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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿(luo)卜含的(de)營養(yang)元素比較豐富，是一種營養(yang)豐富、老(lao)幼(you)皆宜的(de)好菜蔬(shu)，譽稱“小人參”，具有益(yi)肝明目、利膈寬(kuan)腸，健脾除疳、增(zeng)強免疫功能、降糖降脂的作用(yong)。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)與牛腩(nan)共燉，不(bu)僅提供胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素在牛腩(nan)這種含(han)脂肪的食物中最容易(yi)吸(xi)收利用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜4根、生姜(jiang)1小塊(kuai)、大蔥1段(duan)、香(xiang)葉5片(pian)、桂皮1塊(kuai)、陳皮1塊(kuai)、草果1枚、八角(jiao)2粒、干(gan)辣椒5根、冰糖(tang)10粒、老抽2湯匙、豆瓣(ban)2湯匙、香(xiang)菜適量。

做法：

1、生姜去皮拍扁(bian)后切小(xiao)塊(kuai)，大蔥切成段；牛肉(rou)切成塊(kuai)后入冷水鍋(guo)內煮20分鐘出血沫(mo)后倒(dao)出瀝(li)干水分備(bei)用；

2、炒(chao)鍋內倒入(ru)(ru)比炒(chao)菜較多(duo)的油燒熱，然后放入(ru)(ru)生(sheng)姜、豆(dou)瓣、大蔥及香(xiang)料一起(qi)炒(chao)香(xiang)，待香(xiang)味出來后倒入(ru)(ru)牛肉、老(lao)抽一起(qi)翻炒(chao)均(jun)勻；

3、把炒過(guo)的牛肉倒入高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)內(nei)，然后放入冰糖，再倒入1杯(bei)清水，不要蓋(gai)上高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)蓋(gai)用(yong)中火燉約半小時，中途不時翻(fan)拌一(yi)下；

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡(hu)蘿卜刷洗(xi)干(gan)凈后(hou)用滾刀切大塊(kuai)；

5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nei)，安全蓋上(shang)蓋子大火(huo)燉(dun)到(dao)排氣(qi)后改(gai)最小火(huo)燉(dun)15分鐘(zhong)即可。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉冷水下鍋，在加熱前放入料(liao)酒，這樣加熱的時候紹酒可以跟著加熱揮發掉，帶走一部(bu)分肉腥。

2、炒色的時候(hou)建議，砂鍋(guo)中加(jia)水燒(shao)開。

3、建議(yi)一次加(jia)足量的水，不建議(yi)加(jia)冷水，會激了(le)牛肉縮緊影響(xiang)口感(gan)。

4、如果覺得用水(shui)煮的方(fang)式去番茄皮麻煩，那(nei)就直接(jie)拿刮皮刀削(xue)掉(diao)就好，