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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿卜含(han)的(de)營養元素比(bi)較豐(feng)富，是(shi)一(yi)種(zhong)營養豐(feng)富、老幼皆宜的(de)好(hao)菜蔬，譽稱“小人參”，具有益肝明目、利膈寬腸，健脾(pi)除(chu)疳、增強免疫(yi)功能、降(jiang)糖降(jiang)脂(zhi)的作(zuo)用。胡(hu)蘿(luo)卜與牛(niu)腩共(gong)燉，不(bu)僅提供胡(hu)蘿(luo)卜素，胡(hu)蘿(luo)卜素在牛(niu)腩這(zhe)種含脂肪的食物中最(zui)容易吸收利用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜4根、生姜(jiang)1小塊(kuai)、大蔥1段、香葉5片、桂(gui)皮1塊(kuai)、陳皮1塊(kuai)、草果1枚、八角(jiao)2粒(li)、干辣椒5根、冰糖10粒(li)、老(lao)抽(chou)2湯(tang)匙、豆瓣2湯(tang)匙、香菜適(shi)量。

做法：

1、生姜去(qu)皮拍扁(bian)后切(qie)小塊(kuai)，大蔥切(qie)成(cheng)段；牛肉切(qie)成(cheng)塊(kuai)后入冷水(shui)鍋內煮20分(fen)鐘(zhong)出(chu)血沫后倒出(chu)瀝干水(shui)分(fen)備用；

2、炒鍋(guo)內(nei)倒入比炒菜較多的油(you)燒熱，然后(hou)放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起(qi)炒香，待香味出來后(hou)倒入牛肉、老抽一起(qi)翻炒均勻(yun)；

3、把炒過的牛肉(rou)倒(dao)入高壓鍋(guo)內，然(ran)后放入冰糖，再倒(dao)入1杯清水，不(bu)要蓋(gai)上高壓鍋(guo)鍋(guo)蓋(gai)用中火(huo)燉約(yue)半小時，中途不(bu)時翻(fan)拌(ban)一(yi)下(xia)；

4、在牛(niu)肉開(kai)蓋燉的同時，把胡蘿(luo)卜刷(shua)洗干凈后用滾刀切(qie)大塊；

5、把胡(hu)蘿卜倒入高壓鍋內，安全(quan)蓋上蓋子(zi)大(da)火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉(rou)冷水下鍋，在加(jia)熱(re)(re)前放(fang)入料酒，這樣加(jia)熱(re)(re)的時候紹酒可以跟著加(jia)熱(re)(re)揮(hui)發掉，帶走(zou)一部分肉(rou)腥。

2、炒色(se)的時候(hou)建議，砂鍋中加水燒開。

3、建(jian)議(yi)一(yi)次加足量的水，不(bu)建(jian)議(yi)加冷水，會激了牛(niu)肉縮(suo)緊影響口感(gan)。

4、如果覺得用(yong)水煮的(de)方式去番茄皮(pi)麻煩(fan)，那(nei)就直接拿刮皮(pi)刀削掉(diao)就好，