成份分(fen)析據食品科(ke)研部門分(fen)析，山楂(zha)營養成份豐富，含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、硫磺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、山楂(zha)酸、檸檬酸、維生素(su)丙等成份，其中每百克果(guo)實中，含(han)鈣85毫克，占各(ge)種(zhong)果(guo)品中的第一位；丙種(zhong)維生素(su)的含(han)量(liang)比蘋果(guo)多(duo)17倍以上(shang)，號稱“北方(fang)珍品”。
山(shan)(shan)楂果實味酸稍(shao)甜(tian)，適(shi)于(yu)鮮食，因(yin)果內含有紅色(se)素和果膠等物質，更適(shi)于(yu)加(jia)工成山(shan)(shan)楂片(pian)、山(shan)(shan)楂糕、糖(tang)果、蜜餞(jian)、冰糖(tang)葫蘆、山(shan)(shan)楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山(shan)(shan)楂汁、山(shan)(shan)楂飲料、山(shan)(shan)楂酒等。
山(shan)楂的藥用(yong)價值很高。據藥理分(fen)析，山(shan)楂含有三貼類、解脂酶、黃(huang)酮類化(hua)合物(wu)和皮苷等藥物(wu)成分(fen)，有助(zhu)于促(cu)進(jin)膽固醇轉化(hua)、降低(di)備脂的功能(neng)；又是擴氣管(guan)、促(cu)進(jin)氣管(guan)纖毛運動、化(hua)痰平喘的良好(hao)果品。
大五(wu)棱山楂的樹(shu)冠整齊(qi)，花葉并茂，果(guo)實紅可(ke)愛(ai)，多用(yong)分株嫁(jia)接(jie)等法(fa)繁殖，為(wei)很好的四季(ji)綠化樹(shu)種。除果(guo)園大面積栽植(zhi)外(wai)，公園、路(lu)旁、庭院都可(ke)栽植(zhi)。
大五棱山楂和超金(jin)星都(dou)是比(bi)較(jiao)好的山楂品種，兩者有些(xie)區(qu)別：
1、大五棱山楂
大五棱山楂屬(shu)于大果(guo)品種，單果(guo)重量在(zai)24.3克左(zuo)右，最大果(guo)實可達到31.6克，呈長圓形，萼部較(jiao)膨大，與紅星蘋果(guo)比(bi)較(jiao)相似。
2、超金星山楂
超金星產于(yu)山東臨沂和福(fu)山地區，一般多(duo)用(yong)于(yu)制作(zuo)富產品(pin)，果(guo)實比較大，一般72-82個就(jiu)達一公斤(jin)中，其糖(tang)度(du)含量在11%左右(you)，酸度(du)含量在4%，屬(shu)于(yu)優。
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