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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿卜(bu)含的(de)營養元素比(bi)較豐富，是(shi)一(yi)種營養豐富、老幼皆宜的(de)好(hao)菜蔬，譽稱“小(xiao)人(ren)參”，具(ju)有益肝明目、利膈寬腸，健脾除(chu)疳、增強(qiang)免疫功能、降糖(tang)降脂的作用。胡蘿(luo)卜(bu)與牛腩共燉，不(bu)僅提供胡蘿(luo)卜(bu)素，胡蘿(luo)卜(bu)素在牛腩這(zhe)種含脂肪的食物(wu)中最容易(yi)吸收利用(yong)。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜4根(gen)(gen)、生姜(jiang)1小塊、大(da)蔥(cong)1段(duan)、香葉(xie)5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚、八(ba)角(jiao)2粒(li)、干辣(la)椒5根(gen)(gen)、冰(bing)糖(tang)10粒(li)、老抽2湯(tang)(tang)匙(chi)、豆瓣2湯(tang)(tang)匙(chi)、香菜(cai)適量。

做法：

1、生姜去皮拍扁后切(qie)小塊(kuai)，大蔥切(qie)成段(duan)；牛肉(rou)切(qie)成塊(kuai)后入冷(leng)水(shui)鍋內煮20分鐘出血沫后倒(dao)出瀝干水(shui)分備用；

2、炒鍋內倒入(ru)(ru)比炒菜較多的油燒熱，然(ran)后放(fang)入(ru)(ru)生(sheng)姜、豆(dou)瓣、大蔥及香(xiang)料一(yi)起炒香(xiang)，待香(xiang)味(wei)出(chu)來(lai)后倒入(ru)(ru)牛肉、老抽一(yi)起翻炒均勻；

3、把(ba)炒過的牛肉倒入(ru)高(gao)壓(ya)鍋內，然后放入(ru)冰(bing)糖(tang)，再倒入(ru)1杯(bei)清水(shui)，不要蓋上(shang)高(gao)壓(ya)鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下；

4、在牛肉開蓋燉的同時(shi)，把(ba)胡(hu)蘿卜刷洗干(gan)凈后用滾刀切大塊；

5、把(ba)胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上(shang)蓋子大火燉到排氣(qi)后改最小火燉15分鐘即(ji)可。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉(rou)冷(leng)水下(xia)鍋，在加熱前放入料(liao)酒，這樣加熱的時候(hou)紹(shao)酒可(ke)以跟著加熱揮發掉(diao)，帶走一(yi)部分(fen)肉(rou)腥。

2、炒色(se)的時候建議，砂鍋中加水燒開(kai)。

3、建議一次加(jia)足(zu)量的水，不建議加(jia)冷水，會激了牛肉縮緊影響口(kou)感。

4、如(ru)果覺(jue)得(de)用水煮的(de)方(fang)式(shi)去番茄皮(pi)麻煩，那就(jiu)直接拿刮皮(pi)刀(dao)削掉就(jiu)好，