)的維生(sheng)素E能保(bao)護皮(pi)膚和毛細血(xue)管，防(fang)(fang)止小動脈硬化，防(fang)(fang)治老年高(gao)血(xue)壓(ya)。另外因為黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)富含(han)(han)維C，是美容食品。常吃黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)能營養毛發，使頭發保(bao)持烏黑光亮(liang)，對(dui)面部(bu)雀斑有較好(hao)的淡(dan)化效果(guo)。吃黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)對(dui)青少年生(sheng)長發育、預防(fang)(fang)貧(pin)血(xue)等大(da)有好(hao)處。常吃黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)有健(jian)腦、抗疲勞、抗癌(ai)作(zuo)用。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需要。制作黃豆(dou)芽炒(chao)肉時，將黃豆(dou)芽清(qing)洗干凈，和(he)鍋(guo)中的(de)肉絲一起炒(chao)制即(ji)可