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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿卜含(han)的營養元素(su)比較豐富，是一種(zhong)營養豐富、老(lao)幼皆(jie)宜(yi)的好菜蔬(shu)，譽稱“小人參”，具有(you)益(yi)肝(gan)明目、利膈(ge)寬腸，健脾除疳(gan)、增強免疫(yi)功能、降(jiang)(jiang)糖降(jiang)(jiang)脂的(de)作用。胡(hu)蘿(luo)卜與牛腩共(gong)燉，不僅提(ti)供胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，胡(hu)蘿(luo)卜素(su)在牛腩這(zhe)種含脂肪的食物中(zhong)最(zui)容(rong)易吸收利用(yong)。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤(jin)、胡蘿卜4根、生姜(jiang)1小塊、大蔥(cong)1段、香(xiang)葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚、八角(jiao)2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆(dou)瓣2湯匙、香(xiang)菜適(shi)量。

做法：

1、生姜去皮拍扁后(hou)切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后(hou)入冷水(shui)鍋內(nei)煮20分(fen)(fen)鐘出血沫(mo)后(hou)倒(dao)出瀝干(gan)水(shui)分(fen)(fen)備用；

2、炒鍋內(nei)倒入(ru)(ru)比(bi)炒菜較(jiao)多的油(you)燒熱，然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)生姜、豆(dou)瓣、大(da)蔥(cong)及香料一(yi)起(qi)炒香，待香味出來后(hou)倒入(ru)(ru)牛(niu)肉、老抽一(yi)起(qi)翻炒均勻；

3、把炒過的牛(niu)肉倒(dao)入高壓鍋(guo)內，然后(hou)放入冰糖，再(zai)倒(dao)入1杯清水(shui)，不要蓋上高壓鍋(guo)鍋(guo)蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下(xia)；

4、在牛肉開蓋(gai)燉的(de)同(tong)時(shi)，把胡蘿卜刷洗干(gan)凈后(hou)用滾刀切大塊(kuai)；

5、把胡蘿卜(bu)倒入高壓鍋內，安(an)全(quan)蓋(gai)上蓋(gai)子大火燉到(dao)排氣后改最(zui)小火燉15分(fen)鐘(zhong)即可。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉冷水下鍋，在加(jia)熱前放入(ru)料酒，這樣加(jia)熱的(de)時候紹酒可以跟著(zhu)加(jia)熱揮(hui)發掉，帶(dai)走一部分肉腥。

2、炒色(se)的時候(hou)建(jian)議，砂鍋中加水燒開。

3、建議(yi)一(yi)次加足(zu)量的水，不建議(yi)加冷(leng)水，會激了牛肉(rou)縮緊影響口感。

4、如果覺得用水煮的方式去番茄皮麻煩，那就直接拿刮皮刀(dao)削掉就好(hao)，