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黃豆芽炒肉的家常做法

原(yuan)料(liao)：黃(huang)豆芽(ya)、里脊肉、胡蘿卜、香菜(cai)梗、雞(ji)蛋清、植物油(you)、精鹽、生抽、料(liao)酒(jiu)、蠔油(you)、白糖、淀(dian)粉、白胡椒粉。

步驟：

1、里(li)脊肉切(qie)絲(si)，胡(hu)蘿(luo)卜洗凈(jing)(jing)去皮切(qie)絲(si)，姜(jiang)切(qie)絲(si)，蔥切(qie)成蔥花(hua)，香菜去葉洗凈(jing)(jing)切(qie)段，雞蛋清(qing)磕入碗里(li)備(bei)用；

2、肉絲收入(ru)(ru)碗里，加入(ru)(ru)少量的精鹽、料酒、白(bai)胡椒粉抓勻腌漬(zi)一會，再放(fang)入(ru)(ru)雞蛋(dan)清和干淀(dian)粉抓勻待用；

3、鍋中(zhong)加入(ru)(ru)清水燒開，加入(ru)(ru)少量的精鹽，放入(ru)(ru)黃(huang)豆芽焯(zhuo)燙，斷(duan)生時撈(lao)出(chu)涼水投涼。

4、撿取豆皮(pi)，撈出控凈水(shui)分裝盤待用。

5、凈鍋坐火，加入植物油燒至(zhi)4成(cheng)熱時。

6、放入(ru)肉絲滑炒，肉絲發白時，放入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)絲一起滑炒。

7、倒入笊籬里(li)控油(you)后裝入盤中待用。

8、兌(dui)碗(wan)汁：碗(wan)中加入(ru)生抽、蠔油、精(jing)鹽、白胡椒粉(fen)、白糖、淀粉(fen)、料酒(jiu)調成汁待用。

9、鍋中加(jia)入(ru)少量底(di)油燒熱，下蔥(cong)花和姜(jiang)絲(si)爆(bao)香，然后放入(ru)香菜(cai)梗、肉(rou)絲(si)、黃(huang)豆芽(ya)翻炒。

10、潑入碗汁炒勻即可(ke)。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃豆(dou)芽(ya)具(ju)有(you)清熱明目、補(bu)氣養血(xue)、防(fang)(fang)止牙齦(yin)出血(xue)、心(xin)血(xue)管硬(ying)化及(ji)低膽固醇(chun)等功效(xiao)。豆(dou)芽(ya)中所(suo)含的(de)維生素E能保護皮膚和毛細(xi)血(xue)管，防(fang)(fang)止小動脈硬(ying)化，防(fang)(fang)治老(lao)年(nian)高血(xue)壓。另外因為黃豆(dou)芽(ya)富含維C，是美容食(shi)品。常吃黃豆(dou)芽(ya)能營養毛發，使(shi)頭發保持烏黑(hei)光亮，對面部雀(que)斑有(you)較好的(de)淡(dan)化效(xiao)果。吃黃豆(dou)芽(ya)對青少年(nian)生長發育、預防(fang)(fang)貧血(xue)等大有(you)好處。常吃黃豆(dou)芽(ya)有(you)健腦、抗疲(pi)勞、抗癌作用。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需(xu)要。制作黃豆芽炒(chao)肉(rou)時，將黃豆芽清(qing)洗干凈，和鍋中的肉(rou)絲一(yi)起炒(chao)制即可(ke)