成份分析據食品科研部(bu)門(men)分析,山楂(zha)營養成份豐富,含(han)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳(tan)水(shui)化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿(luo)卜素、硫磺(huang)素、核黃素、尼克(ke)酸、山楂(zha)酸、檸檬酸、維生素丙等成份,其中每百(bai)克(ke)果(guo)實中,含(han)鈣85毫克(ke),占各種果(guo)品中的第一位;丙種維生素的含(han)量比(bi)蘋果(guo)多(duo)17倍以上(shang),號稱(cheng)“北方(fang)珍品”。
山(shan)(shan)楂(zha)(zha)果(guo)實味(wei)酸稍(shao)甜,適(shi)于鮮(xian)食(shi),因果(guo)內含有紅色(se)素(su)和果(guo)膠等物質,更適(shi)于加(jia)工成(cheng)山(shan)(shan)楂(zha)(zha)片、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)糕、糖果(guo)、蜜餞、冰糖葫蘆、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)醬、罐頭、果(guo)脯、果(guo)丹皮、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)汁、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)飲(yin)料、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)酒等。
山(shan)楂的藥用(yong)價值(zhi)很高。據藥理(li)分析,山(shan)楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化(hua)合(he)物(wu)和(he)皮苷等(deng)藥物(wu)成分,有助于促進(jin)膽固醇(chun)轉(zhuan)化(hua)、降(jiang)低備脂的功能(neng);又是擴氣(qi)管、促進(jin)氣(qi)管纖毛運動、化(hua)痰平(ping)喘的良好果品(pin)。
大五棱山楂的(de)樹冠整齊,花葉(xie)并(bing)茂,果實紅(hong)可愛,多用(yong)分株(zhu)嫁接等法(fa)繁殖,為很好的(de)四季(ji)綠化樹種。除(chu)果園大面積栽植外,公園、路(lu)旁、庭院都(dou)可栽植。
大(da)五(wu)棱山(shan)楂(zha)和超金星都(dou)是比(bi)較(jiao)好的山(shan)楂(zha)品種(zhong),兩者有(you)些區別:
1、大五棱山楂
大(da)五棱山楂屬于大(da)果(guo)品種,單(dan)果(guo)重量在24.3克左(zuo)右,最(zui)大(da)果(guo)實可達到31.6克,呈長(chang)圓形,萼部較(jiao)膨大(da),與紅星蘋果(guo)比較(jiao)相似。
2、超金星山楂
超金星產(chan)于山東(dong)臨沂和(he)福(fu)山地(di)區(qu),一般(ban)多(duo)用于制作富產(chan)品(pin),果實比較大,一般(ban)72-82個就(jiu)達一公斤(jin)中,其糖(tang)度含量在11%左右,酸(suan)度含量在4%,屬于優(you)。